Lliçons de química

Elizabeth Zott és mare soltera i l’estrella d’un programa de cuina de televisió, el més seguit dels Estats Units en els anys seixanta. L’Elizabeth veu la cuina d’una forma diferent, l’entén com una forma de fer química i així ho intenta transmetre a l’audiència. És una presentadora peculiar ja que a banda d’ensenyar a cuinar a les dones també les desafia a tenir un altre estil de vida.  Una història que no us deixarà indiferents i us mantindrà enganxats. Una història sobre l’esperança i la fidelitat d’un mateix. Voleu riure una estona? Aquesta és la novel·la que esteu buscant. Una novel·la plena de vida, de generositat i de valentia.    Més informació: Bonnie Garmus a les Biblioteques Bonnie Garmus a la Viquipèdia Entrevista. El País. Recomanat per Bib. Can Rajoler. Parets del Vallès. 

Pan : Baluard Barceloneta : historias y recetas de un horno emblemático

L’any 2007 Anna Bellsolà va obrir el seu primer forn a la Barceloneta, el Baluard. Coincideix que a la ciutat es reclamava pa de qualitat donada la uniformització i mecanització de molts obradors. Va ser un moment clau i des de llavors els forns Baluard s’han expandit fins a tenir nou espais a Barcelona i s’han guanyat un bona reputació. En aquest llibre, l’autora repassa la seva trajectòria com a fundadora del forn alhora que ens explica com fer els pans i productes més coneguts que trobareu al Baluard. Amb receptes detallades i consells experts, el llibre convida els lectors a descobrir la satisfacció de fer pa a casa. Publicat l’any 2019, "Pan" d'Anna Bellsolà explora la màgia i la ciència darrere del pa artesà alhora que ens permet conèixer la història darrere dels forns Baluard i de la nissaga de la que forma part.   Recomanat per la Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

El Meu jo gastronòmic

"El meu jo gastronòmic" de M.F.K. Fisher és un llibre de memòries que explora la relació entre la gastronomia i la vida quotidiana. Publicat originalment el 1933 amb el títol "Serve it Forth", aquesta obra ofereix una sèrie d'assaigs que relacionen cuina, cultura i les pròpies experiències personals. A través d'anècdotes i reflexions, l’autora ens transporta als llocs i moments que han marcat la seva relació amb el menjar. A més, examina temes com la importància del ritual culinari, la connexió entre el menjar i la identitat cultural, i la capacitat de la gastronomia per enriquir les nostres vides. M.F.K. Fisher es considerada una de les grans escriptores nord-americanes del segle XX i és reconeguda per revolucionar la manera d’escriure sobre el menjar. La seva estada a Dijon, França, marca un abans i un després en la seva carrera la qual consta de més de vint llibres. "El meu jo gastronòmic" no és simplement un llibre de receptes o un manual culinari; és una exploració profunda de la humanitat a través del prisma de la gastronomia. Cal afegir que aquesta edició consta d’un pròleg de la cuinera Maria Nicolau. Recomanat per la Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Recetas vegetarianas para la freidora de aire

Michelle Anderson és una xef, divulgadora de la cuina saludable. En aquest llibre proposa 100 receptes de plats nutritius, vistosos i plens de sabor aptes per a persones vegetarianes.  Podràs trobar esmorzars, plats principals i fins i tot postres. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Els misteris de la cuina dels Kamogawa

Amagada entre els carrerons de Kyoto hi ha la inhòspita taverna de l’expolicia Kamogawa i la seva filla. La peculiaritat de tan recòndit restaurant és que poden reproduir una recepta oblidada i recrear gustos i olors que transporten als seus clients als millors records de les seves vides. Cada capítol del llibre ens resoldrà un misteri d’una recepta alhora que ens farà conèixer la història que hi ha darrera de cada client. D’aquesta manera, cada un d’aquests relats representa la celebració de la cuina com a fet curador i reconfortant. Hisashi Kashiwai (Kyoto, 1952) és odontòleg de professió i dedica els seu temps lliure a escriure sobre la seva ciutat natal. Aquest llibre ha estat el seu major èxit, s’ha traduït a diverses llengües i  fins i tot ha estat adaptat a la petita pantalla. Els Misteris de la cuina dels Kamogawa és un llibre pausat i sense sobresalts que ens farà gaudir de petits històries quotidianes amb la cuina japonesa com a element vertebrador. Recomanat per la Biblioteca Barceloneta-La Fraternitat

Micro recetas : cocina sana, fácil y creativa al microondas

Saps que el teu micro-ones et pot ajudar a cuinar de manera saludable, ràpida i senzilla? Aquest llibre t’ensenya a fer 70 receptes fàcils i boníssimes, fetes amb productes de temporada que tindràs llistes en menys de 30 minuts. Des de preparacions bàsiques com a ceba caramel·litzada, crostons o patates xip, fins a plats tan gurmet com unes flors de carxofa, un risotto o un tiramisú, en aquest llibre trobaràs un munt d'opcions per a totes les ocasions, a més de guies de temps de cocció i planificadors per a preparar menús molt complets en un tres i no res. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cocina en 2h para toda la semana healthy

El Batch cooking o cuinar-ho tot un dia a la setmana té molts avantatges. Aquest volum proposa 80 receptes saludables, sense complicacions i incorpora un producte de temporada. Està dividit per estacions, i amb un ull sempre posat en el menjar de proximitat, per a cada setmana inclou: • Una llista de la compra dividida per les seccions del supermercat. • El menú complet per a tota la setmana. • El pas a pas de les dues hores de cuina. • El resultat dels plats i instruccions per a la seva conservació. • Consells per a escalfar-los i emplatar-los en el moment que triïs. En total, el llibre el completen: • 16 menús setmanals amb més de 80 receptes equilibrades per a tota la família. • Menús que privilegien els productes frescos de temporada. • Una cuina sense sobrants ni malbaratament *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Menús familiares por 50 € a la semana ¡5 cenas para 4 personas por menos de 50 euros!

Llibre pràctic per planificar i organitzar els menús de la família i de manera econòmica. Aconsegueix unes receptes atractives saboroses adaptades a tot l’any. A més, ens prepara la llista per anar a comprar. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals   

Pastelería: la referencia de la pastelería

Una obra de referència per aprendre o millorar els teus coneixements sobre pastisseria. Ofereix consells, tècniques, recursos i nocions bàsiques per aconseguir bons resultats en qualsevol moment: berenars, pastissos, xarrups, coulis, gelats, rebosteria, 200 receptes que t’ajudaran molt. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

El Libro de la gamba roja

La gamba vermella és un producte estrella de la gastronomia  espanyola. En aquest llibre, dos cuiners de fama internacional, Joan Roca i Quique Dacosta,  ens ofereixen receptes creatives i tradicionals que destaquen les característiques de la gamba.  També trobareu una àmplia informació sobre la gamba: la fisiologia, metode d’extracció, les vedes de pesca per aconseguir-ne el futur de l’espècie i la vida dels pescadors que viuen d'ella. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Bolets, del bosc a la taula: receptes i consells

Els bolets són els protagonistes d’aquest llibre, maridats amb altres ingredients que els fan bona i coral companyia. Però del bosc al plat hi ha un llarg trajecte que cal seguir amb rigor i disciplina si volem que la màgia dels sabors del bosc ens faci feliços a taula. Com collir-los (assegurant-se que són comestibles), com netejar-los, com conservar-los (al buit, assecats, en oli, amb vinagre, a la sal, amb vinagre de cava, en farina de bolets), i, finalment, com cuinar-los (seguint al peu de la lletra el glossari de cocció) per extreure’n el màxim del seu potencial. Aquestes receptes estan pensades perquè les pugui fer qualsevol amant de la cuina i dels bolets; són clares i precises per poder-les seguir fil per randa. Només cal escollir la que vingui més de gust per a cada ocasió, i de cara als fogons, amb paciència, enteniment i sensibilitat, com recomana el Miquel. I, un cop a taula, bon profit!» *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Dulce kawaii

Procedent del Japó, la paraula kawaii significa adorable o tendre i defineix aquesta pastisseria creativa de receptes dolces característiques de la cultura pop asiàtica. Amb una estètica plena de color, imaginativa alhora elegant, el llibre reuneix elaboracions no sols de pastissos o pastissos, també ofereix una gran varietat de gelats i begudes de països com Taiwan, la Xina, el Japó i Corea. L'autora guia al lector a través d'un receptari de més de 60 creacions que agrupen diferents tipus d'elaboracions: la preparació del popular shokupan o pa de motlle japonès, els macarons coreans o els gelats de neu aromatitzats com el de mango, originaris de Taiwan.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Todo sobre los Bundt : recetas infalibles para todas las ocasiones

Els bundts son aquells els bescuits enfornats en bonics motlles rodons amb un forat central i precioses formes laterals que es poden fer molts gustos i colors.  La Bea Roque, experta rebostera i autora de molts llibres de pastisseria, ha aplegat 100 receptes senzilles, sense complicacions. Bundts amb sabors clàssics, amb un toc diferent, amb fruites, farciments, amb xocolata, sense gluten, gelatines, flams i fins amb hortalisses i salats. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Els Ranxos de la Gessa : 62 receptes de cuina marinera

Gessamí Caramés és una apassionada de la cuina i li encanta investigar amb el menjar. Aquest llibre és, abans de res, "terreno", però també és gaudir amb receptes relacionades amb el mar, algunes un punt atrevides. Com sempre, són elaboracions que es poden fer a casa, amb productes de fàcil accés, que coneixem; d’altres, amb ingredients  als quals no estem tan acostumats. En aquest llibre, Gessa comparteix secrets del seu Restaurant Meleta de Romer, i ens revela alguns dels plats que més han triomfat entre els comensals sobre cuina marinera. Tots amb el seu toc personal.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Aquí comemos todos: 100 recetas fáciles para toda la familia

Si no saps què cuinar pels de casa, si penses que sempre mengeu el mateix, aquest llibre et pot ajudar. Proposa  100 receptes de cuina saludable, fàcil i senzilla, amb elaboracions per tenir preparats sopars, esmorzars i berenars. També pels per moments especials. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cocina: la referencia de la pastelería

Un gran llibre per aprendre pastisseria: tècniques, nocions bàsiques, eines amb 200 receptes de pastissos, brioixos, galetes, cremes, merengues, gelats, coulis o cobertures de xocolata ja no tindran secrets per a tu. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals

5 ingredients mediterranis

El famós cuiner, Jamie Oliver, torna amb el format de recepta que més agrada als seus seguidors: les basades en 5 ingredients. En aquest volum, presenta més de 120 receptes fàcils de seguir, simples i totalment delicioses. Son els  ingredients mediterranis s’inspira en els sabors, combinacions i ingredients bàsics i comuns de tot el Mediterrani, els sabors de la cuina d‘Espanya, França, Tunísia i Grècia.  *Recomanat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

En llamas

Richard Wrangham (Regne Unit, 1948) és antropòleg i primatòleg. Els seus estudis inclouen el comportament dels simis, l’evolució humana, la violència i la cuina. És professor d’Antropologia Biològica a la Universitat de Harvard i de Biologia del comportament de primats al Museu Peabody. Es va formar com a investigador al centre d’estudi de camp de ximpanzés de Jane Goodall a Tanzània. Ha escrit diversos articles científics i és conegut pel llibre "Demonic Males", on estudia els tipus de violència en els ximpanzés. Més endavant escriu "En llamas : cómo la cocina nos hizo humanos". En aquest llibre dóna resposta a una pregunta que tots ens hem fet alguna vegada: D’on venim?, i més específicament: Què és el que ens va fer humans? Segons el seu parer, l’origen és el foc, l’ús del qual, va influir en el desenvolupament físic i social de l’home. És a dir, el fet que l’homo comencés a cuinar els aliments, va provocar la contracció del tracte digestiu i el creixement del cervell, i el temps que s’emprava abans en mastegar i fer la digestió, ara el podien usar per anar a caçar o cuidar el campament. Per altra banda, tenir un foc encès es va començar a entendre com a una llar, on la unitat familiar es reunia per a menjar i socialitzar, i d’aquí sorgiria l’estructura social, on cada individu tindria unes tasques assignades per tal d’aconseguir aliments per a la supervivència. La seva hipòtesi és molt convincent, i està molt ben argumentada. És un llibre que convida a pensar.   Més informació: Richard W. Wrangham a les Biblioteques "En llamas": la cuina explica l'aparició de l'home? " Recomanat per Bibliobús Cavall Bernat. 

Pasta masterclass : las recetas del chef The Pasta Man para elaborar masas, pasta, rellenos y salsas espectaculares

Amb més de 30 varietats de pasta estirada, farcida i més de 40 receptes per a farciments i salses, aquest és el llibre de receptes definitiu per als amants de la pasta. Mateo Zielonka ( mateo.zielonka), una estrella de les xarxes socials, et revela com preparar pasta tan deliciosa com bonica. Les seccions com es fa et guien en l'elaboració de totes les formes i inclouen instruccions per a fer la seva cèlebre pasta de colors, imatges pas a pas i codis QR que enllacen a vídeos de l'elaboració de totes les varietats de pasta que apareixen en el llibre. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals   

¿Removido o agitado? : el arte, la ciencia y el placer de mezclar la bebida perfecta

Zoe Burgess desmitifica els còctels, explicant i explorant les seves estructures, els perfils de sabor i les tècniques utilitzades.  Aquest és un llibre de còctels pensat per a un públic molt ampli, tant professionals que desitgen entendre la composició dels diferents còctels per a poder experimentar amb nous sabors, com també aquelles persones que desitgen iniciar-se en la cocteleria a casa, d'una manera seriosa i rigorosa. Amb explicacions clares i molt comprensibles, Zoe Burgess realitza un repàs pel complex món de la cocteleria i proporciona eines a través de les receptes però també a través de lliçons magistrals perquè qualsevol persona no experta es vegi capaç d'elaborar còctels a casa com si estigués en la millor cocteleria del món. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Come sano, cocina pescado : trucos y recetas para disfrutar del sabor del mar

Un llibre divulgatiu sobre el peix: explica les característiques nutritives, de pesca, conservació i receptes per cuinar-lo. Un llibre ampli i interessant que us pot ajudar a millorar la vostra dieta i les presentacions de diversos peixos a casa vostra. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals    

Huevos: recetas y técnicas

Quantes receptes saps fer amb ous? Et proposem un viatge per tot el món per conèixer quines fan i un receptari de 120 propostes senzilles. També les indicacions per aprendre a cuinar-los: tècniques, temps, estris.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals

Verdupedia

El reputat xef Rodrigo de la Calle, va publicar aquest últim llibre que avui recomanem. La seva filosofia es basa en un ús creatiu dels vegetals per tal d'elaborar plats d'alta cuina. Tal com ell mateix explica a la introducció, tota la seva infància va estar influenciada per la feina del seu pare, un agricultor que depenia de les estacions. Igualment el fet que els menjars a casa seva gairebé sempre els composaven plats de verdura, l'ha portat a valorar-les encara més. I tot això sense deixar d'investigar i utilitzar productes de temporada, recuperant altres que s'havien perdut. Una altra característica que cal destacar del xef Rodrigo és la preocupació que mostra pel nostre planeta. L'abús de productes animals no és bo per a la conservació de la Terra ni per descomptat per la nostra salut. Amb aquest receptari intenta aportar el seu petit granet de sorra perquè el futur no sigui tan esfereïdor; per tant si us ve de gust provar algunes de les seves recomanacions, veureu que no són difícils de preparar. Això sí, prepareu-vos perquè el que hi trobareu són receptes molt originals que ajudaran a menjar verdures amb un gust exquisit. Més informació: Rodrigo de la Calle a les Biblioteques Pàgina web oficial Recomanat per Bib. Central. Terrassa. 

La Tina gaudeix menjant

Famílies! Si voleu un llibre per establir una relació positiva entre la vostra canalla i l'alimentació, no cal que busqueu més, aquest és el llibre! Una obra perfecta per a fomentar una connexió saludable amb l'alimentació. La nutricionista pediàtrica Conchi García, experta en alimentació infantil respectuosa, pretén acompanyar a les famílies i ensenyar-les com fer front a situacions quotidianes, a desenvolupar una bona relació amb els aliments des de la primera infància amb les vivències de la Tina, una nena de cinc anys, i el seu entorn. A través de cinc relats, la Tina aprendrà a reconciliar-se amb les verdures, a entendre que no tots mengem de la mateixa manera, que portar fruita per esmorzar a l'escola pot ser divertit, que gaudim més d'un pastís en moments especials i coneixerà quina és la base d'una bona alimentació saludable. Al final de cada relat trobem un apartat de recursos amb idees, receptes i consells que ens ajudaran a crear hàbits saludables de manera positiva i respectuosa. Un llibre ideal per aconseguir que l'hora dels àpats sigui un moment feliç per a passar en família. Més informació: Altres títols de la col·lecció Salut i benestar LLibres de Cochi García a la XBM Instagram de l'autora Recomanat per Núria Vidal. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

Preparación de masas y elaboraciones: Repostería

Explica des de les aplicacions de tècniques bàsiques de rebosteria i els procediments d'elaboracions principals de masses i elaboracions múltiples de rebosteria, fins a les seves matèries primeres principals i com treure el rendiment òptim d'elles. Així mateix, es presenta l'origen de formulacions de masses, cremes i farciments (tant dolços com salats) i de postres tradicionals de cuina. Finalment, es recull l'aplicació de les normatives higienicosanitàries establertes en obradors i establiments de rebosteria, aplicant una gestió mediambiental de residus. Manual de l’assignatura Preparació de masses i elaboracions complementàries múltiples de rebosteria del mòdul formatiu de Processos de rebosteria que forma part d’Hostaleria i Turisme.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals   

Fermentación : crea recetas saludables, sencillas y transformadores

Després de dècades lluitant contra els bacteris, avui dia, s’han convertit els grans aliats de la salut. Una bona microbiota ens ajuda a protegir-nos de malalties degeneratives com càncer, intoleràncies, al·lèrgies i una llarga llista de patologies. Una bona alimentació i un estil de vida saludable, prendre aliments vius, plens de probiòtics, que s’implanten a les parets del sistema digestiu ens ajuden a recuperar la salut de forma natural. Les verdures i hortalisses fermentades són riques en probiòtics i prebiòtics: la combinació perfecta perquè creixin els microorganismes i s’implantin al sistema digestiu, ja que han estat cultivats en un entorn similar al nostre. La fermentació s’ha fet servir al llarg de la història per conservar aliments i que abans era l’única manera de poder consumir aliments fora de temporada com les olives, les verdures adobades, com l’umeboshi, el miso, l’all negre o el tempeh dels països asiàtics. També podem trobar els fermentats amb bacteris com el kefir, el iogurt i el llevat.  Nerea Zorokiain porta 20 anys aplicant i divulgant els beneficis de la fermentació. Explica les tècniques, els eines bàsiques, els consells pràctics, les receptés fàcils per començar a aplicar-ho a casa. D’aquesta manera, podràs començar a aplicar-les dia a dia, i sense complicacions a la teva dieta per veure’n els beneficis a la teva salut.   *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals  

Aperitivos y canapés deliciosos : 50 ideas para ocasiones especiales

Aprèn a preparar aperitius i canapès vistosos i saludables per les teves trobades familiars. El llibre proposa receptes fàcils i atractives elaborades amb productes frescos i variats i dissenys adaptats a les celebracions de l’any.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cannelle et vanille sin gluten :

El dia 13 de gener se celebra el Dia Internacional Sense Gluten, aquesta data es commemora des de l'any 2014 per a crear consciència a la societat sobre les dietes sense gluten i des del prestatge de cuina i vins ho volem celebrar amb una recomanació sobre el tema, Cannelle et Vanille sin gluten : una manera nueva y sencilla de hornear en casa d'Aran Goyoaga. L'autora del llibre i creadora del blog Cannelle et Vanille sin gluten es defineix com a fornera de quarta generació, estilista de menjar, fotògrafa i autora de llibres de cuina. Creix entre forns i farines a la pastisseria dels seus avis al País Basc fins que es trasllada als Estats Units amb 24 anys. Allà és diagnosticada juntament amb el seu fill d'intolerància al gluten, i decideix aprofitar la seva experiència de fornera i pastissera per a crear receptes aptes per a qui pateix aquesta intolerància. Aquest llibre de receptes és una valuosa guia per a aquelles persones que busquen delícies culinàries sense comprometre la salut. Ens presenta una àmplia gamma de receptes sense gluten dividides en sis capítols, des de pa i receptes bàsiques fins a pastissos i plats més elaborats. Cal destacar les notes addicionals que trobem a algunes receptes amb informació important per a la seva elaboració i opcions de substitució d'ingredients, que faciliten l'adaptació de les receptes a diferents preferències. Podem dir que es tracta d'un llibre de referència per a persones amb intolerància al gluten, celíaques o per a qui simplement busca explorar opcions de cuina més saludables i innovadores. Recepta d'un pastís de xocolata amb oli d'oliva sense gluten:   Més informació: Pàgina web de l'autora Blog Cannelle et Vanille Instagram d'Aran Goyoaga Recomanat per Núria Vidal. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

Choukran: la cocina marroquí casera de hoy

Cuina del Marroc recull els sabors i colors del país i de la seva història, 1000 receptes senzilles, saboroses que s’elaboren actualment a les cases, com part de la tradició i que s’han actualitzat amb les influències mediterrànies, del Pròxim Orient.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

El mundo del sake

Una guia per introduir-se al món del sake: com s’elabora, ingredients, tipus i paladars. Explica les diferents qualitats i manera de conservar-lo. El sake és un destil·lat que es pot fer servir per fer còctels i té moltes possibilitats gastronòmiques, segons els sabors, com ho fem amb els vins.   *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

La Barbacoa

La barbacoa sembla fàcil, però no tothom aconsegueix uns talls tendres i saborosos. En aquest llibre, el xef Oscar Manresa explica els ingredients secrets com els tipus de carn són els més idonis i els punts de cocció. Explica altres detalls: maceració, acompanyaments per adequats, salses per maridar, entre altres.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cocina casera japonesa: 100 recetas, técnicas y consejos para que cocines en casa como en Japón

Maori Murota, xef japonesa especialitzada en divulgar la cuina familiar del Japó, ens ofereix 100 receptes, tècniques i consells per preparar àpats a casa. Podràs aprendre a fer servir els ingredients bàsics i iniciar-te en l’elaboració de pasta per als fideus, gyozes i sense oblidar les postres.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Salad love

260 receptes d’amanides per preparar-te a la feina de manera saludable. D. Bez no és un cuiner professional és un amant de la bona cuina que va crear un variat assortit d’amanides nutritives,  fàcils i ràpides per menjar fora de casa.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Sopars a la fresca

Les millors receptes per gaudir dels sopars d'estiu a l'aire lliure: senzilles, saboroses i amb un toc que et transporta a Grècia.   Myrto Kalle ens porta més de 50 receptes de temporada, idònies per compartir a l'aire lliure, i sempre amb un toc de la seva Grècia natal. Tzatzikis, cremes fredes, marinats, salses, pastissos de verdures... Senzills i ràpids de preparar, tots els plats venen amanits amb històries i trucs que faran les delícies de grans i petits en les llargues sobretaules d'estiu. *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals   

La Cuina dels altres catalans

Un llibre molt interessant i nostàlgic que parla de la cuina que va arribar a Catalunya procedent de les diferents onades migratòries des de la resta de la Península durant la segona meitat del s XX, una cuina humil, amb productes locals, però alhora saborosa, apetitosa i suculenta. Plats de cullera i plat fondo, amanides i ous, tapes per compartir, delícies de rebosteria, peixos i carns, sense oblidar els plats que venen de fogons més llunyans. Una cuina que reivindica els orígens, la identitat i alhora la integració. L’autor analitza quins d'aquests plats ja formen part del corpus culinari català i quan de temps ha de passar per considerar-los part de la cuina catalana. Un llibre amb receptes, històries i unes imatges meravelloses!!   Més informació: Instagram de l’autor Recomanat per Lluïsa Huerta. Biblioteca El Pont de Vilomara i Rocafort

Xocolata : postres d'autor al teu abast

De vegades alguns títols semblen una mica massa optimistes per a un cuiner novell. Com ara aquest, Xocolata: postres d’autor al teu abast, sobretot perquè l’ha escrit Lluc Crusellas, el Millor mestre xocolater del món del 2022 i això imposa. Però Crusellas ha elaborat un receptari apte per a principiants en el complicat art de la pastisseria, especialment, el vessant dedicat a la xocolata. Si ets un addicte a la xocolata, aquest llibre és per a tu.     Només us diré una cosa, aneu directament a la pàgina 110 i ja està. La recepta del Sacher, amb foto, és de somni i quan us canseu d’admirar-la podeu anar a la 94 on les trufes són les protagonistes. Les receptes estan molt ben explicades, són senzilles, i hi trobem elaboracions bàsiques com les cookies o el Sacher ideals per aquells dies especials. També apareixen els clàssics del calendari festiu català com el tortell de reis, els bunyols de Quaresma o la coca de Sant Joan però sempre amb un toc de xocolata. N’hi ha per a tots els gustos! Instagram de Lluc Crusellas Document recomanat per la Biblioteca Can Pedrals de Granollers

Terrinas, rillettes, salchichas y pâté en croûte

Els plats francesos tenen aquests noms com pâtes en croûte o rillettes i podrien ser qualsevol cosa, però només pel so ja semblen deliciosos. La traducció és menys glamurosa perquè són receptes de xarcuteria, tot i que no ens equivoquem, estem parlant de les receptes de la centenària xarcuteria Maison Verot de París. Els autors Gilles i Nicolas Verot que formen part d’un llarg llinatge familiar a càrrec del negoci ens ofereixen unes receptes que formen part de la millor tradició gastronòmica francesa com el paté de campanya o les rillettes i d’altres més agosarades com la terrina d’ànec amb albercoc o la de poma i sidra. Han publicat un nou títol amb més receptes que inclouen llegums com a ingredient indispensable.   Per gaudir d’aquestes meravelles en tenim prou amb els utensilis habituals de la cuina de casa perquè les propostes estan pensades per a una elaboració casolana. L’explicació és senzilla i va acompanyada d’unes il·lustracions que guien a l’intrèpid xef pels passos més complicats. Només cal tenir una mica de paciència i el resultat valdrà la pena. Si busques una recepta per lluir-te pots escollir entre el clàssic paté o un cruixent d’ànec i olives, una melosa terrina forestal o una irresistible rillette de verdures. Seràs l’estrella de qualsevol àpat. Recomanat per la Biblioteca Can Pedrals de Granollers

Las Recetas del hambre : la comida de los años de posguerra

Aquest llibre elogia, des del punt de vista antropològic, la capacitat per crear receptes per alimentar a la família en èpoques de postguerra. Fórmules per la supervivència i resistència en un moment crític de la història d’Espanya amb racionament i escassetat d’aliments.  És un tema que no s’havia tractat i els autors, doctors en antropologia, recullen de manera respectuosa i com a homenatge a les generacions que ho van viure.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals   

Panes: la màgia de Daniel Jordà

Daniel Jordà porta tota la vida fent pa i en aquest llibre exposa tots els processos i tècniques per aconseguir bons pans: els ferments, la massa, la farina, el forn. Detalla els pans de diferents països i els productes clàssics com el brioix, els croissants, acompanyat amb fotografies per explicar-ho més clarament.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cocinar al horno : recetas sencillas, saludables, sabrosas y rápidas

Cuinar al forn és saludable i molt pràctic. Aquest llibre proposa 75 receptes de plat únic (carn, peix, pollastre, pastissos) que conserven tots els nutrients i el sabor de manera fàcil. També inclou infografies per poder crear noves elaboracions de plats gustosos, nutritius i sense gaire feina.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Sopes

S’apropa el temps de les sopes i llegim el que  l’Ada Parellada diu en el seu receptari. “Sopa és casa. Sopa és àvia (i avi). Sopa és amor. Sopa és nostàlgia. Les sopes ens evoquen els moments quotidians, sense floritures, senzills, tranquils i humils. No són ostentoses, no es mostren, passen desapercebudes però van construint el record...” Tota una invitació i  bones receptes per  posar-nos a la cuina a elaborar un àpat calent, saborós i de fàcil digestió, alhora que construïm memòria. Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Bake it simple : recetas fáciles de pastelería para hacer en casa

Oriol Balaguer (Calafell, 1997) és un reconegut pastisser i amant de la cuina. Aquesta passió li ve de petit atès que el seu pare ja era mestre pastisser. Després d’estudiar a l'Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona s’ha anat guanyant una merescuda reputació com a gran mestre dels postres. De fet ha treballat set anys amb Ferran Adrià i el seu germà. A més a més, ha guanyat diversos premis com el Millor Postres del Món 2001 i ha publicat diversos llibres. En aquest llibre, Balaguer ens presenta un seguit de receptes de pastisseria d’allò més senzilles, o això diu ell: pastis de xocolata, bunyols de l’Empordà, lioneses o carquinyols. L’objectiu és fer un llibre per a tot els públics. La publicació comença amb algunes tècniques i trucs que es faran servir al llarg del volum. També hi ha una llista d’ingredients bàsics i una d’utensilis necessaris. A continuació hi exposa aquesta delícia de receptes explicades de forma breu i entenedora. Cal afegir que la fotografia del llibre és excel·lent. Corre a càrrec de Joan Pujol-Creus i és d’una creativitat que està a l’altura de les receptes. Algunes imatges estan a pàgina completa i d’altres formen seqüències de quatre que ressalten la bona feina en el disseny de l’obra. Alhora el format i la presentació del volum també són magnífics. Recomanat per: Jaume Ribera. Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Cómo asociar los alimentos para mejorar tu digestión

I si part de les indigestions i molèsties digestives que patim es poguessin evitar combinant el menjar d’altes maneres? Aquest llibre explica formes senzilles de combinar els aliments. Ofereix 100 receptes amb consells i esquemes per entendre quines son les millors combinacions per la nostra salut i benestar.  *Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Tots a taula!

Poesia i gastronomia s'uneixen en aquesta deliciosa obra infantil editada per Vibop edicions, amb poemes de Lola Casas i il·lustracions de Gustavo Roldán. A Tots a taula!, trobem una seixantena de petits poemes per a l'hora d'esmorzar, dinar, berenar i sopar que atraparan a tota la família al voltant de la taula. Mestra i escriptora, Lola Casas un referent de la literatura infantil, ens brinda poemes alegres i ocurrents on els aliments, la cuina i les tradicions en són protagonistes. Tot acompanyat per les iròniques i tendres il·lustracions de Gustavo Roldán, donant vida a personatges únics i divertits. Poemes on identificarem els sabors variats del nostre receptari més comú, aliments i plats del dia a dia de qualsevol casa i un capítol especial de festivitats i aniversaris. ​​​​​L’entrepà                                  Patates                                          Macedònia        Arriba l’hora del pati                    En puré,                                         Lluint I l’estomac fa rau-rau,                   bullides,                                       com bocins de joies, dins de la meva cartera                  al forn                                         tinc un bon curull    [a la butxaca primera]                   o fregides,                                 de plàtans, maduixes, tinc l’entrepà a punt.                           les patates sempre són                préssecs, pomes i xirimoies.                                                                      delicioses i agraïdes. Una combinació perfecta per fer-vos venir gana de poesia. Més informació: Lola Casas a la XBM Lola Casas a la Viquipèdia Gustavo Roldán a la Viquipèdia Recomanat per Núria Vidal. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

No soc un dels vostres

A la Barcelona preolímpica de finals dels anys vuitanta es va inaugurar el restaurant familiar l’Aram. El cuiner principal era el fill de la mestressa, l’Àlex Montiel, que lluny de la tradicional cuina catalana, va optar per l’experimentació que imperava a l’altre costat dels pirineus. A partir de l’ús de productes de proximitat però influenciat per la innovació de xefs com Pierre Gagnaire el restaurant es va guanyar un bon nom entre els experts en gastronomia. El cuiner Sergi Arola, que hi va treballar en dues etapes, diu: “si alguna vegada ha existit la cuina punk, aquells en van ser els primers i últims anys. No n’hi ha hagut més. Érem més a prop de la bohèmia que de la indústria. L’Aram era la contracultura gastronòmica”. En aquell moment de canvi, Montiel, junt amb d’altres cuiners, va crear els Joves Amants de la Cuina que es reunien setmanalment per donar sortida a les seves inquietuds creatives. L’Aram era un local petit i de cuina d’autor però amb preus assequibles que no va acabar de trobar el seu lloc i va tancar poc després de les olimpíades. Montiel va passar a treballar per Ferran Adrià i Martin Berasategui però aviat es va apartar d’un món mediàtic que menystenia l’equip humà. Aquest és un bon llibre per reviure un moment concret de la gastronomia catalana i també per conèixer un restaurant i un cuiner que ja són història del país tot i ser poc reconeguts. Alhora, ens permet endinsar-nos en algunes llums i ombres de l’alta gastronomia.   Més informació: Entrevista a Àlex Montiel (Tot es mou TV3) Qui és qui? Prestatge de Cuina i vins Restaurants a Barcelona (Catàleg Aladí)   Recomanat per Jaume Ribera Riera. Biblioteca Gabriel Garcia Márquez, Barcelona. 

María la Jabalina

María Pérez Lacruz, coneguda com a María la Jabalina, va ser l'última dona assassinada pel franquisme a la Comunitat Valenciana. En 1942, amb tan sols 25 anys, va ser afusellada a El Terrer, el tristament conegut com a mur de Paterna (València).  La jove anarquista de les Joventuts Llibertàries havia crescut al voltant de la fàbrica del Port de Sagunt, on es respirava l'ambient de la lluita obrera. Amb tan sols 18 anys va allistar-se com a miliciana en la Columna de Ferro, on va exercir com a infermera. Va ser probablement la primera dona ferida en la guerra civil. Durant la repressió de la postguerra va ser delatada, detinguda i acusada injustament de delictes que mai podia haver comès. Cristina Durán i Miguel Ángel Giner Bou, guanyadors del Premi Nacional del Còmic el 2018, recuperen una de les moltes històries silenciades de dones que van lluitar per la pau i la llibertat i, a més, es fan ressò del desig més profund de la mare de la María: que una injustícia tan gran mai caigui en l'oblit. *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals   

Entre humo: el ahumado: el ingrediente invisible

Juan Manuel Benayas, expert en barbacoes i fumats,  mostra totes les claus per al fumat en fred i en calent, així com els sistemes, eines i combustibles per a fumejar aliments com la mantega, oli, arròs, sal o formatge. A més, compta amb més de quaranta receptes en les quals el fum es converteix en un ingredient gairebé màgic que millora textures i aromes, tan emblemàtiques com el salmó noruec o el cobejat brisket americà, altres sorprenents com el lluç al fum de taronger o un coulant de xocolata fumada absolutament irresistible.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Mis recetas con freidora de aire

Pamela Rodríguez, coneguda pel seu blog gastronòmic Uno de dos i autora de diversos llibres de cuina ens orienta sobre la fregidora d’aire. Proposa receptes senzilles, acompanyades per fotos  i instruccions per poder aconseguir uns àpats bons i saludables.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Mejor si pica : un viaje por el mundo de los ajíes, chiles y guindillas

Un recorregut pel món del picant: ajís, bitxos, i xilis de tot el món. L’autora ha triat 90 cuiners de tot el món i amb ells inicia un viatge pels diferents tipus de cuinar amb picant, que en alguns casos constitueix un tret identificador de cada cuina. Ell llibre ofereix receptes clàssiques, actuals que formen part dels millors menús de restaurants i bars de tot el món.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

El llibre del llaminer: dolços, pastissos i postres per a cada dia

Un llibre per llepar-se'n els dits! Del tortell de Reis a les coques de Sant Joan, de la crema de Sant Josep a les torrades de Santa Teresa, dels currutacos als panellets, sense oblidar-nos dels gelats ni les orxates, descobriu els pastissos que us faran reviure records dolços d'infantesa, de diumenges i dies assenyalats, de trobades familiars.  Com és costum a les pastisseries dels pobles i de les ciutats d'arreu del país, que atreuen els vianants amb aparadors vistosos i amb una especialitat per a gairebé cada dia de l'any, us convidem a assaborir un món de llaminadures ric i divers. . Amb aquest imprescindible «calendari del llaminer» descobrireu la història, les anècdotes i les receptes de la rebosteria catalana.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Empanadas, bizcochos y ricos dulces

L’autora manté des de 2010 un blog  "La cocina de Fabrisa“ i col·labora amb "La Voz de Galícia" on difon la cuina gallega. Des de ben petita, li agradava fer cuinar i fer pastissos. Les seves receptes barregen la cuina tradicional i l’actual, i es preocupa de trobar el millor producte amb tècniques senzilles i fetes amb molta estima.  En aquest llibre tracta les empanades, producte emblemàtic de Galícia, el pa de pessic amb totes les seves variants i la part en que l’autora s’ha lluït més l’autora, els "ricos dulces" que comprén les rosquilles, les "migas" tendres i esponjoses i els pastissos per lluir-nos.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Tailandia : pequeños platos del mundo

30 plats tradicionals tailandesos per cuinar a casa amb només 30 minuts: pad thai, amanida de vedella amb lemon grass, wok de verdures, tapioca de plàtan amb coco, curri verd de gambes i mango, tallarines d’arròs... *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Simple : ingredientes simplemente buenos, recetas simplemente fáciles, sabores simplemente maravillosos, es así de simple

Sabrina Ghayour  és una cuinera autodidacta nascuda a l’Iran que, practicant a casa seva es va convertir en una gran xef i professora de cuina. Ens descobreix 100 receptes senzilles i plenes de sabor que demostren la seva cuina boníssima sense complicar-se.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Recetas para ser feliz

Maribel Garcia ens ofereix un recull de receptes sanes, senzilles per tenir una vida saludable i conscient. Proposa conrear les propies verdures, comprar de proximitat i de temporada i cuinar de manera lenta  i responsable. Dona pautes per organitzar les àpats i tenir una vida més tranquil·la.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cuina per a famílies estressades

Amb el mes de setembre tornen les carmanyoles, anar amunt i avall, les extraescolars... i per fer-nos la vida més fàcil l’Eva Olivares ens presenta en el seu primer llibre una simpàtica proposta per planificar els àpats del dia a dia de les famílies que van de bòlit. L’autora, coneguda a les xarxes socials com a Eva Cuinera, és llicenciada en relacions públiques i empresària, una apassionada de la cuina que escriu receptes al seu bloc des de l’any 2012 i des del 2015 té un canal de YouTube amb gairebé 25.000 subscriptors. Les receptes del llibre estan estructurades en sis capítols que fan referència a diferents situacions familiars que podem trobar diàriament: Tardes de pluja, Convidar a la família, Sopar romàntic, Dia a dia, Rebost i Esmorzar i berenars. Plats pensats per a quatre persones amb ingredients senzills, fàcils de preparar i amb resultats boníssims. Receptes de rebost com un concentrat de brou, una salsa bolonyesa o una conserva de pebrot. De receptes del dia a dia ens proposa Cuscús de verdures, Crespells de carabassó o bé, Suflé de patates. I per passar les tardes de pluja ens ofereix unes receptes ben dolces: Dònuts, Creps caramel·litzats i uns deliciosos Pancakes. Una bona eina per a crear un menú setmanal equilibrat, nutritiu i variat. Vídeo on l'autora ens explica tot el procés de creació del llibre:     Més informació: Bloc de l'Eva Cuinera L'autora a Instagram Canal de YouTube Recomanat per Núria Vidal. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

Recetas para ser feliz

Aquest és un llibre diferent: promou la vida slow, el retorn al camp, els productes de proximitat, el tenir temps i gaudir de cuinar menjar saludable. Et proposa tornar al hàbits bàsics: cuinar de manera conscient i creativa dels productes frescos que permeten diferents elaboracions.  Trobaràs receptes saludable amb moltes idees per l'esmorzar, dinar i sopar per assaborir-los tranquil·lament.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cuinar amb flors

Ara no fa massa vaig tenir la sort de poder conèixer la Iolanda Bustos, la cuinera de les flors. La seva senzillesa i accessibilitat em van captivar. Vaig trobar-la a Pals, la terra on floreixen els seus projectes: tastos i tallers de cuina amb flors, plantes i fruits silvestres, i vam estar comentant el seu darrer llibre, que em va enamorar. A Cuinar amb flors la Iolanda ens presenta un llibre delicat que ens fa veure la natura amb uns altres ulls. Des que el vaig llegir passejo mirant i buscant flors, n’he plantat alguna a l’hortet i també en testos, i he recollit malves, violetes, borraines, calèndules i més per portar a taula, la taula familiar, alguna de les receptes que ens proposa. En el seu llibre hi trobarem, a més d’anècdotes, curiositats, història, sensacions i també pinzellades de bona herbolària; receptes aptes per fer a casa, saludables i plenes de color i vida. Les flors les descriu, en dóna l’hàbitat, l’època de floració i recol·lecció, com es cuinen i les propietats que té.  En resum, un llibre que enamora i omple de vida. Que ensenya a estar en contacte amb la natura, a fer bones receptes amb flors, menjar de manera saludable i feliç; elaborar plats rics en matisos, colors, olors i sabors.   Més informació: Iolanda Bustos a les Biblioteques Iolanda Bustos a la Biblioteca virtual Recomanat per Marta Nuet Blanch. Bib. Municipal la Roca del Vallès. 

Cuina antiinflamatòria: receptes fàcils per al dia a dia

Recull de menús setmanals i receptes pensades per a una alimentació diària antiinflamatòria i saludable. Les receptes proposades són saboroses, fàcils de cuinar i en la línia d’una alimentació conscient, alhora que contribueixen a la prevenció i tractament de la inflamació, especialment la inflamació crònica i la d’origen autoimmune. Moltes malalties produeixen inflamació. Amb un estil de vida adequat, aquesta inflamació es pot controlar i reduir, millorant en gran manera la qualitat de vida de les persones afectades.Aquest llibre pretén aportar idees i recursos per millorar la salut amb un canvi d’alimentació. Vol ser una eina útil i pràctica, fàcil d’aplicar en el dia a dia de l’alimentació, pensada per a tothom. *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Entre pucheros: historias y recetas de cocidos, potajes, marmitas, ollas y demás familia

Les millors receptes tradicional de cullera: el cocido madrileño, el marato de Lléo, el cocido montanyés, la fabada, l’escudella, les olles podrides de Burgos, passant per les calderetes de pastors o les berzas andaluses, entre molts altres exemples de la cuina espanyola. L’autor ens ofereix la història de cada plat amb  aportacions de xefs de renom. Unes receptes per fer a casa i degustar de la cuina entretinguda  i plena de sabors.   *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Marruecos : pequeños platos del mundo

Els millors plats del Marroc per fer i degustar a casa: cuscús, tagin,  chakchouka , kefta , tots fets amb pocs ingredients naturals i fàcils de trobar i que es poden preparar amb 30 min.  *Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals