Tradició, història i cultura són tres paraules bàsiques per entendre la cuina sefardita. Els jueus desplaçats pels Reis Catòlics es va endur les seves tradicions culinàries i van combinar-les amb els costums propis dels territoris on van anar a viure. Així, la gastronomia sefardita és una combinació molt especial de cuina jueva i mediterrània amb clares influències àrabs i, més recentment, incorporacions de la tradició turca.

Alguns dels plats més coneguts són les mandonguilles de xai, el falàfel de cigrons o les galetes de fruits secs. Tot amb gran abundància de verdures, hortalisses i fruites. Una delícia pel paladar!