Espècia: Substància vegetal aromàtica o picant que s’empra per a condimentar el menjar. Una definició paradoxalment insípida. Les espècies són molt més que un condiment.

Safrà, cardamom, nou moscada, tamarinde, canyella, gingebre, cúrcuma, mirra, vainilla, clau d’olor, pebre de Jamaica, de Sichuan, de Java  ... amb cadascuna d’elles viatgem a través dels temps i dels continents.

Alí Babà va fer la seva llegendària invocació per entrar a la cova dels tresors. També nosaltres: Obre’t sèsam.