La relació i el diàleg entre els professionals de la restauració, especialment els innovadors i creatius, amb els científics i experts en alimentació és recent i no sempre s'ha realitzat amb la fluïdesa desitjable.
A l'octubre se celebra el Dia Mundial de l’Alimentació i, per aquest motiu, des del prestatge virtual de turisme s’ha preparat un viatge a través de l’alimentació dels 5 continents. De cada un s’ha seleccionat un país del qual es descobriran els elements més característics de la seva cuina. Es presenta bibliografia sobre gastronomia i també guies de viatge de l’indret en qüestió per si us animeu a provar els plats al mateix lloc on els preparen.
El credo catòlic va prohibir consumir carn i va estimular la imaginació culinària de la població, de manera que actualment podem gaudir d'interessantíssimes receptes que tenen com a base el llegum, especialment cigrons, ous i peix, entre el qual destaca el bacallà.
Massa reposada, pomodoro de San Marzano, fior di latte, basilico, prosciutto... forno di legna i molt amor. Tot el necessari per fer una "Vera pizza" napolitana.
La cervesa de mantega d’en Harry Potter, el sandvitx de carn preferit de Joey Tribbiani de Friends, els plats contundents per passar l'hivern amb els Stark de Joc de trons i moltes delicadeses gastronòmiques que apareixen al cinema...
Les festes de Nadal són un bon moment per conscienciar-se i adoptar noves formes de consum més responsable. En aquestes dates, en què és més habitual preparar àpats més abundants i per a més persones, és important tenir en compte algunes recomanacions que ens ajudaran a ser més sostenibles i minimitzar el cost econòmic i ambiental.
Selecció de webs amb informació (receptes, vídeos, etc.) sobre el moviment "slow food" que pretén contrarestar els efectes del "fast food" i el "fast life", impedint la desaparició de les tradicions gastronòmiques i combatent la falta d'interès general per la nutrició.
Hi ha moltes maneres d’enlluernar en un àpat però només una que tothom recordarà, les postres. Actualment, quan parlem d’alta pastisseria estem parlant d’art i ciència a la vegada.
Les emocions i la gastronomia són un binomi inseparable. Alegria, por, tristesa, estrès... quin gust tenen totes aquestes emocions i que ens ve de gust menjar quan les sentim?
Tradició, història i cultura són tres paraules bàsiques per entendre la cuina sefardita. Els jueus desplaçats pels Reis Catòlics es va endur les seves tradicions culinàries i van combinar-les amb els costums propis dels territoris on van anar a viure. Així, la gas
Es pot cuinar de moltes i diverses maneres, però, també, es pot fer de manera sostenible. Comprar de forma responsable, consumir productes locals, utilitzar productes reutilitzables, reaprofitar els aliments, estalviar
Descobreix a una de les cuineres més reconegudes del nostre país que ha bastit una cuina basada en l'austeritat, honestedat, naturalitat i autenticitat.
Les cuines i la gastronomia no es deslliuren del masclisme. Costa trobar dones que siguin reconegudes com a xefs, caps de partida, sommeliers, pastisseres, forneres, etc. i que, a més, hagin publicat algun llibre. No obstant això, aquí en tenim algu
Les biblioteques recomanen
La Cuina catalana: 800 receptes d'avui i de sempre
La cuina catalana: 800 receptes d’avui i de sempre és el receptari definitiu de Josep Lladonosa i Giró, xef, escriptor gastronòmic i un dels principals exponents de la recuperació de la cuina tradicional catalana i de la recerca sobre les seves arrels medievals. Durant més de 40 anys de trajectòria ha realitzat una gran tasca de divulgació de la cuina tradicional catalana escrivint més d’una vintena de llibres. També ha rebut importants premis i honors com la Creu de Sant Jordi (2003), el Premi Nacional de Gastronomia (1980) i la Medalla al Mèrit Gastronòmic (2000). El llibre s’estructura en diferents capítols per tipus d’aliments: brous i salses, verdures i amanides, peix i marisc, vedella, porc i xai, etc. Cada capítol ofereix informació diversa dels productes: origen, propietats i característiques, temporada, condicions de conservació, consells a l’hora de comprar... I seguidament hi ha les receptes que també inclouen alguns consells pràctics. En les més de 600 pàgines que conformen aquesta obra, el lector es podrà delectar amb multitud de receptes de la cuina catalana conegudes per tots però també amb d’altres segurament desconegudes però no per això menys saboroses i interessants. Un receptari molt complet i explicat amb senzillesa que ens permetrà gaudir de la cuina de casa nostra.
L’aurèola mítica que envolta El Bulli no ha deixat de créixer malgrat el pas del temps des del seu tancament. Els seus artífexs, Ferran Adrià i Juli Soler formen part de l’elit gastronòmica mundial. Eren les dues cares d’una moneda, d’una banda, un Ferran Adrià reservat i genial com a responsable de cuina i de l’altra, un Juli Soler, extravertit i emprenedor, com a cap de sala de El Bulli.
El responsable d’aquesta biografia autoritzada de Juli Soler és Oscar Caballero, un periodista i escriptor que viu a París i treballa com a corresponsal de La Vanguardia i de la revista culinària Club de Gourmets. També és membre de l’Associació Francesa de Crítics Gastronòmics i ha publicat diversos títols sobre gastronomia entre els quals trobem, Una historia de la nouvelle cuisine i Comer es una historia tots dos editats per Planeta Gastro.
Tal com explica Caballero, l’esperit inquiet de Soler l’havia portat a tenir una joventut intensa; gran aficionat al rock havia obert una botiga de discos, havia fet de dj i, fins i tot, havia muntat concerts. Però va ser a El Bulli on la personalitat de Soler va connectar amb l'esperit del projecte. Qui seria considerat el millor cap de sala del país va fer-se càrrec del projecte de renovació del restaurant l’any 1981 i, tres anys més tard, el 1984, conjuntament amb Ferran Adrià començaria el camí que revolucionaria la cuina internacional.
Aquesta biografia fa un retrat del malauradament desaparegut Soler a través de múltiples veus. Cadascuna aporta una visió diferent del seu geni polifacètic. Des de la part més personal i familiar fins al vessant més professional, des de la música fins al vi. Tothom que el va conèixer destaca la seva capacitat per tractar i acollir a les persones més diverses sense distinció de classes o categories. Segons l’autor, Soler va treure rigidesa i l’etiqueta innecessària a l’alta cuina i va aconseguir que tothom que anava a menjar a El Bulli se sentís protagonista durant la seva estada.
L’editorial Vibop ha traduït al català aquest petit homenatge que el gastrònom francès Robert J. Courtine va dedicar a l’escriptor Georges Simenon de forma pòstuma l’any 1992. Courtine va ser un dels grans crítics gastronòmics del diari Le Monde, a més d’autor d’una obra extensa que inclou una trentena de títols dedicats a la cuina, el menjar i el beure. Era un enemic de la nouvelle cuisine i defensor de la cuina tradicional, opinió que compartia amb el seu amic Simenon, a qui havia conegut durant la dècada dels quaranta. Malgrat que Georges Simenon és un dels grans noms de la literatura policíaca universal amb aproximadament 200 obres, la fama internacional li arribaria gràcies al personatge del comissari Maigret que apareix per primera vegada l’any 1930. El personatge de Jules Maigret seria un alter ego de l’autor, especialment, pel que fa a l’afició compartida pels plaers de la bona taula. Una faceta molt coneguda de Simenon que va cultivar en abundància durant els seus nombrosos viatges arreu del món.
Com era d’esperar, Courtine comença aquest recorregut gastronòmic per la vida de l’autor belga amb la cuina flamenca tradicional que va deixar una forta empremta en la infantesa de l’autor gràcies a plats com els musclos amb patates fregides o el pastís de quatre quarts. Simenon va passar a gustos més sofisticats arran de la seva estada a París quan va descobrir el món dels bistrots i els restaurants com Le Fouquet. A la segona part del llibre trobem el receptari Cahier de Recettes de Madame Maigret, que Courtine havia publicat de forma independent l’any 1974, amb unes vuitanta receptes aparegudes a diversos llibres protagonitzats per Simenon. Cada plat va acompanyat d’un fragment del títol on surt a més d’una proposta de maridatge i alguns consells culinaris.
Simenon i Maigret s’entaulen és el primer volum de la sèrie Comissaris i detectius gourmands que Vibop ha publicat dins la col·lecció La panxa del bou especialitzada en gastronomia. Esperem que en un futur també se'n recordin del desaparegut Vázquez Montalbán i l’imprescindible Pepe Carvalho.
03/05/2025
Cocina en olla exprés
Barcelona (España) : Libros Cúpula, octubre de 2020
El llibre "Cocina en olla exprés" de Claudia Ferrer (Claudia & Julia) és una guia pràctica per treure el màxim profit a l'olla a pressió, utensili de cuina versàtil que permet preparar plats tradicionals en temps rècord. No és una fregidora d’aire, però també és útil!
La primera part ofereix una introducció detallada sobre l'ús de l'olla a pressió, incloent-hi consells per adaptar receptes tradicionals. A continuació, es presenten 45 receptes de la cuina espanyola, com ara sopa d'all, crema de pèsols, bròquil a l'ajoarriero, arròs a la zamorana, pop amb patates, conill al romaní, lluç a la gallega i un deliciós pastís de formatge.
Llibre tant per a cuiners experimentats com per a principiants que volen optimitzar el temps a la cuina.
A més, inclou pautes per cuinar al vapor, una tècnica saludable que es pot realitzar també amb l'olla a pressió.
Carmanyoles: receptes saludables per a cada dia de Núria Gispert, proposa una sèrie de receptes dissenyades per a mantenir una dieta saludable i equilibrada, adaptada a les necessitats i estils de vida actuals. El llibre busca combinar ingredients frescos i naturals per crear plats saborosos, nutritius i fàcils de preparar, pensats per a l'alimentació diària.
Les receptes giren al voltant dels aliments poc processats, com verdures, llegums, fruits secs, cereals integrals, peix i carn magra. A més, es destaca la importància de la cuina amb productes de proximitat i de temporada, tot respectant els principis de la cuina mediterrània, coneguda per les seves propietats saludables.
Les receptes estan dissenyades per ser pràctiques i accessibles per a tothom, amb explicacions clares sobre els ingredients i els mètodes de preparació. També inclou consells per fer la compra de manera més conscient i per aprofitar millor els aliments, reduint així el malbaratament alimentari. Hi trobareu receptes per esmorzar i berenar, per dinar i sopar, aperitius i també postres.
El llibre no només és una guia de receptes, sinó també una eina per adoptar hàbits de vida més saludables, amb una cuina casolana que no renuncia al sabor ni a la qualitat nutricional.
Si t'agraden les pel·lícules sobre cuina i les emocions intenses, El cocinero de los últimos deseos t'atraparà segur.
Mitsuru Sasaki, protagonista de la història i interpretat per l’actor japonès Kazunari Ninomiya, és un cuiner que té una habilitat única, pot imitar qualsevol plat a partir del seu sabor i olor. Tot i el seu talent, la seva vida està cap per avall, es dedica a cuinar els últims àpats per a persones que estan a punt de morir, una feina que mica en mica li fa perdre la passió per la gastronomia.
Un dia, rep l’encàrrec trobar i recrear una recepta llegendària ideada pel xef de l’imperi Naotaro Yamagata just abans de la Segona Guerra Mundial. Aquesta recerca li farà replantejar-se la seva pròpia vida i el significat de la cuina.
Drama culinari amb tocs de misteri que combina la passió per la cuina amb una història emotiva sobre records i llegats. Amb una fotografia espectacular i unes grans actuacions, estem davant d’una obra imprescindible per als amants de la gastronomia.
De quantes maneres saps fer una paella? L’expert cuiner Alberto Herráiz te n’explica 108 en aquest llibre. Explica la història, les diferents varietats i els secrets per fer-ne de bones.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
No tens temps per a cuinar però vols gaudir d’una alimentació sana i equilibrada? A Mètode conciliar cuina i vida, la cuinera Ada Parellada ens presenta un mètode pràctic per a aquelles persones que volen menjar bé sense passar hores a la cuina.
Una metodologia senzilla on només cal seguir quatre pautes: planificar + comprar + cuinar + unir. Si seguim aquestes indicacions, aconseguirem simplificar els processos i aprofitar els ingredients de manera intel·ligent.
Planificar menús complets de dues setmanes, si sou dels que us consta organitzar-vos i us despisteu amb facilitat, no patiu, al llibre trobareu pautes per a cada estació de l’any.
Comprar només el que realment menjarem, es fonamental per estalviar i no malbaratar aliments.
Cuinar precoccions casolanes un cop a la setmana, el que en diu un bon fons de nevera. Per a Ada Parellada aquest és el quid de la qüestió, el punt fort de tot el mètode, amb aquestes preparacions bàsiques aconseguirem l’èxit de tot el procés.
Finalment, unir tot el conjunt en elaboracions de 5 minuts, l’objectiu és poden crear plats saludables i variats amb un mínim d’esforç diari.
A més de les tècniques d’organització, el llibre ofereix 80 receptes equilibrades i delicioses, pensades per a tota la família. Són plats senzills però saborosos, que aprofiten al màxim els ingredients i eviten el malbaratament alimentari.
Un llibre ideal per a persones ocupades que volen gaudir d’una bona alimentació sense dedicar-hi massa temps. Amb consells pràctics, receptes accessibles i un sistema d’organització eficient, Ada Parellada demostra que menjar bé no ha de ser complicat.
La Paulina és una influencer que fa anys que cuina i està familiaritzada amb haver d’organitzar els menjars per a la família i sobretot en el meal prep, que consisteix a tenir preparat el menjar per a ocasions en què no hi ha temps de cuinar, ja sigui perquè treballes tot el dia, et fa mandra, és més còmode demanar menjar preparat...
Aquest llibre és una guia pràctica per cuinar, guardar i menjar. El que ens ensenya és a organitzar, que és la base. Explica com equipar la teva cuina amb el que és essencial i a planificar la compra de manera eficient i intel·ligent. El resultat d’una bona organització només ens dona beneficis com, l’estalvi de temps i diners, l’eliminació de l’estrès de pensar què cuinar, i menjar més sa entre altres coses.
Ideal per a principiants, ja que ho explica pas a pas i amb un munt de receptes i recomanacions per a endinsar-nos en el món del meal prep.
Des del segle XX hem vist com l’esperança de vida de la població ha augmentat, però, a causa, en una bona part, de la revolució agroalimentària, també les malalties. És aquí on cobra importància aquest llibre, que ens explica de forma clara i senzilla quins aliments són els que hem de menjar per a viure més temps i de forma saludable.
L’autora, amant de la vida sana, interessada per la nutrició i cuinera autodidacta, centra la seva feina a posar a l’abast de tothom les eines per a aconseguir viure més temps mitjançant, el coneixement d’aliments saludables, el consum adequat i la utilització d’estris de cuina sense tòxics.
El llibre utilitza un llenguatge divulgatiu per explicar els 14 marcadors de l’envelliment, i poder així, combatre’l o evitar-ne l'aparició. També ens ensenya quins són els aliments per a la longevitat amb una sèrie de receptes fàcils de fer.
Lectura molt recomanable per a la gent que compra menjar processat i no acostuma a cuinar, i també per a qualsevol altra persona interessada en els elements bàsics d’una bona nutrició.
La xef Najat ens convida a viatjar al seu país a través dels llocs on es troben els ingredients de les seves receptes. Nascuda al País Basc, però filla de marroquins, aquesta particular cuinera, ha treballat amb alguns dels xefs més rellevants del panorama internacional. El seu restaurant Nur, a la ciutat de Fez, ha estat reconegut com el “Millor restaurant d’Àfrica” i el “Millor Restaurant Marroquí del Món”.
El llibre ens porta per diferents àrees del Marroc, des de les muntanyes fins al mar, on es van recollint els ingredients amb què crearà unes receptes plenes de sabors, colors i olors agradables que representen aquest país. Tot acompanyat d’unes fotografies magnífiques i reflexions de l’autora.
Amb una estructura fàcil d’entendre, consta de capítols dedicats a les herbes i les espècies, a les conserves i la fermentació, etc. I les receptes estan classificades per amanides, sopes, carn, bolets, verdures, etc. Ideal per a principiants i per a qualsevol altre nivell, a més d’adequat per a tenir-lo a la taula mentre cuines, ja que és un llibre gran i voluminós.
Llibre que ofereix una àmplia varietat de receptes d'aperitius perfectes per a qualsevol esdeveniment. Organitzat de manera que sigui fàcil de seguir, el llibre inclou opcions com crudités fresques, crostini amb diferents toppings, broquetes creatives, petits bocats i elegants canapés. Cada recepta està dissenyada per ser senzilla i deliciosa, ideal per a festes, reunions familiars o qualsevol celebració. Amb 500 idees, segur que trobaràs l'aperitiu perfecte per sorprendre els teus convidats.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
19/02/2025
¡Ole Vegan! : los grandes platos de la gastronomía española en formato cien por cien vegano
Guía per adaptar els plats tradicionals de la cuina espanyola: paella, fabada, truites, escudelles, i altres plats emblemàtics. A més, és una guia per portar una alimentació saludable amb els nutrients necessaris pel cos. En resuum, un llibre que busca oferir una cuina variada, saborosa i saludable.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
En aquest llibre, Tossi comparteix una gran varietat de receptes, des de les més clàssiques fins a les més innovadores, com son les mugcakes i les opcions veganes, amb un enfocament en la tècnica i la presentació. A més de les receptes, l'autora ofereix consells útils sobre ingredients, eines i mètodes de cocció, així com idees per decorar i personalitzar les creacions. El llibre és ideal tant per a principiants com per a pastissers més experimentats que busquen inspiració i noves idees per sorprendre els seus convidats. En definitiva, és una guia completa per a tots els amants de les postres!
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
19/02/2025
El Arte de un buen arroz : recetas infalibles para paellas, socarrats, melosos y demás
Un llibre imprescindible per aprendre a fer arros. Hector Medina, cuiner valencià, explica 70 maneres diferents de preparar-ho: des de la classica paella, passant pel arrós amb llamantol, amb conill, be, ànec o pollastre i per acabar amb l‘arros negre.
Explica clarament els punts clau: com triar el tipus d’arrós segons la recepta, el punt de cocció, les combinacions, entre altres. T'hi atreveixes?
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
17/02/2025
Picar y disfrutar: desayunos y tentempiés saludables para todo el día
Receptes bonissimes i sense sucre refinat per fer un bon esmorzar, aperitiu en moments especials iben saludables: granoles, torrades, wraps. Son ràpides de preparar i permet emportar-les a tot arreu i consumir els ultrapocessats.
*Recomanat per al Xarxa de Biblioteques Municipals
Amb quin vi acompanyarem el sopar d’aquesta nit? Blanc o rosat? Quina espècie afegeixo al xai? Quin vi utilitzaré per cuinar? Segur que us heu fet una d’aquestes preguntes alguna vegada.
François Chartier el 2002 va crear una nova ciència dels aromes anomenada “Harmonies Moleculars”, que explora les sinergies entre els aliments, els vins i les begudes. Els seus llibres són de lectura obligatòria per als alumnes de cuina a diverses escoles del Quebec, on va néixer.
El fet de crear una bona combinació entre els aliments i la beguda és important a l’hora de generar una harmonia en la ingesta. És aquí on l’autor, junt amb els cuiners de El Bulli, han portat al vessant científic el món de les papil·les gustatives. Concretament, han estudiat les reaccions químiques entre els vins i els aliments.
En aquest llibre se’ns presenta els compostos aromàtics dels aliments i unes propostes harmòniques per acompanyar-los, d’una forma senzilla, amb esquemes, receptes i trucs a l’abast de tothom. Molt interessant per a qualsevol persona que vulgui endinsar-se i experimentar el món de la cuina i del vi, sigui a casa o professionalment.
Aquest llibre és una col·lecció deliciosa que ofereix una gran varietat de receptes per a picar, perfectes per a qualsevol ocasió. Les receptes inclouen aperitius freds i calents, plats petits i snacks creatius que van des de les clàssiques olives i formatges fins a opcions més innovadores com mini hamburgueses o broquetes de verdures. Cada recepta ve acompanyada d'instruccions clares i ingredients fàcils de trobar, així com suggeriments per a la presentació. És ideal per a festes, reunions familiars o simplement per gaudir d'un bon moment amb amics. Amb aquestes 200 receptes, segur que trobaràs alguna cosa que s'adapti al teu gust i que sorprengui als teus convidats!
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
Un viatge per la rica i variada gastronomia xinesa. Ofereix una selecció de receptes tradicionals i modernes, que van des de plats emblemàtics com el dim sum i el pato laquejat, fins a opcions vegetarianes i postres delicioses.
Cada recepta ve acompanyada d'instruccions clares i consells útils, així com d'informació sobre els ingredients típics de la cuina xinesa. El llibre no només ensenya a cuinar, sinó que també proporciona una visió de la cultura i les tradicions que envolten els àpats a la Xina. És una invitació a descobrir i gaudir dels sabors autèntics d'aquest fascinant país.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
Guia completa sobre el món de les fruites i hortalisses. El llibre tracta temes com la classificació, la selecció, el conreu i la comercialització d'aquests productes. A més, proporciona consells pràctics per a fruiters i venedors, així com informació sobre les propietats nutricionals i els beneficis per a la salut de les diferents varietats. En resum, és un recurs valuós tant per a professionals del sector com per a aquells que volen conèixer millor el món de les fruites i hortalisses.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
13/02/2025
El carnicero del pescado: técnicas, cortes y preparación
Niland, Josh
Barcelona (España) : Planeta Gastro, octubre de 2024
Guia completa que explora les diverses tècniques per a la manipulació i preparació del peix. El llibre detalla els diferents tipus de talls que es poden fer, així com les millors pràctiques per a la neteja i el processament del peix. A més, ofereix consells sobre com seleccionar el peix fresc i com conservar-lo adequadament. Amb un enfocament pràctic, és una eina útil tant per a cuiners professionals com per a aficionats que volen millorar les seves habilitats a la cuina.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
13/02/2025
500 panes : panes dulces, salados, tradicionales, exóticos, para el desayuno, la comida o la cena
Un llibre complet sobre com fer pa: el llevat, com amassar la pasta, triar la farina més idònia i el forn.
Proposa 500 tipus de pans: dolços, salats, tradicionals i exòtics, tan per esmorzar, berenar o sopar. Inclou opcions de pa sense llevat, sense gluten i sense lactosa i per a tot tipus d’àpats formals, refrigeris, i festes.
Inclou informació detallada sobre les eines, presentació i ingredients.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
Una deliciosa, romàntica, saborosa i sensual pel·lícula ambientada en el món de la gastronomia francesa de 1885 que explica la relació entre Eugenie, cuinera de prestigi, i Dodin, el gastrònom per al qui treballa des de fa 20 anys. Del seu amor neixen plats que impressionen, fins i tot, als xefs més il·lustres del moment.
Una meravellosa pel·lícula guardonada amb nombrosos premis ben merescuts com el de millor direcció, millor pel·lícula de parla no anglesa o millor actriu de repartiment.
Receptes per a millorar la dieta del celíacs, amb alternatives saludables al consumidor de gluten: esmorzars, els entrants, plats principals, acompanyaments i delícies dolces. Una col·lecció exhaustiva de receptes que agradaran a tota la família: pel fet que la malaltia es transmet genèticament, podrà controlar el seu consum de gluten i el dels seus fills. Receptes clares i fàcils de seguir. Amb informació detallada de les tècniques, estris, ingredients i idees de presentació.
Amb fotografies dels plats acabats que li permetran veure amb claredat que impressionants queden una vegada elaborats. Amb aquestes receptes podrà gaudir d'aliments que creia fora del seu abast, com el pa o els pastissos, que no semblen possibles en una dieta sense gluten.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
Les verdures son molt saboroses, si sabem com cuinar-les. Aquest llibre explica amb 100 receptes, com preparar-les perquè quedin boníssimes.
En termes nutricionals, per les seves bondats, s'aconsella consumir verdures en cada àpat. Si es cuinen bé i es combinen amb els ingredients adequats, és possible gaudir d'elles diàriament: pastissos de verdures, pizzes, bunyols, lasanyes i canelons, verdures farcides, gratinades, arrebossades, saltades, croquetes, cremes, risottos, hummus, amanides...
Aquest llibre ofereix informació nutricional, trucs per a triar les millors verdures, propostes per a combinar-les amb altres ingredients, un calendari de verdures i hortalisses per estacions i suggeriments per a fer-les més agradables als més petits de la casa!
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
14/11/2024
100 receptes sense receptes : sense necessitat de recepta, la foto ho diu tot!
Un llibre visual, intuïtiu i pràctic, per als que s’atabalen amb mesures. A cada recepta trobem els ingredients i tota la informació per elaborar-ho. Amanides, plats cuinats a foc lent, gratinats, postres… Organitzades segons les estacions de l’any, les receptes de Sophie són tant delicioses com fàcils de preparar.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
29/11/2024
Oh la la chocolat
Balaguer, Oriol
Barcelona (España) : Planeta Gastro, marzo de 2024
Aquest llibre ha estat fet amb tot la passió, energia i felicitat. Està pensat per orientar a aficionats i públic en general, que vol introduir-se al mon de la xocolata. Explica com fer aquestes receptes de xocolata a casa i poder degustar-les.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
29/10/2024
Pastelería japonesa: ingredientes y recetas paso a paso
La pastisseria japonesa és refinada i variada. Aquest llibre pretén fer conèixer les especialitats com wagashis, els daifuku, els mochis els elaborats amb te matxa. Ofereix 50 recpetes de pastissos i explica els ingredients i eines necessàries per elaborar-los.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
21/10/2024
Bebidas vegetales : las leches más nutritivas y saludables
Les begudes vegetals son un producte recent i alhora nombrós a la nostra cuina. Tenen molts avantatges: són energetiques, nutritives, molt digestives i beneficioses per la salut. Son elaborades a partir d’una gran varietat de cereals, fruits secs, llavors i llegums.
Aquest llibre vol explicar els beneficis i usos de les begudes vegetals. Anima als lectors a elaborar-ne a casa i descriu els pasos per poder-ho fer.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
21/10/2024
Cocinar sin gluten : redescubre el sabor de la comida casera
Guia pràctica sobre la celiaquia i el què suposa la intolerància al gluten. Explica quins son els aliments adequats, les farines recomanades i com llegir les etiquetes quan anem a comprar. Dona recomanacions practiques per viure el dia a dia essent celíac i ofereix 50 receptes fàcils i sanes de clàssics adaptats, com pizzes, creps, quiques, pasta i pastissos...En aquest llibre trobareu tota mena de plats per poder menjar bé, variat i ben saludable.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
21/10/2024
Els cigrons: com preparar-los 10 vegades: receptes veganes i ovolactovegetarianes, aptes per a celíacs
Núria Bàguena és una reconeguda especialista en història de la gastronomia, a més de professora i assessora de patrimoni culinari.
En aquest receptari, Bàguena combina a la perfecció els seus amplis coneixements culinaris amb la història de la gastronomia ja que els cigrons tenen una tradició mil·lenària a la cuina de nombroses cultures. Des de l’Índia, que gaudeix de nombroses varietats d’aquest llegum, fins a la Mediterrània passant pel Pròxim orient i Túrquia els cigrons són la base d’alguns dels plats més emblemàtics d’aquests països. L’hummus n’és un, la recepta del qual la trobareu aquí, juntament amb altres no tan típiques per nosaltres com els cigrons amb curri de Madràs amb llet de coco. La versatilitat del cigró permet que combini a la perfecció amb tota mena de cereals, verdures i espècies. Fins i tot, Bàquena ens sorprèn amb la recepta d’algun postre com els creps de cigrons o els cigrons dolços.
Cocina vegetariana és una publicació del grup Connecor, una empresa que edita altres títols com Qué leer, Más allá, Integral o Casa viva. Aquest fet ja acredita la solvència no tan sols en l’edició, sinó també en l’acurat disseny que presenta.
I per què dic això? Trobeu més de 90 receptes tant per als que sigueu vegetarians, com per als que no ho sigueu. I és que el fet de cuinar de manera natural, saludable, fàcil i que, a més, sigui saborós és possible.
A dins veureu un apartat de notícies relacionades amb l’alimentació, receptes de temporada, d’amanides, de cremes, de verdures... així com gastronomia d’altres països, plantes medicinals o herbes i espècies. Ara bé, a l’índex hi ha totes les receptes per ordre alfabètic i us adonareu que no us he enganyat pas quan us he dit que els menús poden ser sans i suculents: hamburgueses de remolatxa, lasanya de carbassó, pizza de formatge blau amb peres... I amb fotos a tot color de cada plat! Una delícia per als sentits!
Guia de la gastronomia i cultura del Japó signada per l'artista Kailene Falls. A través d'il·lustracions a aquarel·la que destil·len calidesa i afecte, presenta tradicions culinàries i restaurants. Una lectura per a descobrir plats clàssics des d'un nou angle, i sorprendre's amb menges úniques i saboroses.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
Sabies que les prunes t'ajuden a sentir-te tranquil quan estàs preocupat? O que la col kale ajuda la pell a fer crosta quan et fas sang? I que el raïm vermell va bé per a combatre les al·lèrgies que provoquen mocs i esternuts?
Doncs tot això i molt més ho descobrirem de la mà de l'autora estatunidenca Toni Buzzeo al llibre infantil Alimenta els teus superpoders!. Coneixerem la importància d'una alimentació saludable a través d'una idea creativa i divertida: els aliments de colors com a transmissors de superpoders.
A través de les pàgines del llibre veurem com els diferents colors dels aliments estan relacionats amb beneficis per a la nostra salut, els més petits comprendran que menjar fruites i verdures els pot fer més forts i sans, gairebé com si tinguessin poders especials.
Classifica els aliments segons el seu color (vermell, groc, taronja, verd, blau i blanc), i a cadascun d'aquests se li atribueixen propietats especials, com ara donar energia, reforçar el sistema immunitari o millorar la visió.
Així, menjar aliments de colors variats es converteix en un aprenentatge per a la canalla de casa.
L'estil de Buzzeo és accessible i fàcil de seguir, cada aliment descrit amb frases curtes i acompanyat de les il·lustracions i imatges acolorides i plenes de vida de Serge Bloch que capten plenament l'atenció del lector.
Alimenta els teus superpoders!, és una eina ideal per a introduir el tema dels aliments saludables als petits lectors de manera divertida i amena.
Si t'agrada l'alimentació sostenible, saludable i apostes per l'autoconsum, tenir un hort a casa és molt fàcil, encara que disposis de pocs metres o no et quedi més remei que plantar en tests.
Aquesta és una publicació que segueix el corrent actual de retorn al món rural i el cultiu d'aliments per al propi consum. Aporta informació útil i detallada sobre com conrear hortalisses, bé sigui en horts urbans com en terrenys dedicats especialment a això, de manera que és indicat tant per a la persona amateur que desitja conrear algunes espècies a la seva terrassa o al jardí, com per a persones que disposen de més metres quadrats d'espai cultivable.
Lucy Mora, profunda coneixedora del món rural i autora també de les il·lustracions, s'esplaia en aquest llibre amb els processos de cultiu de més 55 fruiters i hortalisses amb informació detallada sobre les seves necessitats, l'època i calendari òptims, la seva aportació nutricional, les seves varietats i tipologies per a conèixer a fons cada vegetal. A més, inclou múltiples recursos com una taula de cultiu estacional, explicacions detallades sobre com conrear en tests, tipus de plantes comestibles, variants de males herbes, també explicacions sobre les plagues i molts consells pràctics, a més d'una nodrida aportació d'informació addicional. Inclou també diferents maneres de cuinar cadascun dels vegetals conreats. La finalitat és obtenir d'ells la seva màxima aportació, tant gustatiu com nutricional, amb una bona col·lecció de receptes.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
15/10/2024
Las Mejores ensaladillas
Soler, Chema
Barcelona (España) : Libros Cúpula, febrero de 2024
Una bona ensaladilla és un resum de tradició, creativitat i bons productes. El xef Chema Soler ens proposa 70 receptes entre tradicionals, innovadores i especials.
*Recomanat per la Xarxa de Biblioteques Municipals
"Deliciosament Cícliques" de la dietista i nutricionista Gina Estapé, és un llibre de capçalera per a totes aquelles dones que volen cuidar millor el seu cicle menstrual a través d’una alimentació saludable i equilibrada.
De la ma de l’autora, descobrirem una guia completa de receptes adaptades a les diferents etapes del cicle menstrual, des de la fase fol·licular fins a la fase lútia.
El llibre es divideix en quatre apartats, una primera part on molt didàcticament explica el cicle menstrual de la dona, un segon capítol on presenta quina és l’alimentació més adequada per a les diferents fases, una tercera part on els protagonistes són els hàbits saludables i per acabar la part més important, el receptari amb 66 receptes per a cada fase del cicle.
Les receptes van des d'esmorzars nutritius fins a sopars lleugers i estan pensades per a proporcionar els nutrients necessaris a cada moment del cicle, alleugerir el dolor ocasional i aconseguir el desitjat benestar durant el cicle.
Les elaboracions són fàcils de seguir, amb ingredients que es poden trobar en qualsevol mercat local i amb consells pràctics sobre hàbits saludables.
"Deliciosament Cícliques" és un receptari per a gaudir menjant mentre respectem el cos i els seus ritmes naturals. Una eina essencial per a aquelles dones que volen viure el seu cicle menstrual amb salut i plenitud.
Aquest portal web únicament utilitza galetes pròpies amb finalitat tècnica, no recapta ni cedeix dades de caràcter personal dels usuaris sense el seu coneixement. No obstant això, conté enllaços a llocs web de tercers amb polítiques de privacitat alienes a la de la Diputació de Barcelona que vostè podrà decidir si accepta o no quan accedeixi a ells. Consulteu la nostra política de privacitat
