Els mitílids (Mytilidae), més coneguts com a musclos, pertanyen a la família de mol·luscs bivalves. Són animals filtradors formats per dues conquilles de color negre per fora i blavoses per dins i al seu interior es troba la part tova de l’animal. Viuen a poca profunditat fixats al substrat o les roques formant comunitats nombroses, tant en zones intermareals com a zones submergides. S’alimenten de fitoplàncton i zooplàncton, i també de partícules orgàniques en descomposició, que es troben en l'aigua del mar, mitjançant la filtració de la mateixa.

Els musclos els trobem als mercats a mitjan maig fins als dos primers mesos de l’any següent tant per producció natural com per cria, però és als mesos de juny i juliol quan es troben en el seu estat òptim. La varietat més abundant, i gairebé l'única de les nostres costes és el musclo mediterrani (Mytilus galloprovincialis), ja que ha desplaçat al musclo comú.

A nivell nutricional destaca per aportar proteïnes de bona qualitat i contenir greixos principalment poliinsaturats dins de les quals es troba l'omega-3. Pel que fa al contingut de minerals, el seleni és el més important, però també cal destacar el magnesi, el ferro i el fòsfor. Així mateix, és font de vitamines del grup B, entre les quals destaca la vitamina B12, i entre les liposolubles només cal destacar nivells discrets de vitamina E.

A l’hora de comprar-los ens hem de fixar que han d’estar vius i amb la closca tancada. Ja a casa, abans de consumir-los, els hem d’esbandir i rentar bé, per eliminar possibles residus, encara que no és necessari treure les adherències dures de la closca perquè, a l’hora de la cocció, potenciaran el gust de mar.

Els musclos són molt versàtils a la cuina. La tècnica més utilitzada per preparar-los és al vapor, i en aquest cas n'hi haurà prou amb 5 o 7 minuts de cocció per consumir-los, però existeixen moltes altres formes de cuinar-los. Els podem incorporar en cremes, amanides, sopes, arrossos o bé cuinar-los amb salsa picant, beixamel o en escabetx entre d’altres.

Gaudiu d’aquest aliment tan saludable, i recordeu consumir les 5 racions de fruites i verdures diàries recomanades i seguir un estil de vida saludable.