Propietats nutricionals de la patata
Salut
Propietats nutricionals de la patata
Els pobles andins van ser qui van domesticar-la fa 8.000 anys, convertint-la en un producte bàsic de la seva dieta. Al segle XVI, els colonitzadors espanyols van dur-la a la Península Ibèrica com a curiositat botànica, però no va ser fins més tard quan se’n va fer ús alimentari. Des d’aquí es va anar expandint cap a Europa i a la resta del món, esdevenint un dels aliments principals en l’alimentació humana.
La patata es digereix fàcilment gràcies a la seva composició, rica en aigua i carbohidrats complexos. Això la fa especialment indicada (sempre que no estigui fregida) per a persones amb estómacs delicats, gastritis, úlceres o acidesa. A més, si les mengem cuites i posteriorment refredades, conté un tipus de midó resistent que serveix de substrat per a la nostra flora intestinal i que en regula el seu funcionament. També en destaca el contingut en vitamina C, B1, B2, B3 i B6; i minerals com el potassi, el ferro, el fòsfor i el magnesi. El potassi és adient per a persones amb problemes al cor, pedres al ronyó i hipertensió, a més de ser ideal per a la recuperació muscular en esportistes.
A la cuina, la patata s’haurà de coure sempre. Queden bones de tota manera: guisades, bullides, al forn, al vapor, farcides, en puré, gratinades amb formatge o en amanida. Les trobem en purés o cremes de verdures, sopes, suflés, croquetes o en la típica truita de patates. Una recepta fàcil i deliciosa és tallar-les en trossets petits i posar-les al forn amb un raig d’oli, pebre i les herbes aromàtiques que més us agradin fins que estiguin cuites.
Us recomanem aquest tubèrcul tan versàtil, econòmic i saludable de la dieta mediterrània!
Contingut elaborat amb el suport de: Servei de Salut Pública i Consum de la Diputació de Barcelona
Gaudeix a taula de les patates
Us oferim dues receptes amb aquest ingredient com a protagonista:
Patates amb crudités i vinagreta de soja (pdf)
Fotografia: © iStock.com / kaanates
Patates al forn farcides (pdf)
Fotografia: © iStock.com / robynmac
En las bibliotecas encontrarás:
