Guide detail
Guies de lectura
Nutrició, més enllà del gust
L'interès per la nutrició s'ha incrementat enormement els darrers anys. L'han afavorit, per una banda, la preocupació per com l'alimentació pot tenir un impacte en la salut i, per una altra, les sospites i malfiança sobre alguns dels sistemes de producció d'aliments.
Més que receptes, des del Prestatge de Salut us volem oferir una selecció de recursos amb molta informació sobre com nodrir-nos bé i de manera saludable. Han estat triats per la qualitat dels autors o responsables de la publicació i seguint, sempre que ha estat possible, criteris de "proximitat", és a dir, que pertanyin o coneguin la cultura alimentària que ens és pròpia i "d'amenitat" que, a més de rigor científic, siguin clars en els arguments i explicacions i agradables de llegir.
Guide sections
Nutrició: mites i realitats
Diversos experts desfan en aquest llibre alguns dels mites més freqüents vinculats amb l'alimentació.
L'autor, llicenciat en Química i doctor en Bioquímica i Biologia per la Universitat de València, exposa en aquest llibre alguns dels mites o idees poc fonamentades que circulen entre nosaltres: consumir llet fa mal, alguns edulcorants són cancerígens, la soja pot alterar el sistema endocrí...
Interessant per a tenir una versió científica i informada sobre aquests i altres tòpics.
Llibre elaborat per diversos autors, dels camps de la biomedicina i de les ciències socials, que presenta algunes reflexions al voltant de l'alimentació i de les regles alhora biològiques, naturals i socioculturals que la determinen.
En aquest llibre, plantejat des d'una perspectiva pluridisciplinar, l'alimentació ocupa el centre al voltant del qual es reconstrueix una part de la història de la civilització. Com cap altre, el principal motor de la història ha estat el menjar. Gràcies a la necessitat de proveir-se d'aliments l'espècie humana ha avançat en el seu desenvolupament intel•lectual, tecnològic, cultural, demogràfic, social i polític.
