Triar un vi per acompanyar un àpat és gairebé un art —una dansa de sabors, aromes i emocions. No es tracta només d’obrir una ampolla, sinó d’escollir el company perfecte per al plat que tens al davant.

Tot comença al plat: un peix suau demana un vi blanc fresc i lleuger. Una carn guisada, vol un vi negre amb caràcter. I un formatge curat, potser un vi generós, amb personalitat.

La clau és trobar l’equilibri, el punt just on ni el menjar ni el vi s’imposen, sinó que es fan costat. Si hi ha més d’un vi a taula, val la pena començar pels més suaus i deixar els més intensos pel final, com si l’àpat fos una història que es desplega a poc a poc.

També el moment de l’any pot influir en aquesta elecció: a l’estiu solen agradar més els vins frescos i lleugers, mentre que a l’hivern els vins amb més cos i complexitat.