En aquest llibre neix de la complicitat culinària de Sergi de Meià i la seva mare Adelaida Castells. El coneixement adquirit al llarg d'anys davant dels fogons per part de l'Adelaida es transforma en mans del seu fill. Els esmorzars de forquilla se servien tradicionalment a marxants de bestiar, viatjants de comerç i treballadors diversos que necessitaven un bon plat per tenir energia per a tot el dia. Avui en dia, aquests plats es mengen també pel gust d'assaborir un bon àpat. 25 receptes amb gust tradicional (primers plats, segons i postres) actualitzades als nostres dies. Hi trobarem des de l'escudella barrejada de sempre, a un fantàstic entrepà de perdius a la vinagreta, cargols fregits amb tomàquet escalivat i all i oli, per acabar amb una crema catalana que fa venir salivera. Totes aquestes receptes s'acompanyen també de textos d'escriptors de renom, com Julià Guillamon, Miquel Sen així com d'una llista de restaurants on poder anar a tastar esmorzars de forquilla elaborada pel gastrònom manlleuenc Pep Palau. Un llibre molt ben editat, amb instruccions entenedores i il·lustracions que fan venir gana!

Més informació:

• Sergi de Meià a les Biblioteques
• "Fem-ho fàcil!" Esmorzars de forquilla amb Sergi de Meià. TV3. 

Recomanat per Bib. Municipal de Manlleu. 

Què es la intolerància a la lactosa? És la capacitat de l'organisme de digerir la lactosa, el sucre natural predominant a la llet. Aquesta intolerància és deguda a la baixa quantitat de l'enzim lactasa a l'intestí prim.

Tens la sospita o saps del cert que pateixes aquesta intolerància? En aquest llibre hi trobaràs les respostes als dubtes més freqüents per a una alimentació variada i lliure de lactosa.

Les autores, intolerants a la lactosa i coneixedores de primera mà dels obstacles habituals a l'hora d'anar a comprar i haver de llegir detingudament les etiquetes de cada producte, van decidir oferir unes receptes molt variades que et permetran disfrutar dels entrants, primers i segons plats, postres i, fins i tot, de la rebosteria més dolça.

El llibre es complementa amb consells pràctics  als dubtes més freqüents sobre la alimentació sense lactosa i amb suggeriments a l'hora d'anar a comprar i preparar àpats per a sorprendre als teus convidats.

Sense lactosa, menjars deliciosos!

Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Miracle Serra i Joan Targarona són mare i fill, els autors del llibre i els cuiners propietaris del restaurant Cuina Miracle de Sant Just Desvern. Han buscat, i trobat, vincles d'unió d'uns aliments amb uns altres, elaborant plats tradicionals combinats amb diferents fruites que esdevenen un regal pels sentits, multiplicant-ne els gustos, les aromes, les textures i els colors.

Un altre punt gratament destacable d'aquest llibre són les il·lustracions, amb fotografies de Xavier Pladellorens i pintures de la mateixa autora, que aconsegueix maridar la cuina amb l'art.

S'hi poden trobar receptes de tota la gamma de plats (aperitius, amanides, entrants, aus, carns, peix i postres) combinades amb una proposta de maridatge.

Un altre gran actiu són les explicacions, molt senzilles i entenedores.

És un llibre de cuina original i molt recomanable per a totes les estacions de l'any. 

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

A Jordi Melendo, periodista barceloní, la passió pel vi ja li ve des de jove. Amb tan sols 18 anys va escriure un llibre sobre el cava i n'han seguit uns quants més. I és que els seus amplis coneixements en escumosos l'han portat a residir gran part de l'any a la regió de Champagne.

Ens trobem davant d'una petita guia amb 53 cellers catalans, seleccionats per l'autor segons criteris històrics, d'imatge o qualitat dels seus productes. Per a cada una d'elles apareix una fitxa informativa amb dades com l'any de fundació, propietari, enòleg, hectàrees de vinya pròpia, producció en número d'ampolles, percentatge d'exportació i la relació de productes. A continuació, de forma breu, allò que és destacable de cada casa.

Amb pròleg de Josep Roca, un glossari al final sobre la matèria, fotografies en color i textos en català, castellà i anglès. En resum,  una excel·lent eina per situar les nostres caves en ell lloc que els pertoca per la seva indubtable qualitat.

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia. Alella.

Gaudir  del viatge  que porta  del gra fins a la tassa  de cafè, de   la   mà       d ´experts , en un recorregut que comença per les tècniques de conreu  a les  zones productores  més grans del món fins a  com es du  a terme la recol·lecció en els propis camps.

Descripció  de les tècniques  de torrar i moldre  per finalment arribar a la pròpia  elaboració del cafè.
El llibre presenta més de 100 receptes de cafès de tots  tipus, adaptats a diferents gustos, des de els més innovadors fins als més clàssics. Així com presentació de gran varietat  d´ estris  per obtenir-ne multitud de  sabors  i aromes. 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

En primer lloc, presentarem l'autor d'aquest llibre, en David Seijas Vila, sommelier a El Bulli i Nas d'Or 2006. Per tant, algú que tenia al seu càrrec unes 1600 referències de la bodega del millor restaurant del món, n'ha de saber força de vi.

Encara que ha escrit d'altres llibres sobre el tema, ara s'ha centrat a escollir 150 vins espanyols a uns preus força econòmics, una selecció que es mou entre els 4 i 10 euros. Sí, sí, ho heu llegit bé. Ara bé, tots prometen.

I és que segons ell la competència entre bodegues en aquests moments és gran però, si indaguem, podrem trobar autèntiques gangues que abans era impensable aconseguir. Per ajudar-nos en la tasca, divideix el llibre en quatre apartats: de 3 a 6 €, de 6 a 8 €, de 8 a 10 € i la darrera,  més de 10 € (però que no passen de 20), per a ocasions especials.

Una breu fitxa amb el tipus de vi, varietat, denominació d'origen, preu... i el més preat, les mestrívoles explicacions del sommelier.

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia. Alella.

Tal i com deia aquell "val més agafar-s'ho en conya!" val més agafar-s'ho tot pel costat més divertit i la cuina no podia ser menys! Amb aquest llibre tan irreverent aprendreu a cuinar amb receptes tradicionals i senzilles però sobretot us farà riure i molt! Receptes com "Com cardar un cafè irlandès collonut", "Fotre vedella amb bolets no és impossible" o bé "Stop gordos: Bròquil al forn"  ja ens donen pistes.
 
Tan exitoses foren les seves receptes publicades al seu blog que n'han fet el llibre que aquí us recomanem "Les putes receptes de la iaia".

La cuinera és una iaia, una iaia preocupada pel seu nét, un jove molt inútil als fogons. Però no és una iaia qualsevol, si una cosa té, és que diu les coses clares, pel seu nom i sense embuts. Es deixa estar d'ostentacions i floritures pròpies de molts llibres i webs de cuina moderna i ens parla amb un llenguatge particular i casolà. Una xic malsonant també ho direm. 
Si voleu riure una estona a la cuina, aquest és el vostre llibre!
Au bon profit!

Més informació:

• Jofre Martell a les Biblioteques
• Pàgina web oficial

Recomanat per Bib. Cal Gallifa. Sant Joan de Vilatorrada. 

Es tracta d'un receptari amb doble interès: gaudir d'una proposta de cuina tradicional i saludable i informació sobre aliments aconsellats i desaconsellats per a una bona dieta.

Per cada recepta indica quines preparacions la poden acompanyar per confeccionar un àpat equilibrat.

Al final troben un apèndix amb la composició i característiques dels aliments.

Us animem a provar les receptes que proposa aquesta autora rossellonesa que compta amb més d'una trentena de llibres publicats i distingida amb nombrosos premis gastronòmics.

Ara que s'acosten les vacances dels més menuts de casa és un bon moment per fer activitats de cuina amb ells. A quin nen no li agrada descobrir textures, potinejar amb materials o remenar una massa? El llibre que us proposem conté propostes dolces per fer amb nens: magdalenes pastissets i pastissos, amb unes recomanacions i tècniques bàsiques per començar. Totes les elaboracions estan explicades de forma molt visual amb dibuixos i fotografies. Al final del llibre hi trobem uns consells sobre al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.

El peix és un aliment imprescindible per dur una dieta saludable. Aquest llibre recull més de 100 receptes on ensenya a treure´n  el millor partit i a  preparar-ho de les formes més diverses.
Exposa una filosofia al voltant del peix en  relació amb el món actual on descriu les claus per escollir i comprar de forma responsable així com les tècniques i eines adequades per a una millor preparació i aprofitament de les seves qualitats.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Per aquells que dubteu que la cuina és un art en majúscules... aquí teniu la resposta, El somni del Celler Can Roca. El millor adjectiu per descriure aquest llibre és el d'espectacular. A través de les imatges, l'evocació i la fantasia seguim el somni de l'Astrid, la protagonista d'aquesta òpera gastronòmica, que ens condueix fins a la taula on es celebrarà un sopar molt especial. En aquest àpat la cuina i la videocreació es transformaran en una experiència artística nova.
Els germans Roca obren noves fronteres en el món de la gastronomia gràcies a la influència enriquidora de la ciència, l'art i el pensament. Una obra cabdal de l'art i la gastronomia que trenca els límits de la creació per oferir-nos una percepció total de la bellesa. Concebut com una obra global, El somni té una versió en tots els formats de transmissió cultural. Gràcies a aquest fet, s'ha editat aquests llibre amb l'objectiu d'explicar el projecte artístic multimèdia, plasmar gràficament tot el procés creatiu i recollir les reflexions dels col•laboradors, endinsant-nos en els dotze episodis del somni de l'Astrid. Benvinguts a l'aventura artística global, benvinguts a El somni!

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals de Granollers

La cuina està de moda i és un fet que els postres encara ho estan més. I si, a més a més, són postres fets per nosaltres a casa… mmmm el plaer encara és doble. Pastissos, galetes, sorbets, cupcakes, flams, torrons, brioixos, magdalenes, gelats, trufes… el dolç ventall de possibilitats fa que el teu estomac comenci a protestar… i una bona manera de posar-hi remei, és començar a practicar amb aquest llibre.

La "rebosteria casera" no és una cosa nova i les receptes de l'àvia continuen tenint molts seguidors i seguidores. Ara bé, amb la irrupció de les receptes 2.0 això ha canviat una mica i és molt habitual veure blocs dedicats a compartir receptes virtuals per tota la xarxa.

Verónica Losada, autora del llibre, també és la creadora del bloc "El Rincón de los postres". En ell, es poden trobar receptes (dolces això sí) per a tots els paladars i en aquest llibre, podreu trobar algunes d'aquestes receptes.

L'autora va començar a interessar-se en el món de la rebosteria casera fent a casa tota mena de receptes que trobava en llibres i en blocs de cuina per internet. A poc a poc va començar a crear les seves pròpies receptes, fent experiments culinaris, i finalment, va decidir crear el seu propi bloc amb totes aquestes receptes. Si voleu donar un cop d'ull, trobareu moltes receptes i fins i tot, algunes en format de revista ideals per guardar.

El llibre resulta ser molt pràctic si tampoc ets un/a especialista a la cuina i vols iniciar-te en el món de la rebosteria. Cada recepta conté els passos numerats per seguir les instruccions i va acompanyada de la seva corresponent imatge en algunes d'elles.

Això és d'agrair si ho fas per primera vegada i tampoc tens un màster en cuina. Tot i que algunes receptes són molt més elaborades (no és el mateix fer una magdalena que un Layer cake), el llibre és fàcil d'entendre i és apte per tots els públics.

De totes maneres, si la primera vegada no et surt com a la foto (no us ha passat això alguna vegada?), l'important és passar-ho bé i repetir la recepta fins a aconseguir que quan la facis, no quedi res en el plat.

Si us agrada la cuina i sou uns llaminers i unes llamineres, us recomanem que feu un tast a aquest llibre. Segur que passareu una bona estona fent algunes de les delicioses receptes que trobareu en ell i que podreu gaudir amb tota la família.

Més informació:

• Verónica Losada a les Biblioteques
• Pàgina web
• Vídeo "muffins de chocolate"

Recomanat per Bibarnabloc. Biblioteques de Barcelona. 

Actualment el món dels destil·lats experimenta un increment dels productors artesanals que ofereixen els seus productes amb una notable personalitat i passió.

Descobreix un bon nombre dels  més interessants que es fabriquen avui en dia al món.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Obra enciclopèdica de consulta indispensable que explica de manera natural conceptes científics que combina amb aspectes relacionats amb la cuina, la història de l'alimentació o la agricultura. És un codi que explica els aliments i els processos que l'home pot provocar en la seva elaboració.

Quan Harold McGee el 1984 es va plantejar fer aquesta obra, aquesta ja és la segona edició de 2004 ampliada i corregida, l'alta cuina moderna dels grans xefs tenia connotacions artístiques, sofisticades y fins i tot secretes, però no aplicava el que la cuina industrial: conceptes científics y tecnològics . La seva contribució consisteix en haver incorporat el coneixement científic a la gastronomia, que més endavant va desembocar en el que ara coneixem com gastronomia de vanguardia.

En aquesta obra aconsegueix incorporar de forma molt hàbil tots els detalls rellevants dels temes de forma ordenada y comprensible amb un llenguatge divulgatiu i l'ús d'il·lustracions pertinents. D'aquesta manera, el més gran coneixement científic dels aliments, amplifica i aprofundeix l'art de la gastronomia.

Els primers capítols del llibre, comença parlant dels aliments: d'un aliment tant bàsic com la llet i els seus derivats, després passa a un altre producte primari com són els ous, per després donar pas a la carn i el peix i el marisc. Continua amb les plantes comestibles: fruites, verdures, herbes i espècies i llavors.

Seguidament, les elaboracions com ara les masses i els batuts de cereals, les salses, la confiteria i begudes com el vi, la cervesa i els destil·lats, completen l'obra, amb un darrer capítol de mètodes de cuina i els materials dels utensilis.

Amb tot això, l'autor també ha integrat informació històrica, industrial i sanitària. Finalment, al darrer capítol hi apareix un resum bioquímic dels quatre tipus de molècules fonamentals a l'alimentació; un apèndix amb fonaments de química i una bibliografia i índex alfabètic.

Més informació:

• Bibliografia de Harold McGee 
• Guia de lectura de Ciència i cuina

Recomanada per Núria Doya Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Ves al prestage ►

Explicar el que passa en les elaboracions culinàries no és fàcil, sobretot perquè no fa gaire que la ciència i la cuina han començat a col·laborar. Però Claudi Mans, divulgador científic, ho fa de forma rigorosa però amena, tot esborrant barreres entre cuina tradicional i moderna o entre cuines de restaurants o domèstiques. Es tracta que el lector s'introdueixi a la ciència a partir de la cuina i a l'inrevés.

Els exemples són, en la seva majoria, preparacions de Ferran Adrià, com a màxim representant de les noves tendències i perquè, en molts casos, ha partit de principis científics per aconseguir el disseny dels seus plats. És el cas de les "sferificacions" que són esferes líquides individualitzades, que pots prendre d'una en una, perquè estan protegides per una membrana flexible molt fina i que, en el moment de ser ingerida, rebenta a la boca provocant una explosió del seu contingut líquid. La famosa deconstrucció de la truita de patates també s'inclou juntament amb més de trenta altres propostes de receptes i experiments.

Si vols saber sobre l'aigua, aires, espumes i emulsions, croquetes sólides, líquides i gaseoses, gelatines, textures, aditius i aparells de cuina no dubtis a portar-te en préstec aquest llibre. A més, inclou una bibliografia comentada per si vols ampliar la informació sobre ciència i cuina i un índex per trobar els temes o persones que t'interessin.

Més informació:

• Claudi mans al catàleg
• Guia de lectura Ciència i cuina

Recomanat per Núria Doya Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Ves al prestage ►

Ciencia i cuina en l'àmbit domèstic, de la mà d'aquests dos biòlegs, amb text amè, entretingut i fins i tot divertit que ens proposen que experimentem i juguem a la cuina.

Comença per les receptes del desdejuni, amb els secrets dels làctics i el pa, i segueix amb les del entrants, l'alquímia de verdures, ous i sopes. Pel que fa als àpats principals, s'ocupen dels diferents plats de carns i pastes. Finalment, pels llaminers, una mica de pastisseria i fruites als postres. A l'apèndix remata la feina amb algunes històries sobre les espècies, indispensables en qualsevol laboratori. Finalment, una bibliografia comentada, convida a seguir la diversió amb la ciència culinària.

Entremig, per totes bandes apareixen experiments senzills i receptes relacionades amb els temes dels diferents capítols. Això sí, sempre donant peu a la modificació per a l'experimentació.

Més informació:

• Guia de lectura Ciència i cuina

Recomanat per Núria Doya Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Ves al prestage ►

Interesantíssim llibre que ens explica les transformacions y reaccions dels aliments, la química i la física, per a cuiners/es professionals y amateurs, més enllà de la deconstrucció i del nitrogen líquid.

La primera part, les matèries primes, tracta aliments bàsics i diaris com l'ou, les carns, els sucres, el midó (blat, arròs) i els greixos. A la segona part, desenvolupa les preparacions com ara les espumes, les emulsions, les masses i les masses de pastisseria. Al final de cada capítol, inclou una secció de "preguntas de la libretita" on resol dubtes com perquè varia el gust dels aliments si es salen abans o després de coure'ls, quant temps cal coure els calamars o les sípies, perquè no s'haurien d'usar culleres metàl·liques per remoure un almívar, perquè és millor cuinar un puré amb la patata sencera, etc. Al final inclou també una petita bibliografia comentada, cosa que és d'agraïr. Posteriorment, l'autora va publicar una ampliació d'aquest a Nuevo manual de gastronomia molecular.

En definitiva, un llibre per entendre millor la ciència de la cuina que sempre ens pot ajudar a cuinar una mica millor.

Més informació:

• Cuina molecular al Catàleg Aladí
• Col·lecció "Ciencia que ladra"
• La cuina d'el Bulli

Recomanat per Núria Doya, Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Aquesta pel·lícula està basada en la novel.la de l'escriptor Richard C. Morais. "Un viaje de diez metros". Lasse Hallström es el seu director , va néixer a Estocolm (Suècia), i entre la seva filmografia destaquen pel·lícules  com "¿A quién ama Gilbert Grape?" (1993), "Chocolat (2000)" y "Siempre a tu lado. Hachiko" (2009). Entre els actors de la pel·lícula, destacar a Helen Mirren guanyadora d'un Oscar i que interpreta a la perfecció el seu paper de xef freda i propietària d'un dels millors restaurants francesos, guardonat amb una estrella Michelin.

La pel·lícula tracta d'un jove cuiner amb una carrera professional prometedora i dotat d'un molt bon paladar que el fa molt apte per aspirar a ser un molt bon xef. Aquest jove es en Hassan Kadam, que juntament amb la seva família, lluny de la seva Índia natal, van a viure a un petit poble pintoresc del sud de França, Saint-Antonin-Noble-Val. Aquest poble sembla el lloc perfecte per obrir un restaurant familiar de cuina índia, anomenat "La Maison Mumbai". Tot es ideal, fins que la propietària del luxós restaurant francès "Le Saul Pleureur", guardonat amb una estrella Michelin i la seva irascible xef, Madame Mallory, carrega a protestes contra el nou restaurant indi situat només a deu metres del seu propi famós restaurant sofisticat i d'alta cuina.  Això provoca que els dos restaurants es declarin en guerra gastronòmica,   voleu saber com acabarà aquesta lluita de fogons? Una pel·lícula apte per a tots els públics.

Més informació:

• Lasse Halmström a les Biblioteques

Recomanat per Bib. Sant Roc. Badalona. 

Les cuineres del Bages és una associació nascuda a finals del 2009 amb l'objectiu d'ajudar a preservar i difondre la cuina tradicional i la cultura culinària del Bages.

Després de 3 anys d'existència, cadascuna de les famoses xefs proposa les seves receptes més personals i en dóna els trucs i els secrets, sempre sota el lema "Un menjar fet amb amor i una taula ben parada és un èxit segur". 

S'hi poden trobar entrants, primers, segons i postres cuinats amb productes autòctons que transmeten les aromes de la cuina local. 

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Aquest llibre pretén proposar una alternativa a la recepta tradicional adaptant-se a la vida diària a fi d'aconseguir els resultats desitjats gaudint de la comoditat que ofereix la vida moderna.

S'ofereixen més de 80 plats coneguts classificats com a sopes fredes o calentes, carns, peixos guarnicions i postres.

Totes les receptes s'elaboren a partir de tres únics i fàcils passos: preparar, cuinar i servir; acompanyats d'unes imatges d'allò més entenedores.

També hi ha un apartat de  consells pràctics que contribueixen a que no hi hagi cap excusa a l'hora de fer accessibles els sabors i aromes tradicionals.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Si es parla de cuina japonesa pensem en la imatge típica del sushi, però cal pensar per exemple,  que els japonesos esmorzen,  i ho fan de manera completa.
Entre gyozas, tempures, bentos, mochis, i també sushi, l´autora ens ofereix una obra que mostra les interioritats de la gastronomia japonesa. Llibre amb descripcions detallades i precises de més de 100 receptes, que conté a més informació sobre la seva cultura i les diferents tradicions que l´acompanyen.
Annex interesant amb informació sobre utensilis, ingredients, i adreces.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

La percepció que existeix sobre el menjar del Pròxim Orient en el món occidental  és que es tracta d´una cuina amb plats  d´elaboració complexa que fa servir ingredients exòtics i desconeguts. L´autora  intenta simplificar per a fer més senzilla l´elaboració de les receptes perses i del Pròxim Orient amb la intenció de crear un estil culinari adaptat al seu dia a dia.
Algunes de les receptes són autèntiques, d´altres tenen un toc on es barregen les aromes i els ingredients d´aquest part del món amb productes que es poden trobar en els supermercats de qualsevol lloc.

Émile Peynaud (1912-2004), un del pares de l'enologia moderna, fou un pioner que va saber reunir el rigor científic i la passió pel vi a través de les seves nombroses obres i classes magistrals com a catedràtic d'enologia a la Universitat de Bordeus (ciutat considerada la capital mundial del vi).

Els seus mètodes sobre les tècniques de vinificació van ser del tot renovadors, però alhora criticats perquè anaven contra la tradició, és parlava despectivament de "Peynaudization" del Bordeus. No obstant això, els resultats aconseguits en quant a la qualitat dels vins van dissipar les crítiques.

Si parlem d'enologia i de tast de vins, aquesta és una obra imprescindible, juntament amb "Enologia práctica: conocimiento y elaboración del vino" del mateix autor, és considerada la "Bíblia" de l'enologia moderna. Un clàssic, que deixa ben clares les pautes a seguir a l'hora de tastar vins, tot i que probablement no és un llibre ideal per a neòfits.

Émile Peynaud ens ensenya a beure amb els sentits (vista, gust i olfacte) per tal de conèixer i apreciar millor el vi. L'autor parla d'educar i estimular els menys afinats (olfacte i gust), però vitals a l'hora de tastar, per poder descobrir en un primer moment les sensacions i, posteriorment, amb l'experiència adquirida les percepcions. Ens vol demostrar que tastar és una mica l'art d'utilitzar la nostra memòria i de jugar amb els nostres sentits, i això es pot aprendre a còpia d'entrenar-los.

Altre part important del llibre està dedicada a la tècniques de tast, ja que tastar comporta una cadena de gestos i de moviments musculars que van acompanyats de la intervenció simultània dels nostres sentits. En quant a la tècnica ens mostra que existeixen diferents maneres d'actuar a l'hora d'observar el vi, olorar-lo en la copa, portar-se'l  a la boca, etc.

Tot aquest ritual ens ha de portar a definir i a comunicar les nostres percepcions, i aquí és on intervenen les paraules i, per tant, elvocabulari gustatiu. Peynaud ens ofereix una classe magistral de com expressar les sensacions que ens pot provocar un "caldo", sense grans tecnicismes i pretensions, però amb un lèxic precís i elegant.

En definitiva l'autor ens vol deixa clar que tastar és un acte no exempt de dificultats, però a l'abast de tothom, que requereix molta atenció, sentit comú, tècnica i comunicació. Tal i com Émile Peynaudafirma: "Cualquiera que sea su relación con respecto al vino, cada uno es capaz de catar, o de ser o de llegar a ser un catador a su gusto y a su manera. Hace falta muy poco para que el consumo habitual de vino se transforme en cata: un simple esfuerzo de atención, un estudio de las impresiones".

A gaudir!… Per finalitzar i de regal…  Una frase que trobareu al llibre: "Si supiéramos saborear el vino, el pan, una amistad, sabríamos saborear así mismo cada instante de nuestra vida con el respeto y la escucha silenciosa del feliz momento que transcurre". Jean Trémolières (1914-1976), biòleg i antic director del Laboratoire de Nutrition Humaine de l'Hospital Bichat de Paris.

Més informació:

• Émile Peynaud a les Biblioteques
• Vídeo
• Émile Peynaud a la Viquipèdia

Recomanat per Bibarnabloc. Biblioteques de Barcelona. 

Tant la vinya com el vi han format part del món mediterrani des de temps immemorables, tant  des del punt de vista gastronòmic com també del comercial. Ara bé, hi havia una mancança lexicogràfica de la cultura vitivinícola al nostre país. Per aquest motiu, Xavier Favà, ha volgut fer una obra divulgativa que aplegui els principals noms de ceps i raïms de Salses a Guardamar i de Fraga a Maó.

Com ha recopilat tota la informació? Per una banda, ha fet un buidatge de més de quatre-centes varietats de raïm catalanes conegudes; i per l'altra, ha realitzat enquestes a pagesos, d'entre 65 i 90 anys, bons coneixedors de la vinya.

El resultat d'aquest treball aplega un total de setanta-set fitxes lexicogràfiques ordenades alfabèticament. Cada una es divideix en tres blocs: el primer conté el/s nom/s del/s raïm/s, així com una definició del gust, color i mida del raïm i els grans. El segon, les documentacions més antigues trobades amb la data i el lloc, les variants locals, les comarques on s'han aplegat, la sinonímia i els paral·lelismes lèxics inventariats en les llengües romàniques. El darrer, l'etimologia.

A la vegada, ha intercalat una trentena de mapes, així com fotografies de les diverses classes de raïm.

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia. Alella

A tots i totes ens agrada sentir-nos bé, tenir energia i cuidar-nos. Com aconseguir-ho d'una manera fàcil i senzilla? A través dels Sucs verds.
Carla Zaplana aposta per l'ús terapèutic de la combinació de fruites i verdures per a què el nostre organisme aconsegueixi els nutrients necessaris que aporten salut, vitalitat i energia, en definitiva una transformació física, mental i emocional per al nostre cos.

Els sucs s'elaboren a partir de productes que es troben a la dieta mediterrània com per exemple espinacs, enciams, pastanagues, julivert, etc. Aquests, són "una bomba explosiva d'energia", estan formats per aigua, proteïnes, carbohidrats, àcids grassos essencials, micronutrients, enzims i fotoquímics que aporten grans beneficis a la salut donat que posseeixen uns enormes efectes antioxidants, depuradors i rejovenidors.

L'autora és nutricionista, dietista i coach de salut. Des de fa anys, aquesta empordanesa viu als Estats Units. Aquest és el seu primer llibre.

Més informació:

• Carla Zaplana a les Biblioteques
• Pàgina web de l'autor

Recomanat per Bib. .Ilturo. Cabrera de Mar. 

Com explicar als amics que vau conèixer a Dublin quan estàveu d'Erasmus com es fa una picada? O al veí nigerià, què és una calçotada? Aquest és el vostre llibre: trobareu una breu explicació de la cultura culinària catalana, tots els ingredients en anglès i la preparació de les receptes més típiques de la nostra cuina: bacallà a la llauna, ànec amb peres, escudella i carn d'olla... Tot això acompanyat d'unes il·lustracions molt suggeridores i adients.

Així que si voleu practicar anglès i les vostres habilitats culinàries, no dubteu a anar a buscar-lo a la vostra biblioteca!

Més informació:

• Juliet Pomés Leiz a les Biblioteques

Recomanat per Lluís Martínez. Bib. Poblenou-Manuel Arranz. Barcelona. 
 

El llibre "Cocina indie, recetas, dibujos y discos para gente diferente" escrit pel periodista Mario Suárez i il·lustrat per Ricardo Cavolo no et deixarà indiferent. És un receptari d'allò més original que ens presenta 90 receptes senzilles, d'aquelles de tota la vida, disfressades amb  títols tant originals com "Raviolis con flequillo rellenos de ibéricos" o "Risotto electro pop"; i ens organitzar les receptes  per  EP's, on trobem plats de pica-pica, per LP's, on hi ha els primers i segons, i per últim els Singles, que són les postres.

Cada recepta ve acompanyada d'unes magnífiques il·lustracions i associa cada plat a una cançó de música des de David Bowie a Pollock o Devendra Banhart, i a més, cada recepte va acompanyada d'un apartat denominat cara B on ens aconsella quina música hem d'escoltar mentre cuinem i degustem el plat. Un llibre de cuina ben diferent que permet millorar els nostres coneixements culinaris , musicals i, el que és més important, robar-nos un somriure.

Recomanat per Gisela Planas Almiron. Biblioteca Sabadell Sud

Qualsevol persona pensaria que un llibre de receptes sense sal, sucre, llet i gluten és una desgràcia! Aquest llibre és la prova que estem ben equivocats! Estem davant un receptari atractiu que ens demostra que podem gaudir menjant alhora que seguim una dieta sana i saludable.
Els autors, especialistes en nutrició, ens proposen un plats saborosos i exquisits elaborats amb aliments frescos, lliures dels additius industrials que tant perjudiquen la nostra salut. Així, receptes com "Ensalada de dorada y naranja" o una "Calabaza criolla" són idònies tant per les persones que han de seguir una dieta com pels interessats en millorar la salut a través de l'alimentació.
Si vols descobrir el plaer d'una cuina sana i feta al vapor per mantenir tot el gust i nutrients aquest és el teu nou llibre de capçalera.
Lisby Boisnard és especialista en temes de nutrició sana i natural. També és professora de cuina i autora del llibre Cocina sabrosa para la salud. Diego Jacques és Doctor en Medicina per i expert en microimmunologia i micronutrició.

Entrevista a l'autora, Lisby Boisnard.

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals. Granollers

Qualsevol viatger gaudeix tastant nous plats però una de les experiències més sorprenents és menjar al carrer. La cuina de carrer és tot un art i disposa d'un amplíssim receptari que ens acosta a la cultura i la manera de pensar dels habitants de la zona.
L'autora, Troth Wells, periodista i viatgera recull receptes d'arreu del món: Àfrica, Àsia, Amèrica llatina i Carib i Orient Pròxim i nord d'Àfrica. A cada capítol s'inclouen les receptes més típiques dels diferents països acompanyades d'una petita introducció on destaca el millor lloc per comprar el plat, l'origen a més d'alguna que altra anècdota viatgera.
La majoria de les receptes són ràpides i senzilles d'elaborar i han estat adaptades a la cuina occidental substituint alguns ingredients. A més, cadascuna incorpora una petita indicació per destacar els plats vegetarians o aquells que es poden preparar sense carn. El llibre inclou moltíssimes il•lustracions que fan honor a les delicioses receptes algunes tant exòtiques com la "Berenjena con leche de coco" típica d'Indonèsia o la "Cerveza de gengigre" de Malaui.
Troth  Wells ha publicat títols com Los perfumes de la cocina i Una ruta diferente por la cocina vegetariana.
Viatjar és canviar de lloc però també de manera de pensar i de menjar. Sens dubte, una manera diferent de veure la cuina.

Recomenat per Biblioteca Can Pedrals. Granollers
 

Aquest llibre és un recull de les receptes de La Barra del Port, flamant restaurant de la sèrie de TV3 La Riera, on l'Ernest i en Sergi, dos germans totalment diferents, s'embarquen en l'aventura culinària de portar un nou restaurant, donant-li un equilibri perfecte entre la innovació i la tradició.

Les elaboracions compten amb un ampli ventall d'ingredients però en els plats se n'hi troben pocs, cap d'ells de luxe però molt ben elaborats. Des d'entrants freds, cremes i sopes, arrossos i fideus, carns, fins a entrants calents i dolços.

Es tracta d'una cuina molt gustosa que s'avé amb les arrels dels clients perquè està basada en plats que es coneixen de temps enllà. Les tapes creatives d'en Sergi combinen amb la "cuina pobra" de l'Ernest, compartint el concepte de l'un amb el savoir faire de l'altre.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Encara que hagueu provat molts pastissos de formatge, encara us en queden molts més per provar, tal i com veureu en aquest llibre.

L'autora, Hanna Miles, és una jove apassionada per la cuina. L'any 2007 va ser finalista de MasterChef al Regne Unit i, des de llavors, ha escrit diferents llibres de rebosteria.

El llibre ens ofereix 60 receptes clàssiques i originals per unes postres celestials. Les receptes estan classificades per temàtiques: pastissos de formatge clàssic, amb fruites, pels més llaminers, pels més gourmets, per a celebracions i variants de pastissos de formatge de tot el món.

Abans de les receptes, l'autora ens ofereix una introducció amb els ingredients clàssics, els diferents tipus de formatges que s'utilitzen, etc. També ens parla sobre com reduir el greix del formatge, com fornejar el pastís i com conservar-lo.

Les receptes estan explicades de forma concisa i clara, indicant, a més dels ingredients, el tipus de motlle i utensilis necessaris.

Algunes exemples: pastís de formatge a la llimona i gingebre, pastís de formatge amb crocant de cacauet, pastís de formatge amb rosa i cardamom, pastís de formatge Selva Negra, etc.

En definitiva, si voleu ampliar el vostre receptari de pastissos de formatge, aquest és un bon llibre per a fer-ho. 

Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Una guia senzilla i clara per gaudir amb les millors cerveses artesanes que podem trobar actualment al mercat espanyol.

De les quatre seccions que la formen, a la primera hi ha una completa història de la cervesa, els ingredients bàsics, els processos d'elaboració, maridatges i els principals estils que van acompanyats d'una detallada taula periòdica.

En la següent, una rigorosa selecció de 61 cerveses nacionals, cada una amb una fitxa amb les seves característiques (envàs, color, elaboració, amargor, alcohol...), propietats organolèptiques i suggeriments de maridatge.

Les dues darreres presenten, per una banda, receptes per cuinar amb cervesa, i per l'altra, un compendi de totes les microcerveseries del país.

Per acabar, un directori alfabètic i per comunitats autònomes de totes les marques que existeixen hores d'ara.

Ah, se m'oblidava! I per als iniciats en el tema i amb inquietuds per crear la seva pròpia cervesa, ens explica de manera didàctica i intel·ligible com elaborar-la a casa. 

Recomanat per Bib. Ferrer i Guàrdia. Alella

Recorregut reflexiu i crític sobre els forns i fleques de Catalunya. Repàs de la tradició i de les fórmules d'elaboració del pa heretades d'antany i traspassades de generació en generació per mitjà dels forners, un ofici que poc a poc es va recuperant i rep saba nova.
Llibre que ens fa descobrir un món de forns i forners, així com de tècniques amb que tradicionalment es fa el pa en aquest país. Un viatge unic a través del qual coneixerem la tradició o l'actualitat en l'elaboració del pa a Catalunya.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Adéu còctels i combinats, cerveses artesanals i infusions macrobiòtiques: arriba el vermut!
Una terrassa on toqui el sol, bona companyia i un vas de vermut: tot un estil de vida.
Per què es tan modern recuperar el que ja bevien els nostres avis? Per què ens el prenem de la mateixa manera, al mateix moment i amb les mateixes tapes?
Una obra plena d' humor amb consells enginyosos i propostes inèdites, receptes sorprenents, anècdotes curioses i les millors vermuteries per degustar la beguda de moda.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Us heu preguntat mai si cal gastar molts diners per comprar un bon vi? Si podem trobar vins de qualitat en els supermercats? O bé, si podem servir un vi de 4 euros i sorprendre els nostres comensals?

La resposta per a totes és sí, sobretot si ens ajudem de Los supervinos 2015, una guia de referència de vins econòmics i de qualitat.

Joan C. Martín, enòleg i escriptor, ha integrat 134 vins (26 blancs, 17 rosats, 99 negres i 8 caves).  Tots els podem comprar al súper i no ens costaran més de 6,99 €, tot i que al final n'inclou 16, els megavins, de fins a 14,99 €.

A més, hi figuren 39 referències vinícoles de Catalunya, on 8 d'elles obtenen la màxima puntuació. Voleu saber quines són? El megacava Sumarroca Brut Nature Gran Reserva 2010 (DO Penedès); els vins Espelt Sauló i Martí Fabra Selecció Vinyes Velles (DO Empordà); el negre Dairo Crianza  (DO Montsant) i el rosat Ermita d'Espiells Rosé (DO Penedès). De la DO Terra Alta, Casa Mariol Reserva Cabernet Sauvignon i Casa Mariol Ull de Llebre; i finalment, el clos Gebrat Crianza de la DO Priorat.

Recomanat per Bib. Ferrer i Guàrdia. Alella

És un goig tenir a l'abast una llista dels productes del camp propis de cada estació. Sovint perdem el nord en aquest aspecte. No sabem quan realment és el moment de la collita de les ametlles, dels préssecs o del raïm. Pere Puigbert, pagès de vocació, ens ho explica i ens ho detalla. L'hivern és una estació important per al camp. Els arbres fruiters hivernen com molts animals i es refan de l'activitat àrdua i vertiginosa de la primavera i l'estiu. Els ametllers són els primers arbres a florir cap al febrer, si bé prenem amb molt de gust la fruita seca preferentment cap a la tardor.

Les males herbes s'han d'eliminar. N'hi ha dues que són prou conegudes al camp: la cugula i la grama, i costa fer-les desaparèixer. Aquesta operació es fa al novembre quan es llaura la terra. Actualment les màquines permeten llaurar, adobar i sembrar pràcticament al mateix moment.

L'hivern és temps de cols i bròquils. Els alls blancs que mengem provenen de la Xina i els alls vermells són més petits i picants, però ajuden a superar refredats. També és temps de la mandarina clementina i les taronges navelines, que són al mercat cap al mes de novembre o desembre. Les millors escaroles i els apis més exuberants els trobem al desembre.

Els cereals són importants per a la salut. El blat necessita molt bona terra i l'ordi no tant. Cap al mes de juny ja s'ha segat, s'ha fet una collita esperant que sigui bona i s'ha batut. La palla resta apilada per a assecar-se. Aquest mes comencen els albercocs i de mica en mica acaba la temporada de les cireres. També s'acaba la temporada de les maduixes, que provenen majoritàriament del sud d'Espanya, si bé cal tenir present la bona maduixa del Maresme. Tenim productes de bona qualitat de la nostra terra: les nous i fruita seca de Tarragona, els nostres pinyons de gust exquisit en comparació amb l'asiàtica, la poma de Girona o la pera de Lleida. La pera és un producte que aguanta bé a les cambres frigorífiques, igual que la poma.

L'agost és temps de melons i síndries. També és un bon mes d'albergínies, pebrots i carbassons. L'autor ens explica com la lluna influencia les plantes i la seva producció. Per exemple hi ha verdures que cal plantar-les amb lluna plena. Els alls s'han de sembrar amb lluna nova a mitjans de gener i recollir-los amb lluna plena pels voltants de Sant Joan.

No ens podem oblidar de la verema cap al mes de setembre. Les olives, si són per a menjar-les, cal recollir-les cap al mes d'octubre, com la mongeta del ganxet. Però si volem fer-ne oli, les hem de recollir més cap a finals d'any. Les plantes necessiten adob, preferentment nitrogen, però s'ha d'evitar que les pluges l'arrosseguin sense que la terra el xucli ben bé. Un mes adequat per a les bledes i els xampinyons és el mes de març, però no és tan favorable per a la sembra de la patata, per a la qual haurem d'esperar.

És molt curiós adonar-se de la varietat que les mateixes fruites tenen al mercat. Algunes són introduïdes per la seva capacitat de mantenir-se en bon estat. D'altres tenen un futur incert, com les peres de Sant Joan, ja que tenen una vida útil curta. En tot cas, conèixer els fruits de la terra –amb una mica de cura podem ser pagesos amb horts urbans– és tot un luxe.

Més informació:

• Pere Puigvert a les Biblioteques

Recomanat per Bibarnabloc. Biblioteques de Barcelona.

• Vicki Smallwood a les Biblioteques

Com cuinar a casa pizzes sense forn de llenya i obtenir-ne uns resultats excel·lents.
Tots els consells i tècniques que cal saber per aconseguir una pizza artesana , fent servir els ingredients més adients segons la temporada de l´any. Inclou també receptes dels saborosos "fritti", que són uns entrants fregits que poden acompanyar les pizzes.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals  

El veganisme va més enllà d´allò que normalment es coneix com a dieta vegetariana i es caracteritza per l´ús d´aliments 100% d´origen vegetal. Aquest fet, que inicialment, pot semblar una limitació, ofereix un ventall de possibilitats ampli i sorprenent per a qui per primer cop s´inicia en aquesta pràctica.
Amb la divulgació de receptes originàriament veganes i  d´altres adaptades al nostre entorn cultural es fa un recorregut gastronòmic per les tradicions de diferents cultures del planeta.

*Novetat de la Xarxa de BIblioteques Municipals

Autor:

El xef francès Michel Roux és conegut no només per les tres estrelles Michelin del seu restaurant The Watterside Inn a Anglaterra sinó per la multitud de llibres publicats que s'han convertit en clàssics de la gastronomia europea.

Llibre:

Al 2014, després d'estar esgotat al nostre país durant uns anys, torna a editar-se "Masas". En aquesta obra, Michel Roux ens desvela tots els secrets en l'elaboració de mases. Trobarem tant receptes tradicionals, com la Quiche Lorraine o els croissants, com noves versions més modernes on utilitza ingredients actuals.

El fil conductor és veure com es pot aplicar una mateixa masa en receptes dolces i salades després d'explicar amb tot detall tot el procediment d'elaboració de la masa en si mateixa. Totes elles es classifiquen en: pastes quebrades, dolces enriquides, pasta de full, panades, brioix, cruasans, pizzes, profiteroles i pasta filo.

L'edició és extremadament cuidada en els detalls i les explicacions pas a pas afavoreixen la comprensió del principiant. L'objectiu del pastisser no és fer un àlbum de fotografia culinària sinó assenyalar tots els processos perquè cadascú elabori les receptes a casa seva. Compta amb una fotografia entenedora i en primer pla que s'acosta tant als plats que en pots descobrir les textures i gairebé endevinar-ne les olors.

Un índex precís és de gran ajuda però també ho són el glossari final i l'annex amb les receptes dels acompanyaments bàsics per la majoria de plats (l'almívar, la maionesa o la crema pastissera en són un exemple).

Descobrir la pastisseria de la mà de Michel Roux amb receptes que sempre funcionen és tot un plaer pel paladar. Us atreviu a fer-hi un mos?

Més informació:

• Michel Roux a les Biblioteques
• Michel Roux a la Viquipèdia
• Pàgina web de l'autor

Recomanat per Montserrat de la Torre. Bib. Districte 4. Terrassa. 

En aquest llibre, Javier Caballero ens presenta els còctels clàssics per excel·lència i ens ensenya a preparar les seves pròpies versions. A través de consells i explicacions tècniques introdueix els conceptes de la "Cocteleria Evolutiva": la importància d'estudiar a fons el producte, de dominar les tècniques i, sobretot, de conèixer-se un mateix com barman. Així, ens demostra que utilitzant el coneixement i la creativitat és possible transmetre idees, sentiments i emocions amb els nostres còctels.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Llibre apte tant per  principiants com per experts, podent obtenir des del bombó més senzill fins el més espectacular.

L'autora afirma que la preparació casolana de dolços és un procés màgic, amb uns resultats deliciosos, esplèndids i de qualitat professional. A tal fi,  descriu quins són els ingredients habituals,  l'equipament necessari i les tècniques fonamentals per treballar amb el sucre i la xocolata.

El llibre conté un recull de més de 50 receptes variades, clàssiques i amb  combinacions modernes de sabors. S'hi pot trobar bombons, pasta de sucre, caramels, tofis, dolç de sucre, trufes, xocolatines, malvaviscos i dolços de fruites i fruits secs. Acompanyen les receptes un seguit de consells per solucionar els problemes més freqüents en l'elaboració de cada tipus de postres. També compta amb un apartat de tècniques de decoració i unes il.lustracions que fan venir salivera.

Més informació:

- Llibres per fer bombons a les Biblioteques

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

El llibre recull la informació que els autors troben més rellevant per tal d'atansar la fruita als nens a través de la seva pròpia família. Parteixen d'aquests tres blocs fonamentals per anar desgranant el contingut: per què és necessari que els nens mengin fruita, com se'ls pot ajudar en aquest procés i aportació d'idees fàcils i divertides per incorporar la fruita als àpats. Els capítols són amplis i detallats i es presenten sota els següents enunciats: quan mengem fruita, per què menjar fruita, qui (les principals fruites, una a una), on (la fruita a la cuina), i per acabar hi trobem un bon i variat recull d'atractives receptes amb la fruita  com a protagonista.

Es tracta d'un exemplar complet, amè, amb bones il·lustracions, tipografia i taules representatives.

Més informació:

* Cuina amb fruita a les biblioteques.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

La Dra. Montse Folch autora d'altres títols com: El Mètode de la Dra. Folch, menjar sa, aprimar-se i sentir-se bé o Menja bé, viu millor o L'Enzim mediterrani, endarrerir l'envelliment i prevenir les malalties ens sorprèn aquesta vegada amb "Frutoteraia: Descubre los beneficiós de la fruta y la zumoterapia."

En aquest llibre la Dra. Folch ens recorda de nou la importància d'una dieta sana i equilibrada per gaudir d'una bona salut i benestar emocional, i aquesta vegada ho fa a partir de la fruita i informant-nos de la seva importància en la nostre dieta diària.

Frutoterapia esta dividit en tres grans parts, una primera que ens informa dels beneficis de la fuita i ens dóna consells pràctics per introduir-la a la nostre dieta i com treure-li el màxim de benefici comprant fruita de temporada o com conservar-la adequadament perquè aquesta no perdi les seves propietats. La segona part ens fa un llistat de les fruites segons els seus colors i ens explica el seu valor nutritiu, com i quan comprar-la i ens aconsella diferents formes de poder menjar la fruita en qüestió. I per, últim trobem un llistat de receptes de sucs i batuts seguits d'una breu explicació dels beneficis que aquests ens aporten i enumerant quina fruita esta indicada per problemes com: la retenció de líquids, bronquitis, estrès , esgotament o colesterol.

Estem davant d'un llibre molt complet que ens fa mirar la fruita des d'un altre punt de vista i ens fa pensar en els beneficis que comporta per la nostre salut i dia a dia el fet de menjar unes quantes fruites al dia.

Més informació:

• Montse Folch a les Biblioteques
• Entrevista a "La Vanguardia"

Recomanat per Bib. Sud. Sabadell. 

La sabadellenca Ester Casanovas fa molts anys que planta verdures i hortalisses ecològiques al terrat de casa i ara ens guia pas a pas i a través d'aquest pràctic i didàctic manual per aprendre a tenir un hort per a l'autoconsum. Seguint els seus consells aprendrem a triar el tipus de substrat adequat per omplir testos, jardineres, taules de cultiu o envasos reciclats i aviat podrem iniciar-nos en l'horticultura aficionada i d'autoconsum amb la mínima inversió possible. Anima't a tenir l'hort que havies somiat i sense sortir de casa!

L'autora d'aquest llibre treballa actualment en la difusió de l'horticultura urbana des de diferents àmbits. Al seu blog, "Picarona i el seu hortet" (premi Blogs Catalunya 2012 i 2013 en la categoria de Sostenibilitat i Medi Ambient), comparteix consells i experiències. Fa cursos, xerrades i tallers sobre Hort Urbà, a més codirigeix i presenta el programa de ràdio Pagesos de ciutat, que actualment s'emet a Ràdio Santa Perpètua tots els dissabtes de 10 a 11 del matí i després en prop de quaranta emissores municipals més a través de la Xarxa. També, participa en premsa escrita relacionada amb la horticultura aficionada i l'ecologia.

Més informació:

• Ester Casanovas a les Biblioteques
• Blog de l'autora
• Pagesos de ciutat. Emisora Santa Perpètua

Recomanat per Neus Tejera. Bib. Els Safareigs. Sabadell. 

Els plats freds marquen la tendència actual.
El plat nacional del Perú també ha conquistat  l'escena culinària de Nova York i Londres . Des del tradicional ceviche,  menjars que es venen  al carrer, fins a peixos i carns fresques. Saludables plats vegetarians, postres fins i tot còctels.
Més de 100 receptes originals amb fotografies a tot color.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Descobriu en aquest llibre com l'alimentació japonesa pot  ajudar-vos  a cuidar  la vostra figura i mantenir-la de per vida. Segur que us heu demanat  més d'un cop com és que els japonesos aconsegueixen estar sempre tan prims. Els secrets de la cuina japonesa es transmeten de generació en generació: quins aliments afavoreixin  la brillantor dels cabells  i que  la pell resplendeixi  així com  quins són els millors ingredients  per mantenir-vos en forma.

La dieta del sushi conté plans de menjars, ideats per una nutricionista japonesa, Makiko Sano,  amb els quals aconseguireu  resultats ràpidament. El llibre inclou receptes de plats de sushi, sopes i amanides , comptat les calories de totes les receptes per poder  controlar la vostra dieta de manera més fàcil. Les fotografies són de Lisa Linder.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

El Veganomicón és un clàssic de la gastronomia vegana al món anglosaxó. Les autores són dues reconegudes blogueres, Isa Chandra amb el seu famós The Post Punk Kitchen on descobriràs infinitat de saboroses receptes veganes i Terry Hope Romero amb Veganlatina i famosa pel seu llibre Vegan Cupcakes Take Over the World.

Som davant un llibre molt pràctic que no inclou imatges però que aporta gran quantitat de consells i d'informació útil sobre la preparació dels plats. A diferència d'altres títols de veganisme, el Veganomicón no busca substituir la carn i la llet per productes cars o difícils de trobar; tot el contrari, les receptes estan pensades per aconseguir els  ingredients a qualsevol supermercat. Cadascun dels plats va identificat amb uns símbols que indiquen la presència de soja o gluten, el nivell de greix i el temps d'elaboració.

El primer capítol és una àmplia introducció a la cuina vegana, també útil per a qualsevol persona interessada en la cuina en general, tot plegat amenitzat per l'increible sentit de l'humor de les seves autores. El receptari inclou més de 250 plats que van des de les amanides o les sopes fins a les galetes i les postres passant per les salses o els entrepans.

Les autores ens proposen una cuina vegana original que ens donarà nombroses idees sobre les possibilitats de la fruita, els cereals i la verdura a la cuina. Els resultats són uns plats gustosos que no avorriran ni decebran els paladars més exigents.

Aquí trobareu un enllaç amb la participació d'Isa Chandra al programa "Make it Vegan".

Recomanat per la Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

La  importància  de tres grans religions: musulmana, jueva i cristiana, converteixen Jerusalem en un enclavament amb una cultura gastronòmica variada i atractiva.
En ella conflueixen  tradicions gastronòmiques importants potenciades pels ingredients d'aquesta zona  Mediterrània.
Els autors, Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi,  nascuts en les zones jueva i àrab de la ciutat, respectivament, ens ofereixen un  receptari ple de sabors i aromes.
Va ser guardonat amb importats premis: Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year i el James Beard Award for Best International Cookbook.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Ja sigui perquè voleu estalviar en el carretó de la compra, o perquè voleu reduir l'impacte mediambiental que produeix el cultiu d'hortalisses de les grans superfícies, o perquè, simplement, us agrada menjar bé i gaudiu dels bons productes, el llibre Hortalizas de la col·lecció Hecho en Casa esdevé una guia imprescindible per als amants de la bona cuina.

Amb aquest llibre aprendreu a conrear la terra i a extreure-li el màxim profit, fet que us permetrà gaudir d'uns productes de primera qualitat, amb un sabor inigualable, respectant al màxim el medi ambient i potenciant les verdures i hortalisses de cada temporada.

Aquesta  guia conté instruccions detallades i senzilles sobre el procés de cultiu dels aliments i les característiques d'aquests;  i les acompanya amb un munt de receptes exquisides per a poder portar a la taula i assaborir els nostres productes fets a casa.

Un estil de vida diferent, que aposta pel bon menjar i pel respecte a la natura.

Més informació:

• Dick Strawbridge al catàleg Aladí
• Web oficial del Dick Strawbridge 
• Dick Strawbridge a la Wikipedia

Recomanat per Gisela Planas. Biblioteca Sabadell Sud