La famosa xef vegana Isa Chandra Moskowitz es supera a si mateixa amb aquest temptador llibre de receptes sanes i acolorides que ens animen a preparar deliciosos, senzills i sorprenents plats per al nostre atrafegat dia a dia.

Tant si et consideres un avesat xef vegà com si acabes de descobrir l'alimentació vegana, o fins i tot si només busques idees fresques per al teu paladar, les apetitoses receptes i els enginyosos comentaris de l'autora aconseguiran que et diverteixis mentre practiques l'art de la bona taula .

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Aquesta nova edició d'aquest llibre ja clàssic dedicat a l'olla a pressió incorpora noves receptes que no només faciliten el menjar de diari, sinó també el lluïment en ocasions especials.

L'olla a pressió segueix sent un instrument infal·lible a la cuina, d'una banda per l'estalvi de temps i energia i, de l'altra, per la conservació de les propietats nutritives dels aliments, en escurçar molt els temps de cocció. Des de sopes i brous, arrossos i llegums, verdures, bolets i hortalisses, fins a carns, peixos, postres i conserves, el llibre ofereix un variat i ric repertori d'èxit segur.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

En aquest petit llibre, l’Ester Bachs ens narra la història del vermut, des de l’Antic Egipte fins a l’actualitat, amb una menció especial a Reus, la capital que en lidera la producció a Espanya. A la vegada, com elaborar un vermut: ingredients, mètodes i l’embotellat per conservar-lo.

A continuació, 90 marques de vermut de tot l’estat espanyol, on s’explica com es van fundar i alguna curiositat de la bodega. Cada ampolla s’acompanya d’una nota de cata que inclou una anàlisi visual, de l’aroma i el sabor. Una breu fitxa també ens referencia el tipus que és, la varietat de raïm, la graduació alcohòlica i el preu aproximat.

Així mateix, receptes de còctels amb vermut, amb la qual cosa aprendrem a preparar un Ambre o un Platí. Per acabar, receptes de cuina amb aquesta beguda, així com els passos per preparar-ne un a casa. I si esteu interessats en vermuteries amb essència on fer l’aperitiu, l’autora ens recomana algunes com ara l’Espinaler, de Vilassar de Mar o el Café Estoril, a Bilbao.

Recomanat per Susanna Clavell. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

Els autors d’aquest llibre, Edgar Barrionuevo i David Moreno, són dos professionals en l’àmbit de la salut integral. Fa prop de deu anys van fundar un centre de salut on treballen programes de depuració, desintoxicació i nutrició.

En aquest volum ens donen la benvinguda “al món meravellós de les receptes líquides saludables”. I és que la principal causa que el nostre organisme s’ompli de toxines i ens debiliti són l’alimentació i l’actual estil de vida. Amb l’ajuda de les delicioses i nutritives receptes que ens ofereixen aconseguirem guanyar en vitalitat i energia, i a la vegada, sentir-nos millor des del punt de vista emocional.

En la introducció ens expliquen la importància de la hidratació per a la salut, què és un pla de depuració i els beneficis que aporta al cos. Tot seguit divideix el llibre en diversos capítols: cremes i sopes; xopets, liquats i batuts; aigües detox i infusions terapèutiques. Cada recepta s’acompanya d’uns símbols que ens indiquen els utensilis necessaris i el temps de preparació; tot seguit, els ingredients i la preparació, consells i trucs i, finalment, els beneficis per a l’organisme.

En definitiva, una manera de netejar i depurar el sistema circulatori, d’enfortir-nos davant malalties infeccioses i d’incrementar el nostre benestar.

Recomanat per Susanna Clavell. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

200 receptes ràpides, nutritives i saboroses, de 0 a 3 anys.

Ena aquest llibre trobaràs més de  200 receptes, plans d'alimentació, consells i pautes bàsiques per preparar menjars per a nadons i nens de fins a 3 anys: un llibre que s'ha convertit en un èxit de vendes a nivell mundial.

Respostes als dubtes més habituals i instruccions pas a pas per adquirir la confiança necessària i preparar receptes nutritives per oferir al nadó en aquesta primera etapa de la vida.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Descobreix al costat del mestre Peter Reinhart cinquanta receptes de pans clàssics, com la ciabatta rústica, el pa de camp, els bagels novaiorquesos o el pa a l'antiga. A més coneixeràs multitud de curiositats científiques, tecnològiques i històriques sobre l'elaboració del pa en una obra essencial i molt accessible tant per a aficionats com per a experts.

 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Ara sí que no hi ha excusa. Un simple cop d'ull a la pàgina, no més de sis ingredients i en un tres i no res. Així ens ajuda a cuinar el llibre de cuina més fàcil del món .

-És molt fàcil d'usar, perquè en cada doble pàgina no hi ha més que l'estrictament necessari: - fotos dels ingredients,  temps d'elaboració amb passos a seguir (pocs i clars- foto a tota pàgina del plat resultant).  

-És molt atractiu:  fotos boniques i eficaces, poc text i en lletra clara i gran i pictogrames fàcilment identificables  

-És molt útil:  gairebé 200 receptes fàcils de preparar, gustoses, variades, per a totes les èpoques de l'any i a l'abast de totes les butxaques.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Tradicionalment s’ha tingut una visió molt limitada del que realment engloba la cultura del vi. El present llibre reivindica un territori més ampli per a aquest concepte, i hi inclou des de mites i tradicions a coneixements històrics, científics o tècnics, tot passant per les diverses obres plàstiques, literàries o musicals que hi tenen relació. També reserva un espai a disciplines com ara el disseny, l’arquitectura, el cinema, el paisatgisme o la historieta gràfica i a altres de més quotidianes com l’alimentació, l’oci o el turisme.
El jardí de Dionís ofereix un important desplegament d’imatges il·lustratives en cada capítol, que fan més còmoda la comprensió de l’obra i més amena la seva lectura.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

És tot un plaer degustar un bon pastís esponjós i daurat. No obstant això, quan se segueix una dieta sense gluten, tot s'ha de reinventar... Deixeu-vos guiar i descobriu 50 receptes exquisides, variades i amb uns sabors innovadors gràcies a l'ús de les farines sense gluten i als secrets de la nostra pastissera.

L'obra presenta 50 receptes variades, exquisides i fàcils de preparar i nombrosos consells per dominar l'ús de les farines sense gluten.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Els autors d’aquest llibre han viatjat per tot Estats Units visitant els millors food trucks de la carretera per aconseguir les autèntiques receptes que s’han fet des d'aquestes furgonetes, unes de les millors opcions a l'hora de dinar al carrer. Aquí trobaràs saboroses receptes d'entrepans, sopes i xilis, plats vegetarians, clàssics reinventats i postres, totes elles presentades directament pels seus propis creadors. Ara ja pots preparar-les a la teva cuina sense necessitat de creuar cap frontera.

 Per a  reunir aquestes i moltes més receptes, els autors van localitzar els centres més emblemàtics del menjar de carrer de tot el territori nord-americà i fins allà es van desplaçar, en un deliciós i sorprenent viatge de costa a costa.

Gaudeix de les millors receptes de la carretera!

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Reposteria vegana és un llibre molt llaminer per vegans i no vegans. En ell trobaràs més de 80 receptes dolces, fàcils de preparar, i sense ingredients d'origen animal. Galetes, pastissos, pastissos, gelats... un ampli i variat repertori en el qual no poden faltar grans clàssics de la rebosteria, com els gofres, els donuts o els muffins.

No se't fa la boca aigua? I si et preguntes: És possible fer un pa de pessic sense ou? O un pastís de formatge sense formatge? La nostra resposta és: I tant que sí! Tan sols fan falta dues coses: una cuina i ganes d'aprendre.

Els autors del bloc Delantal de Alces s'encarregaran d'ensenyar-te amb aquest llibre totes les seves tècniques, trucs i secrets perquè puguis fer realitat els teus somnis més dolços.

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Un simple cop d'ull a la pàgina, no més de sis ingredients i en un tres i no res.

El Simplísimo també s'ocupa de la cuina light. És molt fàcil d'usar, perquè en cada doble pàgina no hi ha més que l'estrictament necessari:  fotos dels ingredients, temps d'elaboració, passes senzillíssims a seguir, foto a tota pàgina del plat resultant i calories per  persona de cada recepta. És molt atractiu:  fotos boniques i efectives, poc text i en lletra clara i gran  i pictogrames fàcilment identificables. També és molt saborós i variat... i les receptes són lleugeres, ràpides de fer i sense embrutar gairebé la vaixella!togrames fàcilment identificables. També és molt saborós i variat... i les receptes són lleugeres, ràpides de fer i sense embrutar gairebé la vaixella!

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

 

Els millors entrepans del món: receptes sorprenents, saboroses i originals per preparar a casa.

Massa sovint pensem en els entrepans com a últim recurs per resoldre un menjar ràpid o per sortir del pas. No obstant això, cada vegada hi ha més gent que entén que entre dos trossos de pa es pot amagar un autèntic menjar, una delícia gastronòmica. Això és precisament el que proposa aquesta obra: més d'un centenar de receptes de grans xefs que han creat petites meravelles culinàries per satisfer a tots els paladars. I és que, com apunta el reconegut gastrònom Mikel Zeberio, «entre pa i pa, tot està més ric».

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

El llibre que tens a les mans recull 100 receptes veganes de la nostra cuina tradicional, és a dir, sense cap ingredient d'origen animal. Són receptes senzilles, dolces i salades, que es divideixen segons les estacions de l'any i que s'elaboren amb productes que estan al supermercat a l'abast de tothom. Tant si ets o et vols fer vegà, com si tens un convidat i el vols sorprendre, o  simplement sents curiositat per aquest tipus de cuina, aquest és el teu llibre.

100 receptes realitzades amb molt d'amor, que volen fer-te la vida més fàcil i saludable, que pots personalitzar i fer-les teves. De fet, ara són teves. Gaudeix-les!

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Des platets de xoriço picant fins dàtils embolicats en bacó, passant per calamars amb mongetes blanques i rotllets de pollastre amb hortalisses, aquest llibre presenta les millors receptes de tapes amb verdures, carns, peix, marisc i embotits. També hi ha moltes idees per a preparar deliciosos “pinxos”.   Totes les propostes són fàcils de preparar, fins i tot per als principiants. Tasteu aquest ventall de delícies, que amb poc esforç faran brillar els seus sopars entre amics.  

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Guia que ens ofereix informació útil, actualitzada i rigorosa sobre els vins de supermercat. Proposa  als aficionats al vi el descobriment constant de noves referències, i ho fa mitjançant un llenguatge fàcil i assequible. Sorprèn el lector amb dades molt especialitzats i il·lustra l'aficionat amb ajudes i anècdotes que l'ajudaran a gaudir al màxim les seves incursions a les zones de vins dels grans supermercats.  

Des de la seva primera aparició en 2009, la guia Els supervins s'ha anat consolidant com una referència per a milers d'aficionats al vi del nostre país.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Els prebiòtics i probiòtics són de vital importància per al nostre benestar. Els últims estudis demostren l'estreta relació que existeix entre la salut del nostre cos i un intestí saludable, així com el poder que té un correcte equilibri bacterià en la prevenció i tractament de malalties. Els probiòtics són bacteris bons que viuen de forma natural en el nostre intestí, i els prebiòtics els ajuden a créixer i a fer la seva funció en el nostre sistema digestiu; però, hi ha molts factors que amenacen l'equilibri de tots dos, com ara una mala alimentació o l'abús d'antibiòtics.

En aquest llibre, escrit per tres grans especialistes en gastroenterologia, trobaràs un senzill programa de vuit passos amb consells per a una nutrició òptima que t'ajudaran a posar-te en forma, aprimar i reduir el risc de càncer i malalties cardíaques. Inclou un pla de menús per 14 dies amb les seves respectives receptes vegetarianes fàcils, delicioses i riques en prebiòtics i probiòtics.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Receptes basades en verdures i hortalisses per a descobrir noves varietats i delicioses preparacions. L’autor ha escrit el llibre Cocina verde per tal de donar les principals claus  per a gaudir de la gran  varietat de vegetals que existeix i per a poder variar constantment en funció de la temporalitat, amb receptes per a menjar cada dia i ser així una mica més verds. Si us agraden les verdures, aquest llibre us aclarirà algunes coses i, sobretot, us donarà idees de com filar encara més prim de possibilitats d'elaboració. El receptari despertarà el vostre esperit creatiu i us guiarà pel món de la cuina verda. Rodrigo de la Calle afirma que “a tothom li agrada la verdura, però encara no ho sap”.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Fregir ous ferrats dins una rodanxa de pebrot o ceba, envasar al buit amb una bossa hermètica i una palleta, deixar el pinyol de l’alvocat dins el guacamole perquè no s’oxidi o posar raïm congelat dins una copa de vi blanc per refredar-lo sense aigualir-lo són alguns dels trucs que trobaràs en aquest simpàtic i pràctic llibre de format petit i tapa dura.

Amb no més de 4 línies et farà venir un “ohhhh” a la boca per l’enginy de les idees que proposa. Dóna consells de conservació d’aliments, de processos a la cuina o tècniques culinàries. Les il·lustracions d’Aina Bestard complementen la frase per acabar d’entendre els diferents trucs.

Un bonic regal del Tió!

Recomanat per Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

A Com a mi m’agrada, la coneguda actriu Sílvia Abril ens explica perquè i com va introduir nous hàbits i aliments a la seva vida, la importància dels productes de proximitat i la connexió amb la natura. El llibre ofereix un complet recull de les seves millors receptes agrupades segons l’estació de l’any—per trobar els ingredients de temporada—, i inclou pautes d’alimentació, consells i trucs que ens ajudaran a alimentar-nos de manera sana i
adequada per cuidar el nostre cos i així, potenciar els bons hàbits.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Aquest és un llibre de cuina que va, de principi a fi, sobre bolets. A més d’incloure 50 senzilles receptes amb els bolets més coneguts, s’endinsa en aquest món, el de la micologia, aportant una informació valuosa i pràctica.

En la primera part, escrita per Begoña Ojer i Esther Capellán, hi trobem dades genèriques sobre el món dels fongs, recomanacions a tenir en compte, particularitats sobre el gust dels bolets, si cal o no rentar-los, com conservar-los i si es pot o no menjar bolets crus.

En la segona part les receptes corren a càrrec de Carlos Ruiz de Vergara, reconegut cuiner i professor de cuina i pastisseria des de 1986 i gran aficionat al món de la micologia.

És molt destacable la presentació de les receptes, amb un format molt accessible i estructurat, informació detallada i unes imatges molt cuidades.

Sens dubte el contingut del llibre s’adiu amb el seu títol.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Alfonso López  recopila les receptes de les àvies, les que li va ensenyar la seva pròpia àvia Lucrecia, i les que ha descobert després, gràcies a les àvies dels seus amics repartits per tota la península. Degudament il·lustrades, amb nombrosos pas a pas, organitzades per capítols (Guisats, Sopes i cremes, Verdures, Carns i aus, Postres) aquest llibre és un homenatge des de l'actualitat a aquests plats que mai passen de moda, perquè són la base del nostre patrimoni culinari.

 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Sabies que les mongetes negres contenen un 50% més de ferro que un filet, que els cigrons aporten tant àcid fòlic com els espinacs o que la primera escuma que va fer Ferran Adrià va ser de llegums? Els llegums són una font de nutrients gairebé infinita i aporten grans beneficis per a la salut. La cuina dels llegums conté 200 receptes molt variades, entre les quals trobem guisats, amanides, aperitius, hamburgueses i mandonguilles, pa, rebosteria, postres, pasta, fregides, com a farciment, en batuts i salses, en crema ...  per a què trobis tota la versabilitat dels llegums!    

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Un repàs de les verdures i les fruites més adequades per alimentar-nos en cada estació de l'any. Aquest llibre neix d'una idea molt simple: ens alimentem millor quan mengem en consonància amb la natura. Com més present estigui la natura al plat, més plaent serà aquest. Per això, aquí et proporcionem les claus per escollir les millors fruites i verdures de temporada i per elaborar receptes infal·libles, fàcils i ràpides que respecten el ritme de les estacions. Tots els nutricionistes estan d'acord: les verdures són beneficioses per a la salut. Gaudeix de les seves propietats en el moment més adequat!

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

El xef dels restaurants Marquinetti i Quilòmetres de Pizza -creador de la pizza gourmet de dos metres i pentacampió del món en elaboració de pizza-, Jesús Marquina, ens presenta en el seu primer llibre, La pizza és alta cuina, un complet receptari que inclou 46 creacions sorprenents que reivindiquen que la pizza pot estar a l'altura de la millor cuina del món.

Marquina revela en aquest llibre tots els seus secrets per aconseguir recrear a casa les pizzes gurmet que li han donat fama mundial, moltes d'elles presents a la carta dels seus restaurant, i moltes altres totalment inèdites i originals.  

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

La cuina és l'estança més important de la casa en totes les civilitzacions del món i ha ocupat al llarg de la història una posició de gran importància dins les llars, doncs es tracta d'un espai fonamental en la vida familiar. Ordenar-la significa fer-la funcional per a qui la dirigeix, però també comporta millorar la nostra relació amb el menjar i amb els altres habitants de la casa a partir de les nostres emocions.

Roberta Schira és una de les firmes més acreditades de la crítica gastronòmica a Itàlia i en aquest llibre uneix les seves dues grans passions: la cuina i la psicologia. Ens demostra que a partir d'un bon ordre a la cuina es produeix un canvi en nosaltres mateixos.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

 

Et preocupes per la salut però tens debilitat pels dolços? Gaudeix d’aquestes receptes de postres saborosos però sense afegir-hi sucre: pastissos, gofres, cremes, i altres dolços.

Hi trobarem 40 receptes fàcils per cuinar de manera sana i gustosa, consells per deixar de consumir sucre i informació sobre salut per part d’una nutricionista.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Jamie Oliver és un dels cuiners amb més èxit de Gran Bretanya. El programa televisiu The naked chef el va convertir en un figura mediàtica i el seu primer llibre de cuina en número u de vendes. Comfort food és segons l'autor, el "llibre definitiu de receptes casolanes"; cent plats que recorren el món per proposar un banquet ple de records i tradicions.

 

L'objectiu d'Oliver és dur-nos de viatge per les emocions a través d’unes elaboracions pensades per a moments especials, celebracions o caps de setmana quan gaudim de més temps. Un aire de nostàlgia recorre tot el llibre gràcies a una cuidada estètica, amb unes idíl·liques imatges de dinars a l’aire lliure i, sobretot, amb els comentaris i vivències d'infància de l'autor que acompanyen cada recepta. En Jamie Oliver recorda amb enyorança les profiteroles de xocolata que feia de nen al pub dels seus pares, el Cricketers, o les farinetes que li preparava la seva àvia mentre l’avi malparlava dels polítics tot escoltant les notícies per la ràdio.

Que estem davant un receptari per ser feliços menjant ho sabem només obrir el llibre; capítols amb noms com Comida para estar de buen humor (on hi ha uns irresistibles brioixos farcits de porc), Placeres prohibidos o Sabrosa lujuria ens ofereixen una bona pista del seu deliciós contingut.

L'autor, alhora, molt compromès amb l'alimentació sana, compta amb un equip de nutricionistes que detallen les calories, greixos, carbohidrats i sucres de cadascuna de les receptes. No existeix la perfecció absoluta i, concretament, un bon àpat que no engreixi! 

Més informació:

Jamie Oliver a les Biblioteques
Pàgina web oficial

 

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals. Granollers

La masia catalana és un referent de modus vivendi força interessant. Un dels aspectes a destacar seria l’autosuficiència alimentària. Abans de presentar-vos llibres que parlen d’aquest sistema de vida, deixeu-me que us parli de les conserves. La clau principal de les conserves és la qualitat de l’aliment. Per això té molt de sentit esmentar la casa de pagès. Hi ha diferents sistemes de conserves i serveixen tant per al dolç, vegetals, com per al salat, animals.

Les pastanagues que es cullen es poden mantenir amb el sistema més rudimentari, que és l’emmagatzematge. Les pastanagues es conserven dins la terra prèviament col·locada en una  caixa de fusta. L’emmagatzematge dels alls és prou conegut: són les trenes que pengen del rebost. La dessecació també és una forma de conservació, per exemple, en el cas dels tomàquets, que tan bons són en les coques de recapte. De fet es pot dessecar a l’aire o al forn. També és prou conegut el cas dels bolets secs, com ara els moixernons.

La congelació és pràcticament el sistema més utilitzat avui, però hem de dir que alguns ingredients cal confitar-los, cuinar-los o escaldar-los abans de congelar-los. Per exemple, el bròquil cal escaldar-lo prèviament i dels melons cal fer-ne un puré. Els confitats congelats són una forma ràpida i moderna de preparar condiments fresquíssims al dente. L’envàs és primordial en la congelació.

Sens dubte quan es parla de conserves hem de pensar en les famoses melmelades o en les confitures. La clau és coure-les a foc lent perquè deixin anar la pectina, que és un solidificant natural i, després, a foc més viu, amb sucre se solidifiquen. Les confitures són diferents, perquè tenen trossos més grossos de fruita i les fruites se submergeixen en sucre abans de coure-les perquè s’endureixin. També el foc és més lent. Per exemple: tenim la confitura de maduixes o la melmelada de fruites del bosc. Però la reina de les conserves és la gelea, que té un alt contingut de pectina i que es fa a partir del suc espremut de la fruita. Per exemple, tenim la gelea de romaní, feta també amb pomes i suc de llimona. La compota de poma és una altra forma de conserva dolça que es fa amb suc de taronja i una mica de canyella mòlta.

Les conserves salades tenen com a punt d’interès que són sovint salses preparades que després acompanyen plats de carn o peix. El primer és el chutney, que es fa amb una barreja de verdures, fruites, espècies i fruita seca. El chutney de tomàquets i pebrots a la brasa és un bon acompanyant per a formatges com el brie, el de cabra o formatges tendres. Com a salsa coneguda tenim el pesto de celiandre i nous, que és un bon acompanyament de la pasta, encara que normalment es fa amb pinyons i alfàbrega.

Les conserves amb oli també són conegudes, per exemple: conserves de formatge amb oli, oli amb romaní i farigola. També poden ser amb vegetals, però cal coure’ls prèviament.

Podem fer begudes, com el suc de tomàquet o de poma. En aquests casos s’utilitza la mel d’atzavara per a obtenir una bona conservació.

No oblidem també la carn curada o la xarcuteria senzilla, així com la tècnica de salar.

El llibre que recomano té moltes receptes i fa molt entenedores totes les possibilitats de conservació. Com comentava, la masia és un referent d’un estil de vida. L’autosuficiència de la masia comprèn no solament la part alimentària, sinó també l’energètica i de sostenibilitat, amb reparacions fetes per un mateix.

Més informació:

• Richard Flanagan a les Biblioteques
• Richard Flanagan a la Viquipèdia
• Pàgina web oficial

Recomanat per Bibarnabloc. 

Gran llibre de cuina per descobrir les receptes bàsiques, amb infografies i explicacions, detallant diferents tècniques i descrivint famílies d'ingredients. Més de 60 receptes per aprendre a preparar els plats fonamentals, pas a pas, i un ampli glossari il·lustrat per aprofundir en els conceptes més importants. Amb informació per utilitzar els productes i realitzar les elaboracions adequadament.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Dins el manga japonès hi ha tot un subgènere sobre gastronomia anomenat gurume (gourmet) o ryori (cocina), on Oishinbo és el més venut i editat de tots amb més de 100 milions d’exemplars. Des de 1983, porta ja 111 toms. És coneguda l’afició pel bon menjar dels japonesos i aquesta és una bona mostra. L’edició espanyola selecciona els millors capítols en 7 volums temàtics, com ara “Sake”, “Ramen y gyoza”, “Verduras”, “Arroz”,... per donar a conèixer millor, la cultura culinaria japonesa.

 

El diari Touzai Shinbun, dirigit per un gourmet, vol commemorar el centenari de la publicació i tria dos dels seus periodistes, Shiro Yamaoka i Yuko Kurita, per confeccionar el “menú definitiu” . Es tracta d’un menú que reculli en equilibri els menjars més deliciosos del món, sobretot de la cuina japonesa. Hauran d’enfrontar-se a l’equip d’un diari competidor que busca elaborar un “menú suprem” i al ferotge president del Club dels Gourmets, Yuzan Kaibara.

 

Altres títols de manga gastronómic són El Gourmet solitario, Toriko, ¡¡Amasando!! Ja-pan, ... i altres llibrets de cuina japonesa il·lustrats com ara Gourmand Gohan. Aquestes són autentiques novel·les il·lustrades, molt populars, normalment serialitzades, on les trames totes giren entorn el procés de cerca, preparació i presentació de diferents varietats gastronòmiques, fins el punt de convertir-se en elaborats receptaris però on també hi destil·len grans dosis d’humor.

 

Ideal per arribar a l’orgasme culinari en qualsevol lloc i en qualsevol moment: al tren, a la perruqueria, a la platja,... Mmm...

 

Recomanat per Núria Doya. Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

 

 

Aquest llibre és perfecte per descobrir i aprendre els secrets de la pasta feta a casa. Les germanes bessones Simili, referència obligatòria de la cuina italiana, abans de mostrar les receptes donen totes les indicacions sobre els diferents ingredients i tècniques a emprar per aconseguir uns resultats gastronòmics excel·lents.

És un llibre apte tant per a cuiners novells com experimentats; les autores però,  insisteixen en que cal seguir totes les indicacions per obtenir uns resultats òptims, indicacions que malgrat puguin ser extenses, són de fácil aplicació a la pràctica.

Les receptes estan classificades segons siguin per fer al forn, es tracti de pasta farcida o bé de  pasta freda. A més a més, hi ha un apartat sobre la condimentació de salses, es presenten tres receptes bàsiques sobre el caldo i el què es pot fer amb una llàmina de pa.     

Elaborar lassanya, canelons, tortelli, tortellini, tallarins, ravioli, cappelli … pot no ser fàcil però és possible i val molt la pena fer l’esforç. 

Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Aquí hi trobaràs receptes senzilles pensades perquè puguis fer-les sense dificultat a casa teva. Algunes les podràs preparar tu sol i altres és millor que ho facis acompanyat, cosa que encara ho farà més divertit. 

Gaudiràs amb els dolços que tan bons i originals faràs i també descobriràs noves habilitats,  aprenent a deixar anar la imaginació amb les postres que hauràs creat. Aquestes receptes porten tot això i molt d’amor. Així, de ben segur, aconseguiràs sorprendre, emocionar i crear moments únics.

El cuiner Karlos Arguiñano ha reunit en aquest nou receptari, 325 plats tradicionals que homenatgen  "sabors y aromes que tots tenim a la memòria". El volum conté receptes senzilles de plats comuns i coneguts, amb els que pretén recordar "gustos i olors de sempre” . Un cant a la cuina popular, a voltes humil, a voltes festiva, sustentat per la riquesa i l’estacionalitat dels productes.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Bacallà amb samfaina, pollastre amb llagosta, cua de bou amb sèpia, suquet de pescador, calamars farcits, peus de porc amb naps... són alguns dels plats més emblemàtics de la cuina tradicional gironina guisada amb cassola, receptes de tota la vida que no es poden resumir en cinc o sis ratlles, com solen fer ara els llibres de cuina. Perquè tenen secrets familiars, variants en les picades o en els sofregits, trucs magistrals, detalls que les nostres àvies recorden davant dels fogons i que de fet, són els que marquen la diferència. I és que hi ha un abisme entre un plat reescalfat en cinc minuts i un que ha fet xup-xup sota l’atenta mirada d’algú que vol fer alguna cosa molt especial.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Més de 100.000 exemplars venuts! Amb exercicis, receptes bàsiques, recomanacions per esmorzar, picar entre àpats i fer deliciosos berenars... I tot, amb les ingredients justos per a mantenir-se en forma.

I és que Sascha Barboza, veneçolana, nascuda ara fa 32 anys, ha sabut treure partit i a totes i cadascuna de les seves iniciatives mediàtiques per donar-se a conèixer com a Personal Fitness Trainer, amb estudis de nutrició esportiva a la Federació Espanyol de Culturisme. Els seus inicis ja van ser a les xarxes, quan després de néixer la seva filla va donar a conèixer, dia per dia, les seves receptes i trucs per recuperar la forma perduda.

I una cosa va portar a l’altra, fins a convertir-se en la guru del fitness a Veneçuela i tenir milers de seguidors. El fitness és, per ella, un estil de vida. De fet, segons la Viquipèdia, el fitness és l’exercici físic fet per mantenir un correcte estat de salut, amb el desenvolupament integral de totes les qualitats físiques d’aquells que el practiquen.

El llibre que us recomanem avui, doncs, és un llibre recopitalori del que la seva autora ha difós al llarg dels darrers anys per Internet, i que pot ajudar a tots aquells que vulguin dur un estil de vida fitness a fer-ho d’una manera pràctica, saludable i deliciosa!

 

 

Més informació:

• El fitness a la Xarxa de Biblioteques

Recomanat per Marta Puig. Bib. Sta. Oliva - Olesa de Montserrat

Mantenir una alimentació equilibrada és un dels requisits indispensables perquè el nostre organisme funcioni a la perfecció. Amb tot, durant l’embaràs, les dones experimentem  certs canvis que ens generen necessitats nutricionals. Això pot crear un dubte: la dieta que estic seguint és la més adequada per a mi i el meu nadó?

Per aquest motiu, la Fundació Fetal Medicine Barcelona, entitat sense ànim de lucre, integrada per especialistes en medicina materno-infantil dels hospitals Sant Joan de Déu i Clínic, ha elaborat aquest llibre. Compta amb la col·laboració de cuiners de prestigi com Albert Adrià, Elena Arzak, Carles Gaig, Ángel León, Carme Ruscalleda, etc. Receptes gurmet pensades per a embarassades i acompanyades d’informació nutricional on l’especialista en valora els beneficis.

A la vegada, una recomanable introducció amb respostes sobre què es pot menjar i què no, la manera de complementar l’alimentació o quin pes s’aconsella guanyar durant la gestació. En definitiva, un llibre essencial per assegurar el correcte creixement del fetus i evitar problemes en la salut de la mare.

 

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia. Alella.

Toni Monné és un periodista que sempre s’ha dedicat a l’edició de revistes i llibres de cuina. Per què? Doncs perquè l’apassiona la gastronomia. Tant és així que en aquest volum ens proposa utilitzar els cinc sentits per degustar tots els plats que hi apareixen, principalment el tacte. I és que tal i com diu en el pròleg “menjar amb els dits és un dels plaers més antics de la humanitat”.

Vol recuperar el finger food, receptes pensades perquè ens les mengem en una o dues mossegades. Fora coberts, tan sols les nostres mans, o a tot estirar unes broquetes, escuradents, gots de glopet o culleres de servei. L’objectiu final no és altre que ens acabem llepant els dits.

El llibre presenta 15 menús temàtics: còctel amb amics, sopar davant la tele, cap d’any, festa amb petits, tot croquetes, etc. L’estructura en què ho fa és clara, les fotografies excel·lents i les propostes una delícia. En resum, un homenatge a la cultura de la tapa i el pintxo, però sofisticada i chic.

 

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia. Alella

Amb les receptes que ens mostra aquest llibre, Claudia Lucero ens presenta pas a pas, i amb fotografies entenedores, com fer en poc temps fins a 16 tipus de formatges diferents utilitzant ingredients i utensilis habituals. El llibre ensenya també com fer mantega, ghee i iogurt. A més a més d’escollir quines llets, qualls i sabors, aprendrem a emmotllar i conservar els formatges. Una guia completa per a la iniciació dels formatges artesans.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Aquest llibre intenta sensibilitzar la població sobre els avantatges nutricionals dels llegums, com a part sostenible de la producció d’aliments i també ens dóna receptes per gaudir-los. El llibre descriu els beneficis d’aquests fruits, ja que tenen un alt contingut en hidrats de carboni, fibra, proteïnes, vitamines, minerals i antioxidants. Per contra, tenen un baix o nul contingut en una sèrie de components que els experts recomanen limitar com els greixos saturats, el colesterol o el sodi. Són una alternativa per a reduir la ingesta de carn.

D’altra banda, aquests cultius combinats amb cereals, redueixen el risc d’erosió d’esgotament de nutrients al sòl. Les plantes lleguminoses fixen el nitrogen al terra i alliberen fòsfor, fet que permet reduir l’ús de fertilitzants i les emissions de gasos d’efecte hivernacle.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Llibre addictiu, ideal per regalar aquest Nadal. Segur que no pots llegir només una història de les desenes que té sobre la història gastronòmica de Barcelona. Hi trobaràs anècdotes, curiositats i petits relats entorn el menjar i el beure a la ciutat que tenen com a objectiu fer-te passar una bona estona i, potser, obrir-te la gana...

Primer de tot, els autors fan un repàs dels noms que han marcat la història gastronòmica de la ciutat: des del baró de Maldà fins a Ferran Adrià, passant per Néstor Luján, Manuel Vázquez Montalban o Paco Parellada del Set Portes. Seguidament, per ubicar-nos, un repàs de la cuina de la Barcelona de fa 1000 anys fins l’actualitat. Després, comencen les anècdotes, personatges i secrets més enllà de la història oficial: un barceloní que inventà la primera màquina per fer xocolata sòlida; les visites de Fellini a Can Ravell; un plató porno al Semproniana,...

Per altra banda, tenim els punts de trobada que defineixen la identitat de la ciutat als mercats, fires, colmados, bars, restaurants i cafès. Tampoc  no podríem completar un història gastronòmica de la capital sense fer referència a les begudes i anècdotes tals com que la cervesa barcelonina ve d’Alsàcia, que els pares de la cocteleria barcelonina són els Boadas i els Gotarda o que l’origen del Cacaolat està a la Granja Viader del carrer Xuclà.

Per acabar, el llibre fa un repàs als plats i productes barcelonins patrimoni de la ciutat: com ara l’arròs Parellada, la Sarsuela o la Bomba de la Barceloneta.

És interessant veure també la bibliografia de consulta als annexos.

Josep Sucarrats Miró s’ha especialitzat en el periodisme gastronòmic. Director de la revista CUINA, col·labora en altres mitjans (Sàpiens, Ara, Time Out, Gastronomistas.com)  i participa habitualment en programes radiofònics i televisius.

Sergi Martín és guionista i escriptor. Ha treballat en el desenvolupament de diversos documentals, campanyes de comunicació i programes de televisió.

Més informació: Cat. Ràdio "La tribu" 8/10/2014 http://www.ccma.cat/catradio/alacarta/nom-programa/Josep-Sucarrats-i-Sergi-Martin/audio/845855/

Recomanació de Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

 

Ves al prestage ►

"Maridatge de paraula i paladar d’un pastisser i poeta d’Olot que encara la vida sense por d’expressar els sentiments més íntims i profunds. Un llibre ideal per delectar-se aquestes festes després d’un bon àpat, al davant d’una safata un assortit de les diferents xocolates que donen nom a cadascun dels 51 poemes: negra amb cafè, negre amb pebre, blanca amb coco i neula, a la pedra antiga..."

Per més delit, els poemes van acompanyats d’unes suggerents fotografies on la xocolata és protagonista, a càrrec d’un jove talentós artista: en Pol Vila.

El llibre de mida gustosa, com una rajola de xocolate,  té la virtut de fondre el desig del més indiferent dels amants! 

NEGRA AMB PRALINÉ
Composició: xocolata 54% amb praliné (puré de fruit de torrat i sucre) d’ametlla i avellana.

ARA QUE NO HI ETS
és quan sé
què és, trobar-te a faltar.           Ara que no hi ets. Ara.

                Grat i ple.
                Content.                             És ara,
                                                               quan sé més encara
                                                               que bé que estic amb tu.

No perquè no hi siguis                  Cos a cos.
si no perquè no hi ets.                   L’un davant de l’altre.
                                                               I al revés.
Perquè és amb tu
amb qui visc a través.                   A través de la felicitat
                                                               del desig i de l’amor.

 

                                                              I ho dic.
                                                               Ara que no hi ets
                                                               ho dic:
                                                               t’estimo.

 

Més informació: Pol·len edicions

Recomanat per Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Fet a casa és més que un llibre de cuina. Neix de la desconfiança en els productes industrials, plens de conservants i additius. Aposta per un consum conscient i responsable, i per això proposa el do it yourself culinari respectuós amb el medi ambient i els consumidors.

Són moltes les raons que dóna l'autora per elaborar les receptes del llibre, que més que plats elaborats són productes que normalment es compren al súper: recuperar la cuina de les àvies; l'afició que hi ha per la gastronomia i la cuina; saber del cert el què es compra més enllà del que posen les etiquetes, i encarar la crisi de manera econòmica, productiva i relaxant.

Les explicacions que dóna són molt senzilles i amb un toc d'humor que fan venir ganes de posar les mans a la massa. Introdueix cada capítol amb una explicació genèrica del producte i a continuació aprofundeix en la seva elaboració. Es destaca informació concreta com receptes, curiositats i detalls pràctics. Hi ha un apartat, "Les teves notes, per fer a casa", que permet personalitzar el receptari i li dóna un aire de llibreta casolana de receptes de cuina.  

El format del llibre, amb les imatges i el text en blanc i negre, està en la mateixa línia d'economia sostenible que es proposa en el contingut. 

L'autora, Laura Conde, té una dilatada trajectòria professional. Com a directora de la revista Guía del Ocio BCN  va recórrer bona part de restaurants de Barcelona i va escriure sobre aquests durant set anys. Actualment coordina, amb Javier Sánchez, www.cocinatis.com, el portal vertical de cuina d'Antena 3, i escriu en diverses revistes, entre elles Cuina i Time Out Barcelona. És autora d'un altre llibre La felicidad en una croqueta (Ara Llibres, 2014).

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Tot i que l'elaboració de conserves és una activitat que gaudeix d'una llarga tradició, qualsevol llibre que ens doni noves idees ens serà de molta utilitat. Això ens permetrà aprofitar al màxim els productes orgànics, locals o estacionals amb un mínim esforç i inversió.

Però, com va sorgir aquest llibre? Doncs la revista francesa Les quatre saisons du jardinage va tenir la iniciativa de demanar als seus lectors que els enviessin receptes de conserves. Quina va ser la seva sorpresa quan començaren a rebre cartes i més cartes; i així va ser com en recopilaren 250 fruit de la saviesa popular de 150 horticultors.

Amb aquesta edició aprendreu a conservar els aliments amb tots els seus nutrients, gràcies a deu senzilles tècniques com la pasteurització, la conservació en sal, en vinagre, en oli, en vi, etc. No solament aprofitareu fruites, verdures o hortalisses, sinó que els enriquireu amb nous sabors i mantindreu l'aportació de vitamines que el vostre cos necessita.

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia. Alella.

L'editorial RBA ha editat El vino no tiene misterio i ho creiem un gran encert. La seva autora, Ophélie Neiman, és una periodista francesa que publica les seves vivències en el món del vi al diari Le Monde, com també en un blog propi.

El subtítol "Pequeña guía de enologia ilustrada" ja ens ajuda a entendre què hi trobarem a les seves pàgines, doncs exactament un llibre que pretén ser amè, senzill, proper, divertit, i sobretot, il·lustrat de dalt a baix. Una altra gran pensada, ja que el dibuixant Yannis Varoutsikos presenta uns dibuixos aclaridors del text, i a la vegada, molt bonics.

És una bona guia visual que no aprofundeix en els temes, però ens ajuda a iniciar-nos en l'enologia. Ens familiaritzarem en la terminologia, fixarem conceptes gràcies a les imatges i, per damunt de tot, gaudirem mentre el fullegem.

I és que, de tant en tant, va bé aparcar tractats complexos i avorrits i endinsar-nos en altres matèries com ara: trucs per tractar la ressaca, obrir una ampolla sense llevataps o com rentar les copes i guardar-les.

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

Tal com afirma l'autor, Pierre Hermé, no existeix "l'autèntica" recepta del macaró. Les variacions en l'elaboració d'aquestes postres tan populars són molt nombroses. El màxim expert en seria el propi Hermé, gràcies a la seva llarga trajectòria en l'ofici; va ser deixeble del mestre Gaston Lenôtre amb només catorze anys. Nomenat millor pastisser del món aquest 2016 per la revista Restaurant, Pierre Hermé és considerat "el Picasso" de la pastisseria com molt bé ho demostren els seus macarons.

Només cal fullejar aquest impressionant títol, Macaron, per comprovar que la gran aportació de l'autor són el gust i la modernitat. Les receptes estan dividides en sis apartats que van de les més bàsiques, D'aprenent a intèrpret, on apareixen els gustos més bàsics (cafè intens, vainilla o gerds); fins a les elaboracions més evocatives i exòtiques com el Jardí meravellós o Ispahan, amb noms que són al•legories d'infinites sensacions.

No és un receptari qualsevol sinó l'entrada a un nou món ple a vessar de colors i sabors impensables. Amb el plaer com a única guia, Pierre Hermé inventa un univers de sensacions i plaers, una aproximació original a la pastisseria que l'ha conduit a revolucionar les tradicions més ben establertes. Cal tastar-los i deixar-se endur!

Altres títols de Pierre Hermé a la XBM.

 

 

Llibre de capçalera que professors de cuina utilitzen i recomanen als seus alumnes. En aquest volum, després de publicar La Cocina y los alimentos, de l'any 1984, l'autor ha intentat apropar-se una mica més als cuiners i cuineres de les llars. Harold McGee és un escriptor estatunidenc especialista en gastronomia, sobretot de la química dels aliments.

Aquí  trobem anàlisis detallats de determinats aliments bàsics que ens ajudaran tant a cuinar un plat perfecte com a satisfer la nostra curiositat. Lluny de ser un receptari, esbrinarem com reaccionen els aliments i com s'han de conservar per utilitzar-los i aprofitar-los al màxim.

Dins els 24 capítols, McGee explica en detall els aparells i utensilis més comuns, mètodes de cuina i seguretat i els ingredients bàsics. També les salses i sopes, les mases i pastes, grans i llegums, fruits secs, gelats, xocolata, sucres i almívars, cafè i té...

Publicat i traduït el 2010, es tracta d'un llibre cabdal que pot ser un regal perfecte per a qualsevol gourmet interessat.

Més informació:

Recomanació de Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Ves al prestage ►

Jaume Urgellés, nascut a Corbera de Llobregat l'any 1961, ha estat vinculat des de ben jove a la cuina, ha tingut una formació sòlida i de qualitat en la seva vocació inicial de pastisser i posteriorment ampliat a la resta del món de la gastronomia.

Treballa com a mestre obrador, assessor de càtering i donant cursos i tallers a diferents escoles d'Hosteleria.

El llibre Entrepans i tastets és un llibre de dimensions petites, però un cop obert, quedem sorpresos pel seu contingut. Aquest és una excel·lent combinació de cuina i pastisseria, s'estructura en una introducció al mon de l'entrepà a través del seu ús al llarg de la historia i després en diferents categories d'entrepans:  entrepans freds, entrepans calents, tastets, entrepans i tastets dolços i el que és més important i interessant per a la confecció d'aquests, les receptes de les masses i els pans per a la seva elaboració.

També és molt important la fotografia de totes i cadascuna de les receptes proposades, fetes pel fotògraf  Joan Cabacés, que dona una excel·lent il·lustració  i permet visualitzar el que ha de ser el futur entrapa o tastet, oferint una visió molt atractiva de l'aliment.

Un llibre que de manera planera, ens ofereix la possibilitat d'elaborar uns entrepans que tal i com representen les imatges han d'ésser veritables joies pel nostre paladar i d'una elaboració gens complicada i una presentació immillorable.

Del mateix títol se n'ha fet una edició en castellà a l'editorial  Lectio

Més informació:

• Jaume Ugellès a les biblioteques
• Dossier Entrepans i tastets
• Pàgina de llibre a Cossetània Edicions

Recomanat per Bib. Can Baró. Corbera de Llobregat. 

Qui vulgui conèixer el panorama cerveser de casa nostra, on les microcerveceres han anat proliferant i creixent any rere any, aquesta guia serà de gran interès. De la mà d'aquest dos especialistes que coneixen el camp de la cervesa artesanal catalana, trobarem una imatge comarca per comarca amb més de dues-centes "birres" diferents.

Amb la voluntat de fer divulgació d'aquest fenomen que tot just es comença a conèixer i sense fer crítica, es pretén crear afició a la beguda més consumida pels catalans. Amb les descripcions detallades i les dades tècniques de cadascuna de les cerveses, s'encoratja el lector a descobrir per ell mateix aquest món. Això sí, en cada fitxa hi ha una recomanació de maridatge de la mà d'Edgar Rodríguez que us deixarà amb la mel als llavis...

Descobrir l´art de fer una infusió perfecta a la nostra llar. Conèixer la cultura, orígens i cerimònies d´aquesta planta, quines són les regions productores, les collites,  les diferents barreges  que es duen a terme  per obtenir un impacte directe en la seva  qualitat i en el seu sabor. Trobarem també en aquest llibre una secció sobre les tisanes, i més de 100 receptes calentes i fredes.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals