Iolanda Bustos

Iolanda Bustos (Palafrugell, 1976) és una cuinera especialitzada en cuina botànica, coneguda com la Xef de les flors ja que l’especialitat dels seus plats és saber introduir les flors silvestres, les plantes aromàtiques o els  fruits del bosc  com un aliment més.

 

1998 es gradua en Relacions Públiques i Auxiliar de Turisme a la Fundació de Girona.

1999-2003 treballa en el Centre d’estudis del mar com a gestora d’esdeveniments i activitats ambientals i botàniques.

2003-2009 assumeix la direcció del restaurant familiar El Racó de l’Era a Palau-Sator (Baix Empordà)

2003 comença a realitzar graus, post graus i cursos gastronòmics de tècniques culinàries antigues, alimentació i ingredients botànics.

2004 neix el seu primer fill que la inspira a crear el projecte “Cuentos para comérselos” en els que escriu diferents llibres on els seus protagonistes són ingredients poc comuns en la dieta dels nens.

2005-2006 imparteix classes extraescolars de cuina a nens de fins a 6 anys explicant contes. Llavors cuinen i mengen.

2005-2010 comença a cuinar en el programa d’emissió diària “Todos a la cocina” per a la Televisió de Girona.

2006 publica el seu primer llibre Cocina fresca y natural.

2009 Crea el seu restaurant La Calèndula a Girona.

2010 Crea la marca Beaflor per comercialitzar productes elaborats a partir d’herbes i flors. La primera beguda comercialitzada és la Gala de Flors, una cervesa de flors però podem trobar altres productes com ratafia, patxaran, xarops, melmelades, infusions...

2011 La universitat de Girona reconeix la seva trajectòria professional, juntament amb la d’onze dones més publicant  el llibre 12 historias de mujeres crack.

2012 Escriu Maridajes con el paisaje a tres bandes, per donar a conèixer el paisatge de les diferents DO catalanes.

2012-2015 entra a forma part del col·lectiu gastronòmic Girona Bons Fogons.

2013 Rep el primer premi UMAME a la innovació gastronòmica basada en la utilització d’ingredients tradicionals.

2012-2014 escollida membre de la junta directiva de la Associació d’hostaleria de Girona.

2015 amb la celebració del 60 aniversari de Temps de flors de Girona crea un menú degustació amb 60 flors comestibles diferents.

2015 Trasllada el seu restaurant La Calèndula de Girona a Regencós juntament amb l’Hotel del Teatre.

2015 Premi Molla d’Or a la trajectòria professional que li atorgà la Fundació Girona Innocació.

2016 finalista al premi Cuiner de l’Any que atorgà el Forum Gastronòmic de Barcelona i la Vanguardia.

2016 es nombrada ambaixadora gastronòmica d’Espanya per la Real Acadèmia Española de Gastronimía y Facyre.

2016 S’integra com a membre del col·lectiu gastronòmic La cuina de l’Empordanet per promocionar la gastronomia local i difusió gastronòmica de la regió de l’Empordà.

Actualment col·labora amb diferents medis de premsa escrita, ha realitzat varis espais de radia a SERGirona, CatalunyaRadio, RadioCapital, Rac1, COM i XarxaGirona.

Treballa com experta en gastronomia botànica per el Centre Tecnologic Forestal de Catalunya i com a voluntària per la ONG Flora Catalana.

  Més cerques al catàleg Aladí:

  Selecció de webs:

  També et pot interessar:

  Vés al prestatge:

Data de creació: 28/06/2018 Data de modificació: 31/07/2018