Detalle guía
Guies de lectura
Ciència i cuina
L'any 2007 es va celebrar l'Any Internacional de la Ciència i, per aquest motiu, la Biblioteca Barceloneta-La Fraternitat —amb un fons especial en "Restauració i Hoteleria"— et presenta una guia de lectura que mostra la relació tan estreta que existeix entre ciència i cuina.
Fecha de creación: 20/07/2011
Última actualización: 22/01/2015
Secciones de la guía
Bibliografia destacada
Obra divulgativa que de forma divertida amb anècdotes, humor i una mica d'història fa un viatge pel món de la cervesa, del vi i dels destil·lats amb molta informació científica. Des de com fermenta la cervesa i perquè apareixen l'escuma i les bombolles, passant per com es converteix el raïm en vi, que és el que marca la graduació alcohòlica en una beguda i per què s'envelleix el vi dins barrils, fins com es destil·len els licors, per què l'alcohol és deshidratant i per què es desinfectant,... i moltes qüestions més.