Timbal de ceps
T'agrada cuinar?
-
Timbal de ceps i puré de patata amb ous de guatlla escaldats i foie d'ànec
La Maria de los Angels Cairol Civil, usuària del Bibliobús de La Mola, ens envia una recepta perfecta per un àpat ben especial.
Ingredients (2 persones):
-2 patates mitjanes de Prades
-4-5 ceps mitjans
-1 tall de pernil
-6 ous de guatlla
-1 tall de foie d'ànec
Elaboració:
Poseu les patates a bullir amb pell i les coíeu fins que les punxeu i estiguin ben fetes. Les peleu i les xafeu amb una forquilla i hi afegiu oli i sal, fins que quedi un puré homogeni.
Saltegeu els ceps i quan ja estiguin fets hi tireu el pernil tallat a quadrats petits amb la paella j afora del foc.
Escaldeu els ous 1 o 2 minuts: poseu un tros de film transparent en un bol de vidre i unteu-lo d'oli d'oliva. Aboqueu-hi l'ou d'oca i tanqueu el fim sense que hi quedi aire i ho lliguem amb fil d'empalomar per que quedi ben hermètic.
En un motlle poseu una base de ceps després una de puré, una altra de ceps i una última de puré en forma de niu.
Hi col·loquem tres ous de guatlla dins del niu i hi ralleu foie d'ànec per sobre.
