T'agrada cuinar?

  • Llom farcit de primavera

La recepta ens l'envia la Mª Rosa Serra, usuària de la Biblioteca Sant Antoni-Joan Oliver de Barcelona.


Ingredients (4 persones):

Peça de llom de mig kilo, (o llonça llaminera)
1 ou
olives sense piñol
pebrot escalivat
piñons
táperas
fil per lligar
brou de carn o verdures
una copeta de vi o conyac

Elaboració: 

Comprar una peça de llom  o una llonza llaminera  grosseta  , depèn del nº de persones, per a quatre amb mig kilo ja ni ha prou.

Obrir-la com un llibre però en tres trossos sense acabar de tallar fer una truites de un ou rodona i posar-la a sobre cobrir amb pebrot escalivat, olives sense pinyol, tàperes pinyons un cop fet això fer un rotllo i lligar ben fort.
coure al forn  regat amb oli d´oliva  uns 30 o 40 minuts, depèn de lo gros que sigui, es calcula un hora per quilo a 200º  dalt i baix, de tant en tant regar amb una mica de brou , que pot ser de carn o de verdures barrejat amb una mica de vi , o conyac.

No tallar fins que sigui ben fred.
Recomanació.-  deixar  a la nevera unes hores abans de deslligar i tallar (no feu els talls massa prims per que no es desmunti)

Es pot acompanyar de una amanida de enciam, poma i fruits secs.

Bon profit !!!!