L'Ada Parellada, restauradora responsable dels fogons del Semproniana, ens fa un recull de receptes pensat per a aquells que no tenen gaire temps per cuinar, fet força habitual en el dia d'avui. I la solució que ens proposa és utilitzar productes de qualitat ja preparats que es poden comprar en un supermercat i que ens permetran estalviar un temps a la cuina. Tot i així, cal saber comprar bé, i per aquest motiu en la introducció l'autora ens dóna uns consells pràctics a tenir en compte. L'objectiu d'aquest receptari de l'Ada és oferir-nos un variat repertori de receptes pràctiques amb menús equilibrats i variats dedicant molt poc temps a la cuina i alhora "aconseguir menjar bé cada dia, entenent per menjar bé tant l'adquisició dels nutrients que el nostre organisme necessita com, sobretot, menjar amb plaer en tots i cadascun dels àpats que fem al llarg del dia". 

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Esteu buscant un llibre que us ajudi a cuinar durant tot l'any? Doncs ja l'heu trobat. L'Assumpta Miralpeix, especialista en nutrició, ens ho posa ben fàcil ja que ens ofereix una obra amb una presentació clara i esquemàtica.

En primer lloc, un apartat dedicat als aliments que usem per preparar els nostres plats: en quina temporada els trobem, conservació, característiques nutritives, racions aconsellables i cocció. A continuació, les diverses receptes ordenades per estacions per tal de treure'n el màxim profit, no solament des del punt de vista nutritiu sinó també des de l'econòmic. S'especifica, a més, la dificultat de la recepta, el temps de preparació, els ingredients, la preparació, la manera de servir el  plat i, en cas que calgui, alguna nota al final.

En definitiva, un llibre que combina els plats de tota la vida amb d'altres de més sofisticats amb els quals sorprendrem els nostres convidats.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

En aquest llibre, la Marta Carnicero sap com engrescar-nos per entrar dins la cuina, però no només a aquells a qui ja els agrada aquest art, sinó també als que se'ls fa més feixuc.

La seva passió queda de manifest en les vuitanta-cinc receptes que conformen l'obra entre les quals podem trobar des de cuina ètnica fins a plats de fusió, sense oblidar però, la més tradicional.

A la vegada, malgrat el llibre estigui estructurat en diferents capítols, al final se'ns ofereix un índex temàtic molt més interessant (segons la procedència dels plats, el temps de preparació, l'ingredient principal, etc.).

Cada una de les receptes inclou un comentari introductori, els ingredients necessaris, la preparació i presentació requerida, variants o possibles acompanyaments, així com alguns trucs per estalviar-nos temps. La breu fitxa que es troba al final és de gran ajuda per saber quin tipus de plat estem cuinant, l'estació més adient per fer-lo i les racions apropiades. Més entenedor encara? Impossible.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

El prestigiós World Gourmand Media Awards va reconèixer la bona feina feta per l'autora atorgant-li el premi al millor llibre de cuina vegetariana l'any 2003. I és que aquesta mataronina de naixement, però alellenca d'adopció va començar ben aviat a interessar-se per les qualitats medicinals dels aliments. Des de llavors propaga els seus coneixements i savis consells a publicacions, tallers, seminaris, premsa, ràdio o televisió.

El llibre es troba dividit en dues parts, a la primera, se'ns expliquen aspectes relacionats amb l'organització, això és el protocol a taula (estovalles, vaixella, coberteria, cristalleria i decoració) i tipus de banquets o sopars. A la segona, les receptes, en què sempre treballarem amb productes naturals per tal de poder realitzar amanides, canapès, aperitius, entrants, sopes, segons plats, pastissos, salses i, fins i tot, còctels i refrescos.

Un llibre extraordinàriament útil per a tots aquells que vulguin gaudir d'una cuina saludable, creativa i sorprenent.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Ens trobem davant d'un llibre perquè els aficionats a la cata s'introdueixin en aquest fascinant món, i els ajudi a explorar i desenvolupar un criteri i gust propi. Ho fa a través de tres etapes segons els coneixements que tingui la persona:

A la primera etapa apropa el lector amb els sis grans tipus de raïm que hi ha perquè aprengui a distingir les varietats segons el seu aspecte, aroma, sabor i persistència. Es deté a explicar com degustar el vi, això és a catar-lo, i a fer uns breus suggeriments abans de comprar-lo.

A la segona, es presenten altres varietats de raïm, barreges, vins espumosos, així com més consells sobre la compra adequada ara que ja es comença a tenir certa coneixença.

En la darrera, tenint en compte el que ja hem anat aprenent, es dóna entrada a noves varietats de raïm amb les quals s'obtenen vins especials, licorosos, dolços, sense oblidar tampoc diferents textures.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Aquest llibre us servirà d'ajuda per identificar els tipus de vins que són del vostre grat. Com? Si us centreu en cert tipus de vins que de ben segur us seran familiars, passareu a explorar d'altres varietats que s'elaboren i assimilen a l'estil pels quals teniu predilecció.

Però què influencia en els diferents estils i sabors? Doncs, les varietats de raïm, el clima i sòl, les tècniques de vinificació o la criança en fusta. Després d'aquestes informacions trobarem el nucli en què es centra aquesta obra, la descripció dels principals estils de vi. Dels quatre apartats per a blancs i negres passarem als rosats, escumosos, dolços i fortificats. Dins de cada secció trobarem una important llista que s'ajusta a cada categoria i que s'acompanya d'una sèrie d'icones de gran utilitat per veure ràpidament tant les característiques gustatives com el preu aproximat que tenen.

Per finalitzar, si voleu encertar a l'hora de combinar vi i menjar, conservar-lo i esbrinar si està en mal estat teniu el llibre adequat entre les vostres mans.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

L'alimentació vegana és una opció saludable i deliciosa. Així ho entenen cada cop mes persones que volen cuidar de la seva salut i disfrutar amb receptes sense ingredients d'origen animal. Aquest estil de cuina facilita la digestió dels aliments, és econòmica, respectuosa amb el planeta i evita el sofriment dels animals.

Dieta sense greixos i rica en cereals, fruites i verdures, llegum i tot tipus de proteines vegetals.

En Manuel M. López, enòleg i autor d'una desena de llibres sobre el vi, ha dedicat tota la seva vida professional al món vinícola. Aquest llibre, tal com indica el seu títol, no pretén ser una manual de consulta sinó una introducció a l'enologia fàcil i assequible per a no entesos. Aquesta ciència pot semblar complexa per als inexperts i esdevé difícil fer-hi una aproximació des del desconeixement. Per aquest motiu s'agraeix aquest recorregut que ens fa l'autor des d'una perspectiva tan divulgativa. L'obra s'inicia amb els orígens del vi, passant després pel cicle de la vinya, el procés d'elaboració del vi, la criança, i finalment, el tast. L'objectiu d'aquest llibre no és oferir un repertori de vins, sinó dotar al lector dels coneixements necessaris per tal que esdevingui un tastavins autònom i sigui capaç de formar-se una opinió pròpia.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Un pes pesant de la cuina d'hivern són els guisats, els rostits o qualsevol plat altament proteic, en concret, els elaborats amb carn. Aquest títol és una selecció de les millors receptes ‘per a carnívors' que reuní el gastrònom i cuiner Ignasi Domènech, corresponents tant a la cuina catalana com a la castellana o l'andalusa entre d'altres regions peninsulars. El llibre s'organitza en dos grans apartats: una primera part amb consells sobre la cocció, els condiments i altres aspectes de l'elaboració de la carn; i una segona, les receptes, dividides entre els plats d'aviram i els plats dedicats a altres carns (conill, bou, xai …). Estem davant d'unes receptes no aptes per a dèbils d'estómac, ni per a règims, però sense cap mena de dubte tan suculentes com afirma el títol.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

L'autor, en Josep M. Morell, és xef d'un restaurant a les terres lleidatanes. Aprofitant la seva experiència amb la cuina catalana, i especialment l'autòctona de la Noguera, ha elaborat un receptari personal, amb el porc i els seus derivats, com a protagonistes de tots els plats. Així en aquesta obra apareixen des d'elaboracions que actualment només recorden els nostres avis: com fer un bon pernil o preparar una sobrassada cassolana; alguns plats típics com els Peus de porc a la lleidatana o l'Arròs amb costella; fins a creacions més contemporànies com serien els Rotllets de filet de porc farcits de prunes. En qualsevol cas, aquest títol confirma allò que ja diu el refrany, que "Del porc, fins el rabó n'és bo".

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

El calçot és un dels productes més preuats de la gastronomia catalana, potser perquè la seva estada a la nostra taula es limita a l'hivern i no en gaudim la resta de l'any. Aquest títol que ha esdevingut un clàssic gràcies a les quatre edicions que se n'han fet, està dedicat a l'exaltació d'aquest producte de la nostra terra però va més enllà dels límits de la tradicional calçotada. De fet, la major virtut de La Cuina del calçot és la gran varietat de receptes que es poden preparar amb els calçots, excel·lents com a plat principal o acompanyament de carns, peixos i bolets ... No obstant, els autors afegeixen també un ampli capítol dedicat a tot tipus de salses més un apartat final sobre la calçotada, tot i que, en comptes d'oferir-nos una simple recepta, reprodueixen una conferència sencera sobre el tema … realment, s'ho val!

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Seguim amb l'hivern i el fred … i quin plat ve més de gust que una sopa? A qualsevol família hi ha una recepta de sopes que va passant de generació en generació, però en Jaume Fàbrega ens ofereix la possibilitat de descobrir-ne moltíssimes més: de verdures, catalanes, internacionals, especials …. La varietat és gairebé infinita, cal pensar que la sopa és una de les elaboracions culinàries més antigues de la humanitat, al neolític ja hi havia mares que obligaven als seus fills a menjar-ne! Actualment, la tradicional escudella comparteix lloc a les nostres taules amb el minestrone, exemple de sopa internacional, o es desplaçada en èpoques més caloroses per creacions més refrescants com una sopa de síndria o de meló.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]