Si us agrada beure un bon vi, ja no és necessari gastar-se un dineral. A la vegada, entendre de cates tampoc cal que es converteixi en un fet exclusiu. L'enòloga Alicia Estrada ens dóna les pistes per aconseguir-ho.

Aquest llibre senzill, pràctic i lúdic ens ajudarà a parlar de vins amb els nostres amics, a distingir els matisos, a fer una tria dels més adequats per a cada moment i a gaudir de l'enoturisme. Una selecció molt especial d'un centenar de bons vins, d'entre seixanta denominacions d'origen de tot Espanya i amb un element comú: tots costen menys de 10 euros. A més, cada un dels 100 vins escollits té el seu preu, la descripció, notes de cata o els detalls de la bodega.

Un llibre pensat per a tots aquells als que, independentment dels seus coneixements, els emociona descobrir nous vins i compartir-los.

Un llibre per endinsar-se al món dels bolets i descobrir la seva naturalesa, els seus tipus i com l'ésser humà ha sabut aprofitar-les i utilitzar-les en diferents àmbits, inclòs el de la gastronomia. En les seves pàgines, el lector trobarà, a més d'una classificació per reconèixer al camp i aprendre més sobre cadascuna i les seves possibles perills d'intoxicació, informació sobre la recollida, el cultiu i altres dades interessants per al boletaire.

* Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Jordi Bastard, periodista i fotògraf, ha seleccionat 50 cellers emblemàtics, dels més de 400 que hi ha a les onze denominacions d'origen de Catalunya.

I és que entre tots ells trobem edificis centenaris que mostren construccions rurals típiques de maçoneria, com és l'antic celler de l'Abadia de Poblet, o bé, l'arquitectura i estètica modernista d'inicis del segle passat, com ara el Celler Cooperatiu del Pinell de Brai o de el de Gandesa, ambdós obra de Cèsar Martinell. Sense deixar de banda altres estructures més modernes i innovadores que combinen el disseny amb la tecnologia més actual, aquest seria el cas de Torres, amb un fort compromís en el desenvolupament sostenible i per la pràctica d'una viticultura i una enologia de mínim impacte mediambiental.

Algunes de les condicions que també s'han demanat per formar part de l'obra són: que es puguin visitar (inclou horaris i preus) i que produeixin vins o caves de qualitat. En resum, una magnífica proposta per promocionar el que produïm a casa i començar a practicar l'enoturisme.

La tardor és l'època ideal per als aficionats a la micologia, ja que la muntanya està farcida de fongs i això els permet tornar a casa amb els cistells carregats. També és l'estació perfecta perquè els cuiners facin volar la seva imaginació i ens ofereixin un dels aliments més exquisits de la temporada. Això és el que ha fet Carlos Ruiz de Vergara, cuiner i docent de cuina, en aquesta obra.

En primer lloc, ens parla del món dels fongs, recomanacions a l'hora d'anar-ne a trobar, el sabor i la textura, conveniència de rentar-los o no i la conservació.

Després, cinquanta receptes senzilles amb les espècies més conegudes, així aprendrem a cuinar-les saltejades+ amb pernil, revoltims, amanides, mariscs, carns o, fins i tot, per fer-ne postres. A més, unes instruccions bàsiques de temps de preparació, nivell de dificultat, quantitats i ingredients que es necessiten i elaboració pas a pas.

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

Aquest llibre recull les diferents Denominacions d'Origen del Vi i el Cava de Catalunya. Fa una descripció sobre cada zona, ens reflecteix la seva història, el seu patrimoni i el seu paisatge. Acompanyat de fotografies de gran qualitat i que identifiquen el territori.

Ens defineix la DO Alella, com una denominació de luxe per la seva ubicació, la DO Conca de Barberà com un nou esplendor, la DO Costers del Segre és elogi de la imaginació, la DO Empordà situada a la terra dels contrastos, la DO Montsant: jove, però amb curriculum, la DO Penedès com a denominació històrica i amb molta diversitat. La DO Pla de Bages és el tresor per descobrir: tines de pedra i rajola situades a tocar de les vinyes i el picapoll, varietat autòctona del qual se n'obté un noble vi blanc. La DO Priorat viu dins una transformació vertiginosa, la DO Tarragona es defineix com a territori amb vins amb aroma de clàssics, la DO Terra Alta qui té la terra que fascina els artistes, la Do Cava com la màgica i la DO Catalunya: un país en una ampolla.

Cada zona compta amb un mapa i un elaborat directori de recursos turístics i de cellers amb les seves pàgines web.

Aquest llibre permet al lector conèixer, no només un producte de qualitat com és el seu vi o cava, sinó el territori que el veu néixer. Es dóna rellevànica al territori vitivinícola, un territori molt ric i variat i de tradició mil.lenària. 

Més informació:

• Biblioteques amb DO

Recomanat per Bib. Avinyó. 

Guia per convertir les carns, el peix, el marisc i fins i tot els ous i el formatge fresc en saboroses menges. Amb senzilles instruccions per a curar, assecar i fumar, així com a un gran nombre de receptes.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Sandwitxos, paninis, tortas,tacos, quesadillas, falafels, doner kebabs, shawarmas...

Un sorprenent viatge gastronòmic per a conèixer els entrepans més famosos del planeta. Amb breus explicacions històriques, anècdotes curioses, els millors llocs on menjar-los i totes les receptes per fer-los a casa.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Us ofereixun repertori de plats elaborats amb bolets de tot tipus. Un ventall de gustos i aromes de boscos tardorencs i prats de primavera. Hi trobareu des de pastes, arrossos, amanides, coques, pastissos salats, fins a ous, carns i fins i tot peixos. Com sempre, receptes factibles a casa, amb base clàssica i tocs d'actualitat.

És el cinquè llibre de la sèrie Amb Gust de Mediterrani.

El llibre presenta més d'un centenar de receptes amb el bolet com a ingredient protagonista. És tot un corpus de receptes originals que conformen el receptari de cuina boletaire més complet que s'ha recollit mai a casa nostra: aperitius, primers plats, segons plats i postres, així com una impagables consells per fer conserves, mostren diverses maneres de preparar els bolets, ja siguin crus, cuits, marinats, sencers, trossejats, en essència o com a guarnició.

El xef Miquel Màrquez és l'autèntic ideòleg de la cuina del bolet i l'autor de les receptes recollides en aquesta obra, unes fórmules que tenen com a punt de partida el seu lema personal: "La cuina del bolet és la cuina del seny". És el xef del restaurant Sala, amb seu a Berga.

Ada Parellada és una de les cuineres més conegudes i actives de casa nostra. Aquest llibre recull una vintena de receptes de plats cuinats amb bolets escrits per una cuinera jove i imaginativa.

El segó de civada, l´embollcall extern del gra de la civada conté un gran nombre de nutrients essencials per a l´organisme: vitamina E, vitamina B1, proteïnes, manganès, seleni, fòsfor, magnesi, zinc, coure...

És un dels aliments més rics en fibra soluble circumstància que li dona el poder de capturar els sucres i els greixos de tal manera que l'organisme els excreta abans no es produeix la seva assimilació. També absobeix al voltant de 25 cops el seu volum d´aigua, per la qual cosa la seva ingesta proporciona una elevada sensació de sacietat.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

El creixent interès per les pautes de consum responsables ha fet que els consumidors d'avui dia siguem més exigents a l'hora de comprar, especialment quan es tracta d'aliments. I la manera més sostenible de consumir bons productes alimentaris és interessar-se per la seva procedència i buscar els que no només procedeixin de llocs de producció propers, sinó que a més, amb la seva producció, donin suport a l'economia de la regió.

En aquest llibre proposem descobrir quins són els aliments propis del nostre territori, per poder reconèixer-los als mercats entre l'àmplia oferta que es presenta, i escollir amb conseqüència el que volem menjar. Busquem productes sans i saludables, i per això ens fixem en els mètodes de cultiu o producció, destacant els que respecten el medi ambient i el benestar social. A més, presentem productors compromesos amb la sostenibilitat i especialment amb la qualitat del producte, que ofereixen aliments naturals i ecològics accessibles a la majoria de consumidors.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Cansades de menjar fruita i verdura barata, però sense gust? Sabíeu que una poma Golden pot arribar a rebre més de 20 tractaments químics o estar mesos i mesos en càmeres de refrigeració abans no arriba al supermercat? Si teniu ganes de canviar el què consumiu, i de passada, cuidar-vos millor, feu una ullada a aquest llibre.

Mariano Bueno és un pagès nascut a Benicarló (València). Treballa el camp des de petit i, després de viatjar i conèixer altres experiències, cultiva les seves terres de manera ecològica. Ha escrit diversos llibres sobre horts i jardins ecològics, tècniques de compostatge o conservació d'aliments. I sempre des d'una visió global que contempla l'agricultura, l'ecologia i la nostra salut.

L'agricultura industrial ha caigut en l'error de creure que som nosaltres els que fem créixer les plantes. Ens calen químics, pesticides o transgènics per potenciar-ne la màxima productivitat i benefici, malgrat es produeixin aliments poc saludables i fins i tot, el sòl quedi erm en poc temps. Mariano Bueno, en canvi, aposta per tenir cura del sòl, per seguir el ritme de la natura i treballar amb la terra, no contra la terra.

Manual práctico del huerto ecológico és l'actualització del seu llibre El huerto familiar ecológico, publicat al 1999 i reeditat 11 vegades. Hi trobareu tot el què us cal per crear el vostre hort a casa, ben explicat i pas a pas: com escollir el millor espai, quines eines utilitzar, com començar a cultivar o quines plantes i espècies combinar, com aprofitar els recursos de la mateixa natura, des dels insectes beneficiosos a les flors ornamentals, etc.

Una proposta per contactar i aprendre de la natura, per ser més autosuficients en la nostra alimentació (ben útil en l'actual context de crisi) i una bona manera per alimentar-nos millor, produint els aliments que necessitem, cuidant la nostra salut i la del planeta. I per això, no cal cap gran extensió de terra, només un petit espai i constància. Us assegurem una bona collita! 

Més informació:

• Pàgina web oficial de l'autor
• Conferència de Mariano Bueno
   

Recomanat per la Bib. Mira-sol-Marta Pessarrodona de Sant Cugat del Vallès.  

Qui es pot resistir a l'aroma inconfusible d'un croissant tot just sortit del forn? En aquest llibre, el mestre flequer Xavier Barriga ens proposa més de 50 receptes de brioixeria, tradicionals i innovadores, explicades i il·lustrades pas a pas i a l'abast de tothom. Des de napolitanes, ulleres, berlines farcides o croissants fins a elaboracions d'altres països o les peces més típiques de la brioixeria tradicional; en aquest llibre trobareu tot allò que cal saber per elaborar una brioixeria casolana, sana i de qualitat, i per sorprendre familiars i amics cada dia amb dolça un caprici dolç diferent.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

La xocolata és un dels aliments que més passions desperta. Tant si és negra, amb llet, en pols, desfeta o en qualsevol altra presentació, agrada a gent de totes les edats. En aquest llibre el lector coneixerà la història d'aquest aliment, el procés d'elaboració i les característiques nutritives del producte, així com moltes altres anècdotes curioses. Ciència i xocolata ofereix al lector una visió molt completa del món de la xocolata i d'altres derivats del cacau, estudiant-ne tant els aspectes científics i industrials com els que tenen a veure amb la seva història i amb les aplicacions quotidianes en l'àmbit culinari i domèstic. En un to amè, endolcit amb curiositats i anècdotes llamineres, aquest llibre descobreix tots els secrets d'un dels aliments més apreciats a casa nostra.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Llibre cool i refrescant on ens adonem que "La música és una necessitat. Després del menjar, l'aire, l'aigua i la calefacció, la música és la següent cosa necessària a la vida" en paraules del gran Keith Richards. Amb il·lustracions de Ricardo Cavolo, que converteix el llibre en una bonica edició, ens fa unes propostes EP de "picoteo": tapes, entrants, verdures i amanides que no es poden desaprofitar. Seguidament venen els LP o plats forts: primers i segons. Finalment tenim els Singles o postres i còctels per acabar d'arrodonir la vetllada i un glossari i índexs per recuperar tots els grups i solistes esmentats.

Evidentment, cada recepta te el seu maridatge de cançó i de beguda: Russian Red, Vetusta Morla, Love of Lesbian, Franz Ferdinand, The Strokes... entre molts altres del panorama tant nacional com internacional.

En definitiva, jo diria que Keith Richards oblida una cosa: llibres com aquests són una necessitat vital, una delícia per als sentits que no et pots perdre aquestes vacances!

 

Recomanat per Núria Doya Pérez. Bib. Barcelona-La Fraternitat de Barcelona

Memòries d'aquest músic virtuós de la flauta de bambú i de canya tradicionals i amant de la cuina tradicional xinesa nascut i crescut a Pequín poc abans de la Revolució Cultural comunista on es van condemnar milers d'intel·lectuals.

Llibre delicat on després de repassar els capítols més significatius de la infància i jovenesa de l'autor, quan aprén a tocar la flauta de bambú gràcies a la família i veïns, dedica una segona part a l'altra de les seves passions, la cuina, i desenvolupa les receptes dels plats dels que ha anat parlant durant la primera part. Amb això pretén apropar al sabor, olor i textura i l'amor innat per el bon menjar transmès entre famílies i amics de la cuina tradicional xinesa durant la seva infància entre els carrerons dels hutong que formen el casc antic de Pekin i, a la vegada, transmetre les seves vivències on la música i la cuina són igual d'importants per a ell per expressar-se i ser creatiu, en una època on la individualitat i la llibertat d'expressió eren perseguides pels guàrdies rojos de Mao Zedong.

L'autor, Guo Yue, que actualment viu a Londres des de 1982 va escriure aquesta primera obra amb la seva dona Clare Farrow. 
 

Recomanat per Núria Doya Pérez. Bib. Barcelona-La Fraternitat de Barcelona

Representants del panorama del pop-rock espanyol ens conviden a casa i fan venir aigua a la boca amb la seva millor recepta. Per demostrar que ser un dur rocker no està renyit amb l'habilitat a la cuina, sinó tot el contrari? Sí senyor, els protagonistes d'aquest llibre no només saben de sexe, drogues i rock'n'roll sinó que també mengen i fins i tot cuinen! De gira admeten que no hi ha temps i es menja malament. Però un cop a casa, amb temps, que és la clau de la bona cuina, molts es converteixen en meravellosos cuiners.

Al igual que amb la música, alguns plats són ben elaborats i sofisticats; altres són ben senzills com un blues de tres notes. Però tots són generosos perquè són per als nostres sentits, per a que ens ho passem bé igual que amb la música i de pas trenquen clixés.

Recomanat per Núria Doya Pérez. Bib. Barcelona-La Fraternitat de Barcelona

Una refrescant lectura d'estiu, on es barregen dos grans plaers humans: la música de Mozart i la gastronomia. De fet, s'entre-creuen vàries històries que tenen a veure amb l'òpera Don Giovanni , també composada per altres músics diferents, i el seu famós sopar, però també amb d'altres personatges de l'època, amb els viatges de la família Mozart per Europa i del menjar no només en aquesta òpera sinó també dels plats del segle XVIII, segle prolífic en llibres de cuina i en reformes culinàries, que varen sorgir a França després del domini de la gastronomia italiana del Renaixement i en certa mesura de la espanyola fins el segle XVII. No manquen referències a la gastronomia austrohongaresa.

L'autora, Juana Barría, ens dona en definitiva una visió força general de la vida i costums del segle que desembocarà en la famosa Revolució Francesa. Un llibre molt curiós i original que farà les delícies dels seus lectors.

 

Recomanat per Núria Doya Pérez. Bib. Barcelona-La Fraternitat de Barcelona

La pastisseria Hummingbird és una delicia per als llaminers. Oberta al famós barri de Nothing Hill al 2004  ha esdevingut en molt poc temps en referent internacional i turístic de la ciutat.

Varietat de cupcakes, muffins, brownies i pastissos diversos

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Llibre visual, amb més de 600 fotografies, on s'expliquen pas a pas els processos de preparació dels plats.

Aprendrem a cuinar salses, vinagretes, pintxos, arrossos, amanides, carns, peixos, postres, cremes… sense oblidar com fer-ho de manera econòmica de la mà del cuiner Karlos Arguiñano.
 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals
 

Jordi Alcover i Silvia Naranjo defensen un model de tast a cegues transparent, rigorós i equitatiu, que puntua tots els factors que intervenen en un vi. El llibre, de renovació anual, té tots els elements per convertir-se en una guia de referència adreçada a tota mena de públic. Gràficament és un llibre clar, didàctic i elegant. Els vins s'ordenen segons la puntuació atorgada. Inclou llista del "Top 110", secció de "Troballes", estadístiques sobre l'evolució de cada D.O., etc

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Michael Jackson (1942-2007) és un dels crítics de cerveses més reconeguts mundialment. La seva activitat de difusió de la cervesa l'ha convertit en un dels referents del ressorgiment de les microcerveseries als Estats Units des dels anys 70.

Una de les seves aportacions principals a la cultura de la cervesa és la delimitació dels estils que és l'eix central de llibre. En el llibre és fa un repàs als principals estils cervesers: les seves característiques, la seva història i els principals productors de l'estil. L'exhaustivitat de les descripcions arriben als ingredients (tipus de malts i llúpols i fonts d'abastiment d'aigua), processos de producció (tipus i dies de fermentació i guarda) i les densitats originals dels mosts i les unitats d'amargor i color.

El llibre està completat amb unes recomanacions de maridatge de cervesa i menjar i receptes de cuina amb cervesa.

És una lectura molt recomanable per qualsevol persona que es vulgui conèixer la cultura de la cervesa. Però també és un llibre que pel seu bast contingut fa la delícia dels iniciats. 

Més informació:

• Bloc de Michael Jackson

Recomanat per David Garcia. Bib. Central. Cornellà de Llobregat. 

Un dels últims èxits de ventes en el món de la gastronomia ha estat el llibre La Comida de la familia: coma lo que se comía en el Bulli de seis y media a siete; amb quatre mesos es van vendre 80.000 exemplars. 

El llibre no està basat en la cuina pròpiament dita del Bulli sinó en el que menjaven a diari abans de servir els dinars l'Adrià i la seva gent, són menús fàcils però amb la gràcia de qui en sap. Val la pena també per tots els consells que hi donen al començament del llibre, com guardar els aliments, com treure profit de les sobres…

Així doncs, el llibre recull 31 menús equilibrats, econòmics, fàcils de fer, i bons; aptes per a qualsevol butxaca; amb consells per a l'estalvi, formes d'organitzar-se a la cuina, i tota la informació de què i com menjaven els treballadors del restaurant. Els 31 menús estan compostos d'entrants, plat principal i postres, per una família de 2 a 6 comensals, i també per un professional que hagi d'alimentar a 20 o 75 col·laboradors.

Un llibre ideal per tothom, tant pels que ja en sabeu com pels que comenceu, és molt i molt pràctic.
 

Més infromació:

• Entrevista a "El Matí de Catalunya Ràdio"
• Programa Via llibre amb Ferran Adrià
• Interior del llibre

Recomanat per Íngrid Plaza de Bib. Artés

Et donem a conèixer la guia A peu pel Priorat del vi i l'oli que ha estat publicada per Arola Editors. Una guia molt completa on trobem inicialment consells per abans de començar a caminar i un seguit de capítols dedicats a conèixer el Priorat acompanyat d'unes magnífiques fotografies obra de Rafael López-Monné. Amb un espectacular pròleg que ens regala Eduard Punset.   

Hi ha dotze itineraris amb el temps aproximat, el desnivell, la distància a recórrer i un mapa amb la font d'on prové. Com a informació complementària hi ha recomanacions i informació sobre altres llibres.

Si t'agrada caminar i t'agrada el vi, no et pots perdre aquesta guia. Gaudiràs dels camins del Priorat que tenen gust de vi i d'oli. Dels empedrats, polits a força de ferradures i d'espardenyes, encara guarden el so de les mules, els renecs dels traginers, els salms dels cartoixans, les cançons de les mosses... Un territori ric en camins i en històries. La guia vol precisament explicar alguns d'aquests relats i ajudar a entendre i fruir a peu del Priorat que ha arribat fins els nostres dies. Tasteu un vi d'aquesta terra i proveu l'oli. 


Més informació:

• Twitter de Rafael López
• Twitter de Toni Orensanz
  
   

Recomanat per Íngrid Plaza de Bib. d'Artés

No saps què fer de primer plat ara a l'estiu? Prepara unes bones sopes i en tindràs per uns quants dies. Sopes fredes i calentes és un llibre de la Mariona Quadrada amb fotografies de Josep Borrell. Unes imatges espectaculars i que ja t'obren les ganes de cuinar i menjar.

S'ofereix una guia de propostes del menjar de cullera, ja siguin per a temps d'hivern o d'estiu. Hi trobareu sopes i cremes que abriguen receptes amb un pòsit de tradició, com les escudelles i les sopes de pa, però també plats recents, com les barreges de verdures amb iogurt. O altres de cuina clàssica amb gustos potents de caldos de peix i de carn, pensats amb tota la cura dels plats que duren per sempre. Per aquests dies també trobem: puré de verdures amb dauets, sopa de pernil, l'escudella d'estiu, salmorejo, gaspatxo de síndria entre molts altres.

Aprofiteu l'ocasió i disfruteu cuinant i observant les fantàstiques fotografies. Aquest llibre és el quart títol de la col·lecció Amb Gust de Mediterrani.

El llibre, de l'editorial Cossetània, ha rebut el guardó de la Guia Gourmand al millor llibre de cuina amb fotografies.

Més informació:
 

• Pàgina web de l'autora
• Vídeos de la Mariona
• Receptes de la Mariona Quadrada

Recomanat per Íngrid Plaza. Bib. d'Artés

Saps com preparar una coca de Sant Joan? Coneixes el secret d'un bon empedrat? Com prepararies un arròs a la cubana? Totes aquestes respostes i molt més les trobaràs al receptari més complet de la gastronomia catalana fet fins ara, el Corpus del patrimoni culinari català.

S'han recopilat més de 1.136 entrades numerades, ordenades alfabèticament i classificades segons el tipus de plat; totes elles formen part de la història de la gastronomia de Catalunya. És una obra editada per l'Institut Català de la Cuina la qual també inclou un glossari amb paraules tècniques relacionades amb el món de la gastronomia.

Així doncs, ofereix als bons amants de la cuina, tan aficionats com professionals de l'àmbit, un inventari exhaustiu, útil, entenedor dels plats tradicionals catalans. Aquest llibre es concebut i constituït de manera col·lectiva gràcies a l'esforç i dedicació de moltes persones particulars, institucions, restaurants, cuiners,... de Catalunya.

Més informació:

• Entrevista a Xavier Medina
• Fundació Institut Català de la Cuina Catalana

Recomanat per Íngrid Plaza. Bib. d'Artés

Eliana Thibaut, autora d'una important obra de cuina i nutrició, ha impulsat la preservació i difusió de la cuina tradicional catalana. És per això que ens els seus llibres es posa de manifest el seu interès per tal d'innovar en aquestes tradicionals receptes del nord del territori.

Amb pròleg de Santi Santamaria, Eliana no fa un simple receptari sinó que va molt més enllà. El seu coneixement històric, literari i nutricional sobre el tema li atorga un gran rigor a l'obra.

I per què un llibre sobre la poma? Doncs com ella mateixa diu "perquè és la fruita més estesa mundialment i, a la vegada, és molt saludable: conté quasi totes les vitamines, molts minerals, fibra…".

Les receptes, on la poma és l'ingredient principal, es distribueixen en cuina medieval catalana; bàsiques; aperitius, entrants i plats principals i, en darrer lloc, berenars, entremesos i postres. O sigui que ja ho sabeu, si us pica la curiosat saber quin gust té una sopa de poma, aquí trobareu la recepta.

Recomanat per Susana Clavell. Bib. Ferrer i Guàrdia d'Alella

No podíem deixar de banda la gent de casa, i encara menys el Celler de Can Roca. Guardonat amb tres estrelles de la Guia Michelin i recentment premiat com a millor restaurant del món per la publicació britànica The restaurant magazine, bé es mereix un reconeixement per part nostra.

En Joan, en aquest llibre, vol retre un petit homenatge a la seva mare Montserrat i a l'àvia Angeleta, recollint les receptes que elles han fet al llarg de la seva vida al restaurant. Es tracta de la cuina tradicional, la de tota la vida, que necessita ser difosa ja que és la base de la que ha anat apareixent darrerament.

Un conjunt de 123 plats que ha diferenciat entre: entrants, amanides, sopes, pastes i arrossos, ous, peixos, carns, mar i muntanya-cargols, postres i rebost. Una edició senzilla, però que conté el coneixement i la il·lusió per preparar uns bons àpats casolans. I és que els seus comentaris, al final de cada preparació, contenen la saviesa de l'experiència als fogons.


Recomanat per Susanna Clavell. Bib. Ferrer i Guàrdia d'Alella

El Grup Peñín, empresa especialitzada en comunicació vinícola, torna a treure una nova edició de la coneguda guia que ja és tot un referent a nivell mundial. Novament recullen les més de 9800 degustacions realitzades pel seu equip, d'entre les més de 2000 bodegues de totes les denominacions d'origen que existeixen a Espanya.

Aquestes apareixen per ordre alfabètic amb un mapa il·lustratiu de la DO, la situació geogràfica i el clima, les característiques generals dels seus vins i la qualificació de les collites dels darrers quatre anys. Tot seguit, dades generals de les bodegues amb els seus vins (però tan sols els que hagin tingut una nota igual o superior a 80 punts en el tast): marca, tipus de raïm amb què s'elabora, preu i distinció amb estrelles d'aquells que tenen una bona relació qualitat/preu.

A la part final, una breu terminologia vinícola, les "millors compres" entre aquells vins puntuats com a excel·lents; un índex amb els "millors vins amb més de 90 punts per zones"; així com un índex alfabètic per bodegues i marques de vins.


Recomanat per Susanna Clavell. Bib. Ferrer i Guàrdia d'Alella

La pastissera Patricia Arribálzaga ens presenta aquest llibre amb més de quaranta dissenys originals realitzats per ella amb innovadors sabors grumet que marquen tendències al nou món de la pastisseria i el disseny.

Amb una experiència de més de set anys impartint classes, explicant els fonaments d'aquest art i compartint la seva experiència a través de les seves tècniques seguint la filosofia de Cakes Haute Couture, un prestigiós taller de pastisseria de disseny nascut el 2002, "el sabor com a prioritat i amb la millor claredat i simplicitat".

Un llibre de referència per elaborar cupcakes, cookies i macarons de manera professional, ja siguis un aficionat o comencis de zero mentre ens divertim cuinant i decorant tota classe de dolços.

Amb fantàstics estilismes i dissenys gràfics, cada projecte va acompanyat de la recepta i una fotografia pas a pas on també ens explica trucs, procediments especials i secrets per poder fer veritables i delicioses obres d'art comestibles amb èxit.

Un tresor d'idees originals i accessibles per poder aprendre i posar en pràctica les tècniques de disseny més fantàstiques barrejant textures, gustos i colors alhora d'elaborar pastisseria grumet de forma eficaç.

Patricia Arribálgaza diu que confecciona les seves creacions de pastisseria com si fossin vestits d'Alta costura. Us animeu a realitzar espectaculars i glamourosos pastissos decorats, galetes a mida, cupcakes i macarons per a tot tipus de celebracions que sorprendran a la vostra sobretaula? 


Més informació:
 

Pàgina web de Cakes Haute Couture
 

Recomanat per Sílvia Campillo. Bib. Josep Pla de Sant Pere de Ribes. 

La primera edició de la guia de vins ecològics i sostenibles procedents d'agricultura ecològica de Catalunya produïda per Pablo Chamorro, director d'Ecomundis Editorial.

Aquesta guia és una aposta per donar a conèixer i reconèixer el fruit del treball dels agricultors, els elaboradors i els organismes que aposten per la variant ecològica. De cada celler se'n fa una fitxa pràctica amb les dades descriptives del vi, la varietat de raïm, el tipus de verema i de llevat utilitzat.

Trobarem 77 cellers catalans que elaboren aquesta categoria de vins amb més de 350 referències.

Més informació:

Web Vinum Nature

Recomanat per Glòria Bricollé. Bib. Ramón Bosch de Noya de St. Sadurní d'Anoia

Martínez és un dels prestigiosos sumillers espanyols que compta amb el premi "Nariz de oro" i ha editat un llibre amb unes il·lustracions precioses i amb un text divulgatiu sobre el fet enològic des el punt del vista de l'elaboració i la degustació. Destaca el glossari final i com ja hem esmentat, les il·lustracions fetes per Octavio Galán.

Recomanat per Glòria Bricollé. Bib. Ramón Bosch de Noya de St. Sadurní d'Anoia

Màrius Fuertes és un enòleg gironí autor d'obres dedicades al món del vi i la seva degustació, així com el fundador de la primera botiga especialitzada en vins de Girona. Us recomanem aquesta vegada un llibre que no és un manual a l'ús, sinó que es tracta d'una visió molt personal de Fuertes, recomanacions enfocades especialment al tast i amb un capítol final dedicat al futur del vi. Com diu el subtítol "una visió pràtica i integral del món del vi".


Recomanat per Glòria Bricollé. Bib. Ramón Bosch de Noya. St. Sadurní d'Anoia

Petit manual molt pràctic escrit per Carlos Pérez i Juan Luis Gervás, autors de la col·lecció "Manual práctico de la vida autosuficiente" on coneixerem els secrets de la vinificació, les diferents varietats de raïm, els processos d'elaboració del vi, la maquinària i les eines i les tècniques de conservació.

Destaquen especialment les il·lustracions del propi Juan Luis Gervás i el glossari al final del llibre. Indicat per a tots aquells amants del vi i la seva producció.

Recomanat per Glòria Bricollé. Bib. Ramón Bosch de Noya de St. Sadurní d'Anoia

La celebració d'un aniversari bé es mereix un bon pastís. Si és fet a casa esdevè especial i excepcional.

Aquest llibre conté més de 30 idees per decorar pastissos, realment capritxoses i impressionants. Una guia completa que transformarà les seves festes en aconteixements inoblidables


Recomanat per Teresa Casas. Bib. de St. Quirze del Vallès

Guia de street food, feta amb les receptes dels viatgers de Lonely Planet, on podem reviure experiències i recordar olors i sensacions que ens porten a llocs llunyans.

Descripció dels ingredients que calen per cuinar els plats a casa i conèixer els orígens.

També dóna informació sobre on els podem aconseguir.

Bowles, és un reconegut escriptor i crític gastronòmic britànic que presenta una obra que és alhora llibre de cuina i guia de viatges on anima als lectors a tastar les delícies dels diferents llocs com la millor manera de conèixer la seva autèntica essència.  

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Ara que arriba el bon temps que millor que sortir a gaudir de la natura i els seus fruits amb els nostres familiars o amics, amb el llibre "El Bosque" de l'Amanda Laporte, aprendrem a veure el bosc amb uns altres ulls i començarem a valorar totes les coses bones que ens pots aportar.

Aquest llibre esta dividit en dues grans parts. Una primera on se'ns expliquen els diferents tipus de boscs que hi ha a la península ibèrica, la seva vegetació, com preparar-se per anar a fer una volta al bosc o a la muntanya... I una segona part, que ens enumera els principals arbres i arbustos que ens hi podem trobar com l'avellaner, l'esparreguera, la figuera, el maduixer... seguit de totes les receptes i plats que es poden preparar amb els seus fruits.

Una gran oportunitat per trobar un bon motiu per fer una excursió. 


Recomanat per Gisela Planas. Bib. del Sud de Sabadell

Agata, Belle de Fontenay, Charlotte, Monalisa, Nicola...són noms d'algunes de les varietats del tubercle més consumit del moment.

Amanida, cremes, pastissos són algunes de les maneres de cuinar-los; a daus, en cilindre, "ós de caña"...les formes de tallar-les. El llibre que us recomanem pot donar-vos senzills consells i fàcils solucions per sorprendre a qui desitgeu amb un seguit de receptes on el principal ingredient és la Patata.


Recomanat per Gisela Planas. Bib. del Sud de Sabadell

El llibre secocina.com : ¡Y siempre sale!, escrit per M. Angels Torres, és un recull de més de 300 receptes ecollides amb cura del bloc del mateix nom. Aquest té el seus inicis al 2004 i des de llavors compta amb de seguidors per tot el món. Tanmateix, aquest receptari està dividit en tres gran apartats: para todos los días, para hacer de vez en cuando i para fiestas; englobant així un gran ventall de receptes ben diferents i per a tot tipus d'ocasions. A més a més, cal destacar el llenguatge planer i entenedor que fa servir l'autora i el valor afegit que li donen els comentaris reals dels lectors del blog que acompanyen les receptes. Acosta't a la biblioteca i demana'ns-el!

Recomanat per Gisela Planas. Bib. del Sud de Sabadell

Catalunya és un país de grans vins i l'enoturisme cada dia té més adeptes. A més de vins excepcionals, a Catalunya trobem cellers que es van construir en l'època del Modernisme i que, per la seva magnificència, van rebre el nom de catedrals del vi. Però no tot són edificis centenaris; darrerament, s'han anat incorporant cellers de concepció moderna juntament amb d'altres de caràcter familiar. D'aquesta amalgama s'ha fet una tria d'edificis interessants que es poden visitar i que a més produeixen vins de qualitat.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals.

Estem davant d'un llibre molt útil a l'hora d'agilitzar i organitzar la tasca de cuinar cada dia, a més a més, ens ensenya com podem estalviar temps i diners d'una forma senzilla i ràpida. El llibre esta estructurat en 5 parts: una primera on se'ns explica de forma detallada com s'han de congelar els diferents aliments a casa per a una bona conservació, i després un recull de receptes dividit en carns, peixos, verdures i dolços.

Una oportunitat per donar-li una altra perspectiva quan has de cuinar.

Recomanat per Gisela Planas. Bib. del Sud de Sabadell

Darrerament, les postres semblen ser més petites (pastissets, magdalenes, macarons...), però aquests pessics dolços compensen quantitat amb originalitat i gran diversitat de sabors. En aquest llibre, les combinacions són quasi infinites, ingredients com la papaya i el gengibre es combinen amb d'altres més tradicionals per elaborar creacions com els pastissets bella Helena amb aiguardent; les magdalenes de ron amb caramel o els pessics de mel amb nata. Així, les magdalenes i els pastissets de tota la vida esdevenen petites delicatessen avinents per endolcir-nos qualsevol moment del dia.


Recomanat per Francesca Cano. Bib. Can Pedrals de Granollers

Les cupcakes són un postre que combina el paladar amb la imaginació. Marcela Capó és una prestigiosa decoradora de pastisseria que en aquest llibre ens ensenya a decorar els muffins i les magdalenes fins a convertir-los en aquestes miniobres d'art.

S'inclouen receptes i idees per presentar unes cupcakes divertides i originals a qualsevol aconteixement com un aniversari o un bateig. Cada elaboració es presentada amb claredat i senzillesa a fi que tothom pugui gaudir tot preparant les decoracions explicades i creant-ne de noves.


Recomanat per Francesca Cano. Bib. Can Pedrals de Granollers

En Xavier Barriga és un mestre forner que ha publicat amb èxit un llibre sobre el pa i la seva elaboració artesanal. En aquesta obra s'endinsa en la resposteria, desmostrant que de forma casolana també podem aconseguir unes magdalenes tant bones com les de qualsevol forn.

La diversitat de receptes és àmplia: dolces, salades, integrals o sense gluten, tot explicat de forma detallada i senzilla. És obligatori donar una ullada al seu nou llibre, Galletas.


Recomanat per Francesca Cano. Bib. Can Pedrals de Granollers

El macaró és un minipostre que pertany a la tradició pastissera francesa però que s'ha consolidat internacionalment gràcies a la seva vistositat de colors i gustos. L'autora, Annie Rigg, és una cuinera estilista que juga tant amb els uns com amb els altres, fent combinacions amb ingredients que van des de les fruites i les espècies fins a les flors. El llibre mostra, pas a pas, des de l'elaboració bàsica del macaró fins a les creacions més imaginatives.


Recomanat per Francesca Cano. Bib. Can Pedrals de Granollers

Els muffins són un postre importat del món anglosaxó que s'ha estès amb força arreu de les nostres pastisseries. Gràcies a aquest llibre descobrirem com preparar-los de forma senzilla i divertida a casa. A més, no tot són muffins, perquè al llibre també s'inclouen altres dolços com els bagels, els donuts, els brownies o les cookies, postres àmpliament difosos a la cuina nordamericana. Si no som molt llaminers, estem de sort, perquè els muffins o els bagels s'adapten perfectament als ingredients salats (carbassó, pernil, xampinyons, etc.) obrint un ampli ventall de combinacions al nostre paladar.


Recomanat per Francesca Cano. Bib. Can Pedrals de Granollers

Fruites verdures, espècies. Amb aquest llibre aprendrem a conservar els aliments sense desnaturalitzar-los, gràcies a deu mètodes econòmics i senzills d'aplicar. La pasteurització, l'assecament, la fermentació làctica, la conservació en oli, sal, sucre o vinagre, són tècniques d'una llarga tradició que transformen i enriqueixen els aliments, a més de preservar-ne les vitamines molt millor que els procediments de congelació o esterilització.


* Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Un llibre molt explicatiu i entenedor, conté cada pas i detall que hem de realitzar a la cuina. Ens ho resumeix amb tres passos: 1 preparar, 2 cuinar i 3 servir. També, ens diu cada ingredient on el trobarem: forn de pa, verduleria, carnisseria,… Ens proposa com acompanyar els plats i els materials de cuina que necessitarem.

Per tant, és un llibre ideal pels que tenen poca experiència a la cuina però també, pels més experts ja que ens permet conèixer noves experiències. Els plats són alternatius, tenim des d'un plat bàsic a un de més elaborat. 


Recomanat per Ingrid Plaza. Bib. d'Artés

Vols viure unes festes molt nadalenques? Aquests dies són benvinguts per als llibres de gastronomia. És hora de començar a pensar què oferirem d'especial en els àpats d'aquestes festes.

Per ajudar-nos a pensar i triar els millors àpats de les festes, alguns dels cuiners catalans més reconeguts ens guien i orienten sobre quines receptes fer d'entrants, de primers plats, de segons i postres, d'aquesta manera deixarem els nostres convidats amb la boca oberta.

El llibre recull plats tradicionals però també innovadors. Cada recepta conté una explicació detallada sobre la preparació del plat, els ingredients necessaris, per quantes persones és, la durada de preparació i cocció. També, diu les calories del plat, les proteïnes, els hidrats de carbó i els greixos. A més a més, al inici del llibre s'inclouen unes idees sobre la taula de nadal, de festes.

Des d'una torrada amb pernil ibèric i foie gras a la sal o una amanida tèbia de rovellons confitats, fins a un milfulls d'escalivada i bacallà, passant pel turbot amb crema de carbassa i cruixent de pernil i acabant amb unes neules farcides o una mousse de dues xocolates.

Tot això i molt més ens ofereix aquest llibre. 

Més informació:

Ferran Adrià a la Vikipèdia

Web oficial de Carme Ruscalleda

Vídeo de Carles Gaig