• Mònica García Massagué a les Biblioteques

La Dra. Montse Folch autora d'altres títols com: El Mètode de la Dra. Folch,  menjar sa, aprimar-se i sentir-se bé o Menja bé, viu millor o L'Enzim mediterrani, endarrerir l'envelliment i prevenir les malalties ens sorprèn aquesta vegada amb "Frutoteraia: Descubre los beneficiós de la fruta y la zumoterapia."

En aquest llibre la Dra. Folch ens recorda de nou la importància d'una dieta sana i equilibrada per gaudir d'una bona salut i benestar emocional, i aquesta vegada ho fa a partir de la fruita i informant-nos de la seva importància en la nostre dieta diària.

Frutoterapia esta dividit en tres grans parts, una primera que ens informa dels beneficis de la fuita i ens dóna consells pràctics per introduir-la a la nostre dieta i com treure-li el màxim de benefici comprant fruita de temporada o com conservar-la adequadament perquè aquesta no perdi les seves propietats. La segona part ens fa un llistat de les fruites segons els seus colors i ens explica el seu valor nutritiu, com i quan comprar-la i ens aconsella diferents formes de poder menjar la fruita en qüestió. I per, últim trobem un llistat de receptes de sucs i batuts seguits d'una breu explicació dels beneficis que aquests ens aporten i enumerant quina fruita esta indicada per problemes com: la retenció de líquids, bronquitis, estrès , esgotament o colesterol.

Estem davant d'un llibre molt complet que ens fa mirar la fruita des d'un altre punt de vista i ens fa pensar en els beneficis que comporta per la nostre salut i dia a dia el fet de menjar unes quantes fruites al dia.

Més informació:

• Entrevista de la Vanguardia a la Dra. Montse Folch
• Ús terapèutic de la fruita a les biblioteques
• Ús terapèutic dels sucs de fruits a les biblioteques
• Montse Folch al catàleg Aladí 

Recomanat per Gisela Planas. Biblioteca Sabadell Sud

Terra de tomàquets és el llibre idoni per als fans dels tomàquets. Malgrat que no és un producte originari de la nostra terra, el tomàquet, ha esdevingut el rei de la cuina catalana, n'és un bon testimoni el clàssic pa amb tomàquet o el sofregit, un altre imprescindible dins la nostra cuina.

La primera part del llibre és eminentment pràctica i està dedicada als potencials cultivadors de tomàquets. S'ofereixen pistes per al cultiu, informació sobre les varietats catalanes més típiques (el tomàquet de Montserrat, el caqui, el de pera o el tomacó, entre molts d'altres) tot acompanyat de nombroses fotografies.

Les més de 50 receptes que s'hi inclouen han estat elaborades per la Cristina Viader, especialista en dietètica, i ens ajudaran a aprofitar al màxim el potencial culinari d'aquesta hortalissa. La diversitat de plats és molt àmplia: des d'uns tomàquets buits amb fruites vermelles, mató i vinagreta de mel, com a amanida; una fresca crema de tomàquets i remolatxa; fins a unes broquetes de tonyina i tomàquets secs com a plat lleuger. A més, hi ha un apartat especial dedicat només a salses i conserves.

Aquest títol ens demostra les immenses possibilitats de varietats de conreu i opcions culinàries del tomàquet.
 

Recomanat per Bib. Can Pedrals de Granollers

Jorge Pérez Calvo, metge especialitzat en dietoteràpia, ens ensenya que cada aliment aporta unes propietats i una energia específiques que, combinades de forma adient, poden millorar la nostra salut física i el nostre estat d'ànim alhora que la nostra ment. Així, trastorns com la migranya, la tristesa, la manca de concentració o la somnolència poden tractar-se des de l'alimentació.

¡Revitalízate! és molt més que un simple receptari. L'autor inclou una extensa introducció sobre la dietoteràpia, les propietats dels diferents ingredients, la millor combinació per a cada situació i molta més informació addicional. Cada recepta va acompanyada d'un petit quadre amb indicacions sobre quin és el seu màxim benefici (energètic, reconstituent, fàcil digestió, etc.); la millor època per cuinar-la o el nombre de persones, entre d'altres qüestions.

Les receptes són fàcils i assequibles i inclouen un ampli ventall de plats apte per a tots els gustos. Les tradicionals sopes es transformen en originals creacions, com la Sopa de quinoa, amaranto y alga dulse o el Caldo de kombu, gràcies als seus ingredients provinents de diversos continents. Els cereals i els seus derivats són els aliments estrella pel   seu alt contingut energètic, però  cal no oblidar la importància de les verdures, tant de la terra com del mar, perquè les algues hi són molt presents.

En definitiva, ¡Revitalízate!  és una completa guia de consulta que ens ajudarà a veure la importància i el poder que es troba  en l'art de la bona alimentació.

Recomanat per Bib. Can Pedrals de Granollers

Pollan fa servir els quatre elements clàssics: foc, aigua, aire i terra, per estructurar un fascinant  discurs on planteja com l'home transforma els aliments en menjar i com a la vegada el menjar transforma l'home, culturalment  i  biològicament.
Per redactar aquest llibre, va treballar amb experts en la seva especialitat,  com  el nutricionista Sandor Katz, el cuiner basc, Bittor Arguinzoniz, expert en cuina a la brasa, o Chad Robertson, de la indústria alimentària.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Nova col·lecció que ens  ofereix la possibilitat de viatjar pel món tot gaudint dels millors aliments. Inclou una introducció general als menjars de cada país o ciutat. Aquest volum  tracta sobre la cuina marroquina, amb una selecció de 30 saboroses receptes organitzades temàticament en funció de la gastronomia del lloc on es visita: entrants, sopes, amanides, plats amb arròs...

També ofereix informació sobre el menjar que podem trobar pel  carrer, una secció amb les millors adreces i un petit glossari.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Joan Roca, autor d'aquest llibre, després d'una llarga trajectòria és un dels cuiners més ben valorats dels últims anys a nivell internacional i xef del restaurant gironí "El Celler de Can Roca" considerat un dels millors restaurants del món. Junt amb els seus germans Josep i Jordi, són experts en treballar diverses tècniques culinàries sense perdre la base dels sabors típics de la cuina catalana.

Com organitzar la cuina, quin utillatge podem fer servir o quins són els productes indispensables que podem utilitzar en les nostres receptes són alguns dels temes que toca en profunditat aquest llibre. A més, no hem d'oblidar que la presentació d'un plat compta molt i en aquest cas trobarem un munt de tècniques per tallar, preparar i presentar els aliments de la millor manera. Bullir, cuinar al vapor, bany maria, bresar, estofar, fregir, escalfar, confitar o escabetxar són algunes de les tècniques que podrem aprendre acompanyades d'un bon ventall de fotografies ben suggerents.

L'elaboració de les receptes que ens ofereix el llibre ens serà fàcil perquè estan explicades al detall i acompanyades per fotografies que ens ajudaran a entendre tots els passos. Un llibre que permetrà fer un pas endavant a tots els amants de la cuina.  Per llepar-se els dits!

Més informació: 

• Joan Roca a la Viquipèdia
• Pàgina web de "El celler de Can Roca"
• MasterClass de Joan Roca al programa MasterChef
• Notícia sobre el documental "Cooking Up a Tribute" (estrena al pròxim Berlinale)

Recomanat per Sílvia Anfrons Balat. Biblioteca de Tordera

Capicola-Espàrrecs marinats, Verdures rostides-Crumble de Pecorino, Sandwich Banh Mi-Desestructurat, Trompetes-Cansalada i Conyac, Malvaviscos-Spèculoos...

Sofisticades receptes de primers i segons plats? Doncs no. Són algunes de les pizzes gourmet que trobareu en l'innovador llibre d'en Jamie Young. Les receptes s'agrupen per procedència (italianes, del món i franceses) i categoria (de luxe, plats del dia i dolces). També trobareu informació molt pràctica i gràfica sobre la preparació de la massa (la tradicional i les que no ho són), el variat de formatges i els olis picants. Si ets un incondicional de la pizza apreciaràs els detalls, els suggeriments i les originals idees.

Abans de posar-te a la boca la porció de pizza, i si has llegit la introducció, no et costarà imaginar-te amb un globus rosa a la mà, a la vora del canal Saint-Martin, tot esperant l'arribada en bicicleta del repartidor de la pizzeria Pink Flamingo.

Bon profit!

Més informació:

- Llibres de cuina: pizzes

Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Tens un sopar de grup on cadascú porta un plat i no saps què fer? Vols regalar gastronomia original feta per tu mateix? T'agradaria que et  suggerissin noves i diferents maneres de presentar els plats? Vols conèixer boniques propostes d'embalatge, amb  solucions pràctiques per transportar fàcilment un pastís?

Trobaràs les respostes, i molt més,  en aquest original llibre amb un atractiu format on cada recepta va acompanyada d'una proposta d'especialitat per a degustar conjuntament, així com del temps i el tipus de conservació adequats.

Receptes salades, dolces, conserves... per a festes assenyalades o no... de la més senzilla a la més elaborada. Tria entre les més de 100 receptes que hi trobaràs i gaudeix regalant.  

Més llibres de la col·lecció La cocina es... a les Biblioteques de la Xarxa.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

No sé si heu sentit a parlar de la dieta 5.2, i és que famosos com Angelina Jolie o Ben Affleck l'han posada molt de moda i gràcies a això ha anat guanyant seguidors.

Bé, el cas és que l'Angela Dowden, experta nutricionista, ens proposa dues coses: per una banda, millorar la nostra salut; i per l'altra, perdre pes. I aquí ve la pregunta clau, com aconseguir-ho?

Si molts de vosaltres esteu cansats de dietes inacabables que us fan oblidar la bona voluntat que teníeu en iniciar-les, l'autora fa una proposta senzilla de seguir, fer dejuni parcial dos dies a la setmana i menjar amb tota normalitat la resta del temps. D'aquí el seu nom 5.2, ja que ens permetrà treure'ns els quilos que ens sobrin vigilant el que mengem tan sols aquest parell de dies.

Per tant, el que trobareu són 100 delicioses receptes perquè les jornades de dejuni mengeu entre 500 i 600 calories. A més, fa un planificador d'àpats per a quatre setmanes i al final un comptador calòric dels aliments. Aquesta dieta està contraindicada en alguns casos, com són embarassades o diabètics.

Recomanat per Bib. Ferrer i Guàrdia. Alella.

Ada Parellada, autora de nombroses publicacions gastronòmiques i propietària de tres restaurants, ha estat una precursora en això dels menjars en tàper, o com en dèiem fa uns anys, la carmanyola.

Cada dia hi ha més persones que mengen fora de casa i s'apunten a la moda de transportar els aliments dins la bossa. Amb tot, ja sigui per motius econòmics o de salut, no volen renunciar a menjar bé i sa; però la falta de temps, d'idees o la mandra els fan caure en la monotonia. Aquí és on intervé la cuinera amb la intenció de posar color i sabor en el nostre tàper, dedicant-hi el temps just i necessari i a un preu raonable.

Les vint-i-sis receptes són en gran part plats únics, però que contenen els nutrients necessaris per al cos: hidrats de carboni, hortalisses i, en menor quantitat, proteïnes. Les complementa amb suggeriments que en faciliten la preparació, o busca ingredients que substitueixen els proposats.

També ofereix una planificació setmanal dels àpats, un fons de nevera bàsic i uns consells per al tàper escolar.

Recomanat per Bib. Ferrer i Guàrdia. Alella.

Una de les tradicions més nostrades durant les festes de Nadal és la de reunir-se a taula per compartir un bon àpat amb la família. I no em negareu que a Catalunya tenim una gastronomia que val prou la pena mantenir i reivindicar durant aquestes dates. I això és el que fa precisament en Manel Guirado, professor de cuina, sommelier i periodista gastronòmic, perquè tots ens atrevim amb la cuina nadalenca.

Ja crida l'atenció el seu format, com el d'una llibreta personal, de tapa dura amb un paper pautat i tipografia en cursiva, imitant la pròpia cal·ligrafia. Uns dibuixos acompanyen el text i fan referència als aliments esmentats.

Alhora és un llibre a l'abast de tothom: pràctic, útil, escrit en un to planer i ben estructurat. Consta de vuit capítols i al seu inici explica la tradició d'aquells aliments dins la nostra gastronomia. A la vegada, cada recepta conté un petit comentari amb assenyades recomanacions, els ingredients necessaris i la preparació del plat. Al final, emmarcat, trobem consells de presentació, alternatives als ingredients i algun truc perquè guanyi en sabor.

Més informació:

http://www.manelguirado.com

Recomanat per Bib. Ferrer i Guàrdia. Alella.

Receptes seleccionades en els darrers cinc anys per la creadora del bloc "El rincón de los postres" Verònica Losada. Instruccions amb espectaculars fotografies.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Jaimie Oliver (Essex 1975), xef, restaurador i presentador de televisió britànic, va començar a cuinar al pub dels seus pares, el Cricketers. Després treballar amb alguns dels millors cuiners del món, actualment dirigeix el seu propi restaurant, el Fifteen, un dels millors de Londres. Conegut pels seus llibres i els seus programes de telivesió, l'any 2002 crea la Jamie Oliver Food Foundation des de la qual  treballa amb les escoles i els barris per tal de millorar les dietes poc saludables i els hàbits de cuina pobres al Regne Unit. Mitjançant el Fifteen Apprentice Programme, ofereix formació i seguiment a joves desfavorits.

"Escuela de cocina" és el llibre ideal per a aquells que pensen que mai podran aprendre a cuinar. A través de receptes senzilles, explicades pas a pas i acompanyades de fantàstiques fotografies, el xef es proposa ensenyar-nos a preparar plats suculuents en menys de vint-i-quatre hores, i ens anima a compratir les receptes amb amics i familiars.

Cuina tradicional, exòtica, ràpida, postres, tècniques, ..., tot el que cal per iniciar-nos en l'art de la cuina amb el toc innovador i desenfadat del xef. Per gaudir llegint,  cuinant  i compartint.

Més informació: 

• Jamie Oliver a les Biblioteques
• Jamie Oliver a la Viquipèdia
• Pàgina web de Jamie Oliver

Recomanat per Bib. de Pallejà

El llibres que formen part d'aquest volum ("Sobre el beber", "El trago nuestro de cada dia" i "El estado de tu copa"), vàren ser escrits entre 1971 i 1984 i representen  una part de lobra de l'escriptor  que es va interessar pel alcohol de forma que va ultrapassar en bona mesura el purament circumstancial. Els seus coneixements sobre la beguda eren sorprenents i fins i tot enciclopèdics (inclou informació sobre l´etiqueta, la història, els costums socials, els secrets de l´ofici, les anècdotes...). És a dir, pur Amis. 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Com netejar una carxofa? Quina cocció afavoreix el gust delicat dels espàrrecs? Quin és el millor farcit vegetarià que podem fer servir per cuinar lassanyes i canelons?

Trobarem resposta a tots aquests dubtes i aprendrem ràpidament les tècniques bàsiques per elaborar a casa entremesos, primers i segons plats i guarnicions com en els millors restaurants.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Ple d'idees, el llibre ensenya com transformar un bescuit en una obra d'art, com crear dissenys de pastissos i cupcakes únics mitjançant centenars de propostes decoratives.

Gran varietat de pastissos amb decoracions espectaculars : un pastís de noces amb filigrana guarnida de roses, un pastís vaixell pirata amb piruletes, un pastís dissenyat en forma de bossa de mà, entre molts d'altres. 

Descriu com dominar pas a pas les tècniques de forma visual  amb fotografies en color així com la correcta  utilització de les eines pastisseres de manera professional.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Aquest llibre compta amb una dimensió més àmplia que el d'un simple receptari ja que, partint de les plantes aromàtiques com a fil conductor, les descriu, ensenya com cultivar-les i finalment mostra com treure'n profit a la cuina. I encara va més enllà, en descriu les seves aromes, quina és la seva història i a quines tradicions van lligades.

El producte final és un recull de 80 receptes clares i ben estructurades que les autores aconsellen compartir a taula, així com integrar les plantes aromàtiques al dia a dia, dins i fora de la cuina.

Les receptes han estat experimentades i modificades tenint en compte les plantes que proporcionen les millors aromes i les que més s'adiuen a cada plat, provenen de la cuina tradicional catalana, i també de la francesa i italiana, i de consultes a altres cuiners.

Pel que fa al cultiu de les plantes aromàtiques, en destaca la senzillesa, la gratificació i les descobertes que pot aportar el fet de tenir-ne cura.

Més informació:

• Núria Duran a les Biblioteques
• Música i imatges de plantes aromàtiques

Recomanat per Marta Bou. Bib. d'Artés

L'autora, Àngels Miret, no és cuinera professional però disposa d'una llarga experiència de més de vint-i-cinc anys en cuina ovo-lacto-vegetariana. En aquest llibre adapta unes receptes de sempre, heretades de la seva mare i la seva àvia, a una cuina vegetariana. D'aquesta manera els plats mantenen un sabor proper, el de la nostra tradició mediterrània, però alhora intens.

El llibre és una invitació a degustar una cuina reinventada, pensada per ser gaudida amb tranquil·litat i repòs. Una cuina fidel als elements ancestrals de la cuina mediterrània: l'olivera, els cereals i la vinya. Alhora que els combina amb altres ingredients que durant mil·lenis han configurat la base d'una alimentació senzilla però equilibrada: els llegums, la fruita, les hortalisses, els fruits secs, els ous i els derivats làctics.

Els lectors trobaran les receptes necessàries per confeccionar el seu propi menú vegetarià complet que hauria d'incloure segons l'Àngels, una part de cereals, una part de llegums, una part d'aliment cru i una aportació proteïca en forma d'ous, formatge, fruits secs, seità… Tot i això, l'autora també ens proposa trenta menús ja preparats on combina les diferents receptes del llibre en uns menús energètics i altament saludables..

També és possible consultar la distribució tradicional d'entrants formats per amanides (d'endívies i alvocats o una amanida d'arrels), sopes, cremes (crema tèbia de pastanaga i poma), o verdures, seguides per parts plats amb més consistència com són els cereals o els llegums. L'objectiuc de l'autora és que tots guanyem en qualitat amb una alimentació sana i una agricultura ecològica i geogràficament propera.

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals de Granollers.

La reedició d'aquest llibre, La cuina de les quatre estacions, té un doble objectiu, d'una banda, difondre l'aportació del seu autor, en Pep Salsetes, a la cuina popular catalana durant els darrers anys; i de l'altra, demostrar que la cuina catalana és una part inseparable de la nostra cultura. En Pep, conegut cuiner i gastrònom vallesà, recupera en aquest llibre propostes culinàries d'arreu del país que, en alguns casos, estaven a punt de perdre's. Aquestes receptes combinen dos elements bàsics d'una correcta alimentació, els productes de la terra i el seu consum durant la temporada pròpia de cultiu. I, d'aquí ve la gran innovació de l'autor, la proposta d'una autèntica cuina popular catalana basada en els productes autòctons corresponents a cada estació de l'any.

El llibre comença amb una reivindicació de la cuina popular seguida d'un petit repàs de quins són els millors productes de fruita, verdura, carn i peix a consumir segons l'estació. Qualsevol consumidor preocupat per la sostenibilitat del nostre territori hauria de tenir en compte aquests senzills criteris. Tot seguit, hi ha un capítol dedicat a les tècniques bàsiques de la cuina catalana com el sofregit o el rostit a la cassola. Les receptes són senzilles, com també ho són els productes, i no inclouen quantitats ni instruccions hiperdetallades, l'elaboració final queda en mans del lector / cuiner perquè en pugui fer i desfer al seu gust. Les propostes van des d'un conill guisat amb prunes fresques a l'estiu, fins a una sopa de fredolics o uns peus de porc rostits amb codonys a la tardor o ai l'hivern.

Aquesta és una proposta d'una cuina "de tota la vida" que aporta frescura al nostre panorama gastronòmic.

Per veure una entrevista a en Pep Salsetes, cliqueu aquí.

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals de Granollers.

El llibre de Loreto Meix recull les receptes de postres i altres pastes típiques de la comarca de la Terra Alta. Aquestes postres s'elaboren, tradicionalment, de forma cassolana per a ocasions especials o festivitats. A la Terra Alta i a les comarques veïnes aquests dolços reben el nom de cócs i s'acostumen a servir acompanyats de vi ranci, mistel·la o vi dolç provinents de la zona.
L'autora divideix el contingut en dos grans apartats, en primer lloc, el receptari i l'entorn i la història, en un segon apartat. El receptari abarca des de receptes de confiteria com ara la recepta per preparar una boníssima confitura de cabell d'àngel o la del massapà fins a la pastisseria on el lector trobarà una sèrie infinita de delícies com són els bunyols, els carquinyolis, els cócs de diverses modalitats (amb mel, aiguardent o de sagí), les magdalenes, els mostatxons, les rosquilles o la tortada entre d'altre. El segon apartat, l'entorn i la història, fa un recorregut per la història d'aquestes pastes i el context històric i econòmic que ha fet possible la seva pervivència fins a l'actualitat.

L'objectiu d'aquest llibre és difondre i recuperar la rebosteria popular típica a la Terra Alta. Una tradició que s'està perdent actualment i que val la pena que els lectors redescobrim a fi de no perdre aquesta petita part de la nostra cultura.
Més receptes de l'autora a Receptes.cat.

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals de Granollers

Segons l'autora, Georgina Regàs, a cuinar s'aprèn cuinant i tan divertit és cuinar com compartir els plats resultants; en sintonia amb aquestes afirmacions es troba la motivació del llibre, en les trobades mensuals amb els seus nebots, que anomenen "societat gastronòmica familiar", on els ensenya a cuinar tot recuperant la tradició culinària.

Són destacables les clares explicacions del que es pot fer amb cada aliment, quines són les quantitats necessàries, els temps de cocció i altres coneixements bàsics que poden ser de gran ajuda, així com la importància de les pròpies aportacions en l'art de cuinar.

L'autora, és una figura clau en la recuperació i divulgació de la cuina tradicional catalana. És autora d'una vintena de llibres de cuina, i ha dedicat bona part de la seva jubilació a investigar i crear nous gustos de melmelades a través del Museu de la Confitura de Torrent.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Aborda l'alimentació natural des de la vessant vegetariana amb l'objectiu d'ampliar el ventall de possibilitats que ofereixen nous aliments, sabors i textures, tot fent un recorregut per la seva idoneïtat amb les quatres estacions de l'any.

Explica com determinats aliments satisfan necessitats específiques de l'organisme en èpoques determinades de l'any,  quins són aquests aliments, què aporten i com es combinen per donar lloc a més de 500 plats.

Aprofundeix i aconsella en el que aporta  una alimentació més conscient, respectuosa, sana, equilibrada i ecològica.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

La celiaquia és una malaltia crònica que cada vegada afecta una segment més gran de població. Les persones celíaques no poden menjar gluten i no poden fer transgressions, ni tan sols en ocasions especials, com poden ser les festes de Nadal.

És per això que la Sílvia Vicent, diagnosticada de celiaquia l'any 2008, ha volgut escriure aquest llibre. En primer lloc, perquè no volia renunciar a portar a una dieta variada i saludable; en segon, per ajudar en el dia a dia d'altres persones com ella; i finalment, perquè els familiars i amics sàpiguen què els poden cuinar quan els conviden.

Ha fet un treball d'investigació exhaustiu per trobar el màxim de productes alimentaris d'arreu del món. Ens explica on comprar-los, emmagatzemar-los, cuinar-los i, fins i tot, com aprofitar les sobres del menjar. El resultat han estat plats senzills, tradicionals o creatius, amb l'objectiu de menjar bé. Un total de 250 receptes sense gluten en què ens facilita els temps de preparació, de cocció i de repòs.

Recomanat per Bib. Ferrer i Guàrdia. Alella.

Pica-pica, tapes, finger food... Menjar amb els dits, sense necessitat de coberts. Noranta receptes per totes les ocasions: sopars, còctels, bufet d'estiu, festes infantils... 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Els més menuts de casa tenen una sèrie d'animació pensada per a ells! La pretensió no és altra que prenguin consciència, tant nens com pares, de la importància que té alimentar-se bé.

Aquesta coproducció entre Digital y Cual, Icon Animation i Intervida està formada per 3 discos de 70 minuts cada un. Però no us espanteu pas, ja que cada un d'ells està dividit en diversos capítols de no més de 2 minuts, així presenten la informació de manera dinàmica i divertida.

El recorregut va a càrrec de dos personatges animats, en Víctor i la Sofia. En el primer dels videos introdueixen a adults i infants en l'interessant món de les vitamines i els minerals. Ja en el segon disc els mostren els beneficis que aporten, i en el darrer, els aliments on estan presents.

Colors llampants, modernitat, vivesa i històries carregades d'acció per entretenir-se mentre s'aprèn a la vegada. I és que una alimentació correcta pronostica un creixement adequat i saludable.

Recomanar per Bib. Ferrer i Guàrdia. Alella.

La napolitana Antonella Speranza, actualment resident a Catalunya, és una gran aficionada a la cuina, i en especial a la pasta, típica del seu país d'origen. Després de viure uns anys aquí es va adonar que els catalans tenien un munt de mites sobre la pasta que no eren certs. Així doncs, va decidir escriure un bloc de cuina per a parlar d'aquest aliment i millorar les receptes que es fan. Va guanyar l'any 2012 el Premi Millor Bloc de Cuina.

Per tal d'ampliar-ho, va escriure La pasta per als catalans, un llibre que recull receptes de pasta tal i com la seva mare i la seva àvia li van ensenyar, però adaptades als ingredients que es troben a Catalunya, com per exemple la botifarra o les cebes de figueres. També presenta receptes que ja coneixem, i desmenteix mites que tenim, com per exemple que la pasta engreixa.

Les receptes es presenten d'una manera clara i entenedora amb informació acurada dels ingredients i de la seva preparació. Inclou un glossari il•lustratiu dels formats de pasta. L'autora afegeix els seus comentaris i fa recomanacions del que més li agrada, del que es fa de manera més ràpida, del que pot quedar millor, de la possibilitat d'utilitzar altres ingredients...

Si us agrada la pasta aquest és el vostre llibre! I sinó també! Trobareu pautes per a millorar les vostres receptes i cuinar de manera fàcil de la mà d'una italiana que sap tots els secrets de la pasta.

Més informació:

• Antonella Speranza a les Biblioteques
• Bloc "La pasta per als catalans" 
• Entrevista a "Rac 1"
• Entrevista a "El Punt"
• Receptes d'Antonella Speranza

Recomanat per Miriam Huguet. Bib. Central. Castelldefels. 

Qui millor que un adolescent perquè animi d'altres adolescents a cuinar! De la mà d'en Sam Stern, trobareu un munt de receptes fàcils i amb consells culinaris, les quals s'adrecen a tots aquells que us divertiu entre els fogons, o bé, en voleu aprendre.

Malgrat tractar-se d'una publicació, tant l'aparença com la manera d'introduir cada un dels capítols l'apropen a un bloc. Els títols són divertits, les explicacions planeres i els menjars, malgrat ell sigui anglès, de ben segur que us agradaran. O us resistiríeu a un púding de llimona? A més, hi ha un munt de fotografies d'ell en família, amb amics, comprant a mercat, elaborant plats i, sobretot, endrapant-los.

Esmorzars genials, dinars guais, berenars per recuperar-se de l'institut, per impressionar les noies, reunió amb els col·legues...aquests són alguns dels suggeriments que presenta aquest jove xef. Qui sap si ens trobem davant una nova promesa.

Recomanat per Biblioteca Ferrer i Guàrdia. Alella.

La pretensió de l'autora és trencar rutines i tabús a la cuina. Engrescar-nos a provar noves combinacions de sabors, tal i com ho fan els grans xefs. Aprendre a improvisar, a expressar-nos lliurement i a trobar substituts adequats quan ens falta algun ingredient per preparar una recepta. La percepció dels sabor és subjectiva, cultural i difícil de descriure. Segnit ens presenta 99 sabors agrupats en 19 famílies: torrats, terrossos, sulfurosos, marins, salats, silvestres... i 4851 combinacions de parelles, algunes tan sorprenents com ara advocat i xocolata, formatge de cabra i síndria o romaní i albercoc. Un ampli ventall de possibilitats on, de ben segur, trobareu mil i una idea que us farà fluir la inspiració.  

Més informació:

• Niki Segnit al Catàleg de biblioteques
• Cuina creativa al Catàleg

Recomenat per Núria Doya, Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Guillaume és un dibuixant sibarita, un autèntic golafre, gourmet i gastrònom que se les empesca totes per fer-nos riure mentre ens il•lustra sobre temes culinaris poc coneguts i sobre el fet de menjar i de beure.
El llibre és el recull dels post del bloc gastronòmic del diari Le Monde  on l'autor dibuixa i comenta els restaurants que l'han agradat, els aparells i utensilis de cuina que li han interessat, les curiositats sobre les herbes comestibles del camp, les anècdotes dels viatges en clau gastronòmica i, fins i tot, les diferents varietats de tomàquet que ha provat o alguna recepta refrescant. Editat en un format més gran que un foli, el resultat és un maridatge harmoniós que farà les delícies dels amants de la cuina i, també, dels amants del còmic. Original i recomanable.

Més infromació:

Guilleume Long al Catàleg de biblioteques 

Recomanat per Núria Doya. Barcelona - Ciutat Vella. Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Guia sobre l' incipient  sector de la cervesa artesana al nostre país, la seva  historia, estils, ingredients. Com elaborar-la i combinar-la amb diferents aliments de manera casolana.
Selecciona les 61 millors cerveses que es poden trobar al mercat, amb descripcions, notes de cata i propostes de maridatge.
Finalment presenta un repertori de receptes on aquesta beguda n'és  l'ingredient principal.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Dins el món de la nova rebosteria, trobem la sortida al mercat de moltíssim llibres dedicats al Cupcakes, macarons, lollipop cakes, pastissos en tres dimensions que ens endolceixen la vista.

Aquest llibre és un curs pas a pas de decoració de pastissos, basant-se en les lliçons de rebosteria que s'imparteixen en el famós Planet Cake de Sidney, considerada una de les millors escoles de rebosteria creativa del món.

A l'inici del llibre la propietària ens explica els seus inicis i com el 2003 va donar un canvi a la seva vida i va deixar de ser advocada i va comprar un petit taller de rebosteria creativa anomenada Planet Cake i gràcies a la seva mentalitat empresarial, va aconseguir que fos una de les millors botigues del món. Fins i tot Planet Cake té el seva pròpia sèrie de televisió, on podem gaudir de les meravelloses construccions que realitzen.

Paris Cutler, propietària de Planet Cake, comparteix amb el lector els seus acolorits i peculiars dissenys, així com els immensos coneixements que posseeix el seu equip. En aquest llibre es recullen algunes tècniques fàcils de dominar que permetran, al lector, realitzar ràpidament les seves pròpies decoracions tal com les fan els professionals.

Més informació:

• Paris Cutler a les biblioteques
• Pàgina web de Planet Cake
• Vídeo de Planet Cake

Recomanat per l'Anna Bertran Tomàs. Bib. Josep Pla. Sant Pere de Ribes.

Curs de rebosteria dividit en varies seccions que presenten tres nivells de dificultat. Conté una gran varietat de tècniques per cuinar des de  pastissos a pans artesans  amb receptes cada cop més complicades a fi d'assolir les habilitats necessàries a mesura que s'adquireix confiança i experiència.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Guia sobre l' incipient  sector de la cervesa artesana al nostre país, la seva  historia, estils, ingredients. Com elaborar-la i combinar-la amb diferents aliments de manera casolana.

Selecciona les 61 millors cerveses que es poden trobar al mercat, amb descripcions, notes de cata i propostes de maridatge.

Finalment presenta un repertori de receptes on aquesta beguda n'és  l'ingredient principal.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Tothom pensa que els entrepans són un menjar senzill, ideal quan no tenim ganes de cuinar. Aquest llibre ens demostrarà que aquesta idea és totalment incorrecta, alguns d'aquests entrepans són autèntiques obres d'art! L'autora selecciona 30 entrepans famosos d'arreu del món, la sorpresa és enorme en veure la varietat i complexitat d'algunes d'aquestes receptes. Cada apartat dedicat a un entrepà inclou, a més de la seva recepta, una mica d'història sobre el seu origen, amenitzada amb anècdotes sobre els personatges i els llocs que els han fet famosos.

El primer entrepà que apareix és l'insòlitament famós bocadillo de calamares, seguit del finger sandwiches anglès i del croque-monsieur de França. Com a curiositat, una incerta llegenda explica que el nom de croque-monsieur apareix per primera vegada a l'obra A la sombra de las muchachas en flor de Marcel Proust. Si canviem de continent i arribem als EEUU, allà els entrepans assoleixen gairebé el nivell de plat oficial en alguns llocs. El Submarine Sandwich fou declarat sándwich oficial de Filadelfia l'any 1992 o el Sandwich cubano la recepta del qual va provocar un petit enrenou polític a l'estat de Florida fa un parell d'anys. Aquest darrer és l'exemple perfecte de la barreja de tradicions culturals dels entrepans als EEUU, aquest sandwich, com d'altres casos, es va popularitzar entre els treballadors de les fàbriques (en aquest zona eren fàbriques de tabac on treballaven immigrants cubans i d'aquí sorgeix el nom de cubano); i la seva recepta simbolitza els origens dels diferents immigrants de la zona (cubà, italià, alemanys i jueus).

A més, qualsevol turista encuriosit per la gastronomia local podrà trobar informació dels llocs on gaudir d'una autèntica recepta d'aquests entrepans, sandwichs, kebaps o tacos que no tenen res envejar en ingredients i elaboració a qualsevol plat d'alta cuina.

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals de Granollers

Zinos és el propietari d'un restaurant d'Hamburg; la seva núvia marxa a viure a Shangai, contracta un nou xef i posa al seu germà com a gerent del restaurant… Totes aquestes decisions juntes tindran unes conseqüències catastròfiques per a la seva vida i el seu negoci.

Soul Kitchen és una comèdia culinària irreverent, on un dels protagonistes principals és la músicasoul. Si voleu riure una estona, al ritme de la música soul, aquesta és la vostra pel·lícula.

Zinos és el propietari grec un restaurant d'Hamburg, la seva núvia, Nadine, marxa a viure a Shangai per motius laborals, i tot i que ella li demana que l'acompanyi, Zinos no vol deixar el seu negoci que comença a rutllar. Mentre està treballant li surt una hèrnia discal i, com que no té assegurança mèdica, va a una fisioterapeuta perquè l'ajudi a curar-se. Com que no pot cuinar, contracta a un revolucionari xef, Shayn Weiss, a qui els clients habituals boicotegen perquè no els agrada el seu menjar, però, a base de concerts i màrqueting, aconsegueixen que el negoci sigui un èxit.

Zinos no acaba d'acostumar-se a estar separat de Nadine i decideix marxar a la Xina, per això dona poder il·limitats al seu germà Illias, un lladre i jugador, que acaba de sortir de la presó, una decisió que lamentarà.

A més a més, Zinos, ha d'enfrontar-se als especuladors immobiliaris que li volen comprar el negoci per a construir habitatges.

Soul Kitchen és una comèdia alemanya, de l'any 2009, dirigida per Fatih Akin, amb guió del mateix Akin i d'Adam Bousdoukos, que interpreta a Zinos, el protagonista de la història. De fet, la història està basada en l'experiència del mateix Bousdoukos, que tenia una taverna grega de la qual Akin era client habitual. Tot queda a casa, podeu pensar, sí, però és que encara hi ha més… el director va dedicar la cinta al seu germà, que apareix a la pel·lícula fent un petit paper, el de Mill, i l'àvia de Nadine, és Mònica Bleibtreu, mare de Moritz Bleibtreu, que interpreta a Illias, el germà del protagonista, fou una de les seves últimes aparicions de l'actriu.

El director, Fatih Akin, és un cineasta alemany d'ascendència turca, del que ja vaig parlar al Bibarnabloc quan us vaig recomanar la pel·lícula Al otro lado, molt recomanable però, això sí, totalment diferent, ja que és la segona part d'una trilogia sobre l'amor, la mort i els dimonis interiors del director alemany. El protagonista, Adam Bousdoukos, també va participar en la pel·lícula d'Akin: Contra la pared.

La pel·lícula es va estrenar al Festival de Cinema de Venècia de 2009 on va guanyar el premi especial del jurat. També va ser nominada com a millor pel·lícula als Premis del Cinema Europeu del 2010.

No puc acabar aquesta recomanació sense parlar-vos de la banda sonora. La música té un paper molt important a la pel·lícula, concretament la música soul, però també versions instrumentals funky de Kool & The Gang, Quincy Jones o Mongo Santamaría, i clàssics de R&B com Sam Cooke i Ruth Brown, però no es queda aquí… a la pel·lícula també són hip hop, electrònica, música grega o la cançó La Paloma.

Més informació:

• Trailer oficial
• Web oficial

Recomanat per Bibarnabloc. Biblioteques de Barcelona

Com cuinar i combinar els aliments per aprendre a viure en equilibri i harmonia. Escrit en un estil directe basat en la recuperació de plats tradicionals, el bon ús de les proteïnes d'origen vegetal i la integració en la nostra dieta d'aliments com les algues així com el descobriment de noves formes de cuinar i  combinar els aliments segons cada necessitat.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Història i curiositats d'aquesta beguda elaborada amb rom. Receptes i descripció de les eines necessàries per preparar aquesta beguda posada de moda en el nostre país en els darrers temps.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals 

A taula! Què hi ha avui per sopar? Doncs una bona verdura, fresca, del temps i BARATA. D'això es tracta: d'un menjar sa però barat. La primera pàgina d'aquest llibre ho diu ben clar: necessitem un decàleg per a èpoques magres que inclou guardar les restes i aprofitar-les, cuinar per a més d'un dia, saber congelar i descongelar, etc. Quines receptes són recomanables? Posem fil a l'agulla: ens cal tornar a repensar receptes com les famoses torrijas castellanas, en què s'aprofita el pa sec, o bé l'escudella, tan bona, i els llegums cuits, bé de preu, o les llenties llavors ben cuinades.

Hi ha sopes a les quals no cal afegir mil ingredients. La sopa de menta només porta pa sec, fulles de menta i oli d'oliva. Cal tastar també les verdures al forn: amb carxofes, espàrrecs, pebrots, albergínies i xampinyons. Són plats fàcils de preparar i de gran qualitat alimentària. La famosa fideuà és un plat de primera magnitud i que no resulta car, incloent-hi que és un plat de la casa.

No ens han d'estranyar aquests principis culinaris que algú erròniament definiria de "pobre", però sí cal destacar que hi ha bibliografia més autènticament de supervivència en el mercat com ben bé saben els grecs. El llibre de Recetas contra el hambre és un mostra palpable d'aquests temps.

No hi ha tampoc entrecots, en aquest receptari, però sí estofats boníssims, pollastres rostits o amb salses de saborosa textura, com el pollastre amb poma i curri. Qui no resta satisfet de menjar de postres un flam de cafè o unacompota de poma? Fins i tot l'autora proposa menús per a sorprendre amics com aquest: el primer plat és una amanida de fruita, de segon hi ha llom amb poma i formatge al forn i, per postres, taronges amb canyella.

Més informació:

• Enriqueta Mercadé a les Biblioteques

Recomanat per Bibarnabloc. Biblioteques de Barcelona.

Cuinant el doble i congelant s'aconsegueix estalvi de temps i diners. Només cal estar atents a fer una descongelació correcta per gaudir d'una cuina pràctica i resolutiva.

Cuina pràctica perquè només cal pensar en un plat fort per elaborar el menú, i resolutiva perquè tibar de plat congelat soluciona moltes vegades la papereta culinària: guarnicions, verdura, plat fort i peix.

El llibre "Cocino el doble y congelo" presenta més de 100 receptes pensades per a ser congelades, amb especial atenció al plat principal. També dóna moltes idees pels entrants, les guarnicions i les postres.

A més a més, hi ha consells per a descongelar de forma adequada i una taula amb indicacions per conservar els aliments fescos o ja cuinats al congelador.

El llibre de capçalera per fer un bon menú cada dia!

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Amb la col·laboració de destacats enòlegs i aportacions d´especialistes en altres àmbits aquest compendi il·lustrat a tot color fa un recorregut per la historia, les regions, els mètodes relacionats amb el món del vi.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Llibre de cuina original pel seu abordatge, amb el sentit del gust com a protagonista. Hi té cabuda un ventall d'aromes que,  sense descurar la vessant nutritiva, cobreix suficient gamma per  seduir tot tipus de paladar.

14 ingredients (vainilla, llimona i llima, gingebre, bitxos - vitets o pebrines, all i ceba, xocolata, sal i pebre, alfàbrega i menta, canyella i d'altres espècies). Contenen els sabors que, simples i purs però ben combinats, esdevenen una experiència sensorial única.

Cada capítol desvetlla un ingredient aromàtic: els seus orígens, un decàleg de bones idees al seu voltant i un selecte ventall de receptes .

Destacable també són, per una banda el  glossari, original i encertat, i per una altra el reportatge gràfic, que  aconsegueix posar en funcionament les papil·les gustatives en imaginar-ne el tast.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Estem davant d'un llibre de receptes, però no d'un llibre convencional de plats casolans fets per la iaia o per la tieta, tenim al davant un receptari particularment molt especial, on totes les receptes que s'expliquen tenen un denominador comú i que fan dels plats siguin únics i amb toc de sofisticació.

Sí senyor, tal com desvela el títol, aquesta denominació comuna és el cava. El cava com a ingredient integrador de la recepta. Hi aporta un toc mediterrani i millora el gust de cada plat.

El nostre país és un productor excel·lent de cava i amb l'ajuda d'aquest llibre sabrem com aplicar-lo a la perfecció dins de la nostra cuina. 

El llibre s'estructura en tres grans apartats per poder fer un menú complet a base de cava:: primers plats, segons plats i postres i begudes.

Així que en els primers plats podrem aprendre a elaborar una amanida variada amb un toc de cava, canelons d'espàrrecs o crema freda de meló amb el seu corresponen ració de cava sec, entre altres receptes.  Com a segons plats ens proposa plats tant variats com llenguados amb llagostins o entrecot de vedella amb el toc inconfusible del cava. I finalment per postres també ho podem combinar amb receptes tant tradicionals com el pa de pessic o el gelat.

Ja veieu, tant sigui verdura, peix, carn o postres  el cava pot ser sempre un bon ingredient a tenir en compte. Així que només falta animar-vos a experimentar, ja que aquest llibre només és un petit tast.

I per acabar, un brindis- amb cava, naturalment- i bon profit! 

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

La Remei Ribas o, més millor, l'Àvia Remei, l'alies culinari que empra als seus llibres, és una cuinera mataronina que s'ha fet coneguda gràcies a la publicació de diversos receptaris de cuina; entre els quals destaquen, La cuina de l'Àvia Remei i Plats i secrets de l'Àvia Remei. L'Àvia Remei, a més, també ha col·laborat en diferents programes de ràdio i televisió.

No tothom sap, però, que l'Àvia Remei, va regentar durant molts anys la bacallaneria Can Reitons, juntament amb el seu marit i els seus sogres, al centre de Mataró i fruit d'aquella experiència va sorgir aquest títol temps més tard.

El llibre comença amb uns consells pràctics per extreure el màxim profit del bacallà. A continuació, trobem quatre grans apartats: les salses, en primer lloc; a continuació, les amanides i verdures; en tercer lloc, els arrossos, pasta, truites i altres entrants; i per finalitzar, el plat fort, els segons, on el protagonista absolut és el bacallà. Totes les receptes van acompanyades d'unes explicacions clares i molt didàctiques.

Algú podria dubtar de la necessitat de dedicar tot un llibre a un únic producte, en aquest cas, el bacallà però després de repassar l'índex de receptes que ens ha preparat l'Àvia Remei comprovarà les infinites possibilitats que ofereix el bacallà. Les elaboracions proposades, totes elles exquisides, abasten un ampli ventall de coccions i acompanyaments, i van des d'una ràpida i senzilla amanida de faves amb bacallà fins a plats per als paladars més exigents. En definitiva, tothom hi trobarà la "seva" recepta de bacallà.

Blog de l'Àvia Remei

Biblioteca Can Pedrals

Aquest llibre és un recull de receptes útil per a qualsevol època de l'any. No és un receptari tradicional, perquè a més de receptes també inclou reflexions sobre el consum responsable, el comerç just, els aliments integrals …

Cambalache, l'editorial que ha publicat el llibre, és un projecte social ubicat a Oviedo que cerca espais fora dels canals comercials habituals. I un bon lloc per on començar és l'alimentació, una alimentació sana basada en un consum racional, de productes naturals i de proximitat. Les receptes abasten un ventall molt ampli, des dels plats més senzills i tradicionals, com una sopa dolça de ceba o una crema de pastanaga; fins a elaboracions més agosarades, amb ingredients forans, però igualment suculentes, com ara el curri de llenties amb arròs o el daikon i la pastanaga adobats. Algunes de les propostes són adaptacions de receptes d'altres cuines, com el borsch de verdures o la muhammara, un paté picant de pebrot vermell.

Gran part de les receptes incorporen un petit text introductori, a banda de les explicacions que destaquen les virtuts d'algun ingredient destacat o d'algun altre concepte que hi pot estar relacionat com els transgènics, els aliments refinats, etc.

Recentment, aquest llibre ha tingut una segona edició que també està disponible per a la seva descàrrega a la mateixa web de Cambalache.

Biblioteca Can Pedrals

Tal com afirma l'autora, l'Ada Parellada, a la introducció del seu llibre, actualment estem redescobrint la carbassa! Aquest producte tan propi del nostre hort ha estat llargament arraconat a la categoria d'ingredient secundari a la cuina catalana.

Quants plats coneixem fets amb carbassa? Ràpidament pensem en una deliciosa crema de carbassa molt a punt ara a l'hivern però i …  quins altres? El llibre de l'Ada Parellada ens ajudarà a explorar les múltiples possibilitats de la carbassa, com a farciment d'uns ravioli, com una melmelada especiada o com una salsa d'acompanyament idònia per al peix. Inclou també l'elaboració del cabell d'àngel i el cóc de carbassa per als més llaminers.

Aquest títol pertany a la col·lecció Productes de mercat que d'una forma planera ens presenta a cada llibre deu receptes al voltant d'un únic producte habitual de la cuina de casa nostra.

Blog de l'autora

Biblioteca Can Pedrals

Valérie Cupillard és una autora especialitzada en cuina ecològica amb una vintena de llibres publicats al voltant d'aquest tema. Les seves receptes combinen satisfactòriament la gastronomia amb la dietètica.

Aquest títol és un bon exemple d'aquesta alimentació sana i energètica que ens proposa Valérie Cupillard, tot integrant les llavors germinades i els talls tendres al nostre receptari quotidià. 

Aquests aliments són una font importantíssima d'energia, rics en aminoàcids i vitamines, a la vegada que són importants per la seva aportació en fibra, enzimes i pel seu paper com antioxidants. La primera part del llibre descriu el procés de germinació de les llavors a casa a fi de potenciar-ne al màxim les seves propietats energètiques que seran aprofitades a cadascuna de les receptes posteriors. Les llavors proposades per l'autora, com el girasol, les llenties o la quinoa, són fàcilment accessibles i ofereixen nombroses possibilitats d'elaboració des d'unes tapes de crudités amb talls tendres de blat com aperitiu, on es serveixen crus; fins a una truita vegetal o crêpes farcides, on apareixen cuinats. Aquest llibre recull un total de 70 receptes innovadores i saludables i ha estat guardonat amb el Gourmand World Cookbook Award.

Biblioteca Can Pedrals

Les hamburgueses són el paradigma del menjar ràpid. Però... qui diu que no pot ser una delicadesa? Directament importada dels Estat Units, i una vegada passada sota la mirada de la cuina francesa, ressorgeix com un plat sa i digne del gourmet més exigent.

Els tòpics desapareixen després de llegir Hamburgesas Gourmet, un receptari amb 52 opcions de fer una deliciosa hamburguesa amb productes naturals, salses elaborades a casa i suggerents variants de peix o verdures.

Els culpables d'aquesta volta de cargol són els cuiners de "Blend", un restaurant de París que l'han convertit en autèntic art de la degustació.

El qualificatiu d'hamburguesa gourmet depèn no només de la qualitat de la carn, "el pa és un element fonamental perquè és el que protegeix l'escalfor del filet i manté l'equilibri de l'hamburguesa".

L'essència d'aquest llibre recau en:

- Matèries primeres de qualitat: carn fresca que recomanen barrejar amb peces grasses, que al coure li donen una aroma particular.

- Consells bàsics: per tenir un pa més esponjós, per saber barrejar la carn i saber presentar el plat tal i com es mereix.

- Suculentes receptes que fan veure les hamburgueses com una delicadesa.

Tot un festival de gustos, molt lluny de menjar-se ràpid.

Recomanat per Marta Bou. Biblioteca d'Artés

La trajectòria dels tres autors és sobradament coneguda per tothom: Ferran Adrià és un gran cuiner, Valentí fuster és un gran cardiòleg, i el Dr. Josep Corbella és un gran psiquiatra i professional de la divulgació científica.

Josep Corbella i Valentí Fuster ja havien col·laborat amb un llibre anteriorment, "La ciència de la salut", ara ens presenten aquesta col·laboració amb el cuiner Ferran Adrià, fet que ens donarà una perspectiva molt diferent de com podem cuidar la nostra salut sense renunciar a un bon àpat.

En aquests llibre se'ns presenta diversos aspectes relacionats amb l'alimentació i com poder fer d'aquesta veritable eina per a millorar la nostra salut: l'esmorzar, compra saludable, mites al voltant de l'augment de pes, conservar aliments, com cuinar, dinar en família, dormir i descansar, fer exercici, menjar fóra de casa, etc.

També ens parla de diversos tipus d'aliments, com per exemple, els dolços, llaminadures, begudes amb gas, alcohol i d'altres.

L'estructura narrativa és molt amena ja que ens presenta els diversos temes a partir de les vivències d'una família de 6 persones.

Es tracta d'un llibre molt recomanable no només per l'autoritat científica de les persones que el signen, sinó per la unió de tots ells, ja que ens ofereixen un punt de vista orientat no només a la salut sinó al gaudiment d'una alimentació que ens cuida alhora salut i paladar.

Més informació:

• Cnic
• El Bulli Foundation
• Vídeo amb el Dr. Joan Corbella

Recomanat per Núria Ojalvo Leonat. Biblioteca Josep Roca i Bros. Abrera.

Ara que és temporada de bolets, i que de ben segur ja sabreu distingir-los, ha arribat el moment de cuinar-los. Ara bé, de llibres de receptes amb bolets en podreu trobar uns quants a la biblioteca, però avui hem decidit recomanar-vos el d'en Jaume Carles.

L'autor comença fent una descripció de les espècies que s'utilitzen a les receptes, acompanyades amb les corresponents il·lustracions. Tot seguit trobem el receptari on els principals protagonistes són els bolets, això sí, acompanyats de carns, peixos, arrossos, etc. Plats fàcils de fer amb una detallada explicació de la preparació i dels ingredients necessaris. Així trobareu receptes per a tots els gustos: bacallà amb rossinyols, mandonguilles amb camagrocs, sopa de fredolics o galtes de porc amb llenegues.

Si el cistell és ben ple, no caldrà que els cuineu tots alhora, ja que en Jaume Carles ens dóna consells per conservar-los al natural, en oli d'oliva, en escabetx, en sal, per dessecar-los o congelar-los.