Els enòlegs Jamie Goode i Sam Harrop expliquen clarament les característiques del vi autèntic. Es que es conrea de manera sostenible, que es respecta el temps necessari per la seva maduració, que no se li han afegit sulfits per la seva conservació i  que es respecten els canvis que pateix al llarg de la seva vida. A l’actualitat, cada vegada es valora vins que representen les característiques de cada zona i que son es conreen de manera sostenible. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Interessant llibre que explica tot sobre el té: diferents tipus de té, principals països productors, les etapes de producció, com es pot preparar, com es pot degustar, on comprar-lo, quins son els beneficis i amb quin menjar és mes convenient acompanyar-lo. 
Després de llegir i mirar les il·lustracions d’aquest llibre, et vindrà més de gust assaborir una bona tassa de té. 
*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

François Moti, periodista especialitzat en cocteleria, ha volgut demostrar amb aquest llibre que fer còctels és fàcil. En aquest quart llibre, es centra en com fer bons còctels a casa. Explica de manera fàcil com triar els ingredients, la quantitat de gel . Està pensat per a principiants i per joves professionals que volen millorar la tècnica, amb les seves il·lustracions i consells. Conté quasi receptes de còctels. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

350 receptes de 80 països que no porten gluten de forma natural, ni productes de substitució. El llibre està dividit en: esmorzars, entrants, sopes, pa i derivats, arròs i fideus,  amanides, verdures i llegums, peixos i marisc, carn i postres i dolços. Cada recepta va acompanyada d’una breu introducció que descriu la història del plat en el seu entorn gastronòmic, consells sobre els ingredients o tècniques de cuina. També indica les receptes veganes, vegetarianes, sense làctics i amb pocs ingredients i a més les que s’elaboren amb poc temps.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

L’autor repassa a través de la prosa costumista d’Emili Vilanova (1840-1905) com es menjava a Barcelona. Farem un repàs dels cafès, les tavernes, les fondes, les fondes, i els recent arribats restaurants francesos i del què s’hi menjava i bevia: el cànon gastronòmic del moment, amb moltes explicacions. Podrem veure com menjaven les obrers, els menestrals i els rics. En resum, un passeig per la nostra història. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Receptes a base d'ingredients crus: una manera de menjar que ens aporta tot el millor de cada aliment.
115 receptes per a paladars curiosos elaborades amb la col·laboració d'alguns dels xefs francesos més en auge. Aquest llibre, sofisticat i assequible alhora, inclou les últimes tendències en menjar elaborat amb ingredients crus o a lleugerament cuit. Entre les receptes trobem: carpaccio de remolatxes multicolors, tartar de bacallà i xoriço, vedella i verdures a la regalèssia, i una gran varietat de sopes, smoothies i dips casolans.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Es tracta d'un llibre fonamental per a entendre tot el valor gastronòmic de les plantes silvestres. Un catàleg de 180 varietats de la península ibèrica amb el qual es convida a curiosos i professionals de la restauració, a través del coneixement compartit de botànics i cuiners, a sortir a la naturalesa a recol·lectar, cuidar i preparar receptes amb aquestes herbes i plantes que ofereix l'entorn.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Marta Roger és una formatgera que  el 2006 va fundar la Païssa, amb l’objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar a Cardedeu. Va començar a fer cursos de com fer formatges. 

Amb aquest llibre, vol explicar com fer formatges a casa: formatges frescos, formatges madurats i pastissos de formatge. Si seguim els seus consells, aconseguirem un bon formatge, sempre que disposem de bona llet, puntualitza l’autora. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Coincidint amb el centenari del naixement de Joseph Beuys (Krefeld, 1921 – Düsseldorf, 1986), destacat artista del moviment neodadà i fundador del grup d’avantguarda Fluxus, Jordi Boldú ens ofereix una apassionada proposta artísticoliterària que s’estructura en dues parts.

La primera recull una meravellosa carta del propi autor adreçada a una de les amigues i mecenes més importants de l’artista. L’escrit és un homenatge íntim que revela l’admiració de Jordi Boldú per l’artista, la seva obra i el seu pensament, de qui en destaca una acció relacionada amb el món del vi que va tenir lloc a Itàlia en el marc de la “Operazione Difesa della Natura”.

La segona part és una invitació oberta, com el pensament de Beuys, a viure la degustació del vi des d’un punt de vista purament creatiu, amb una actitud contemporània. Una fascinant proposta per aquells que estimen l’art contemporani i el vi en totes les seves facetes.

Més informació:

• Jordi Boldú a les Biblioteques
• “L’artista no es fa mai sol” 
• El centenari del naixement de Joseph Beuys, amb Pilar Parcerisas i Björn Nörgaard 

Recomanat per Jordi López Albert. Bib. Masquefa.

Els entusiastes del cafè saben que poder tastar un bon cafè és un tema complex en el que intervenen molts elements. Aquest llibre explica de manera visual i gràfica: les varietats de cafè, les dades del conreu, els mètodes de torrat,  les diferents possibilitats d'elaboració, els consells per comprar per finalment poder-lo degustar. tranquil·lament. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Cuinar amb flors és molt més que afegir sabor a les receptes. Les flors aporten nutrients que proporcionen benestar. 
Al llibre trobaràs les flors de cada mes, per poder fer plats de verdura, pasta, arròs, carn, peix i postres, segons les flors de cada temporada, L’autora també descriu aspectes científics sobre els plantes, consells de conreu, recol·lecta i conservació de les flors. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 
 

Aquest és un dels llibres clàssics de la rebosteria, que ara estat renovat i actualitzat. Ensenya, de manera minuciosa, les tècniques bàsiques per elaborar les bases de postres al forn, mousses, bavaroises i sorbets i compotes.  També ofereix propostes per ser deixar anar la creativitat.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Cuinar no és obeir unes instruccions, ni sotmetre’ns a una llista d’ingredients, ni planificar minuciosament la compra del supermercat. Ben al contrari, cuinar és tot allò que passa als marges d’una recepta: és improvisar, arriscar, decidir. Cuinar és, en definitiva, atrevir-nos a ser lliures. Contra l’extinció d’aquest atreviment, contra el síndrome del no-tinc-temps i la barbàrie d’una societat que menja però no cuina, aquest llibre ens urgeix a recuperar el sentit de l’acte més primigeni de la vida: alimentar-nos.
Entusiasta, inconformista i hilarant, Maria Nicolau ens obre les portes a una cuina rica, sostenible, apassionada i, sobretot, coherent. Una cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima. Per què l’olla és l’invent primordial de la civilització? Què ho fa que els pastissos s’inflin al forn? Com és que només comprem salmó i lluç, tenint el Mediterrani ple d’altres varietats de peix? En aquest llibre, molt més que receptes, trobareu una cuina que respon a la necessitat de subsistir, però també al goig de compartir i que ens recorda que nosaltres som els últims responsables de la manera com vivim.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals
 

Aquest llibre t'ajudarà a enfortir les teves pròpies defenses amb l'alimentació, amb consells sobre nutrició, idees per a menjar de forma equilibrada i un pla eficaç i complet de 28 dies perquè el teu cos pugui combatre més eficaçment les malalties. Amb pràctiques llistes de la compra setmanals, receptes de plats bàsics i originals per a cada dia. Una guia per estimular el teu sistema immunitari sense complicacions.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Un llibre especial. Segueix els passos de les imatges i podràs aconseguir unes receptes fantàstiques, senzilles, econòmiques i boníssimes. Inclou receptes d'aperitius, entrants, carns, vegetarianes i postres. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Per poder portar una alimentació variada i saludable, Fatima Aguirre, mare, dietista i creadora del compte @familiasanaorganizada, proposa una guia per organitzar el menú setmanal. Ofereix 50 receptes fàcils, 40 receptes per emergències i consells per organitzar-se. En resum una guia per estalviar temps, diners i assegurar-nos que mengem de manera sana. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

T'imagines un còmic que t'expliqués com fer autèntics dumplings asiàtics a casa? Aquest és un per a principiants, útil també per a experimentats, amb una presentació molt amena. Aprendràs a fer-ne amb diferents farcits i de diferents formes i plecs. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Sopa de pera i remolatxa amb herbes del camp, entrepà de pollastre rostit amb salsa barbacoa casolana, pinya a la planxa amb gelat de coco, batut de xocolata i canyella,... i així fins 70 receptes sanes i ràpides de preparar. La particularitat de totes elles és que estan pensades per preparar en les típiques cuinetes de les caravanes i motorhome, amb pocs ingredients, pocs utensilis i poc temps. No necessitareu més de mitja horeta per seure a taula.

Trobareu receptes de sopes i cremes, amanides, plats únics, barbacoes, postres i refrescos. 
La cuinera és Amanda Laporte, a qui ja coneixem per altres llibres de cuina: Postres caseros (on hi trobareu la recepta d’un pastís de formatge exquisit!), El Bosque, El Huerto, Los mejores bocadillos del mundo o Cuinar és una festa (de cuina amb canalla).  Aquests també els trobareu a les biblioteques!

I si sou més de dolç no us estigueu de visitar Postres Caseros de la Laporte al CanalCocina.

Més informació:

• Amanda Laporte a les Biblioteques
• Pàgina web oficial
• Canal cocina

Recomanat per Bib. Santa Oliva. Olesa de Montserrat. 

Un manual imprescindible de cuina tradicional catalana. Una cuinera de raça que ofereix en aquest volum més de 100 receptes de l’autèntica cuina de l’àvia. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Una imaginativa proposta d'alimentació, sana i original, per als celíacs, els intolerants al gluten i tots aquells que volen menjar d'una forma diferent.

Organitzat segons múltiples possibilitats (dinar, berenar, aperitius) i tipus de plats (entrants, segons plats, postres i fins i tot diverses tipus de pa), aquest llibre ofereix un munt de secrets que et permetran descobrir nous plaers culinaris. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 
 

El bacallà és un dels peixos més apreciats de la gastronomia contemporània. En aquest llibre, la Fina Comas recull les receptes que ha divulgat a al seu blog CuinaCinc. Hi trobareu la història de la pesca i del consum d’aquest peix tan nostre, les tradicions que protagonitza, el que en diuen els professionals que el comercialitzen, les diferents maneres de tallar-lo i les millors receptes, de casa i de fora, explicades pas a pas.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Us volem recomanar aquest llibre sobre la cuina perduda de Terrassa. Què menjaven, com en deien del que menjaven, quina era la dieta, els hàbits de compra,  en fi moltes coses que ens defineixen un aspecte molt important de la societat d’abans. A jutjar per les imatges del llibre sembla que estiguem parlant d'una època molt llunyana, però en realitat no és ben bé així, en alguns casos estem parlant de 60 anys enrere....

En aquest llibre se’ns parla d'una cuina pràcticament desapareguda. Ens remuntem a una Terrassa eminentment agrícola. El vocabulari que utilitzen per designar alguns productes, a hores d'ara ens resulta llunyà o desconegut. És molt interessant el glossari que trobarem al final del llibre, que ens aclareix molts termes d'un vocabulari que actualment no s'utilitza. 
Les imatges són una part molt important d'aquest llibre, et transporten ràpidament a una altra època i són un complement fonamental del text.

Com a curiositats culinàries destaquem la melca, una gramínia molt abundant als rebostos terrassencs antigament, però actualment totalment desapareguda. Es coneguda actualment com a sorgo o dacsa, i és molt consumida a l'Àfrica per fer pans o cuscús. Altra vocabulari desaparegut fa referència per exemple a una beguda que es consumia a les tavernes: les resaigües (un vi rebaixat). O també és molt curiós la coneguda ratafia que es produïa a la masia de ca n'Anglada. D'aquesta se'n reprodueix la recepta original.  

Si us interessa la cuina, el menjar, la seva història, en fi fer un capbussament a la cuina i la manera de viure dels nostres avis/es o besavis/es, no us perdeu aquest llibre.

Més informació:

• Joan Soler i Jiménez a les Biblioteques

Recomanat per Glòria Soler. Bib. Central. Terrassa.

Coincidint amb la Setmana de la Natura us volem recomanar La cocina del bosque : recetas vegetarianas desde mi casa entre los arboles d’Erin Gleeson. L’autora ens anima, a través de les seves pàgines del llibre a trobar inspiració per cuinar, menjar, compartir i gaudir de plats saludables i plens de color.

Gleeson va decidir mudar-se a una cabana al mig bosc després d’estar treballant durant vuit anys com a fotògrafa a Nova York. Cuinera autodidacta, ens proposa 100 receptes vegetarianes molt fàcils d’elaborar on la base de tots els plats són la fruita, la verdura i els llegums.

Receptes presentades de manera molt visual i acolorida, a cada plat descobrim una fotografia amb tots els ingredients necessaris i una altra amb la recepta acabada.

Un festí ple de bosc i color!

Més informació:

• The Forest Feast (bloc de l'autora)
• Instagram d'Erin Gleeson​​​​​​​

Recomanat per Núria Vidal. Biblioteca Alella. Ferrer i Guàrdia

Guia pràctica per orientar als joves sobre el veganisme. A més compta amb 50 receptes per començar ràpidament a aprendre’n. 
Es dedica un capítol a explicar les bases d’una dieta equilibrada: tipus de nutrients, vitamines, ferro, seleni, iode, omega 3 i calcí per franges d’edat. També s’explica els diferents substituts vegans pels aliments habituals i les seves preparacions. 
El receptari està dividit pels diferents àpats: esmorzar, principals, postres, per endur, amb explicacions dels passos de com elaborar la recepta.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 
  

L’autora és una famosa divulgadora de la cuina japonesa. Ha seleccionat 53 receptes per ensenyar plats japonesos de manera senzilla. El llibre es divideix en 10 capítols: aperitius i entrants; sopes i fideus; arròs; tofu, marisc i peix, pollastre i ous, vedella i porc;  sushi; verdures i postres i begudes. 
Explica els ingredients bàsics de la cuina japonesa, on aconseguir-los i instruccions per substituir-los en cas de no trobar-los. També un glossari de termes i un llistat d’eines bàsiques per poder fer les elaboracions. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 
 

L’autor, professor de cuina en una escola d’hostaleria, ha volgut treure la por a cuinar peix. Ha escrit un llibre que porta de tot: informació sobre la pesca, les espècies, les temporades, les arts de captura, les tècniques de neteja i manipulació del peix, així com receptes  per treure’n profit. 
Ybarra ha volgut amb aquest llibre aportar rigor, amor i simpatia per la cuina del peix, fent-la pròxima i fàcil. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals
 

Grans xefs de 30 països  ofereixen les receptes d’esmorzars, dinars o sopars que cuinen a casa seva pels seus fills i per tota la seva família. Llibre que ajudarà a les famílies a renovar els seus menús. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Receptes per compartir en família del xef català Nandu Jubany ha arribat a totes les biblioteques públiques de Catalunya de la mà de la família Jubany.

Durant l'època més dura del confinament, el xef va decidir compartir al seu perfil d'Instagram les receptes que preparava cada dia a casa amb la família. Receptes per compartir en família és el resultat en paper de tots aquells mesos de treball digital i que ara podem trobar disponible a les biblioteques XBM.

El llibre auto editat en una edició de luxe de quatre-centes pàgines, compila les vuitanta receptes que va cuinar a foc lent i fent xup-xup durant la pandèmia. Entre altres plats descobrirem el xai de llet rostit que va ser la primera recepta que va compartir, les croquetes Nandu Jubany i l'espectacular pastís de formatge que com ell diu, és la millor tarta del món mundial!

A cada recepta trobarem una explicació del que significa el plat per al xef, la llista de tots els ingredients necessaris i detalla el pas a pas de la recepta amb les il·lustracions del seu fill Eudald, fotografies i un codi QR que enllaça amb el vídeo de la recepta.

Plats casolans, senzills, saborosos... un llibre imprescindible que ens farà venir mengera.

Recepta del pastís de formatge:

Més informació:

• Instagram oficial de Nandu Jubany
• Entrevista al xef ​​​​​​​

Recomanat per Núria Vidal. Biblioteca Alella. Ferrer i Guàrdia

Cocina sin residuos és un llibre pràctic per a persones ocupades però responsables, amb ganes de posar el seu granet de sorra.

Escrit per Lindsay Miles, una educadora australiana, apassionada portaveu dels residus zero i la vida sense plàstics, ens planteja diferents maneres de com ser sostenibles, proporcionant-nos una sèrie de pautes i idees senzilles, sobretot en l’àmbit de la cuina: com saber comprar, cuinar, menjar, conservar, reutilitzar...

El plantejament i les opcions són variades però cadascú escollirà segons les seves prioritats i possibilitats un camí o un altre, sense haver de fer canvis dràstics en les seves vides.

Recomant per Núria Paule. Biblioteca del Casino de Manresa

Pamela Rodríguez, autora del blog Uno de dos ofereix 95 receptes de postres fàcils, aptes per a tots els nivells d'expertesa. Pretén ser un receptari imprescindible per als amants de les postres i les receptes van acompanyades de fotografies.

A més, les més elaborades i que requereixen explicacions extra, contenen imatges pas a pas que resolen els possibles dubtes. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 
 

Maria Pilar Ibern, coneguda en el món de la cuina saludable com "Gavina", posa a l'abast del públic un llibre de receptes que ensenya a utilitzar correctament els olis essencials en la cuina. Com si d'un llibre d'alquímia es tractés, el lector descobrirà no sols les propietats de cada oli essencial, sinó també en quina quantitat o a quina temperatura han d'aplicar-se, o quins aliments afavoreixen millor la seva dilució. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Un excepcional repertori de receptes de xarcuteria francesa per a tothom i creades especialment per Gilles i Nicolas Verot,  de la cèlebre i gairebé centenària Maison Verot de París. Unes receptes per a les quals no es requereix cap material específic ni tampoc ingredients complexos, només paciència i habilitat per aconseguir amb un clàssic paté de campanya, un cruixent pâté en croûte, una melosa terrina, una inoblidable coca o una rillette de verdures irresistible.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals 

A Vegan Japaneasy, Tim Anderson comparteix més de 80 receptes que resulta que són veganes en si mateixes. Des de clàssics com la tempura de verdures, els onigiri, les gyozas de bolets o el agedashi tofu, fins a versions modernes com el katsu de coliflor al curri, el ramen de ceba o el mapo tofu.  No cal ser vegà per a tastar aquests plats. També inclou fantàstiques begudes i postres com el mojito de sake i síndria o els brownies de butterscotch i salsa de soia… I no sabràs per on començar.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 
 

Josep Espunyes, lingüista, escriptor i investigador Josep Espunyes ha aplegat un miler de dites recollides als municipis de Bassella, la Baronia de Rialb, Nargó, Oliana i Peramola, tot i que moltes es fan servir en tot el domini lingüístic català. Conformen un extraordinari patrimoni immaterial que demostra la riquesa lingüística del català. Està estructurat de  forma alfabètica, a manera  d’un diccionari i totes tenen una breu explicació del seu significat i també la seva concordança i equivalència en llatí. La majoria d’aquestes dites provenen del món de pagès, amb una evident influència religiosa i la cultura llatina.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

El poble nòmada sami,  que vivia a Lapònia entre Noruega, Suècia, Finlàndia i Rússia,  va ser sotmès a reubicacions forçoses durant el segle XX. La periodista Elin Anna Labba, d’origen sami, fa un anàlisi humà i molt ben documentat del sentiment de desarrelament que van patir els seus avantpassats. Aquest llibre va rebre el premi de les lletres sueques en no ficció del 2020.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Aquest llibre presenta 80 receptes dolces, molt fàcils de preparar i sense ingredients d’origen animal. Un ampli repertori dels clàssics de la pastisseria : galetes, pastissos, gelats, donuts, gofres. També ensenya alternatives a la llet, formatge, iogurt, mantega i ous, elements bàsics de la pastisseria tradicional. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Patricia i Jorge, creadors del compte d'Instagram Receptes amb Mambo,  presenten el seu primer llibre on podràs trobar les seves receptes imprescindibles per a elaborar amb el robot de cuina Mambo. Aquest llibre recopila les seves receptes més aconseguides i bàsiques, juntament amb exclusives receptes,  tant per als qui ja tinguin coneixements de l'ús de Mambo com per a principiants.

Entrants i tapes, guisats, pasta i arrossos, carns, verdures, postres... Un conjunt de receptes que podran resoldre't el teu dia a dia.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Vanessa Kimbell, experta en l’elaboració de pa amb massa mare, presenta ara receptes dolces amb diferents farines ( castanya, espelta...) a més de ser nutritives, son beneficioses pel sistema digestiu i pel benestar emocional. A més aporta informació sobre la fibra, prebiòtics, probiòtics i polifenols. Un llibre ple de receptes saboroses i beneficioses per la salut.  

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

L'autora, creadora del compte @MiDietaVegana,  ha volgut oferir receptes familiars i les noves que ha anat incorporant durant el seu llarg camí per l'alimentació vegetal. Els ingredients seleccionats són de fàcil accés i versàtils i sense tècniques culinàries complexes per assaborir millor dels productes.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Aquest llibre és per amants de la cuina i de la llibertat. Per escapar de la rutina, de l’estrès de la ciutat... moltes persones utilitzen les caravanes o les campers per poder gaudir de la natura al 100%. Però s’ha de reconèixer que la bona cuina en un espai tant reduït és missió quasi impossible.

Doncs bé, aquest llibre us ensenyarà a gestionar el vostre mini espai reservat a cuina i despensa. També a organitzar els estris i a tenir allò essencial per ser el més eficient possible.

A partir d’aquí, presenta 70 receptes entre sopes i cremes, amanides, plats complets, barbacoes i postres.

Les receptes són simples, de no més de 4 passos i estan classificades segons si són d’estiu o d’hivern, el temps que es necessita per fer-la, quin material de cuina es necessita (no són més de dos) i si cal foc, endoll o barbacoa. Receptes encarades a ser útils i versàtils en la teva vida enmig de la natura.

I com a colofó i per no morir de gana en ple col·lapse culinari, et deixa unes quantes receptes a nivell d’auxili.

Un llibre molt ben estructurat per ser pràctic, amb instruccions simples i senzilles per ser entès a la perfecció i unes fotografies que faran deler a tots els paladars.

Recomanat per la Biblioteca d’Artés.

Sense sortir d'Espanya, Néstor Luján junt amb la seva esposa Tin, fa un recorregut per cada comunitat autònoma, i ens descriu plats i productes de cada zona: el marisc de Galícia, la favada asturiana, el bacallà a la biscaïna, la samfaina o el gaspatxo andalús són alguns dels plats típics i més coneguts. Però a més, Luján inclou altres receptes clàssiques de mar, de muntanya, entrants, principals i postres. No ens parla d'una, sinó de múltiples cuines que formen la rica gastronomia espanyola. Un recull de tradició i saviesa culinària.

Més informació:

Monogràfic del Prestatge de Novel·la i Cuina sobre Nèstor Luján

Recomanat per Maria Teresa Casas Tortosa de la Biblioteca Marcel Ayats. Sant Quirze del Vallès

Com a bon gastrònom, i guanyador del Premi nacional de gastronomia l’any 1974, des de molt jove va començar a publicar els seus articles sobre gastronomia sota el pseudònim de Pickwik.

En el seu llibre Carnet de ruta. Las recetas de Pickwick descriu les seves aventures per les cuines del món, i on no hi falten les referències literàries, i ens ajuda a descobrir tradicions culinàries d’altres civilitzacions. En les seves descripcions es nota com es delectava dels plats i begudes, dels sabors, les aromes, els colors i la textura de plats que ja no trobaríem als restaurants actuals. Només mirant l'índex de Les receptes de Pickwick, se li fa a un la boca aigua: ortolans en caissette, lièvre à la royale, faisà a la Suvaroff, oreiller de la Belle Aurore, les maduixes i el pudding de Nadal, la truita a la noruega i el pollastre al curri, el camembert i l'absenta, sukiyaki i osobuco. Un autèntic plaer!

Més informació:

• Monogràfic del Prestatge de Novel·la i Cuina sobre Nèstor Luján

Recomanat per Maria Teresa Casas Tortosa de la Biblioteca Marcel Ayats. Sant Quirze del Vallès

Les 82 millors receptes de bolets de la nostra cuina. . En aquest llibre, Jean-Pierre Fombeur descriu 17 espècies diferents de bolets. A més, explica consells sobre com fer-ne una recol·lecció més acurada i, per descomptat, tots els secrets perquè cadascuna de les receptes sigui un èxit.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

Al segle XVIII l’alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s’embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L’ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l’oli d’oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l’ús de l’all, la ceba o el pebrot vermell, van convertir almenys els vaixells de l’Armada espanyola en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
Aquest llibre inclou receptes i explica les característiques de la cuina a bord en l’època dels grans velers, les seues singularitats i els seus problemes. En aquest sentit, relata la gesta que va suposar alimentar els navegants i preservar-ne la salut durant les travessies marítimes. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

La carxofa és un producte molt versàtil a la nostra cuina, que només trobem uns mesos a l’any. Aquest llibre proposa receptes que van del plat més senzill a l’alta gastronomia. Una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d’algunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en una delícia tot terreny.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 

“Mirades Dolces” és un recull de receptes dels alumnes de la 23a promoció de pastisseria i forneria del curs 18-19 de l’Escola d’Hoteleria Joviat de Manresa, nascut per expressar la seva curiositat i creativitat, essent aquesta creativitat junt amb l’autoavaluació el fil conductor del llibre.

Cada alumne desenvolupa les seves receptes i les presenta de manera didàctica i acompanyada sempre de quin ha de ser el muntatge final. Introdueixen les seves receptes amb una aportació personal sobre el món pastisser i la seva fotografia.

Destaquen molt les imatges de les postres, que ocupen tota una pàgina i, al final del llibre, hi ha un recull de fotografies d’alumnes i professors que aporta un toc fresc i divertit.

Aquest llibre és el primer volum d’una nova col.lecció bibliogràfica titulada “Gastroquaderns d’Aprenent”, amb la qual es vol posar en valor tot el treball de formació. 

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

La Ciencia del chup chup : los trucos culinarios de las abuelas explicados científicamente
Elena Sanz

Barcelona : Crítica, octubre de 2021

Veure disponibilitat al catàleg Aladí

Interessant i amena lectura plena de nostàlgia, ciència i cuina. A través del relat personal de l’autora, periodista científica, on recorda la seva àvia i com li va transmetre l’amor pels fogons i el seu saber culinari, el llibre ens desgrana els processos químics de la cuina tradicional espanyola. Un petit homenatge a les àvies i tantes dones que han estat depositàries del saber culinari transmès de generació en generació que conforma el nostre patrimoni gastronòmic.

Una senzilla truita de patates té la seva tècnica perquè aquesta sigui perfecta: des de la tria dels ingredients més adients fins al temps de cocció, passant per altres trucs, com ara afegir suc de llimona, que tenen un motiu químic explicable científicament.

No et perdis aquest deliciós llibre que et farà obrir alguna cosa més que la gana.

Més informació:

Presentació del llibre: https://youtu.be/H5AA9Zk4h1I

Recomanació per Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

Després de l’èxit del bestseller Transforma la teva salut, va per la 12a edició, Xevi Verdaguer va fer un segon llibre Cuida’t. Les claus per equilibrar el teu cos i transformar la teva salut on de manera més ordenada, amb una millor presentació visual i de manera molt més pràctica tracta els continguts principals del seu anterior llibre.
En aqueta nova versió l’autor en ofereix la solució per guarir diferents molèsties: migranyes, dolors crònics, fatiga, dolors menstruals, contractures, ansietat..., sovint tractades individualment amb medicaments químics o naturals, utilitzant el que ell anomena la visió de la medicina integrativa que procura l’equilibri hormonal, causa de de moltes de les afeccions que ens afligeixen, per mitjà de l’alimentació. Així trobarem tant receptes i menús molt senzills d’elaborar com quadres d’aliments recomanats i aliments a evitar segons el tipus de malalties que patim, creades en aquesta versió amb la col·laboració d’un equip de nutricionistes salvant així les crítiques d’intrusisme que va rebre en l’anterior llibre.

En aquest llibre trobarem també les eines per entendre el nostre cos, per escoltar-lo i per identificar les senyals d’alarma que ens han de fer actuar en conseqüència.

En Xevi Verdaguer és oficialment fisioterapeuta, ha realitzat una infinitat de cursos, postgraus i màsters en un ampli ventall de temàtiques relacionats amb la medicina.
És també PsicoNeuroInmunòleg (PNL) i divulgador científic.

Més informació:

• Xevi Verdaguer a les Biblioteques
• Presentació del llibre al programa "Tot es mou" de tv3 (25/09/2019)
• Pàgina web oficial

Recomanat per Bib. Guillem de Berguedà. Puig-reig. 

“Sí que crec que hi ha una cuina espanyola, i aquest llibre és un exemple d'això, si bé jo trec el barret davant la creativitat de la cuina catalana, la qualitat dels productes de la cuina basca, la matèria primera de la cuina gallega i així fins a compondre el mapa autonòmic de totes les comunitats. El que uneix a totes les cuines d'Espanya és la creativitat i el bon fer, encara que s'està perdent perquè cuinar requereix temps, i això és una cosa cada vegada més escassa” diu l’autor. 

Per fer aquest llibre es va demanar a un nombre de cuiners que diguessin quins eren els plats més representatius de la cuina espanyola. El resultat és aquest centenar de plats que el llibre ofereix amb una recepta elaborada per un cuines reconegut. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals 
 

Japó compta amb una rica i complexa cultura culinària que pot aconseguir una experiència gastronòmica autèntica i integradora en el visitant. En aquest llibre profusament il·lustrat i de disseny atractiu el lector trobarà totes orientacions per a saber com, quan i on menjar; què s'ha de fer i què no, amb informació mà sobre protocol i l'etiqueta a seguir quan es menja, tant en una casa com en un restaurant. 
També ofereix informació detallada sobre el menjar, els ingredients que s'utilitzen i les tradicions locals, així com les especialitats regionals clàssiques. A més, inclou els millors llocs per a menjar en cada regió i què demanar quan siguis allí i com menjar-ho, així com informació pràctica sobre els barris gastronòmics populars.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals