La data de caducitat ens indica fins a quina data l’aliment es pot consumir amb seguretat. 

No consumeixis cap producte si ha superat la data de caducitat.

Quan s’acosti la data de caducitat consumeix l’aliment, cuina’l i/o congela’l, ja que un cop depassada la data de caducitat l’aliment no s’ha de consumir perquè no és segur.

• Són aliments que tenen una vida curta i es fan malbé fàcilment. Trobem aquesta data en aliments altament peribles com el peix fresc, la carn picada, el pollastre cru, etc.
• Cal seguir les instruccions: “Mantenir en refrigeració” o “Conservar de 2-4 ºC”. En cas contrari, l’aliment es deteriora més ràpidament i hi pot haver risc d’intoxicació.
• Després d’obrir l’envàs d’un aliment amb data de caducitat cal seguir rigorosament les instruccions següents: “Consumir en X dies després de l’obertura”. I cal parar atenció que haurem de consumir el producte abans que superi la data de caducitat.

La data de consum preferent ens indica fins a quina data l’aliment té la qualitat esperada. Un cop depassada la data de consum preferent  l’aliment encara és segur, de manera que el pots consumir seguint sempre aquests criteris:

• L’aliment s’ha de conservar en les condicions recomanades pel fabricant que trobaràs a l’envàs.
• L’envàs s’ha de mantenir intacte.
• Un cop obert pots tastar l’aliment i comprovar que les seves característiques de gust, d’olor o d’aspecte no estiguin alterades.

Trobem aquesta data en molts congelats, aliments secs com pasta i arròs, conserves, oli, xocolata, etc. Són aliments que no es fan malbé si es conserven adequadament.

Després d’obrir un producte amb data de consum preferent haurem de seguir rigorosament les instruccions següents: “Consumir en X dies després de l’obertura”.

De manera orientativa, un cop depassada la data de consum preferent l’aliment encara es manté en un estat satisfactori almenys durant aquests períodes:

1 any:

• Cafè, te, espècies
• Llegums secs i en conserva, pasta seca, arròs, farina
• Llet condensada, evaporada, en pols (no infantil)
• Conserves de llauna i en pots de vidre
• Conserves de carn i de peix
• Xarop, codonyat, mel
• Xocolata en rajola
• Aigua mineral

3 mesos:

• Pa torrat, galetes i altres pastes seques, cereals per esmorzar, pasta seca farcida...
• Begudes UHT: llet, sucs de fruita, begudes de soja...
• Formatge sec
• Xocolata farcida, bombons, torrons
• Pernil curat i embotit curat no llescat
• Oli, margarina, mantega
• Congelats
• Salses envasades
• Xips de patates, d’hortalisses

1 mes:

• Pastisseria tova no farcida (magdalenes...)
• Pernil curat i embotit curat llescat

15 dies:

• Iogurt
• Pa de motllo

Parar atenció a les dates de consum preferent i dates de caducitat i conèixer què hem de fer en cada cas ens pot ajudar a reduir el malbaratament d’aliments a la nostra llar.

Consells per a la bona conservació dels aliments:

• Cal seguir les pautes de conservació del fabricant. Hem d’observar les recomanacions tipus “mantenir refrigerat” “conservar entre 2-4ºC”.
• El lloc destinat a emmagatzemar aliments ha de tenir una capacitat suficient, en funció de l'ús que se li vulgui donar, per tenir els productes ordenats i a la vista.
• Al rebost, que ha de ser un lloc fresc, sec i amb una ventilació adequada, s'emmagatzemaran els aliments que es poden mantenir a temperatura ambient, com els llegums, cereals i derivats -farina, pastes, galetes-, sucre, sal, cafè, cacau, espècies o oli. També és el lloc de productes que s'hagin sotmès a tractaments higienitzants que no requereixin fred per a ser conservats, com ara la llet esterilitzada o les conserves, tots aquests aliments estables a temperatura ambient.
• La majoria de fruites i verdures es poden conservar a temperatura ambient en un ambient sec, fresc i molt ben ventilat. Com que són aliments de deteriorament ràpid, és imprescindible fer una inspecció diària acurada del seu estat.
• Les semiconserves, com les anxoves i alguns aliments envasats al buit (carns fredes, salmó fumat) necessiten temperatures de refrigeració. Els productes pasteuritzats tenen una vida útil molt curta i també necessiten refrigeració.

Font consultada: Agència Catalana de Seguretat Alimentària