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La Caducidad de los alimentos / Dominic Man

Alimentos seguros : guía básica sobre seguridad alimentaria / Isabel García Fajardo

 

Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios : operaciones básicas de cocina / [autor: José Antonio Molina Molina]

Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación / José Luis Armendáriz Sanz

 

 

Cocina : preelaboración y conservación / José César Muñumel

Conservación en pastelería / Raquel Doménech González, Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama

 

 

Delicias bajo cero : el arte de congelar y cocinar con todo el sabor / Iker Erauzkin

De l'hort al rebost : receptes per a fer conserves amb els productes de l'hort / text i dibuixos: Sol Cots

 

 

Del huerto a la despensa : cómo conservar de forma natural tus frutas y hortalizas / Mariano Bueno

Regeneración óptima de los alimentos / Cristina López Heras, José Luis Rodríguez González

 

Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos / María José Caballero Abellán

 

 

 

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• Agència Catalana de Seguretat Alimentària. Generalitat de Catalunya
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