Raül Balam

Trajectòria

Va començar ajudant a la botiga de menjar preparat que va tenir la família i també al restaurant. Però el que va començar com un càstig perquè havia abandonat els estudis de batxillerat, ha acabat essent la passió del fill de Carme Ruscalleda.

Amb tot, no en va tenir prou amb els coneixements culinaris de casa que va decidir anar a fer una estada l’any 2002 al restaurant Akelarre de Pedro Subijana. Dos anys més tard es va mudar a Tòquio per preparar la inauguració d’un establiment que era la rèplica del de Sant Pol.

Ja el 2009 es posa al capdavant del Moments, a l’hotel Mandarin Oriental de Barcelona. N’és el xef principal i el dirigeix juntament amb la seva mare, on han aconseguit oferir una cuina contemporània, saludable i de temporada.

 

 

 

Premis i reconeixements:

2010: Primera estrella Guía Michelin
2012: Segona estrella Guía Michelin 

  A les biblioteques trobaràs:

 
 

  Més cerques al catàleg Aladí:

  Selecció de webs:

  També et pot interessar:

  Vés al prestatge:

Data de creació: 11/02/2019 Última actualització: 11/02/2019