Propietats nutricionals del carbassó
Salut
Propietats nutricionals del carbassó
La major part del pes del carbassó és aigua, 95%, la proporció d’hidrats de carboni és baixa, 2,5%, i la quantitat de proteïnes i lípids també. La fibra que aporta té una funció protectora i antiinflamatòria de la mucosa intestinal. Del carbassó cal destacar la seva aportació en vitamines C i B9 que reforcen el sistema immunològic. També conté vitamina A i una substància anomenada luteïna (un tipus de pigment que hi ha a la retina) que té la funció de protegir les cèl·lules receptores de la llum de l’oxidació. Pel que fa a minerals, destaca l’aportació de potassi que contribueix a prevenir les rampes musculars.
El carbassó es pot menjar cuit i cru. Si escollim cuinar-lo, és recomanable deixar-lo una mica cru, per tal de preservar les seves propietats. En cru, el podem menjar com acompanyament o com a ingredient d’una amanida.
Aquest estiu, us animem a gaudir dels carbassons. Salut i bon profit!
Font: Servei de Salut Pública i Consum de la Diputació de Barcelona
Gaudeix a taula del carbassó
Us oferim dues receptes amb aquest ingredient com a protagonista:
Fotografia: iStock.com - travellinglight
Fotografia: Diputació de Barcelona