La cuina de la tòfona

La tòfona rep el sobrenom del diamant negre de la cuina i no sense motiu. Aquest bolet posseeix un gust i un aroma inconfusibles que contribueixen, ni que sigui amb una petita ratlladura, a millorar qualsevol plat. La seva versatilitat fa que sigui un complement ideal tant de pastes com de formatges i carns; tot i que la forma més senzilla, i millor, de degustar-la és amb un punt d’escalfor, ratllada o laminada, sobre una torrada de pa, amb només un rajolí d’oli i sal.