El taco és el plat més conegut de la gastronomia mexicana, tot i que avui en dia es consumeix a bona part del món i és especialment devorat pels seus veïns del nord. El seu element principal és la "tortilla", que és una coca de forma circular molt prima, elaborada habitualment amb una massa de blat de moro, que es cou sobre una superfície calenta i es menja sola o farcida amb diversos ingredients.

L’origen de la paraula ve del náhuatl “tlahco” que vol dir meitat i li atribueixen la creació a l’emperador mexicà Moctezuma Xocoyotzin. Ara bé, el taco que coneixem en l’actualitat prové de l’ús que feien els treballadors del camp per embolicar els aliments i menjar-los ràpidament durant la dura jornada laboral. Aquest fet converteix el taco en uns dels primers menjars ràpids de la història.

Hi ha una mica de confusió alhora de decidir quin és el dia del taco. Per exemple, a Mèxic el Día del Taco es celebra el 31 de març des de 2007. En canvi el 4 d’octubre és el dia que una companyia americana de la que no direm el nom va decidir fer la seva pròpia festa anomenada National Taco Day. Poc a  poc s’ha anat instaurant als Estats Units i també a la resta del món.  Sigui el dia que sigui, sempre és un bon moment per menjar tacos, només cal pensar que els mexicans el celebren 365 dies a l’any.

Aquí us deixem un bon grapat de llibres que us poden servir d’inspiració per fer-los vosaltres mateixos.