Arran de patir anorèxia, Marta Vergès va estudiar dietètica i nutrició, descobrint una passió i un respecte absolut pel menjar i copsant la relació que hi ha entre nutrició, salut, vida, arrels, tradicions i emocions. Per a ella la nutrició és un canal per transmetre alegria (alegria a través de la salut, de la cuina, dels sabors, de les olors i de les paraules).

L’autora afirma que els nostres rebosts, que presumeixen de seguir la dieta mediterrània, estan cada vegada més plens d’aliments envasats, processats i farcits de conservants; productes que volen facilitar-nos la vida però que en realitat ens la destrueixen;  aliments buits que no ens nodreixen però que compleixen la funció d’atipar-nos i d’omplir els nostres buits emocionals. Manifesta que és cert que l’ésser humà viu més anys però que també emmalalteix abans. 

Enmig d’aquestes inquietuds va trovar l’alimentació raw food, que recupera el consum d’aliments vegetals primaris en el seu estat més pur, el cru. Els més naturals , vitals, ecològics i propers que dóna la terra. Un estil d’alimentació per alliberar-nos de les toxines acumulades durant tants anys i per nodrir i revitalitzar fins a l’última de les nostres cèl.lules.

Després d’haver provat diferents línies de nutrició, mostra en una gerra o en un pot de vidre el resum d’una cuina saludable per endur fora de casa, majoritàriament crua, colorista, moderna, vibrant, creativa i sostenible. Els anomena pots vius perquè estan plens de vitamines, enzims i nutrients plens de vida i salut per tenir energia durant tot el dia. El vidre permet una conservació més gran i estabilitat per transportar els aliments, alhora que serveix de plat.

Dedica uns capítols a explicar què són els aliments crus, per què menjar raw food és bo, com es converteix en una alimentació que proporciona salut amb plaer, quina és la combinació apropiada dels aliments, quina és la fòrmula per a un bon tarro i tècniques, preparació i conservació.

Presenta tres classificacions,  ingredients vius, fruita seca i grans, i fons d’armari, explicant les propietats de cada aliment.

I finalment aporta 60 receptes que proposen menús saludables amb gran presència de crus per al dia a dia i ben combinats per tenir bones digestions, amb aliments lliures de gluten, làctics, proteïna animal i sucres refinats.

Marta Vergès és xef i divulgadora de la nutrició saludable. Amb Kriska Gual forma equip en l’Eskuela Kalegria de Cocina, Nutrición y Vida.

Més informació:

- Web Eskuela Kalegria

Recomanat per la Biblioteca d'Artés