Elena Ferro, de la mà de l’editorial Baula, han editat Menjars tradicionals de tot l’any, i com molt bé indica el subtítol es tracta d’apropar-nos als costums i festivitats de la nostra cuina. A més, compta amb un pròleg de l’estimat Pere Tapias, cantautor i gastrònom, així com d’unes il·lustracions d’en Subi, acolorides, divertides i que aconsegueixen transmetre les olors i els sabors de cada estació de l’any.

Tot i que pugui semblar un llibre per als petits, és també per a pares, mestres... en definitiva, per a tothom que estigui interessat a conèixer les nostres tradicions, cultura i gastronomia catalanes. I se serveix d’un simpàtic personatge per explicar-ho, en Sebastià Panarra, el follet de les festes, que ens acompanya durant totes celebracions.

A la tardor, és temps de bolets, castanyes, panellets... Tot seguit l’hivern, escudella i carn d’olla, canelons, neules, carnaval, quaresma... una bona proposta per conèixer les festes més assenyalades, els plats típics i, a més, perquè mengem el que mengem. Fixeu-vos en cada un d’un dels dibuixos perquè us adonareu que la cuina és molt més que un acte de subsistència, és un fet col·lectiu i familiar, que ens reuneix a tots al voltant d’una taula i que ens anima a compartir.

Recomanat per Susanna Clavell de la Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella.

La xocolata és un dels menjars més impressionants i desitjats del món ... Qui pot resistir-se a aquesta dolça delícia? Aquest llibre recull receptes fàcils i delicioses que et permetran divertir-te amb els seus aromes, textures, colors i sabors com si fossis un gran pastisser. Endolceix el teu dia!

 Cinquanta receptes explicades pas a pas que t'ensenyaran els secrets de la xocolata.  Pastissos i pastissos irresistibles, combinacions amb fruita, diverses textures, dolços capricis, gelats i tot el que et puguis imaginar.  Formes de despertar la passió dels nens amb receptes que poden preparar amb la teva ajuda.  Consells i idees perquè personalitzis les receptes segons els teus gustos.

Vistoses imatges i suggeriments de presentació perquè deixis els teus comensals amb la boca oberta.

Oblida el tàpers i suma't a la revolució de les amanides en pots de vidre amb la vídeo recomanació del Prestatge de cuina i vins.

Recomanat per Gisela Planes de la Biblioteca Sabadell Sud 

El wok és un estri molt eficaç i polivalent: no només serveix per saltar ingredients, sinó que també es pot fer servir per cuinar al vapor, fregir, brasear.

Aquest llibre ofereix més de 70 receptes provinents de l'extraordinària gastronomia del sud-est asiàtic per explotar al màxim les possibilitats del wok. Des d'un sopar ràpid fins un dinar de diumenge a foc lent, aquí trobaràs diverses propostes fàcils d'elaborar que faran les delícies de tots els paladars.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

L'objectiu d'aquest llibre és ensenyar-te a menjar sa amb el desig de millorar la teva salut, la teva qualitat de vida, prevenir malalties cròniques com la diabetis, el càncer, les malalties cardiovasculars o la depressió i millorar el teu benestar emocional. La dita «som el que mengem» és cert, i en aquest llibre descobriràs els tres pilars fonamentals per aconseguir una alimentació saludable:

1. La cuina de la felicitat.

2. La cuina anticàncer.

3. La cuina de la llarga vida.

Salut i sabor no estan renyits, per això en aquest llibre podràs gaudir de delicioses receptes basades en aquesta alimentació creades amb cura i cura per grans xefs espanyols: Ferran Adrià, Karlos Arguiñano, Joan i Jordi Roca, Susi Díaz, Ànima Obregón, Ángel León , Lala Kitchen, José Andrés, Andoni Luis Aduriz, Carme Ruscadella, Enrique Sánchez, Martín Berasategui ...

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Receptes vegetarianes, apetitoses, ràpides de preparar i sense embrutar gairebé vaixella.  Un simple cop d'ull a la pàgina, no més de sis ingredients i en un tres i no res podràs degustar un saborosíssim plat. El simplíssim també s'ocupa ara de la cuina vegetariana i vegana.

El llibre és molt fàcil d'utilitzar ja que en cada doble pàgina hi trobarem l'estrictament necessari:

- fotos dels ingredients,  temps d'elaboració, passos a seguir (pocs i clars) i foto a tota pàgina del plat resultant.

El contingut de l'obra resulta saborós i variat: rotllets de primavera amb alvocat, amanida César amb tofu, mongetes verdes amb cacauets, pastís de pasta de full de porros i cebes, curri de moniato, risotto amb carxofes i alvocat, espaguetis amb gingebre i soja, crumble de carbassó...  Només cal seguir les instruccions de cada recepta!

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

El nou llibre de cuina imprescindible per convertir-te en un expert.

«Com em considero meitat pastisser meitat cuiner, he creat un llibre que conté receptes tant del món salat com del dolç. Aquí trobareu plats amb els que més m'identifico en la meva cuina al dia a dia. Són receptes que he personalitzat al meu gust, apreses al llarg d'un camí de molts anys d'ofici cuinant en grans restaurants. Us asseguro que no us caldrà tenir ni estudis de cuina ni disposar de grans materials o d'una gran cuina. L'únic que aneu a necessitar és un bon producte fresc i moltes ganes i afecte per cuinar. Seguiu els passos i les quantitats exactes que us proposo i aconseguireu impressionar a la vostra parella o emocionar família i amics. I és que aquestes receptes... estan fetes per a triomfar! ».

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Com aconseguir el punt perfecte en un filet? ¿Cal deixar la pell quan es cuina peix? Quin és el secret perquè un sufflé surti perfecte? Les principals tècniques de cuina, trucs i preparacions explicats gràcies a la ciència.

Els conceptes fonamentals de la cuina revelats juntament amb pràctics consells i tècniques pas a pas, que faran de la teva cuina un autèntic laboratori. Troba les respostes a les preguntes que fins ara no tenien solució amb capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums i cereals o vegetals entre d'altres.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Si encara no ha provat el peix i la carn crus, potser li estranyi que es parli tant d'ells i fins i tot pot ser que la idea li disgusti: el millor és no guiar-se per idees preconcebudes. Si el menjar cru li és nou,  pensi en el sabor i la textura del peix i la carn cuits i, després, pensi en el gust i la sedosa sensació dels seus equivalents fumats en fred; el menjar crua és a només un pas de la textura de l'fumat en fred a què estem acostumats amb el salmó fumat. Després, pensi en les verdures cuites enfront de les crues, oa la fruita cuita en contraposició a la fresca, i així potser comenci a albirar el tresor culinari que alberga aquest llibre. Un cop hagueu provat el menjar cru, el que li estranyarà és no haver-ho fet abans. El menjar cru és lleuger, refrescant, naturalment dolç, reconstituent i substanciós. A més, també és saludable.

Aquest llibre és una invitació a descobrir algunes de les tradicions culinàries més variades, delicioses i interessants del món, algunes de les quals porten practicant-cents, i fins i tot milers, d'anys.

*Novetat de la Xarxa de la Xarxa de Biblioteques Municipals

El Poké és senzill, apetitós i susceptible d'infinites adaptacions personals: comença per seleccionar el peix que prefereixis, col·loca-sobre una base d'arròs i remátalo amb algun amaniment o guarnició que t'agradi. Així de fàcil! Porta els sabors de Hawaii a la teva cuina i submergeix-te en el deliciós univers del Poké.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

T'has proposat menjar de forma viva i saludable però et costa prescindir de certs aliments? Alguns productes, com els derivats dels cereals i els lactis, no solament contenen substàncies molt nocives per a la salut sinó que són altament addictius. A causa d'això, a moltes persones els resulta complicat renunciar al pa en les seves diverses formes i als formatges.

Consol Rodríguez, apassionada investigadora de l'alimentació viva i crudivegana, proposa substituir aquests productes que no nodreixen però sí intoxiquen per irresistibles propostes vegetals, elaborades amb mètodes alternatius que conserven tots els nutrients i multipliquen els beneficis. Pans cruixents o esponjosos, galetes i crackers, formatges vells o cremosos, pizzes, «mozzarelles» i molt més, tots ells vitalitzants, nutritius, saludables i deliciosos. Una aventura tan saludable com creativa que és pura temptació per a la vista i el paladar.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Fes delicioses i saludables begudes probiòtiques a la teva cuina!

 Els beneficis que els probiòtics aporten a la salut són cada vegada més coneguts. Ara pots aprendre a elaborar kombucha i molts altres tipus de begudes probiòtiques a casa teva, i compartir les seves beneficioses propietats amb els teus amics i éssers estimats.

Amb instruccions clares i precises i fotografies a tot color, aquest llibre és la guia definitiva per a elaborar begudes probiòtiques de manera artesanal. Potser creguis que fermentar és una tasca laboriosa, però Julia Mueller demostra que es tracta d'una activitat molt entretinguda i rendible, amb resultats deliciosos.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Arran de patir anorèxia, Marta Vergès va estudiar dietètica i nutrició, descobrint una passió i un respecte absolut pel menjar i copsant la relació que hi ha entre nutrició, salut, vida, arrels, tradicions i emocions. Per a ella la nutrició és un canal per transmetre alegria (alegria a través de la salut, de la cuina, dels sabors, de les olors i de les paraules).

L’autora afirma que els nostres rebosts, que presumeixen de seguir la dieta mediterrània, estan cada vegada més plens d’aliments envasats, processats i farcits de conservants; productes que volen facilitar-nos la vida però que en realitat ens la destrueixen;  aliments buits que no ens nodreixen però que compleixen la funció d’atipar-nos i d’omplir els nostres buits emocionals. Manifesta que és cert que l’ésser humà viu més anys però que també emmalalteix abans. 

Enmig d’aquestes inquietuds va trovar l’alimentació raw food, que recupera el consum d’aliments vegetals primaris en el seu estat més pur, el cru. Els més naturals , vitals, ecològics i propers que dóna la terra. Un estil d’alimentació per alliberar-nos de les toxines acumulades durant tants anys i per nodrir i revitalitzar fins a l’última de les nostres cèl.lules.

Després d’haver provat diferents línies de nutrició, mostra en una gerra o en un pot de vidre el resum d’una cuina saludable per endur fora de casa, majoritàriament crua, colorista, moderna, vibrant, creativa i sostenible. Els anomena pots vius perquè estan plens de vitamines, enzims i nutrients plens de vida i salut per tenir energia durant tot el dia. El vidre permet una conservació més gran i estabilitat per transportar els aliments, alhora que serveix de plat.

Dedica uns capítols a explicar què són els aliments crus, per què menjar raw food és bo, com es converteix en una alimentació que proporciona salut amb plaer, quina és la combinació apropiada dels aliments, quina és la fòrmula per a un bon tarro i tècniques, preparació i conservació.

Presenta tres classificacions,  ingredients vius, fruita seca i grans, i fons d’armari, explicant les propietats de cada aliment.

I finalment aporta 60 receptes que proposen menús saludables amb gran presència de crus per al dia a dia i ben combinats per tenir bones digestions, amb aliments lliures de gluten, làctics, proteïna animal i sucres refinats.

Marta Vergès és xef i divulgadora de la nutrició saludable. Amb Kriska Gual forma equip en l’Eskuela Kalegria de Cocina, Nutrición y Vida.

Més informació:

- Web Eskuela Kalegria

Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Jamie Oliver torna a la càrrega amb aquest receptari que reuneix 130 plats increïbles, fàcils i ràpids, que combinen només 5 ingredients.  Ideal per a gent ocupada!

Els plats presentats són fàcils i ràpids, i l’autor  cobreix totes les opcions: des de amanides, pasta, pollastre o peix, a originals i sorprenents combinacions amb arròs, fideus i vegetals, vedella, porc, xai i fins i tot un capítol per als capricis més dolços.

Receptes creatives, delicioses i nutritives per aconseguir el màxim sabor sense complicacions.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Vols aprendre a fer còctels amb només de 2 a 6 ingredients? Doncs aquest és el teu llibre: 69 receptes infal·libles i molt bones,  fàcils i pràctiques, amb pocs ingredients,  tots ells saludables. Cada ingredient està detallat amb una fotografia del mateix per facilitar la seva identificació. Indica el temps de realització de cada còctel,  el pas a pas i el mètode de preparació que s’ha de seguir.

Sorprén amb propostes boníssimes per a ocasions especials amb un “Cosmopolitan”, un “Bloody Mary”, un “Moscou Mule” o un “Pisco Sour”. I molts més!

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Obra que resumeix més de 20 anys d’investigacions científiques gastronòmiques de maridatge i sumilleria moleculars de la mà d’un dels millors experts en sabors. Tracta sobre les raons científiques de les combinacions entre vins i aliments, el perquè algunes funcionen millor que altres.

François Chartier pretén donar un nou enfocament en el món del maridatge, tot investigant  la traça aromàtica dels aliments. Tracta d’identificar les molècules responsables dels sabors i ens presenta els compostos aromàtics dins les famílies d’aromes d’una manera senzilla i apassionant. Això pretén servir d’inspiració per crear tot tipus de menús, tant per a cuiners del món professional com pels amateur. No obstant, Chartier també ha buscat noves combinacions de sabors i ha descobert nous maridatges.

Comprendre els mecanismes moleculars que intervenen en el plaer gastronòmic no només serveix per harmonitzar millor els sabors dels plats sinó també per millorar la repercussió dels aliments en la salut.

És un llibre ple de gràfics, il·lustracions, fotografies i croquis, amb receptes i trucs que aconsegueixen una lectura amena i, alhora, instructiva. Tot una revelació!

 

Més informació: https://www.francoischartier.ca/ 

Artícle a La Vanguardia (17/10/2017) SAIZ, Yaiza. El alquimista de los sabores: “Las moléculas dominantes son el ADN del plato”

Destacat Ciència i cuina: Gastronomia molecular vs cuina molecular

 

Recomanat per Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

La famosa xef vegana Isa Chandra Moskowitz es supera a si mateixa amb aquest temptador llibre de receptes sanes i acolorides que ens animen a preparar deliciosos, senzills i sorprenents plats per al nostre atrafegat dia a dia.

Tant si et consideres un avesat xef vegà com si acabes de descobrir l'alimentació vegana, o fins i tot si només busques idees fresques per al teu paladar, les apetitoses receptes i els enginyosos comentaris de l'autora aconseguiran que et diverteixis mentre practiques l'art de la bona taula .

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Aquesta nova edició d'aquest llibre ja clàssic dedicat a l'olla a pressió incorpora noves receptes que no només faciliten el menjar de diari, sinó també el lluïment en ocasions especials.

L'olla a pressió segueix sent un instrument infal·lible a la cuina, d'una banda per l'estalvi de temps i energia i, de l'altra, per la conservació de les propietats nutritives dels aliments, en escurçar molt els temps de cocció. Des de sopes i brous, arrossos i llegums, verdures, bolets i hortalisses, fins a carns, peixos, postres i conserves, el llibre ofereix un variat i ric repertori d'èxit segur.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

En aquest petit llibre, l’Ester Bachs ens narra la història del vermut, des de l’Antic Egipte fins a l’actualitat, amb una menció especial a Reus, la capital que en lidera la producció a Espanya. A la vegada, com elaborar un vermut: ingredients, mètodes i l’embotellat per conservar-lo.

A continuació, 90 marques de vermut de tot l’estat espanyol, on s’explica com es van fundar i alguna curiositat de la bodega. Cada ampolla s’acompanya d’una nota de cata que inclou una anàlisi visual, de l’aroma i el sabor. Una breu fitxa també ens referencia el tipus que és, la varietat de raïm, la graduació alcohòlica i el preu aproximat.

Així mateix, receptes de còctels amb vermut, amb la qual cosa aprendrem a preparar un Ambre o un Platí. Per acabar, receptes de cuina amb aquesta beguda, així com els passos per preparar-ne un a casa. I si esteu interessats en vermuteries amb essència on fer l’aperitiu, l’autora ens recomana algunes com ara l’Espinaler, de Vilassar de Mar o el Café Estoril, a Bilbao.

Recomanat per Susanna Clavell. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

Els autors d’aquest llibre, Edgar Barrionuevo i David Moreno, són dos professionals en l’àmbit de la salut integral. Fa prop de deu anys van fundar un centre de salut on treballen programes de depuració, desintoxicació i nutrició.

En aquest volum ens donen la benvinguda “al món meravellós de les receptes líquides saludables”. I és que la principal causa que el nostre organisme s’ompli de toxines i ens debiliti són l’alimentació i l’actual estil de vida. Amb l’ajuda de les delicioses i nutritives receptes que ens ofereixen aconseguirem guanyar en vitalitat i energia, i a la vegada, sentir-nos millor des del punt de vista emocional.

En la introducció ens expliquen la importància de la hidratació per a la salut, què és un pla de depuració i els beneficis que aporta al cos. Tot seguit divideix el llibre en diversos capítols: cremes i sopes; xopets, liquats i batuts; aigües detox i infusions terapèutiques. Cada recepta s’acompanya d’uns símbols que ens indiquen els utensilis necessaris i el temps de preparació; tot seguit, els ingredients i la preparació, consells i trucs i, finalment, els beneficis per a l’organisme.

En definitiva, una manera de netejar i depurar el sistema circulatori, d’enfortir-nos davant malalties infeccioses i d’incrementar el nostre benestar.

Recomanat per Susanna Clavell. Biblioteca Ferrer i Guàrdia d'Alella

200 receptes ràpides, nutritives i saboroses, de 0 a 3 anys.

Ena aquest llibre trobaràs més de  200 receptes, plans d'alimentació, consells i pautes bàsiques per preparar menjars per a nadons i nens de fins a 3 anys: un llibre que s'ha convertit en un èxit de vendes a nivell mundial.

Respostes als dubtes més habituals i instruccions pas a pas per adquirir la confiança necessària i preparar receptes nutritives per oferir al nadó en aquesta primera etapa de la vida.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Descobreix al costat del mestre Peter Reinhart cinquanta receptes de pans clàssics, com la ciabatta rústica, el pa de camp, els bagels novaiorquesos o el pa a l'antiga. A més coneixeràs multitud de curiositats científiques, tecnològiques i històriques sobre l'elaboració del pa en una obra essencial i molt accessible tant per a aficionats com per a experts.

 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Ara sí que no hi ha excusa. Un simple cop d'ull a la pàgina, no més de sis ingredients i en un tres i no res. Així ens ajuda a cuinar el llibre de cuina més fàcil del món .

-És molt fàcil d'usar, perquè en cada doble pàgina no hi ha més que l'estrictament necessari: - fotos dels ingredients,  temps d'elaboració amb passos a seguir (pocs i clars- foto a tota pàgina del plat resultant).  

-És molt atractiu:  fotos boniques i eficaces, poc text i en lletra clara i gran i pictogrames fàcilment identificables  

-És molt útil:  gairebé 200 receptes fàcils de preparar, gustoses, variades, per a totes les èpoques de l'any i a l'abast de totes les butxaques.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Tradicionalment s’ha tingut una visió molt limitada del que realment engloba la cultura del vi. El present llibre reivindica un territori més ampli per a aquest concepte, i hi inclou des de mites i tradicions a coneixements històrics, científics o tècnics, tot passant per les diverses obres plàstiques, literàries o musicals que hi tenen relació. També reserva un espai a disciplines com ara el disseny, l’arquitectura, el cinema, el paisatgisme o la historieta gràfica i a altres de més quotidianes com l’alimentació, l’oci o el turisme.
El jardí de Dionís ofereix un important desplegament d’imatges il·lustratives en cada capítol, que fan més còmoda la comprensió de l’obra i més amena la seva lectura.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

És tot un plaer degustar un bon pastís esponjós i daurat. No obstant això, quan se segueix una dieta sense gluten, tot s'ha de reinventar... Deixeu-vos guiar i descobriu 50 receptes exquisides, variades i amb uns sabors innovadors gràcies a l'ús de les farines sense gluten i als secrets de la nostra pastissera.

L'obra presenta 50 receptes variades, exquisides i fàcils de preparar i nombrosos consells per dominar l'ús de les farines sense gluten.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Els autors d’aquest llibre han viatjat per tot Estats Units visitant els millors food trucks de la carretera per aconseguir les autèntiques receptes que s’han fet des d'aquestes furgonetes, unes de les millors opcions a l'hora de dinar al carrer. Aquí trobaràs saboroses receptes d'entrepans, sopes i xilis, plats vegetarians, clàssics reinventats i postres, totes elles presentades directament pels seus propis creadors. Ara ja pots preparar-les a la teva cuina sense necessitat de creuar cap frontera.

 Per a  reunir aquestes i moltes més receptes, els autors van localitzar els centres més emblemàtics del menjar de carrer de tot el territori nord-americà i fins allà es van desplaçar, en un deliciós i sorprenent viatge de costa a costa.

Gaudeix de les millors receptes de la carretera!

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Reposteria vegana és un llibre molt llaminer per vegans i no vegans. En ell trobaràs més de 80 receptes dolces, fàcils de preparar, i sense ingredients d'origen animal. Galetes, pastissos, pastissos, gelats... un ampli i variat repertori en el qual no poden faltar grans clàssics de la rebosteria, com els gofres, els donuts o els muffins.

No se't fa la boca aigua? I si et preguntes: És possible fer un pa de pessic sense ou? O un pastís de formatge sense formatge? La nostra resposta és: I tant que sí! Tan sols fan falta dues coses: una cuina i ganes d'aprendre.

Els autors del bloc Delantal de Alces s'encarregaran d'ensenyar-te amb aquest llibre totes les seves tècniques, trucs i secrets perquè puguis fer realitat els teus somnis més dolços.

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Els millors entrepans del món: receptes sorprenents, saboroses i originals per preparar a casa.

Massa sovint pensem en els entrepans com a últim recurs per resoldre un menjar ràpid o per sortir del pas. No obstant això, cada vegada hi ha més gent que entén que entre dos trossos de pa es pot amagar un autèntic menjar, una delícia gastronòmica. Això és precisament el que proposa aquesta obra: més d'un centenar de receptes de grans xefs que han creat petites meravelles culinàries per satisfer a tots els paladars. I és que, com apunta el reconegut gastrònom Mikel Zeberio, «entre pa i pa, tot està més ric».

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Un simple cop d'ull a la pàgina, no més de sis ingredients i en un tres i no res.

El Simplísimo també s'ocupa de la cuina light. És molt fàcil d'usar, perquè en cada doble pàgina no hi ha més que l'estrictament necessari:  fotos dels ingredients, temps d'elaboració, passes senzillíssims a seguir, foto a tota pàgina del plat resultant i calories per  persona de cada recepta. És molt atractiu:  fotos boniques i efectives, poc text i en lletra clara i gran  i pictogrames fàcilment identificables. També és molt saborós i variat... i les receptes són lleugeres, ràpides de fer i sense embrutar gairebé la vaixella!togrames fàcilment identificables. També és molt saborós i variat... i les receptes són lleugeres, ràpides de fer i sense embrutar gairebé la vaixella!

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

 

El llibre que tens a les mans recull 100 receptes veganes de la nostra cuina tradicional, és a dir, sense cap ingredient d'origen animal. Són receptes senzilles, dolces i salades, que es divideixen segons les estacions de l'any i que s'elaboren amb productes que estan al supermercat a l'abast de tothom. Tant si ets o et vols fer vegà, com si tens un convidat i el vols sorprendre, o  simplement sents curiositat per aquest tipus de cuina, aquest és el teu llibre.

100 receptes realitzades amb molt d'amor, que volen fer-te la vida més fàcil i saludable, que pots personalitzar i fer-les teves. De fet, ara són teves. Gaudeix-les!

 *Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Des platets de xoriço picant fins dàtils embolicats en bacó, passant per calamars amb mongetes blanques i rotllets de pollastre amb hortalisses, aquest llibre presenta les millors receptes de tapes amb verdures, carns, peix, marisc i embotits. També hi ha moltes idees per a preparar deliciosos “pinxos”.   Totes les propostes són fàcils de preparar, fins i tot per als principiants. Tasteu aquest ventall de delícies, que amb poc esforç faran brillar els seus sopars entre amics.  

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Guia que ens ofereix informació útil, actualitzada i rigorosa sobre els vins de supermercat. Proposa  als aficionats al vi el descobriment constant de noves referències, i ho fa mitjançant un llenguatge fàcil i assequible. Sorprèn el lector amb dades molt especialitzats i il·lustra l'aficionat amb ajudes i anècdotes que l'ajudaran a gaudir al màxim les seves incursions a les zones de vins dels grans supermercats.  

Des de la seva primera aparició en 2009, la guia Els supervins s'ha anat consolidant com una referència per a milers d'aficionats al vi del nostre país.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Els prebiòtics i probiòtics són de vital importància per al nostre benestar. Els últims estudis demostren l'estreta relació que existeix entre la salut del nostre cos i un intestí saludable, així com el poder que té un correcte equilibri bacterià en la prevenció i tractament de malalties. Els probiòtics són bacteris bons que viuen de forma natural en el nostre intestí, i els prebiòtics els ajuden a créixer i a fer la seva funció en el nostre sistema digestiu; però, hi ha molts factors que amenacen l'equilibri de tots dos, com ara una mala alimentació o l'abús d'antibiòtics.

En aquest llibre, escrit per tres grans especialistes en gastroenterologia, trobaràs un senzill programa de vuit passos amb consells per a una nutrició òptima que t'ajudaran a posar-te en forma, aprimar i reduir el risc de càncer i malalties cardíaques. Inclou un pla de menús per 14 dies amb les seves respectives receptes vegetarianes fàcils, delicioses i riques en prebiòtics i probiòtics.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Receptes basades en verdures i hortalisses per a descobrir noves varietats i delicioses preparacions. L’autor ha escrit el llibre Cocina verde per tal de donar les principals claus  per a gaudir de la gran  varietat de vegetals que existeix i per a poder variar constantment en funció de la temporalitat, amb receptes per a menjar cada dia i ser així una mica més verds. Si us agraden les verdures, aquest llibre us aclarirà algunes coses i, sobretot, us donarà idees de com filar encara més prim de possibilitats d'elaboració. El receptari despertarà el vostre esperit creatiu i us guiarà pel món de la cuina verda. Rodrigo de la Calle afirma que “a tothom li agrada la verdura, però encara no ho sap”.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Fregir ous ferrats dins una rodanxa de pebrot o ceba, envasar al buit amb una bossa hermètica i una palleta, deixar el pinyol de l’alvocat dins el guacamole perquè no s’oxidi o posar raïm congelat dins una copa de vi blanc per refredar-lo sense aigualir-lo són alguns dels trucs que trobaràs en aquest simpàtic i pràctic llibre de format petit i tapa dura.

Amb no més de 4 línies et farà venir un “ohhhh” a la boca per l’enginy de les idees que proposa. Dóna consells de conservació d’aliments, de processos a la cuina o tècniques culinàries. Les il·lustracions d’Aina Bestard complementen la frase per acabar d’entendre els diferents trucs.

Un bonic regal del Tió!

Recomanat per Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

A Com a mi m’agrada, la coneguda actriu Sílvia Abril ens explica perquè i com va introduir nous hàbits i aliments a la seva vida, la importància dels productes de proximitat i la connexió amb la natura. El llibre ofereix un complet recull de les seves millors receptes agrupades segons l’estació de l’any—per trobar els ingredients de temporada—, i inclou pautes d’alimentació, consells i trucs que ens ajudaran a alimentar-nos de manera sana i
adequada per cuidar el nostre cos i així, potenciar els bons hàbits.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Aquest és un llibre de cuina que va, de principi a fi, sobre bolets. A més d’incloure 50 senzilles receptes amb els bolets més coneguts, s’endinsa en aquest món, el de la micologia, aportant una informació valuosa i pràctica.

En la primera part, escrita per Begoña Ojer i Esther Capellán, hi trobem dades genèriques sobre el món dels fongs, recomanacions a tenir en compte, particularitats sobre el gust dels bolets, si cal o no rentar-los, com conservar-los i si es pot o no menjar bolets crus.

En la segona part les receptes corren a càrrec de Carlos Ruiz de Vergara, reconegut cuiner i professor de cuina i pastisseria des de 1986 i gran aficionat al món de la micologia.

És molt destacable la presentació de les receptes, amb un format molt accessible i estructurat, informació detallada i unes imatges molt cuidades.

Sens dubte el contingut del llibre s’adiu amb el seu títol.

Recomanat per la Biblioteca d'Artés.

Alfonso López  recopila les receptes de les àvies, les que li va ensenyar la seva pròpia àvia Lucrecia, i les que ha descobert després, gràcies a les àvies dels seus amics repartits per tota la península. Degudament il·lustrades, amb nombrosos pas a pas, organitzades per capítols (Guisats, Sopes i cremes, Verdures, Carns i aus, Postres) aquest llibre és un homenatge des de l'actualitat a aquests plats que mai passen de moda, perquè són la base del nostre patrimoni culinari.

 

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Sabies que les mongetes negres contenen un 50% més de ferro que un filet, que els cigrons aporten tant àcid fòlic com els espinacs o que la primera escuma que va fer Ferran Adrià va ser de llegums? Els llegums són una font de nutrients gairebé infinita i aporten grans beneficis per a la salut. La cuina dels llegums conté 200 receptes molt variades, entre les quals trobem guisats, amanides, aperitius, hamburgueses i mandonguilles, pa, rebosteria, postres, pasta, fregides, com a farciment, en batuts i salses, en crema ...  per a què trobis tota la versabilitat dels llegums!    

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

Un repàs de les verdures i les fruites més adequades per alimentar-nos en cada estació de l'any. Aquest llibre neix d'una idea molt simple: ens alimentem millor quan mengem en consonància amb la natura. Com més present estigui la natura al plat, més plaent serà aquest. Per això, aquí et proporcionem les claus per escollir les millors fruites i verdures de temporada i per elaborar receptes infal·libles, fàcils i ràpides que respecten el ritme de les estacions. Tots els nutricionistes estan d'acord: les verdures són beneficioses per a la salut. Gaudeix de les seves propietats en el moment més adequat!

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

El xef dels restaurants Marquinetti i Quilòmetres de Pizza -creador de la pizza gourmet de dos metres i pentacampió del món en elaboració de pizza-, Jesús Marquina, ens presenta en el seu primer llibre, La pizza és alta cuina, un complet receptari que inclou 46 creacions sorprenents que reivindiquen que la pizza pot estar a l'altura de la millor cuina del món.

Marquina revela en aquest llibre tots els seus secrets per aconseguir recrear a casa les pizzes gurmet que li han donat fama mundial, moltes d'elles presents a la carta dels seus restaurant, i moltes altres totalment inèdites i originals.  

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

La cuina és l'estança més important de la casa en totes les civilitzacions del món i ha ocupat al llarg de la història una posició de gran importància dins les llars, doncs es tracta d'un espai fonamental en la vida familiar. Ordenar-la significa fer-la funcional per a qui la dirigeix, però també comporta millorar la nostra relació amb el menjar i amb els altres habitants de la casa a partir de les nostres emocions.

Roberta Schira és una de les firmes més acreditades de la crítica gastronòmica a Itàlia i en aquest llibre uneix les seves dues grans passions: la cuina i la psicologia. Ens demostra que a partir d'un bon ordre a la cuina es produeix un canvi en nosaltres mateixos.

*Novetat de la Xarxa de Biblioteques Municipals

 

Et preocupes per la salut però tens debilitat pels dolços? Gaudeix d’aquestes receptes de postres saborosos però sense afegir-hi sucre: pastissos, gofres, cremes, i altres dolços.

Hi trobarem 40 receptes fàcils per cuinar de manera sana i gustosa, consells per deixar de consumir sucre i informació sobre salut per part d’una nutricionista.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Jamie Oliver és un dels cuiners amb més èxit de Gran Bretanya. El programa televisiu The naked chef el va convertir en un figura mediàtica i el seu primer llibre de cuina en número u de vendes. Comfort food és segons l'autor, el "llibre definitiu de receptes casolanes"; cent plats que recorren el món per proposar un banquet ple de records i tradicions.

 

L'objectiu d'Oliver és dur-nos de viatge per les emocions a través d’unes elaboracions pensades per a moments especials, celebracions o caps de setmana quan gaudim de més temps. Un aire de nostàlgia recorre tot el llibre gràcies a una cuidada estètica, amb unes idíl·liques imatges de dinars a l’aire lliure i, sobretot, amb els comentaris i vivències d'infància de l'autor que acompanyen cada recepta. En Jamie Oliver recorda amb enyorança les profiteroles de xocolata que feia de nen al pub dels seus pares, el Cricketers, o les farinetes que li preparava la seva àvia mentre l’avi malparlava dels polítics tot escoltant les notícies per la ràdio.

Que estem davant un receptari per ser feliços menjant ho sabem només obrir el llibre; capítols amb noms com Comida para estar de buen humor (on hi ha uns irresistibles brioixos farcits de porc), Placeres prohibidos o Sabrosa lujuria ens ofereixen una bona pista del seu deliciós contingut.

L'autor, alhora, molt compromès amb l'alimentació sana, compta amb un equip de nutricionistes que detallen les calories, greixos, carbohidrats i sucres de cadascuna de les receptes. No existeix la perfecció absoluta i, concretament, un bon àpat que no engreixi! 

Més informació:

Jamie Oliver a les Biblioteques
Pàgina web oficial

 

Recomanat per Biblioteca Can Pedrals. Granollers

La masia catalana és un referent de modus vivendi força interessant. Un dels aspectes a destacar seria l’autosuficiència alimentària. Abans de presentar-vos llibres que parlen d’aquest sistema de vida, deixeu-me que us parli de les conserves. La clau principal de les conserves és la qualitat de l’aliment. Per això té molt de sentit esmentar la casa de pagès. Hi ha diferents sistemes de conserves i serveixen tant per al dolç, vegetals, com per al salat, animals.

Les pastanagues que es cullen es poden mantenir amb el sistema més rudimentari, que és l’emmagatzematge. Les pastanagues es conserven dins la terra prèviament col·locada en una  caixa de fusta. L’emmagatzematge dels alls és prou conegut: són les trenes que pengen del rebost. La dessecació també és una forma de conservació, per exemple, en el cas dels tomàquets, que tan bons són en les coques de recapte. De fet es pot dessecar a l’aire o al forn. També és prou conegut el cas dels bolets secs, com ara els moixernons.

La congelació és pràcticament el sistema més utilitzat avui, però hem de dir que alguns ingredients cal confitar-los, cuinar-los o escaldar-los abans de congelar-los. Per exemple, el bròquil cal escaldar-lo prèviament i dels melons cal fer-ne un puré. Els confitats congelats són una forma ràpida i moderna de preparar condiments fresquíssims al dente. L’envàs és primordial en la congelació.

Sens dubte quan es parla de conserves hem de pensar en les famoses melmelades o en les confitures. La clau és coure-les a foc lent perquè deixin anar la pectina, que és un solidificant natural i, després, a foc més viu, amb sucre se solidifiquen. Les confitures són diferents, perquè tenen trossos més grossos de fruita i les fruites se submergeixen en sucre abans de coure-les perquè s’endureixin. També el foc és més lent. Per exemple: tenim la confitura de maduixes o la melmelada de fruites del bosc. Però la reina de les conserves és la gelea, que té un alt contingut de pectina i que es fa a partir del suc espremut de la fruita. Per exemple, tenim la gelea de romaní, feta també amb pomes i suc de llimona. La compota de poma és una altra forma de conserva dolça que es fa amb suc de taronja i una mica de canyella mòlta.

Les conserves salades tenen com a punt d’interès que són sovint salses preparades que després acompanyen plats de carn o peix. El primer és el chutney, que es fa amb una barreja de verdures, fruites, espècies i fruita seca. El chutney de tomàquets i pebrots a la brasa és un bon acompanyant per a formatges com el brie, el de cabra o formatges tendres. Com a salsa coneguda tenim el pesto de celiandre i nous, que és un bon acompanyament de la pasta, encara que normalment es fa amb pinyons i alfàbrega.

Les conserves amb oli també són conegudes, per exemple: conserves de formatge amb oli, oli amb romaní i farigola. També poden ser amb vegetals, però cal coure’ls prèviament.

Podem fer begudes, com el suc de tomàquet o de poma. En aquests casos s’utilitza la mel d’atzavara per a obtenir una bona conservació.

No oblidem també la carn curada o la xarcuteria senzilla, així com la tècnica de salar.

El llibre que recomano té moltes receptes i fa molt entenedores totes les possibilitats de conservació. Com comentava, la masia és un referent d’un estil de vida. L’autosuficiència de la masia comprèn no solament la part alimentària, sinó també l’energètica i de sostenibilitat, amb reparacions fetes per un mateix.

Més informació:

• Richard Flanagan a les Biblioteques
• Richard Flanagan a la Viquipèdia
• Pàgina web oficial

Recomanat per Bibarnabloc. 

Gran llibre de cuina per descobrir les receptes bàsiques, amb infografies i explicacions, detallant diferents tècniques i descrivint famílies d'ingredients. Més de 60 receptes per aprendre a preparar els plats fonamentals, pas a pas, i un ampli glossari il·lustrat per aprofundir en els conceptes més importants. Amb informació per utilitzar els productes i realitzar les elaboracions adequadament.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals

Dins el manga japonès hi ha tot un subgènere sobre gastronomia anomenat gurume (gourmet) o ryori (cocina), on Oishinbo és el més venut i editat de tots amb més de 100 milions d’exemplars. Des de 1983, porta ja 111 toms. És coneguda l’afició pel bon menjar dels japonesos i aquesta és una bona mostra. L’edició espanyola selecciona els millors capítols en 7 volums temàtics, com ara “Sake”, “Ramen y gyoza”, “Verduras”, “Arroz”,... per donar a conèixer millor, la cultura culinaria japonesa.

 

El diari Touzai Shinbun, dirigit per un gourmet, vol commemorar el centenari de la publicació i tria dos dels seus periodistes, Shiro Yamaoka i Yuko Kurita, per confeccionar el “menú definitiu” . Es tracta d’un menú que reculli en equilibri els menjars més deliciosos del món, sobretot de la cuina japonesa. Hauran d’enfrontar-se a l’equip d’un diari competidor que busca elaborar un “menú suprem” i al ferotge president del Club dels Gourmets, Yuzan Kaibara.

 

Altres títols de manga gastronómic són El Gourmet solitario, Toriko, ¡¡Amasando!! Ja-pan, ... i altres llibrets de cuina japonesa il·lustrats com ara Gourmand Gohan. Aquestes són autentiques novel·les il·lustrades, molt populars, normalment serialitzades, on les trames totes giren entorn el procés de cerca, preparació i presentació de diferents varietats gastronòmiques, fins el punt de convertir-se en elaborats receptaris però on també hi destil·len grans dosis d’humor.

 

Ideal per arribar a l’orgasme culinari en qualsevol lloc i en qualsevol moment: al tren, a la perruqueria, a la platja,... Mmm...

 

Recomanat per Núria Doya. Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat

 

 

Aquest llibre és perfecte per descobrir i aprendre els secrets de la pasta feta a casa. Les germanes bessones Simili, referència obligatòria de la cuina italiana, abans de mostrar les receptes donen totes les indicacions sobre els diferents ingredients i tècniques a emprar per aconseguir uns resultats gastronòmics excel·lents.

És un llibre apte tant per a cuiners novells com experimentats; les autores però,  insisteixen en que cal seguir totes les indicacions per obtenir uns resultats òptims, indicacions que malgrat puguin ser extenses, són de fácil aplicació a la pràctica.

Les receptes estan classificades segons siguin per fer al forn, es tracti de pasta farcida o bé de  pasta freda. A més a més, hi ha un apartat sobre la condimentació de salses, es presenten tres receptes bàsiques sobre el caldo i el què es pot fer amb una llàmina de pa.     

Elaborar lassanya, canelons, tortelli, tortellini, tallarins, ravioli, cappelli … pot no ser fàcil però és possible i val molt la pena fer l’esforç. 

Recomanat per la Biblioteca d'Artés

Aquí hi trobaràs receptes senzilles pensades perquè puguis fer-les sense dificultat a casa teva. Algunes les podràs preparar tu sol i altres és millor que ho facis acompanyat, cosa que encara ho farà més divertit. 

Gaudiràs amb els dolços que tan bons i originals faràs i també descobriràs noves habilitats,  aprenent a deixar anar la imaginació amb les postres que hauràs creat. Aquestes receptes porten tot això i molt d’amor. Així, de ben segur, aconseguiràs sorprendre, emocionar i crear moments únics.

El cuiner Karlos Arguiñano ha reunit en aquest nou receptari, 325 plats tradicionals que homenatgen  "sabors y aromes que tots tenim a la memòria". El volum conté receptes senzilles de plats comuns i coneguts, amb els que pretén recordar "gustos i olors de sempre” . Un cant a la cuina popular, a voltes humil, a voltes festiva, sustentat per la riquesa i l’estacionalitat dels productes.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals