La gastronomia sostenible és una forma d'aprovisionar-se, cuinar i consumir aliments que té en compte l'impacte ambiental, social i econòmic. Estableix una relació estreta amb la conservació i regeneració del medi ambient a través d'accions com l'ús d'aliments locals i de temporada, la reducció del malbaratament alimentari i la preferència per ingredients que hagin estat aconseguits amb pràctiques més respectuoses amb la natura, com els ingredients obtinguts per una agricultura, pesca i ramaderia més sostenibles.

Una manera de posar en relleu aquest tipus de gastronomia és a través d’un dia especial com és el Dia de la Gastronomia Sostenible (18 de juny).

Amb la celebració d'aquest dia s'intenten promoure uns hàbits alimentaris més respectuosos amb el medi ambient i amb les tradicions locals.

Aquest tipus de gastronomia pot tenir un paper fonamental en el desenvolupament sostenible, sobretot de les comunitats menys afavorides, ja que promociona el desenvolupament agrícola, la seguretat alimentària, la nutrició, la producció sostenible d'aliments i la conservació de la biodiversitat.

A més a més aquest 2025 Catalunya ha estat designada com a Regió Mundial de la Gastronomia, un esdeveniment que serveix d’aparador per donar a conèixer i promocionar la nostra gastronomia a escala internacional, a la vegada que es fomenta la sostenibilitat social, mediambiental i econòmica.