Informació sobre els vins ecològics i sostenibles a Catalunya. Publicació generada des del sector de la comunicació editorial que esdevé el millor reflex del compromís del sector vitivinícola amb les pràctiques d'agricultura ecològica i sostenibles.

Es presenten 77 cellers amb més de 350 vins i caves, elaboradors de diferents dimensions, característiques i estratègies que van transformant les seves pràctiques de cultiu cap a models més sostenibles, lliures de fertilitzants químics i de pesticides de sintesi.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals.

Més de 100 receptes que inclouen les millors receptes de la cuina tradicional i de les noves tendències de la gastronomía italiana. Es combinen plats i ingredients de la manera com s'ha fet sembre en aquesta cuina amb les noves aportacions sorgides en aquest camp en els darrers temps. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals.

Si sempre has volgut fer el teu propi pa amb olives, ceba, massa per a la pizza, de cereals,… aquest és el teu llibre. Richard Bertinet ens ensenya a fer pa d'una forma molt senzilla i pràctica. Ell va començar de forner a la Bretanya, al Grand Moulin de Paris, però a partir d'aquí va voltar i recórrer món. Així, d'una senzilla barreja de farina, llevat i agua crea noves possibilitats i ens presenta aquests nous gustos i sensacions de pa.

Durant el llibre, tant amb les explicacions com amb unes imatges fantàstiques i espectaculars, ens vol mostrar que fer pa és una tasca fàcil i natural. S'expliquen cinc masses bàsiques diferents a través de les quals es podran crear més de 50 tipus de pa.

Tot i que l'autor és un xef professional i reconegut prepara totes aquestes possibilitats a casa, amb un forn domèstic normal i juntament amb els seus dos fills.

A més a més, acompanya al llibre un dvd molt explicatiu.

Si voleu saber més coses sobre ell i el pa ara ha creat la seva pròpia escola, la Bertinet Kitchen a Bath, Anglaterra.

Sols ser dels que et queixes quan et toca cuinar? No pots veure mai acabar aquella pel·lícula que fan a la televisió, o la teva sèrie preferida,...? Vols menjar ràpid i sa? Aquí tens la solució. Aquest llibre ens proposa 100 menús combinables, atractius, sans, equilibrats i sobretot ràpids de fer. Els menús consten de 3 plats; primer i segon plat i postres. Trobem més de 300 receptes amb idees de presentació i d'improvisació que només necessitem 15 minuts per fer-les. Tots els menús han estat assessorats  per una doctora i una professora de dietètica.

Llibre guanyador del Premi Especial dels Jurat del Premis Gourmand 2006.

Melmelada de caquis, de castanyes, de ceps, de moniato, confitura de mandarina, de mango, gelea de cirerer d'arboç...No et fa venir aigua a la boca?

Aquestes i moltes altres, són algunes de les elaboracions que podràs preparar aquesta temporada per poder consumir mes endavant, tal i com feien les nostres mares i àvies per tal de conservar aliments sans produïts de forma artesana durant tot l'any.

Malgrat tot, aquest impressionant llibre no només conté receptes tradicionals sinó també receptes originals, noves i sorprenents, com ara els xútneis, els pickles o els relishes que són conserves o salses agredolces.

També han pensat en diabétics i celíacs i fan un parell de propostes interessants.

Les autores han provat i dedicat moltes hores a la recerca i la experimentació i estan orgulloses de dir que són receptes que surten bé i que no et deixaran mai malament si en fas un regal o si et conviden a una barbacoa. 

Llibre de capçalera pels qui volen conèixer o ja són coneixedors del món dels vins. A manera d'enciclopèdia comença per descobrir el vi, és a dir, la història, l'elecció, la conservació, el servei, el tast, maridatge, vinificació y criança en bodega. A continuació presenta el mapa vitícola del món i obre el recorregut per Espanya, on para esment especial als vins catalans. Així presenta les regions vinícoles de cada país i els productors i cellers més prestigiosos, passant per França fins arribar a la remota Austràlia. Finalment, conclou amb unes interessants referències com ara de legislació, denominacions de qualitat, taula d'anyades internacionals,... i un bon glossari i índex.

En definitiva, una obra que farà delectar qualsevol bon aficionat a aquest art centenari que és l'enologia.
 

Ja s'acaba la temporada de bolets, però no ens hem pogut estar de recomanar aquest llibre que, de la mà d'aquest famós expert amb parada a la Boqueria des de fa més de dues dècades, ens explica les qualitats culinàries de cada bolet, dóna les seves receptes preferides i la dels millors xefs del país i també ens assessora sobre com fer-ne conserves.

Una joia de la cultura gastronòmica catalana amb il·lustracions en color que no us heu de deixar perdre. 

Si tens convidats i vols causar una bona impressió, una taula ben servida, adequada a cada esdeveniment per crear l'ambient corresponent, serà la clau de l'èxit, a part de l'àpat en sí mateix. Aquesta obra serà de gran ajuda per escollir la vaixella, els coberts i el seu ordre, les estovalles, la decoració, doblegar tovallons, l'art de servir, etc. La decoració segons el moment del dia o si es tracta d'una festa especial, com ara un bateig, un aniversari o unes noces, ha de ser també la més convenient.

En resum, una obra que sense pretendre ser exhaustiva, serà molt útil a tota persona interessada en aquest art, tant si aspira a ser professional o només pel plaer de fer més atractiva i agradable una vetllada.
 

Pere Sans, guanyador del Premi Gourmand l'any 2008, s'endinsa en la cultura del bon menjar i el bon beure amb La cuina del vi. Sota el subtítol "apropament a la cultura del vi i la cuina a la Mediterrània", repassa la història gastronòmica i vinícola d'aquesta zona, fent però un especial incís en la catalana i la francesa.

Si seguim l'ordre dels capítols, tal i com ens recomana l'enòleg, l'obra aplega més de 200 receptes amb el nexe d'unió del vi en les seves diverses variants. A més, cada una d'elles porta una introducció que situa el plat, el seu origen i context, així com els ingredients i la preparació que requereixen.

No tingueu cap dubte que trobareu qualsevol plat fet amb vi. Des del clàssic pa amb vi i sucre, passant per plats de cullera contundents com l'escudella dels veremadors champenoises, fins a les postres més elaborades. I això sense deixar de banda plats clàssics, menges amb peix i marisc o originals creacions com la sopa de vi.
 

Si us encanten les truites heu de fullejar aquest llibre com més aviat millor.

La seva autora, cuinera i naturòpata, ens informa des de conservar els ous un cop comprats, els models de paella que trobem al mercat i quines són les més adequades per cuinar-les, com també, el tipus de cocció segons la truita que vulguem fer.

Hi ha receptes aptes per a tots els gustos: amb verdures, amb llegums, amb bolets, amb formatges, marines, clàssiques, com a postres, i fins i tot, per a aquells que segueixin una dieta ovo-lacto vegetariana.

Ja ho veieu, un plat econòmic, nutritiu, fàcil i ràpid de preparar... En definitiva, tenir aquest receptari sempre a mà serà un bon recurs per a qualsevol sortida al camp, aniversaris, sopars lleugers o reunions familiars. Penseu però, de tenir un bon arsenal d'ous sempre a punt per després afegir-hi la resta d'ingredients necessaris, tot depenent dels gustos de cadascú.

Tailàndia és un dels 10 dvd's de la col·lecció "Un Planeta Donde Comer" que tracten de menjar i viatges. A partir de 10 països d'arreu del món seguirem als nostres guies cuiners en els seus viatges. A cada destí aprendrem els menjars principals, la història i la cultura del menjar. Descobrirem on trobar els millors restaurants i també com cuinar els plats més característics de cada zona.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 
 

Destinat al lleure de tota la família recull informació sobre com conrear i disfrutar d'un hort. Descriu la sembra, el rec, les eines bàsiques, la collita, les rotacions... tot per aconseguir, un cop feta la feina, elaborar a partir dels productes obtinguts, tot un seguit d'atractives receptes de cuina.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 

 

30 cóctels són els triats per formar part d'aquest llibre, escrit per Màrius Carol, qui ens proposa un viatge ple d'anècdotes i detalls a través de la història i l'origen dels més coneguts. Carrie Bradshaw i el seu adorat Cosmopolitan, John Lennon admirador del Alexandra, John Le Carré i els seu particular homenatge al White Lady al Mirall dels espies…

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 
 

Cal reconèixer que malgrat no saber del cert l'origen dels aperitius, aquests han anat evolucionant fins a convertir-se en petits plaers culinaris.

Hilda Parisi, professora de cuina vegetariana i mestra de Feng Shui, s'encarrega en aquest llibre d'oferir-nos una diversa selecció de plats de totes les tradicions, elaborats sempre amb productes vegetals. Ara bé, amb quin propòsit? Doncs simplement el d'oferir unes receptes imaginatives, sorprenents i, per damunt de tot, saludables.

En una acurada presentació en cartoné, i unes fotografies en color, trobem en els dos primers capítols la base de la cuina vegetariana actual: tendències dietètiques, el perquè conscienciar-se d'aquest tipus de dieta, així com les tècniques, ingredients i utensilis més convenients per tal de conservar i emfasitzar el valor dels aliments.

Tot seguit, més de 150 sorprenents receptes, des de mandonguilles, canapès, creps, crestes, pinxos, tempeh, verdures farcides, amanides, etc. Proveu-les i segur que no us en penedireu!

A la filosofia taoista hi ha cinc elements que estan representats en totes les coses de l'univers: fusta, foc, terra, metall i aigua. El Feng Shui és un art que busca l'harmonia de l'ésser humà amb la natura, i en conseqüència, concep la salut com a estat ideal per al desenvolupament de la vida. Això pot aplicar-se als aliments, ja que les seves característiques influeixen en l'equilibri necessari per gaudir d'una salut envejable.

En aquest llibre s'apliquen els principis d'aquests elements a la cuina, es comenten la relació entre determinats aliments i l'energia que generen segons les estacions de l'any, els colors, els sabors, els òrgans i les emocions. Les receptes, doncs, són una bona guia a l'hora d'escollir allò que ens sigui més adequat. La frescor de verdures i fruites, els llegums, l'energia de cereals i fruits secs, l'alcalinitat de les algues, el perfum d'herbes i espècies, els edulcorants naturals... preparacions senzilles i naturals per donar vitalitat a cos, ment i esperit.
 

Molts de nosaltres prenem whisky sense entendre'n gaire. No és necessari, però, conèixer els detalls de la seva fabricació per poder gaudir d'una copa; ara bé, el plaer i la satisfacció augmenten considerablement si es tenen alguns coneixements bàsics.

Gràcies a Charles Maclean, un dels escriptors més importants en aquest camp, podem endinsar-nos en un gratificant viatge de descobriment de l'espirituós més noble del món, el whisky!

I és que teniu al davant la guia visual perfecta per endinsar-vos-hi. Una completa i acurada informació sobre els orígens del whisky, els ingredients  per elaborar-lo, les tècniques de producció, la maduració, l'embotellament, i a més, l'avaluació mitjançant el tast. La varietat d'equips, les pràctiques utilitzades i la interacció de les matèries primeres donen com a resultat infinitat de matisos i estils regionals que els identifiquen. És per això que el llibre presenta una descripció de destil·leries de diversos països com són Escòcia, Irlanda, Estats Units, Canadà, etc. Aquest és, òbviament, el regal ideal per a qualsevol amant del whisky.

Jofre és un habitual de la firma Cossetània (el recordareu en el seu mític "La Cuina del calçot"). Va treballar a diferents hotels i fondes de tot el país fins que ha esdevingut un referent en la cuina casolana catalana.

En aquest llibre hi podem trobar, com aquell qui diu, una recepta de pa torrat per a cada dia de l'any. Hi ha torrades molt simples, però molt gustoses, i d'altres de complexes. Alhora, hi incorporen tant el món vegetal (tomàquets, pebrots, cebes, calçots, patates, cols, espàrrecs, albergínies…), com els productes del mar (sigui el peix fresc o en oli, salat o fumat), com carns ben diverses (llom, pernil, botifarra, rosbif, sobrassada, gall dindi, patés…) o, finalment, tota mena d'amaniments, salses i condiments. Aquesta varietat d'ingredients ens dóna un autèntic joc culinari de sabors i propostes.

Aquesta obra ja va per la segona edició. Aprofitem per destacar un parell de receptes: la torrada de carpaccio de bacallà amb pebrots del piquillo i la torrada de melmelada de préssec i formatge rocafort, dues propostes ben diferents. Com diu Jaume Fàbrega en el pròleg, "la torrada és com el pa elevat a la categoria d'allò daurat, cruixent, sovint més abellidor i mengívol. I per mor de la seva escalfor, convertit en plat, fins i tot plat complet o un sopar lleuger o, és clar, un esmorzar substanciós".

45 receptes on les pipes de girasol, les algues i les verdures es transformen rapidament en patés, cremes i formatges vegetals. Aprenem a cuinar de manera diferent i ecològica una varietat de receptes equilibrades i respectuoses d´acord amb les estacions del any i tornem a descobrir productes i sabors naturals, tot aprofitant el gust dels aliments i el seu potencial nutricional.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 

Manual de tècniques culinàries vegetarianes. Com elaborar aquests tipus d'aliments utilitzant diversos mètodes de cocció. Descrit de manera fàcil i amena amb il·lustracions a tot color que faciliten la visualització dels processos que es duen a terme amb el propòsit d'oferir receptes atractives i saboroses.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 

Us presentem un llibre del conegut pizzer Fabián Martín La seva relació amb el món de les pizzes és fruit d'una casualitat. Fabián es dedicava professionalment a la boxa i formava part de l'equip nacional; estava preseleccionat per a anar als jocs olímpics de Atlanta. Al juliol de 1995 va patir un accident de trànsit que li va impedir continuar amb la seva carrera professional. Uns anys més tard Fabián Martín es convertia en el primer pizzer no italià a guanyar el campionat d'Europa i l'únic que ho ha guanyat en dues ocasions en les modalitats de acrobàcia i qualitat. En 2004 participa en el Forum de Barcelona i obri Pizzería-Taller en el poblat de Llívia, Girona. Fabián ha revolucionat el concepte tradicional de la pizza; innovant en formes, ingredients i sabors, aplicant al màxim la seva formació culinària, per a sorprendre amb les seves creacions i acrobàcies a qui li visiten en la seva pizzeria-taller de Llívia. A més, Fabián imparteix cursos en diverses escoles especialitzades al llarg de l'any i ofereix assessoria a professionals i empreses del sector.

En aquest llibre hi trobareu pizzes, coques, calzones, pans amb tomàquet.... tot un inventari imaginatiu al voltant de la massa i dels ingredients més clàssics o agosarats. Us recomanem com a curiositat la pizza de flors, on Martín ens recomana que comprem flors comestibles i que no les agafem prestades del jardí del veí. Ja veieu, humor i diversió assegurats.
 

Un gofre és una espècie de coca amb massa cruixent semblada a una galeta tipus hòstia d'origen belga que es cuina entre dues planxes calentes. El gofre té aparença de reixeta, que és resultat del motlle de la gofrera (placa amb motlle especial elaborada de ferro colat). És molt comú, que a la massa feta amb una barreja de farina i ou, se li afegeixin altres ingredients a manera de crema, entre els quals el més habitual és la xocolata o el gelat. Se serveix calent.

I una crep és una recepta europea d'origen francès feta fonamentalment de farina de blat, amb el qual s'elabora una massa en forma de disc. Se serveix habitualment com a base d'un plat o postres tot aplicant-hi tota mena d'ingredients dolços o salats. Els ingredients comuns d'aquesta massa cuita són: farina, ous, llet, mantega i sucre. Generalment hi ha dos tipus: creps dolços, amb base de farina de blat, i creps fets amb farina de fajol. S'obté per la cocció de la pasta estesa en forma de disc i cuinada per les seves dues cares, en una paella o en una mica més específic com una *crepera (un aparell específic per obtenir-les de forma més còmoda).

En aquest llibre hi trobareu més de 30 receptes de gofres i creps dolces i salades d'arreu del món, amb il·lustracions a tot color. Us recomanem la crep de praliné d'avellana i la gofre de parmesà amb ricotta i tomàquets escalivats.

Tota una delícia que pot servir tant com a esmorzar, aperitiu, primer plat o postres.

Recorregut pel món de la ginebra més enllà del popular gintònic. Ens parla dels seus orígens, del paper que juga en la creació dels còctels i fins i tot a la utilització que en l'actualitat se'n fa en l'alta cuina. Informació i divulgació d'aquest licor com a beguda de moda a tot el món.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 

Aquest llibre combina receptes de postres tradicionals amb altres de més agosarades. Tot seguints les indicacions de l'excel·lent professora de cuina Assumpta Miralpeix, la pastisseria feta a casa serà fàcil i divertida, i podreu elaborar les postres més típiques de casa nostra.

És una obra adequada tant per a principiants com per a experts ja que conté des de receptes d'elaboració més fàcil (però no menys gustoses) com el flam, la crema de Sant Josep, les magdalenes o la coca de llardons, fins a postres més elaborades com el tortell, els panellets o la sara, i una gran varietat de pastissos. A banda, també inclou un apartat amb el pas a pas d'aquelles receptes bàsiques que permetran fer tota mena de pastissos i dolços als que tot just s'inicien en la pastisseria.

Descobriu els secrets de la pastisseria tradicional catalana, les nostres postres, seguint els consells i recomanacions d'Assumpta Miralpeix, una gran professora de cuina. Hi trobareu postres per a tots els gustos i moments.

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 

La cocina es... generosidad. Així és com es presenta aquest exemplar de la col·lecció "La cocina es..." de l'editorial Everest, especialitzada en llibre pràctic i dirigida per Paola Loaldi.

Us recomanem aquest llibre per la seva originalitat: es tracta d'una bona colla de plats, platillos i altres delícies que hom pot cuinar a casa i després regala a algú altre si anem de convidats a una festa, a un àpat o a una celebració. Hi trobarem galetes, plats informals, entrepanets, sorpreses, postres, confitures.... hi destaquen les fotografies, grans, acolorides i ben detallades, així com una fitxa pràctica amb el temps de preparació i cocció, els ingredients, els estris que calen i un complement (el vi per a acompanyar, suggeriment de presentació, etc.). La majoria de les propostes són fàcils i molt llampants, així que resulten un regal senzill i efectista si volem oferir un regal original i personal, lluny de la típica ampolla de vi. Amb Cocino para regalar tindreu èxit assegurat. 

Quan arriba el bon temps es preparen plats més lleugers i ve de gust una cuina més senzilla i fresca. Aquest llibre presenta unes receptes saboroses i fàcils de preparar amb fruites, verdures, carns i peixos. Tots els ingredients són aptes per aquests plats lleugers i originals, només cal afegir herbes aromàtiques, alguna espècia i oli de qualitat i ... a gaudir!!

La cuina és ... sorpresa: quin és el secret d'un sopar perfecte, que desperti l'admiració de tots els convidats? Què és el que fa que un menjar entre amics, una vetllada romàntica o un bufet amb els companys sigui realment especial? Amb aquest llibre podreu preparar menús harmònics adaptats a qualsevol ocasió. Més de 100 receptes i consell per embellir la taula, preparar un còctel, triar i servir el vi: perquè cal no oblidar cap detall. Trucs i astúcies que permetran organitzar adequadament en funció del nombre de convidats; consells i idees ràpides que permeten optimitzar el temps a la cuina.

Les receptes del Dry Martini a l'abast de tothom. Un manual que ens ensenya que art i sofisticació poden anar de la mà: només cal una bona coctelera, una mica de glamour i una petita dosi d'hedonisme. La idea general que tanca el text és que el còctel és un art, i que el luxe, la sofisticació i la classe no estan renyits amb la senzillesa i el bon humor.

Aquest llibre conté una amplia selecció de més de 400 receptes basades en la cuina mediterrània─La dieta mediterrània és un model alimentari dels més saludables i equilibrats del món. Ofereix una varietat de productes molt important que permet combinar el plaer de la taula amb l'equilibri nutricional i cultural. A més a més, nombrosos estudis han posat de manifest el paper de la dieta mediterrània en la prevenció de malalties cardiovasculars, la diabetis o els diferents tipus de càncer, entre d'altres─, considerada una de les més sanes del món per ser lleugera i saludable, a més de pobre en greixos i rica en fibres, vitamines i principis nutritius. El llibre està estructurat en 7 parts: entrants, pizzes i tartes salades, primers plats (pasta, arrós, etc.), peixos, carns (sobretot carns blanques), verdures i postres (principalment amb fruites). Totes les receptes estan descrites amb detall, en la majoria dels casos amb il·lustracions pas a pas, i amb informació sobre la dificultat, el temps de preparació i les calories. 

A més de les excel·lents receptes que l'autora proposa en aquest pràctic i suggerent llibre, també ofereix algunes bones pràctiques per millorar els nostres hàbits alimentaris. Plats fàcils i deliciosos, diferents formes de conservació i tipus de recipients..., tot acompanyat de savis consells per menjar bé en qualsevol situació.

Menjar sa i d'una forma ràpida i còmode ara és possible gràcies els estoigs de vapor de Lékué, aquests innovadors estoigs estan fets de silicona platí un nou material que estar revolucionant el món de la cuina, ja que ens permeten elaborar tota mena de plats: pastes, carns, arrossos, estofats, sopes, verdures o postres d'una manera fàcil, saborosa i en molt poc temps al microones o al forn. A més a més, els aliments conserven tots els seus nutrients, propietats i sabors originals. Aquests estoigs són l'alternativa a les olles convencionals de tota la vida! I en aquest llibre trobarem un ventall de 40 receptes ben diferents, saludables i senzilles per començar a introduir-nos en aquesta nova forma de cuinar i descobrir que menjar d'una manera sana i equilibrada sense perdre gaire temps ara estar a l'abast de tothom gràcies els estoigs de vapor de LéKué.

Joan Pallarés és el cuiner i propietari del prestigiós Hotel Can Boix de Peramola. En una barreja entre tradició i modernitat, la seva cuina es basa en les arrels i es consolida amb fórmules creatives adaptades als gustos actuals. El llibre conté un centenar de receptes i entrants freds que van des de les més senzilles amanides a plats que requereixen més elaboració i permeten ressaltar una gamma d'aromes, gustos i textures. Les amanides són plats plens de color, senzills i salvaguardes de la salut per excel·lència. Trobareu amanides d'enciam, de mongetes, d'arròs, d'escalivada, de llenties, d'espinacs, etc. Entre els entrants freds podreu gaudir de carpaccios, canelons freds i fins i tot alguna sopa freda. Aprofita l'estiu i la calor per cuinar plats que es serveixen freds. Bon profit!

Consultar aquest llibre és el més semblant que ens podem imaginar a rebre classes particulars amb un chef a la nostra pròpia cuina. Les fotografies de cada un dels passos i les instruccions explicades de manera senzilla el converteixen en una magnífica guia visual: des de la recopilació dels ingredients fins a la presentació del plat. Seguir aquestes receptes pas a pas ens ajuda només  amb un cop d'ull  a fer-nos una composició de lloc del que cal fer de manera ràpida per aconseguir uns excel·lents resultats. 

*Novetat a la Xarxa de Biblioteques Municipals. 

Tots coneixem el sabor incomparable d'un bon suc o un batut, una de les millors opcions per passar la set alhora que ens alimentem. I, si a més a més, utilitzem ingredients frescos com les fruites, verdures i herbes naturals obtindrem begudes amb grans propietats terapèutiques alhora que energètiques i relaxants. Moltes d'aquestes combinacions en ajudaran a mitigar els problemes de salut i alleugerir els possibles efectes d'una ressaca o simplement ajudar-nos a sentir-nos bé.

Aquest llibre conté una guia completa amb més de 200 receptes sanes i fa un recorregut per les vitamines que contenen cadascuna de les fruites i verdures tant comuns com exòtiques.  

Diego Cabrera i Joost Ripson ens endinsen al món dels còctels amb aquesta fantàstica guia que ens explica pas a pas com elaborar alguns dels combinats més clàssics de la història com un Margarita o un Bloody Mary, o d'altres tan poc coneguts com un Chirimoski o un Sazerac, però no per això menys bons o interessants. 

Concepción Vidales és una reputada metgessa madrilenya especialitzada en nutrició, directora de la clínica Nutrimedic i que ha escrit diversos llibres que trobareu al catàleg de la Xarxa. Vegeu-los aquí.

En aquesta ocasió us recomanem Zumoterapia ja que en aquest llibre la Dra. Vidal destaca un assortit de sucs de fruita adequats per a diferents trastorns i malalties. La teràpia basada en sucs depura l'organisme i aporta l'energia i els nutrients que necessita. Vidales recomana sucs i batuts classificats segons les estacions de la natura per tal d'aprofitar les fruites i verdures de cada temporada. Podreu combatre al·lèrgies, constipats, caiguda del cabell, trastorns del sistema immunitari, la menopausa, el colesterol... una guia imprescindible per a gaudir d'una bona salut sobretot ara a l'estiu.
 

El penedesenc Francesc Murgadas és llicenciat en Biologia i catedràtic de Ciències Naturals però des de fa temps s'ha especialitzat en gastronomia. Exerceix com a professor a la URL al postgrau d'Alta Cuina i col·labora en revistes, diaris i programes de ràdio i té uns quants llibres publicats, entre ells El llibre de les receptes d'hivern, El llibre de les receptes de primavera i El llibre de les receptes de tardor.

Us destaquem El llibre de les receptes d'estiu per que aquesta setmana celebrem l'entrada del solstici d'estiu i ja és moment de canviar els nostres hàbits culinaris, preparar àpats més frescos i lleugers i aprofitar el bon temps per a elaborar conserves per a l'hivern. A l'obra de Murgadas, de la col·lecció El Cullerot de Cossetània, hi trobarem la planificació de la compra i els menús per a les 13 setmanes de l'estiu. Murgadas ens fa tocs d'història, de cultura, d'agricultura i sobretot d'economia per mantenir el nostre rebost i la nostra nevera en perfectes condicions.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Llibre pensat inicialment per als estudiants dels Cicles Formatius de grau mitjà de cuina i gastronomia i de serveis de restauració però que ha constituït un referent entre els manuals tècnics de cuina degut a que aporta molts detalls sobre els mètodes de cocció, les elaboracions bàsiques, salses, guarnicions, decoracions i l'organització del servei dins una cuina professional.
Al final de cada capítol les autores han inclòs un resum, vocabulari bàsic i exercicis relacionats.
Aquest text dóna resposta a molts dels dubtes més habituals a la cuina degut a que mostra de manera fàcil les tècniques bàsiques (bullir, blanquejar, coure, fregir, gratinar, brasejar, rostir, estofar, etc.) i tracta detalladament els fons bàsics (fumets, gelatines, consomès) que constitueixen la base de la cuina tradicional.
 

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

El cava a la cuina aplega una cinquantena de receptes que tenen en comú la utilització del cava com a element primordial.

Al nostre país, productor per excel·lència de cava, l'hem sabut aplicar i fer servir a la cuina. I és per aquest motiu que us presentem aquest recull de receptes on el cava és l'ingredient imprescindible que millora el sabor de cada plat. Hi ha cava dolç, semisec, sec i brut. A totes les receptes proposades es fa servir el cava sec, ja que és el que millor convé per al bon resultat final.

Glòria Baliu, reconeguda autora de llibres i receptaris de cuina, experta en cursos i conferències de gastronomia, és la responsable de les receptes i textos.
Lluïsa Jover, il·lustradora i artista, és autora de les il·lustracions del llibre. Ha treballat en molts projectes editorials: llibre infantil, llibre de cuina, il·lustracions a la premsa diaria, etc. Com a artista plàstica, ha presentat la seva obra en exposicions arreu de Catalunya.
Aquest llibre ha obtingut el premi 'Best Book on Cooking with Wine in the World 2007', atorgat pel Gourmand World Cookbook


[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Consultar aquest llibre es com gaudir les classes particulars d´un chef a la nostra pròpia cuina.
Per mitjà de fotografies de cada un dels passos que hem de seguir i de senzilles instruccions aprenem a confeccionar els plats. A partir de la recopilació dels ingredients fins a la presentació del plat un cop acabat.
Útil tant a principiants com per a experts en les cuines orientals que podran preparar delicioses receptes de forma fàcil
 

El vi, quan arriba a la nostra taula ja ha passat per una serie de processos que el converteixen en un producte únic, fruït de la vocació i l'esforç de tots els que  participen en la seva elaboració.
Aquest llibre està destinat als qui volen adquirir el Certificat de professionalitat en l'especialització corresponent.
Recorregut pel món del vi que ens permet adquirir els coneixements necessaris per la prestació d'un servei excel.lent.

Meritxell Falgueras és una sommelier i una molt bona comunicadora i en aquest llibre el que fa és engrescar qualsevol persona que li piqui la curiositat, a iniciar-se en l'apassionant món dels vins.

Ensenya amb un estil molt divertit, fàcil i informatiu els trucs i els coneixements bàsics per poder apreciar els vins, saber escollir en cada ocasió i quedar com un entès en vins. L'autora tracta cinc temes: Cos és la degustació del vi; Ànima és la viticultura; Ment és l'elaboració; Rostre el servei del vi; i, finalment, el Cor és la història del vi. També ens regala un breu glossari de fragàncies. Per últim, a través d'un petit qüestionari podrem saber si hem assolit el nivell bàsic per obtenir el visat al món del vi!

Us recomanem la lectura! 

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

La planxa, d'origen espanyol, designa al mateix temps tant l'instrument com la forma de cocció. 50 receptes de cuina saludable, ràpida i exquisida creades per quatre xefs de l'escola d'Alain Ducasse, algunes són senzilles i altres més elaborades, algunes originàries de la cuina tradicional i altres amb influències exòtiques.

La primera part de l'obra consta de les primeres passes per aprendre a utilitzar la planxa, amb consells per obtenir-ne un millor rendiment, i una taula amb la temperatura i temps de cocció òptims segons cada producte culinari. Seguidament passa al receptari que es divideix en entrants i ous, peixos, carns, aus, verdures i llegums i finalment les postres. A l'inici de cada apartat dóna una sèrie de consells per a la elecció dels productes. Després, cada recepta està inspirada en la cuina d'una cultura diferent (espanyola, italiana, americana, xinesa, alsaciana, magrebí...) i, al final, el sommelier proposa un maridatge amb algun vi adient.

Un excel·lent llibre per treure tot el suc amb les tècniques d'aquest aparell. 

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Què seria un plat sense la salsa que l'acompanya? Amb més de 750 receptes, aquesta pretén ser una guia imprescindible de consulta de salses de tot el món.

Amb notes sobre l'origen de molts dels noms o de les salses anotades en ordre alfabètic, dóna la recepta de la salsa i indica amb quins plats o productes culinaris es pot utilitzar. Conté també un índex alfabètic amb les afinitats de cada salsa, un llistat de les salses fredes i les calentes i quines són adients per a cada guisat. A més, Daró ens il·lustra amb un petit diccionari de verbs propis del llenguatge culinari i i la seva traducció al francès.

En definitiva, una bona referència com a llibre de capçalera. 

Recomanat per l'equip del prestatge de Cuina i vins.

Indicat per a tota persona amant de la cuina que vulgui perfeccionar la tècnica o fins i tot per a estudiants de cuina que s'iniciïn en aquest art.

Tal com el títol indica, aquesta és una guia d'estris bàsics de cuina amb consells per escollir els més adequats i el seu ús correcte; a més d'un manual de tècniques de cuina que et permetran realitzar qualsevol tasca com ara des de muntar una clara, fins a com tallar verdura o preparar massa de pasta.

Tot amb il·lustracions i explicacions pas a pas.  

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Anna Bellsolà, una jove emprenedora amb més de quatre generacions de forners al darrera, després de viatjar i formar-se arreu del món, inaugurà el seu propi forn al carrer Baluard de la Barceloneta on ofereix les especialitats més bones i saludables de pa.
En aquest llibre ens ofereix 50 receptes i els secrets i consells dels forners gourmet. Ens explica els secrets més ben guardats del pa, des dels requisits que ha de tenir un bon forn fins a les claus de les barreges més bones per a la massa i els seus processos, passant per trucs per a una cocció ideal.
Aquest llibre és tot un homenatge a aquest aliment bàsic de moltes cultures des de l'edat del bronze i una invitació a tornar a degustar un pa fet a casa com abans.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Cuina japonesa per preparar a casa de la mà de Ricardo Sanz, chef de restaurant Kabuki, amb una estrella Michelin i considerat com el millor restaurant japonés d´Espanya.

El seu éxit rau en la manera diferent de fer les coses, el seu interés per la innovació i els nous sabors que mostra en els més de 100 plats  creats en els  darrers  10 anys.

La seva fama  és el  producte de la fusió dels plats típcs de la cuina del nostre país  amb tècniques i productes del Japó. Allò que s´anomena cuina japonesaespanyola, que la gent comença a conéixer pels seus beneficis i qualitats gastronòmiques, extrema senzillesa i obsessió per la qualitat.

És un original  llibre de cuina que conté plats de totes les aromes, sabors i textures imaginables que ens permeten viatjar per la meravellosa varietat de cultures dels cinc continents. Des de l'Afganistan fins a Zàmbia seguint un ordre alfabètic, el llibre ens va presentant país a país, un menú fàcil d'elaborar de cadascun dels països del món. Les autores dels diversos apartats han tingut en compte els plats que es consumeixen de manera habitual i els que es preparen per ocasions especials. Tot i que és molt difícil ser exhaustiu en aquest tema, la selecció que s'ha fet en aquest llibre permet apreciar la varietat de color, aroma i sabor que hi ha a les diferents cuines del món. L'obra conté receptes de tot tipus: vegetarianes, amb carn, amb peix, dolces i salades. Hi ha un capítol dedicat exclusivament a la gastronomia espanyola.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Manuel Ruiz és un reconegut enòleg autor d'innombrables investigacions, articles i treballs sobre enologia i viticultura. En aquest llibre l'autor estableix un mètode de cata que mitjançant la seva pràctica vol que el mateix consumidor sàpiga i entengui tota l'activitat vitivinícola d'una manera harmoniosa. D'un raïm deficient segur que sortirà un vi deficient. D'un raïm idoni l'enòleg pot aconseguir una àmplia gamma de vins, des de vins perfectes a vins deficients. El catador pot arribar a conèixer aquesta condició d'origen. En resum, el que pretén l'autor segons la seva declaració d'intencions és en principi saber si un vi agrada o no agrada, seguidament saber el perquè, després conèixer ens antecedents d'aquest vi mitjançant els sentits, i per acabar, conèixer la vida d'aquest vi, també mitjançant els sentits.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Els ingredients bàsics de la cuina ecològica són les fruites, verdures i hortalisses, combinades amb la carn i el peix sense cap tractament químic. Josep Lladonosa, un dels millors xefs de casa nostra, gran defensor dels sabors tradicionals i els ingredients naturals per a la cuina de qualitat ens proposa més de noranta receptes variades que tenen en comú la cuina sana i de qualitat. Aquest prestigiós cuiner fa també un repàs a la cuina de sempre fent una descripció acurada de les qualitats que han de tenir els seus ingredients per a fer-la possible. En un món de globalització i de menjar ràpid, retornar als valors i hàbits culinaris ancestrals ens pot permetre conèixer més bé els excel·lents efectes que poden tenir en la nostra salut.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]

Aquesta guia ens fa una aproximació al món i la cultura del vi de Catalunya des d'un punt de vista eminentment turístic ja que l'autor ens vol demostrar que el món del vi i el del turisme van de bracet i no s'ha volgut oblidar ni de l'un ni de l'altre. Tot i que pot ser una eina molt útil per als aficionats al vi o és també per a qualsevol persona que tingui curiositat per tot allò que fa referència al vi a casa nostra, perquè en aquest llibre s'hi poden trobar tots els cellers de les denominacions d'origen catalanes, els millors vins de cada celler, rutes en cotxe per pobles i vinyes, descripció de la riquesa paisatgística i monumental, selecció d'allotjaments i restaurants i festes i gastronomia. Una guia molt completa on hi tenen cabuda totes les zones vinícoles del principat i que de moment podem trobar en el primer volum les DO Empordà, Costers de Segre, Pla de Bages i Alella, i en el segon volum la DO Penedès i cava.

[Tornar al prestatge Cuina i vins]