Enfront del modern brunch que s'imposa a nombrosos bars i restaurants sobretot de les grans ciutats, es troba l'esmorzar de forquilla, àpat contundent que es pren des de primera hora del matí fins a mig matí, i que demana d'una bona estona per assaborir els plats i sobretot d'una bona sobretaula. Si fem cas al que ens deien les àvies, l'esmorzar és l'àpat més important del dia. Començar la jornada amb energia i calories, i per anar bé, amb teca de la terra: cap i pota, uns bons ous ferrats, fricandó, bacallà, peus de porc, i altres guisats contundents i saborosos que segur ens deixen sense gana per dinar.