Tonyina amb olives
T'agrada cuinar?
-
Tonyina amb olives
La Montserrat Rajadell usuària de la Biblioteca Joan Margarit de Sant Just Desvernens ens envia aquesta recepta molt senzilla i saborosa.
Ingredients (4 persones):
-quatre talls de tonyina
-olives farcides d'anxova (unes deu o dotze olives)
-conyac (brandy)
-fumet de peix (podeu fer-lo amb uns caps o espines de peix)
-farina
-oli d'oliva
Elaboració:
Enfarineu els talls de tonyina i fregiu-los lleugerament en una paella amb oli
Paseeu aquest oli a una cassola , si es necessari n'afegiu una mica més, poseu-hi els talls de tonyina.
Escalfeu-ho i quan està tot ben calent, hi afegiu un raig generòs de conyac i ho flamegeu
Un cop deixa de cremar l'alcohol, cobriu la tonyina amb el fumet de peix, hi afegiu les olives tallades a rodanxetes i ho deixeu coure una estona. no cal que hi afegiu sal.
Podeu servir aquest plat acompanyat d'arròs blanc, sec, amb una mica del suc de coure per sobre., amb els trossets d'olives.
Es molt senzill de fer i molt molt bo.
Nota. Aquesta recepta me la van publicar en el llibre de recetes "DEL MERCAT A LA TAULA" de concurs de receptes dels clients dels mercats municipals e Barcelona
