Pastís de castanyes
T'agrada cuinar?
-
Pastís de castanyes
Aquesta recepta tan excepcional ens l'envia en Jordi Beumala.
Ingredients (7-8 persones):
-½ kg. de castanyes crues
-200 gr de sucre
-400 ml de llet sencera
-5 ous
-200 gr de mantega
-1 rajola de xocolata de cobertures
Elaboració:
En primer lloc, pelem les castanyes amb ajuda d'un ganivet i les escaldem amb aigua bullent per a retirar la pell fina i aspre que les cobreix.
Tot seguit, les coem amb la llet fins que estiguin toves (uns deu minuts després d'arrencar el bull)
Ho passem per la batedora amb 150 gr. de mantega, el sucre i els rovells fins obtenir un puré fi.
Afegim les clares muntades a punt de neu i ho aboquem en un motlle per a coure-ho al forn al bany maria fins que estigui quallat.
En aquest cas vaig fer servir motlles individuals de magdalena però podeu fer servir qualsevol motlle al gust
Quan estigui cuit, fonem la xocolata trossejada amb la resta de la mantega, llet o aigua i ho reservem per a que es mantingui la temperatura.
Desemmotllem el pastís i cobrim amb la xocolata.
Deixar refredar fins que la xocolata s'hagi endurit (si cal, amb un toc de nevera/congelador) i guarnir al gust.
http://www.totesboelquelollacou.blogspot.com/2014/11/pastis-de-castanyes.html
