T'agrada cuinar?

  • Crema d'albergínia blanca

Fins fa poc només n'havíem sentit a parlar. Actualment l'albergínia blanca, una espècie autòctona del cor de Catalunya, ha estat recuperada i novament reintroduïda als petits horts de les lleres de rius i rieres bagenques.

Aquesta recepta ens l'envia en Josep Belmonte, usuari del Bibliobús La Mola.

Ingredients (4 persones):

2 albergínies blanques
1 ceba
½ porro
1 patata mitjana
200 ml de llet
600 ml de brou lleuger (de pollastre i/o verdures)
Oli d'oliva
Sal
Pebre
Trossets de pa torrat

Elaboració: 

Posar a sofregir en una cassola amb oli, la ceba i el porro tallats a trossets.

Quan comenci a estar lleugerament daurat, afegir les albergínies pelades i tallades a daus. Fer el mateix amb les patates.

Salpebrar i anar remenant i deixar coure uns 5 minuts. Afegir el brou i deixar coure tapat uns 20 minuts.

Triturar molt bé amb la batedora o Thermomix (ha de quedar molt fina). Afegir la llet calenta i remenar. Rectificar de sal i pebre (si s'escau).

Servir la crema ben calenta i decorar el plat amb uns dauets de pa torrat. També es pot  menjar tèbia o freda amb un rajolí d'oli d'oliva.

Bon profit!