Carxofes farcides
T'agrada cuinar?
-
Carxofes farcides de peus de porc i botifarra negra
Aquesta recepta tan saborosa ens l'envia en Jordi Beumala.
Ingredients (4 persones):
-5 carxofes
-2 mitjos peus de porc
-1 botifarra negra
- 4 calçots
-2 alls
-vi ranci
-julivert
-oli
-sal
-pebre
-formatge emmental i parmesà
Elaboració:
En primer lloc pelar, tallar les carxofes i escaldar-les 15' amb aigua salada. Mentrestant sofregim els calçots tallats en rodanxes a foc lent. Mentre es sofregeixen desossem els peus de porc que haurem cuit prèviament en un brou de carn, amb aigua i espècies o comprat cuits. Afegim una mica de vi ranci als calçots i vigilem que no es cremin. Tallem els peus a cops de tisora ben petits. Esmicolem la botifarra negra i l'afegim al sofregit de calçots. Al cap de 10 minuts afegim també els peus triturats i deixem que es vagi coent a foc lent (rectifiquem de pebre i sal).
Escorrem les carxofes i guardem l'aigua. Pressionem el cor de la carxofa per a fer espai pel farcit (també podem ajudar-nos d'unes tisores i per a fer cassoleta). Afegim una mica de l'aigua de bullir les carxofes al sofregit i quan s'hagi evaporat, l'all i julivert. A mica en mica ha d'agafar una consistència homogènia.
Omplim a vessar les carxofes, afegim el formatge parmesà i tot seguit el formatge emmental i ho preparem per a gratinar.
Un cop gratinat al gust, emplatem amb la resta del farcit a la base de cada carxofa.
http://www.totesboelquelollacou.blogspot.com/2015/04/carxofes-farcides-de-peus-de-porc-i.html
