Arròs negre
T'agrada cuinar?
-
Arròs negre cremós
Recepta que ens envia el Esteve Camps, del Restaurant La Troball, des de Sant Julià de Vilatorta i usuari del Bibliobús de Guilleries.
Ingredients (3-4 persones):
300 g d'arròs bomba
1 ceba de Figueres grossa
1/2 kg de calamarsets
1 l de fumet
Formatge de Parma ratllat
Mantega
Fulles d'alfàbrega
Oli d'oliva
Sal i pebre
Tinta de calamar
Elaboració:
Per fer l'oli d'alfàbrega, poseu a la Thermomix l'oli d'oliva, l'alfàbrega, la sal i el pebre i tritureu-ho bé.
A continuació, poseu en un cassó el fumet i una mica de tinta de calamar i deixeu-ho escalfar.
Mentrestant, en una cassola amb una mica de mantega sofregiu la ceba picada. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho sofregir un parell de minuts més. Després, poseu-hi la resta de tinta de calamar, remeneu-ho bé, afegiu-hi el fumet calent i deixeu-ho coure tot junt durant 15 minuts.
Tot seguit, retireu la cassola del foc, poseu-hi la mantega i el formatge de Parma i remeneu-ho bé.
Finalment, en una paella amb una mica d'oli salteu els calamarsets ja salpebrats.
I ja per acabar, emplateu l'arròs, poseu-hi els calamarsets a sobre i guarniu el plat amb una mica d'oli d'alfàbrega.
