Amanida de llegums
T'agrada cuinar?
-
Amanida fresca de llegums
Els llegums són una font essencial de proteïnes i aminoàcids d'origen vegetal per a la població de tot el món, i s'han de consumir com a part d'una dieta saludable per combatre l'obesitat i prevenir i ajudar a controlar malalties com la diabetis, les afeccions coronàries i el càncer; també són una important font de proteïna d'origen vegetal. A més, els llegums són plantes que tenen la propietat de fixar el nitrogen, el que pot contribuir a augmentar la fertilitat del sòl i que tenen efectes positius en el medi ambient.
Aquesta recepta ten nutritiva ens l'envia en Josep Belmonte Borrellas des de Castellbell i el Vilar, usuari del Bibliobús La Mola.
Ingredients (4 persones):
-150 gr. de llenties cuites
-150 gr. de cigronets cuits de Mura o Vilamarichs
-150 gr. de mongetes del ganxet cuites o fesols de Santa Pau
-150 gr. de pèsols cuits del Maresme
-1 tomàquet de color de rosa de Montserrat
-1 ceba dolça de Figueres
-Pebrot (opcional)
-unes fulles de menta fresca
-unes fulles de julivert
-oli d'oliva verge extra
-vinagre de poma
-sal i pebre negre
Elaboració:
Escórrer be els llegums. En cas de que siguin en conserva (de pot), rentar-los be sota l'aixeta.
Trinxar la ceba i el tomàquet a dauets. Picar les fulles de menta i julivert. Reservar-ho tot
Barrejar en un bol tots els llegums i afegir el tomàquet, la ceba i les fulles picades.
Salpebrar al gust. Amanir amb oli i vinagre. Barrejar be.
Guardar a la nevera tapat, fins el moment d'emplatar.
Decorar amb unes fulles de menta o julivert.
Afegiu un ou dur a cada plat i tindreu un plat "únic", equilibrat, nutritiu, refrescant, senzill i sense gaire feina a la cuina.
