Allioli de codony
T'agrada cuinar?
-
Allioli de codony
La recepta ens l'envia la Rosa Serra Rotés usuària del Bibliobús Pedraforca.
Ingredients (4 persones):
2 codony
mitja poma
2 o 4 grans d'all
200 ml d'oli d'oliva
una llesca de pa poc torrat amb moscatell
un ou
un bon pessic de sal
unes gotes de vinagre
Elaboració:
L'allioli de codony és una salsa molt espessa de color groguenc molt adequat per complementar carns i que es menja molt bé escampat sobre una bona llesca gruixuda de pa torrat.
Al Berguedà es menja des de que es comencen a collir els codonys fins que s'acaba la temporada; o fins que s'acaben els codonys del rebost. Per tant es una salsa d'hivern, contundent i singular per que es una barreja de gustos: la dolçor del codony i la contundència de l'all i l'oli d'oliva, barrejat amb uns altres ingredients com son, poma, el pa torrat i emborratxat amb moscatells, un bon pessic de sal, un ou i unes gotes de vinagre.
La part més laboriosa es la de pelar bé els codonys que s'han de bullir (també es poden pelar després de bullits). Un cop freds i ben escorreguts, es barregen els altres ingredients: pa torrat amb moscatell, ou, poma, sal i uns quants grans d'all. Es tritura tot, amb la mà de morter o si ho voleu amb un turmix al mateix temps que s'hi va afegint l'oli d'oliva amb el bric petit del setrill.
