Fons especials

"Restauració i Hostaleria" a La Barceloneta-La Fraternitat - Barcelona - Ciutat Vella. Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat
Mitjana (0 Vots)

Restauració i hostaleria és l'especialitat de la col·lecció de la Biblioteca Barceloneta - La Fraternitat en el conjunt de les biblioteques de Barcelona.

La col·lecció s'adreça a les persones que treballen o volen treballar en l'àmbit de serveis: hotels i restaurants, bars i cafeteries, pastisseries, botigues especialitzades en menjars preparats i indústria agroalimentària. Un suport a la formació i a la inserció laboral dels futurs professionals, així com al desenvolupament i el reciclatge dels professionals en actiu del sector econòmic més viu del barri i de la ciutat.

Una selecció documental àmplia i actualitzada que conté, entre altres: revistes especialitzades, diccionarisvocabularisidiomes,temaris d'oposicions (ajudants de cuina governantes de pisos, etcètera) , manuals d'administració d'establiments (direcció d'equips humans, gestió financera, etcètera, per aconseguir la qualitat i els objectius econòmics) idees per atraure clients,normes de seguretat i higieneprevenció de riscos laborals,tècniques de manipulació i conservació d'alimentsacollida i atenció al client, cuina per productes, indústria agroalimentària, espècies, cuines del món, receptaris i propostes dels grans xefs:preparació, presentació i acabat dels plats, tècniques com ara el càrving rebosteria i pastisseriapostresgelats i sorbets,servei i maridatges, tot tipus de begudes, sucs i batuts, infusions i tisanes, còctels, l'art dels sommeliers, etcètera.

Incorpora, a més, una mostra de novel·les i de pel·lícules al voltant del fet de cuinar, menjar i beure i els aspectes culturals relacionats: des de la història, passant pels hàbits culturals alimentaris tipus fast food slow food , la literatura, el cinema, lamúsica, etcètera.

La col·lecció "Restauració i hostaleria" és una proposta singular que, molt possiblement, sorprendrà els professionals del sector i també els paladars més exigents, gastrònoms, gurmets, bon vivants, tastaolletes...

 També et pot interessar:

Informació complementària:

El fons està format per documents en diversos suports i s'actualitza constantment. Està agrupat en seccions que inclouen:

  • Art de la taula
  • Begudes
  • Ciència i cuina
  • Cinema i gastronomia
  • Conservació d'aliments
  • Cultura i gastronomia
  • Cuina d'autor
  • Cuina per productes
  • Cuines del món
  • Diccionaris i enciclopèdies
  • Literatura i Gastronomia
  • Nutrició i alimentació

 

Temes: Món laboral, Cuina i vins, Societat
Etiquetes: restauració, hostaleria